Teriyaki padažas - tai aromatingas, saldžiarūgštis padažas, kilęs iš Japonijos, kuris puikiai tinka marinuoti mėsą, žuvį, daržoves ar tiesiog apšlakstyti jau paruoštus patiekalus. Pažodžiui „teriyaki“ išvertus iš japonų kalbos reiškia blizgėjimą ir grilinimą. Nors istoriškai tai nusakė maisto ruošimo būdą, šiandien tai - kultinio padažo sinonimas, paverčiantis net blankiausią patiekalą pasakiško skonio vakariene.
Kodėl verta gaminti namuose?
Nors parduotuvėse gausu paruoštų padažų, gaminimas namuose suteikia neabejotinų privalumų:
- Kontrolė ingredientams: Galite išvengti konservantų bei dirbtinių priedų.
- Individualus skonis: Reguliuokite saldumo, sūrumo ir aštrumo lygį pagal savo norus.
- Ekonomiškumas: Naminis variantas dažnai kainuoja mažiau.
- Šviežumas: Naminis padažas visada bus skanesnis ir kokybiškesnis.
Sultingi vištienos vėrinukai su teriyaki glazūra
Šis patiekalas yra vienas geriausių pasirinkimų, kai norisi gardžios, maistingos ir sočios vakarienės. Kadangi teriyaki padažas suteikia ryškų bei sodrų skonį, mėsos nereikia ilgai marinuoti, todėl patiekalą galima paruošti itin greitai.
Ingredientai:
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos (ji yra minkštesnė ir sultingesnė už krūtinėlę);
- 60 ml teriyaki padažo;
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus;
- 2 v.š. medaus;
- 1 v.š. garstyčių;
- 1 v.š. pomidorų padažo;
- 1 v.š. sezamo sėklų.
Paruošimo eiga:
- Supjaustykite vištieną vienodo dydžio kubeliais.
- Sumaišykite medų su teriyaki ir pomidorų padažu, garstyčiomis bei šaukštu aliejaus.
- Vištieną sudėkite į padažą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti (geriausia - bent 30 minučių, bet tinka ir ilgiau).
- Kalakutieną ar vištieną suverkite ant iešmelių.
- Kepkite ant grilio ar orkaitėje apie 20 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, apibarstykite sezamų sėklomis.
Vištienos kepsneliai orkaitėje su sūriu ir šonine
Patarimai gaminant ir laikant
Teriyaki padažas yra labai universalus, tačiau ruošiant jį svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Neperkaitinkite: Perkaitinus padažą, jis gali per daug sutirštėti arba prisvilti dėl jame esančio cukraus.
- Laikymas: Atvėsusį naminį padažą laikykite hermetiškame inde šaldytuve - jis išsilaikys apie 2-3 savaites.
- Užšaldymas: Teriyaki padažą galima užšaldyti, tačiau atšildžius jis gali šiek tiek pakeisti savo tekstūrą.
Jei ruošiatės vakarėliui gamtoje, šiuos vėrinukus galite paruošti iš anksto. Svarbiausia - nepamiršti, kad geriausiai teriyaki skonis atsiskleidžia su ryžiais ar šviežiomis daržovėmis, kurios papildo šį egzotišką Azijos virtuvės šedevrą.
tags: #greitai #uzsaldyti #keptos #vistienos #verinukai #terijakio