Graikiška kava, kaip ir turkiška, yra ruošiama specialiame inde, dažniausiai variniame arba žalvariniame, bet gali būti naudojami ir nerūdijančio plieno ar emaliuoti indai. Nors tiesioginio atsakymo į klausimą "graikiškos kavos virimo indo pavadinimas" nepateikiama, tradiciškai šis indas yra vadinamas „cezve“ arba „ibrik“. Svarbu, kad indas būtų siauresnis viršuje, kad susidarytų puta, kuri yra svarbi graikiškos kavos dalis.
Tradiciniai ir šiuolaikiniai indai
Tradiciškai graikiška kava ruošiama variniuose arba žalvariniuose induose. Šie indai dažnai būna rankų darbo, puošti įvairiais ornamentais. Varinis indas gerai praleidžia šilumą, todėl kava kaitinama tolygiai. Šiuolaikinėje rinkoje galima rasti nerūdijančio plieno arba emaliuotų indų, skirtų graikiškai kavai ruošti.
Be pagrindinio indo, kavos ruošimo procesui palengvinti gali būti naudojami įvairūs įrenginiai:
- Elektrinė kaitinimo plokštelė: Su temperatūros reguliavimu leidžia tiksliai kontroliuoti kavos ruošimo procesą.
- Smėlio kaitinimo įrenginys: Tradiciniu būdu graikiška kava ruošiama smėlyje, kuris leidžia palaikyti pastovią temperatūrą ir tolygiai kaitinti kavą.
Receptas ir gaminimo ypatumai
Kas per „žvėris“ - graikiška kava? O jos receptas paprastas: gėrimą užplikykite ant silpniausios turkiškos ugnies. Kava supilama į turkišką puodą kartu su cukrumi, užpilama vandeniu ir gerai išmaišoma, kol gaunama vienalytė masė be gumulėlių. Ir kaitinama ant silpnos ugnies, jokiu būdu neužvirinant ir retkarčiais pamaišant, kol susidarys putų kepurė.
Turkiškas kavinukas išsiskiria itin ilga rankena, kadangi senovėje turkiška kava būdavo gaminama virš karšto smėlio ar anglių, bei snapeliu, skirtu supilti paruoštą kavą į puodelį. Į šį indą reikia įpilti itin smulkiai maltos kavos, cukraus bei kardamono - Azijoje populiaraus prieskonio.
Kaip greitai ir lengvai pasigaminti graikiškos kavos (dar žinomos kaip turkiška, armėniška kava). Tradicinis ir geriausias būdas!
Kitos kavos ruošimo priemonės
Nors kavinukai gali skirtis priklausomai nuo gaminimo būdo, jų pasirinkimas yra itin platus. Žemiau pateikiami dažniausiai naudojami įrankiai:
| Kavos virimo būdas | Aprašymas |
|---|---|
| Turkiškai (Cezve) | Varinis puodelis, į kurį sudedama malta kava ir cukrus, užpilami vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies. |
| Moka kavinukas | Metalinis kavinukas iš trijų dalių: vandens rezervuaro, filtro-dozatoriaus ir kavos rezervuaro. |
| French Press | Stiklinis kavinukas su dangteliu, skirtu tirščiams nuspausti. |
| Chemex | Kavinukas su popieriniu filtru, į kurį suberiama malta kava ir užpilama karštu vandeniu. |
Be kavos ruošimo indų, virtuvėje praverčia ir kiti reikmenys: puodeliai, šaukšteliai, vaisių ir desertų lėkštės, bei specialios tarpinės kavos aparatams, užtikrinančios sandarumą ir tinkamą jų veikimą.
tags: #graikiskos #kavos #virimo #indas