Obuoliai - vienas populiariausių vaisių Lietuvoje, ypač rudenį. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, pigūs bei universalūs virtuvėje. Iš obuolių galima gaminti įvairius patiekalus: užkandžius, salotas, obuolienes, kepti pyragus ar patiekti prie mėsos. Obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių desertų Lietuvoje, asocijuojasi su jaukumu, namų šiluma ir šeima. Kai namai pakvimpa obuolių pyragu, diena savaime tampa švente.
Nors obuolių pyragas dažnai asocijuojasi su amerikietiška tradicija (angl. apple pie), jo šaknys siekia Europą. Pirmieji receptai pasirodė dar viduramžių Anglijoje ir Prancūzijoje. Įdomu tai, kad senovėje pyrago pagrindas būdavo naudojamas tik kaip „indas“ obuoliams iškepti ir dažnai net nebuvo valgomas. Šiame straipsnyje rasite greito obuolių pyrago receptų įvairovę, įskaitant garsiosios dizainerės Audronės Bunikienės firminį receptą, taip pat naudingų patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą.
Kaip tinkamai laikyti obuolius?
Norint, kad obuoliai išliktų švieži ir skanūs, svarbu žinoti, kaip juos tinkamai laikyti. Daugelis žmonių, parsinešę obuolius, tiesiog palieka juos ant spintelės. Tai nėra blogai, jei planuojate juos suvalgyti per kelias dienas. Svarbu, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Prieš dėdami obuolius į dubenį, peržvelkite, ar nešant namo kiti produktai jų nepažeidė - bet koks obuolių sumušimas ar žievelės įtrūkimas sutrumpina jų galiojimo laiką.
Norint ilgiau išlaikyti obuolius traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite, dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Galite juos įdėti į maišelį, tačiau neuždarykite sandariai - obuoliams reikia „kvėpuoti“.
Svarbu žinoti, kad obuoliai nemėgsta draugijos. Juose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Kita vertus, jeigu norite greičiau sunokinti, pavyzdžiui, avokadą, įdėkite abu vaisius į popierinį maišelį.
Audronės Bunikienės firminis obuolių pyragas
Drabužių dizainerė Audronė Bunikienė pasakoja, kad pyragus kepa, nes nori pamaloninti draugus - smagu jiems teikti džiaugsmą. Jos virtuvė kartais tampa kepyklėle, kurioje per vieną vakarą ji iškepa net keletą obuolių pyragų. „Šeimininkauti sekasi, nes viską darau su meile. Tai - pagrindinis visų patiekalų ingredientas“, - atskleidžia Audronė Bunikienė.
Dizainerė prisipažįsta, kad virtuvės nevengianti dar ir dėl to, kad nepripažįsta pusfabrikačių. Augindama dukras, Audronė stengdavosi, kad namai kvepėtų tik ką paruoštu maistu. Gardžiu maistu jai patinka lepinti ir drauges. Kartais, išgirdusi, kaip jos norėtų firminio šios dizainerės obuolių pyrago, ima ir iškepa, gražiai suvynioja ir nuveža dovanų.
Dažniausiai Audronė kepa vieną ir tą patį obuolių pyragą. Juokiasi, kad gal jo receptą gimdama atsinešė, nes atmintinai moka taip seniai, kad nebepamena, nei kada, nei iš ko sužinojo. Šiam pyragui rudenį ji renkasi rūgščius, kietus, dažniausiai - antaninius obuolius. Vasarą juos keičia rabarbarais, paskui - slyvomis. Audronė šį pyragą kepa visokios formos skardose: pailgoje, apvalioje ar net keksiukų. Pastebėjo, kad net tai turi įtakos skoniui.
Receptas iš tinklaraščio „Gamink su Audrone“
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g natūralaus jogurto (galite keisti grietine)
- 3 kiaušiniai
- 130-150 g cukraus (dėkite pagal save)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 4-5 obuoliai
- Sauja razinų/ džiovintų spanguolių mišinio (nebūtina)
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti.
- Mikserio pagalba kiaušinius suplakite su cukrumi iki baltos masės.
- Sudėkite atvėsintą sviestą, jogurtą, persijotus miltus su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.
- Į masę sudėkite 2 mažais gabaliukais pjaustytus obuolius ir razinų/džiovintų spanguolių mišinio, nuplikyto verdančiu vandeniu.
- Į kepimo formą (24 cm) patieskite kepimo popierių ir supilkite masę.
- Ant viršaus išdėliokite griežinėliais pjaustytus obuolius ir užbarstykite rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45-50 min.
„Gavosi labai gardus, purus, minkštas, žodžiu, drąsiai rekomenduoju ir jums tokį išsikepti. Manau, kad net ir šventėms tiktų toks obuolių pyragas“, - teigia tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.
Kiti greiti ir skanūs obuolių pyragų receptai
Ruduo - puikus metas kepti obuolių pyragus. Pateikiame keletą greitų ir paprastų receptų, kurie leis jums mėgautis šiuo skaniu desertu.
Itin drėgnas ir lengvai paruošiamas obuolių pyragas
Šis receptas nereikalauja lupti obuolių ir smulkinti jų į vienodo dydžio gabalėlius. Obuolius galima susmulkinti maisto smulkintuve, o vos su keliais paprastais ingredientais jų masė orkaitėje virs nuostabiai drėgnu ir puriu pyragu.
Ingredientai:
- 300 g obuolių
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 3 kiaušiniai
- 250 g cukraus
- 275 g miltų
- 2 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g sviesto
- 110 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- ½ šaukštelio cinamono, imbiero, šiek tiek muskato (pagal skonį)
- Saujelė mėgstamų riešutų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Torto formą apipurkškite aliejumi (arba patepkite sviestu) ir išklokite kepimo popieriumi, tada apipurkškite ir popierių.
- Obuolių nelupkite, bet pašalinkite jų šerdį, sėklas ir grubiai pasmulkinkite. Maisto smulkintuve arba dideliame trintuve sutrinkite obuolių gabaliukus ir citrinos sultis, kol gausite beveik tyrę.
- Į didelį dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir išplakite, kol masė taps lengva ir puri.
- Miltus su kepimo milteliais persijokite ir po truputį įmaišykite į dubenį kartu su kambario temperatūros sviestu. Maišykite, kol masė taps vienalytė, tada įmaišykite jogurtą.
- Į pyrago tešlą įmaišykite sumaltus obuolius, tarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite.
- Supilkite į paruoštą pyrago formą.
- Kepkite 50-60 minučių, bet prieš išimant iš orkaitės patikrinkite su dantų krapštuku, ar iškepė. Įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti švarus.
- Palikite atvėsti apie 15 minučių, tada nuimkite torto formos šonus. Prieš pjaustydami ir patiekdami, palikite visiškai atvėsti.
Greitas obuolių pyragas su cinamonu
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, puikiai tinkantis, kai norisi kažko skanaus prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- 3 dideli obuoliai
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- Šiek tiek cinamono arba vanilinio cukraus
- Truputėlis aliejaus (kepimo formai)
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakite, po to supilkite cukrų ir labai gerai išmaišykite.
- Į gautą masę supilkite miltus ir vėl išmaišykite.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite į storesnes skilteles.
- Į kepimo formą įpilkite truputėlį aliejaus, sudėkite obuolius ir ant viršaus supilkite pyrago masę.
- Cinamoną arba vanilinį cukrų pabarstykite ant viršaus.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 45-50 minučių.
Greitas obuolių pyragas su kefyru
Šis pyragas pasižymi drėgnumu ir puikiu obuolių skoniu. Tešlos šiame pyrage nėra daug, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta daugiau obuolių.
Ingredientai:
- 6 rūgštūs obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 1.5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 stiklinė aliejaus
- Sviesto (kepimo formai ištepti)
- Riešutų, razinų, cinamono (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kiaušinius ir cukrų gerai išplakite, toliau supilkite aliejų, citrinos sultis ir druską ir vėl gerai išplakite.
- Sodą nugesinkite actu ir supilkite į masę, gerai išplakus maišant supilkite miltus.
- Nusilupkite obuolius, išimkite vidurius ir supjaustykite griežinėliais, supilkite į paruoštą masę.
- Išmaišius supilkite į išteptą kepimo formą.
- Ant viršaus užbarstykite cinamono, riešutų ir razinų (pagal skonį).
- Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 - 30 min. Išėmus patikrinti su dantų krapštuku, ar neaplimpa. Pjaustomas tik šaltas.
GERIAUSIO OBUOLIŲ PYRAGO PASLAPTYS | Skanus obuolių pyrago receptas nuo nulio! 🍏
Drėgnas obuolių sūrio pyragas
Šis pyragas yra ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus.
Ingredientai:
- 1 pakelis sausainių „Gaidelis Kondensuotas“
- 100 g išlydyto margarino „Vilnius Kepiniams“
- 2 obuoliai
- 170 g tamsios duonos giros „Gubernija“
- 2 šaukštai cukraus „Dansukker Farinas“
- 300 ml nealkoholinio obuolių sidro „Tinginio Pantis“
- 2 cinamono lazdelės
- Keli žvaigždiniai anyžiai
- 500 g maskarponės sūrio
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis vanilės esencijos
Gaminimas:
- Sausainius susmulkinkite smulkintuvu. Įmaišykite išlydytą margariną.
- Sausainių masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 10 min.
- Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Girą kartu su cukrumi kaitinkite, kol gausite tirštą sirupą.
- Sidrą supilkite į keptuvę, sudėkite prieskonius ir virkite apie 5 min. Sudėkite smulkintus obuolius ir patroškinkite apie 1-2 min.
- Maskarponės sūrį gerai išmaišykite su kiaušiniu ir vanilės esencija. Supilkite giros sirupą.
- Ant iškepto sausainių pagrindo sudėkite maskarponės sūrio kremą, patroškintus obuolius ir kepkite orkaitėje 150 °C temp. apie 40 min. be vėjelio.
Paprastas obuolių pyragas su tarkuotais obuoliais
Šis obuolių pyragas yra paprastas, bet labai skanus, puikiai tinkantis bet kokiai progai.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Vanilinas (pagal skonį)
- 3-4 obuoliai
- Grietinė (aptepimui)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės.
- Į išplaktus kiaušinius įdėkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Jei norite, galite įberti 1 arbatinį šaukštelį vanilino. Viską gerai išmaišyti.
- Nuluptus obuolius sutarkuokite per burokinę tarką į atskirą indą.
- Skardą (geram pyrago storiui rekomenduojama 28 cm skersmens apvali forma) ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Jei neturite džiūvėsėlių, galite naudoti miltus.
- Į paruoštą skardą įpilkite pusę tešlos. Tolygiai sudėkite sutarkuotus obuolius ir užpilkite likusia tešla, padengiant obuolius.
- Kepkite 30 minučių 170-180 °C temperatūroje.
- Iškepusį pyragą palikite truputį atvėsti. Tuomet aptepkite grietine. Rūgšti grietinė pagerina skonį. Su grietine palikite nuo 30 minučių iki valandos prieš valgį, kad grietinė sudrėkintų pyragą ir jis nebūtų sprangus.
- Grietinės sluoksnis - puiki drobė pyrago puošimui! Galima puošti cinamonu ir spalvotais pabarstais.
Greitas obuolių pyragas su trupiniais
Šiam skanėstui reikia tik obuolių ir itin greitai pagaminamos tešlos iš vos 3 ingredientų. Greitas, nebrangus, bet turtingas skonių desertas.
Pyragui pagaminti reikia:
- Įdarui: 4 obuolių (tinka visos obuolių veislės, vienas obuolys - vienam žmogui), 2-3 šaukštų cukraus.
- Tešlai: 2-3 šaukštai kambario temperatūros sviesto, 2-3 šaukštai cukraus, 100-200 g miltų.
Gaminimas:
- Iš miltų, sviesto ir cukraus pasigaminkite trupinius. Pirmiausia sviestą sutriname su cukrumi, o tada pilame miltus, kol pradės formuotis trupiniai. Kai matysite, kad formuojasi trupinukai, miltų daugiau nebepilkite.
- Obuolius nuplaukite (odelės nulupti nereikia) ir sutarkuokite per burokinę tarką, kad liktų tik graužtukas.
- Obuolių tarkius pabarstykite cukrumi, įtarkuokite citrinos ar apelsino žievelės, išmaišykite.
- Į nedidelius kepimo indelius (2/3 viso jų tūrio) dėkite obuolių masės, o ant viršaus užbarstykite paruoštų trupinių.
- Orkaitėje įjunkite grilio funkciją su oro apipūtimu ir kepkite iki kol trupinukai gražiai apskrus.
Labai obuolinis pyragas (su sausu mišiniu)
Jei ne smulkūs priedai, galima būtų sakyti, jog tai pyragas iš dviejų ingredientų. Labai paprastas, receptą įveiks ir patį skaniausią pyragą iškeps net pradedantysis.
Pyragui reikės:
- 200 g miltų
- 150 g manų kruopų
- 150 g cukraus
- 1 pakelio sviesto
- 4-6 obuolių (priklauso nuo dydžio)
Gaminimo eiga:
- Sausus ingredientus sumaišykite inde.
- Obuolius supjaustykite riekelėmis arba kubeliais.
- Kepimo indą patepkite sviestu ir dugną padenkite sausu mišiniu.
- Tuomet uždėkite sluoksnį obuolių. Sausą mišinį ir obuolius reikia sluoksniuoti, tad galite pasidalinti į lygias dalis, kad būtų paprasčiau. Sauso mišinio sluoksnio storis turi būti toks, kad nesimatytų dugno ar nesimatytų obuolių, tačiau labai storo daryti nereikia. Viršutinė sluoksnio dalis turi būti sausas mišinys.
- Ant jo viršaus dedame riekelėmis pjaustytą sviestą, pilnai uždengiant paviršių.
- Pyragą kepame 50 minučių iki 180 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės tobulam obuolių pyragui
Kiekviena šeima turi tradicinį pyrago receptą, tačiau yra ir bendros gudrybės, kurios padeda kiekvienam kepiniui tapti kulinariniu šedevru.
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia naudoti kietesnius ir rūgštesnius obuolius, nes minkšti kepant gali ištižti. Antaniniai obuoliai puikiai tinka. Rinkitės rūgštesnius obuolius, nes obuolių pyragas iškepa gardesnis, kuomet jame jaučiamas kontrastas - saldžios tešlos masės ir rūgštesnių obuolių. Jei obuoliai saldūs, dėkite mažiau cukraus.
- Obuolių pjaustymas: Pjaustykite obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu nepermaišyti tešlos.
- Pyrago purumas: Kadangi naudojama grietinė, į tešlą galima dėti ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas gali nebūti toks purus.
- Kuo šaltesni ingredientai: Kad tešla būtų sluoksniuota ir traški, sviestas ir vanduo turi būti kuo šaltesni.
- Kaip supjaustyti sviestą pyragui? Kad sviestą būtų lengviau supjaustyti lygiomis riekelėmis, kaip tai reikalinga traškiam obuolių pyragui, pakelį galima įdėti į šaldiklį 10-15 min prieš pjaustant - kietesnis lengviau susipjausto ir rankose netęžta.
- Laikymas: Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.
- Neperkepimas: Svarbu neperkepti pyrago, kad jis išliktų minkštas ir drėgnas.
Obuolių pyrago pateikimas ir alternatyvos
Obuolių pyragas yra tradicinis Lietuvos desertas, kuris yra minkštas ir purus. Nauji skonio atspalviai atsiskleidžia iškepusį pyragą papuošus avietėmis, šilauogėmis ar kitokiomis uogomis. Pavyzdžiui, galima patiekti su trintomis spanguolėmis - tai suteiks nepakartojamą skonį.
Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Karštas obuolių pyragas visuomet gardus su ledais. Tai suteiks šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago. Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle. Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą. Taip pat galite pateikti obuolių pyragą su karamelizuotais obuoliais. Cukraus pagalba obuoliai tampa karamelizuoti ir suteikia pyragui šiek tiek rūgštingumo. Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens.
Alternatyvos sviestui ir kitiems ingredientams
Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto. Vienas iš jų - pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu. Kitas būdas - naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės. Alternatyvos grietinei: vietoj grietinės galite naudoti kefyrą ar jogurtą.
Naminis obuolių pyragas yra lengvai pagaminamas ir be jokių specialių įrankių. Reikia tik kokybiškų produktų ir recepto. Svarbiausia yra nesikišti į pyrago receptą ir laikytis jo tiksliai.
Gudrybė - kaip išlaikyti pyragą karštą?
Norisi pyragą išsikepti anksčiau, bet suvalgyti po pietų? O gal įsidėti į kelionę ar pikniką ir suvalgyti su šviežiomis miške surinktomis uogomis? Galbūt nusivežti į svečius? Arba įsidėti pietų? Nes, pripažinkime, jog karštas pyragas daugeliu atvejų yra skanesnis, kvapnesnis ir labiau įaudrinantis skonio receptorius.
Kai kyla tokie klausimai, tuomet geriausias atsakymas - termo dubuo. Dar vadinamas termo puodu, tai specialus maistui pritaikytas termosas, leidžiantis išlaikyti įdėto maisto temperatūrą.
Įdomūs faktai apie obuolių pyrago istoriją
Obuolių pyragas kadaise buvo „uždraustas“ ginklas kovoje prieš pagoniškus papročius. Viduramžiais dvasininkai įtariai žiūrėjo į gausiai prieskoniais (cinamonu, gvazdikėliais) gardintus pyragus, nes tikėjo, kad šie egzotiški kvapai yra pernelyg gundantys ir gali sukelti „nuodėmingas mintis“. Laimei, šis draudimas neišgyveno, o šiandien mokslas sako ką kita: obuolių ir cinamono aromatas yra vienas stipriausių natūralių kvapų, kuris smegenyse akimirksniu sukelia saugumo ir namų jaukumo pojūtį.
tags: #greitas #obuoliu #pyragas #bunikienes