Lašiša yra viena iš populiariausių žuvų visame pasaulyje, o jos skanumas ir nauda sveikatai padaro ją puikiu pasirinkimu tiek kasdieniams, tiek ypatingiems patiekalams. Nors statistika rodo, kad lietuviai žuvies vis dar valgo mažiau nei rekomenduoja mitybos specialistai, tendencijos džiugina - pardavimai stabiliai auga. Lašiša - žuvis numeris vienas, kurios populiarumui šviežios žuvies skyriuje jau kurį laiką nėra lygių.
Šiandien atskleisime jums lengviausią ir paprasčiausią būdą, kaip iškepti lašišą orkaitėje. Šį receptą visuomet turėkite po ranka, nors jį sunku net pavadinti receptu. Kartą išbandykite ir daugiau nekils abejonių, ką reiktų daryti su lašišos filė.
Svarbiausios taisyklės ruošiant lašišą
Kalbant apie lašišos paruošimą, svarbiausia taisyklė yra jos neperkepti. Lašiša - riebi, skani, sultinga žuvis, tačiau kartais kepant ji linkusi išsausėti. Nuo to apsidrausti galima įvyniojant žuvį į foliją ar kepimo popierių. Tačiau galima panaudoti ir paprasčiausią druską. Folija, kepimo popierius ar druskos pluta tampa natūraliu barjeru, kuris lašišoje sulaikys drėgmę, skonį, aromatą.
Tinkamas lašišos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmas žingsnis - tinkamai pasirinkti lašišą. Šviežios lašišos mėsa turi būti ryškios spalvos - nuo rausvos iki tamsiai oranžinės, o jos tekstūra turi būti tvirta ir elastinga. Prieš ruošiant, lašišą reikia švelniai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip pat patikrinkite, ar žuvyje nėra kaulų.
Kepta lašiša keptuvėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti lašišą | Lašišos receptai | Lašiša
Paprastasis lašišos kepimo būdas
Viskas, ką reikia padaryti, tai filė gabaliukus ištrinti trupučiu aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais, o tada pašauti į orkaitę. Štai kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio:
- Įkaitinkite orkaitę. Kepimo skardą įdėkite per orkaitės vidurį, įjunkite 220 laipsnių temperatūrą.
- Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
- Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite.
- Apibarstykite žuvį druska ir pipirais, prieskonių negailėkite.
- Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią.
- Pašaukite į orkaitę. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių.
Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute, o jos mėsa tampa matinė. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
Populiarūs marinatai ir receptų variacijos
Lašiša puikiai sugeria įvairius skonius, todėl marinavimas gali būti puikus būdas pagerinti jos skonį:
- Citrinų ir žolelių marinatas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, šviežią rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus.
- Sojos ir imbiero marinatas: Sumaišykite sojos padažą, tarkuotą imbierą, česnaką, medų ir sezamų aliejų.
- Teriyaki marinatas: Naudokite teriyaki padažą su česnaku, imbieru ir sezamų sėklomis.
Jei norite išbandyti kažką įdomesnio, išmėginkite Lašišą su medaus glaistu. Dubenėlyje sumaišykite skystą medų, sojų padažą, sezamų aliejų, ryžių actą, tarkuotą imbierą ir trintą česnaką. Lašišos filė palikite marinuotis bent 15 minučių, tada kepkite 200 °C orkaitėje 12-15 minučių.
| Kepimo būdas | Temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Orkaitėje (filė) | 200-220 °C | 4-15 min. (priklauso nuo storio) |
| Keptuvėje | Vidutinė ugnis | 4-5 min. (oda žemyn) |
| Folijoje | 180-220 °C | 20-25 min. |
Galiausiai, atminkite, kad žuvies likučius šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Taip paruoštą lašišą galima valgyti šaltą arba lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje.