Lazanija - tai sluoksniuotas itališkas patiekalas, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Švelnūs makaronų lakštai, kvapnus mėsos padažas, traški sūrio pluta ir šilkinis bešamelio padažas - kiekvienas kąsnis yra tikra šventė. Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Šiame straipsnyje rasite detalų receptą, kaip pasigaminti lazaniją su faršu ir grietinėle namuose. Nuo tradicinės lazanijos ji skiriasi tuo, kad mėsos troškinys ruošiamas su grietinėle, kuri suteikia patiekalui ypatingo švelnumo ir sodrumo. Manau, verta kiekvienam pabandyti!
Ingredientai
Šiam gardžiam patiekalui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lazanijos lakštai | 250 g |
| Parmezano sūris (tarkuotas) | 150 g |
| Pomidorai (dideli) | 1 vnt. (arba 2-3 mažesni, papuošimui) |
| Šviežias bazilikas | Papuošimui |
| Mėsos troškiniui: | |
| Malta jautiena | 250 g |
| Malta veršiena | 250 g |
| Grietinėlė (geriausia 20-30% riebumo) | 500 ml |
| Aliejus kepimui | 1-2 šaukštai |
| Morkos | 2 vnt. |
| Svogūnai | 2 vnt. |
| Saliero stiebas | 1 vnt. |
| Konservuoti pomidorai (savo sultyse) | 2 indeliai (po 400 g) |
| Pomidorų pasta | 1 kupinas šaukštas |
| Juodieji pipirai, druska | Pagal skonį |
| Čiobrelių šakelė | 1 vnt. |
| Džiovintas raudonėlis | 1 šaukštas |
| Lauro lapai | 2 vnt. |
| Šlakelis vandens (arba vyno) | Pagal poreikį |
| Fermentinis sūris (tarkuotas) | Gera sauja (mėsos troškiniui ir sluoksniams) |
| Puskiečio sūris | Papuošimui |
Faršą rinkitės pagal savo skonį - gali būti jautiena, kiauliena ar jų mišinys. Naudokite paruoštą faršą arba pasigaminkite patys mėsmale ar blenderiu. Sutarkuokite sūrį. Naudokite tokį, kuris gerai tirpsta. Lazanijos lakštai būna skirtingi - vienus reikia pamirkyti, kitus ne. Perskaitykite instrukciją.
Gaminimo Eiga
Mėsos troškinio paruošimas
Pirmiausia reikia pasiruošti mėsos troškinį - pagrindą, kuris suteiks lazanijai sodrų skonį. Susmulkinkite morkas, svogūnus, salierą ir česnako skilteles. Tai galima padaryti rankomis arba elektriniu trintuvu, tačiau svarbu nepaversti daržovių koše. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais kubeliais. Norėdami, galite išskobti sėklas ir vidų.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite faršą. Kepkite maišydami, kol mėsa apskrus. Išimkite faršą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Ant keptuvėje likusių riebalų apie 6-8 minutes pakepinkite prieš tai pagamintą daržovių mišinį, kol jis suminkštės. Supilkite vyną, jį maišydami nukrapštykite maisto likučius nuo keptuvės sienelių. Supilkite grietinėlę, sudėkite trintus pomidorus, įberkite druskos, pipirų, čiobrelių ir lauro lapus. Užvirusį mišinį virkite apie 20 minutes, kol sutirštės.
Suberkite atgal į keptuvę apkeptą mėsą ir troškinkite dar apie 10 minutes, kad skoniai susimaišytų. Kai padažas bus jau sutirštėjęs, įberkite tarkuoto sūrio ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
Geriausia lazanija, kokią tik esate pagaminę (restorano kokybės) | Epicurious 101
Lazanijos sluoksnių formavimas
Paimkite kepimo indą aukštais kraštais (apie 20×30 cm dydžio) ir patepkite dugną sviestu. Lazanijos lakštai būna skirtingi - vienus reikia pamirkyti, kitus ne. Perskaitykite instrukciją. Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų. Jei naudojate lakštus, kuriuos reikia iš anksto apvirti, būtinai tai padarykite pagal instrukciją. Tačiau dažnai pakanka lakštų nemirkyti ar nevirti, nes jie suminkštėja nuo drėgmės iš mėsos troškinio ir padažo. Sudėkite nevirtus makaronų lakštus į didesnę kepimo formą.
Ant lakštų paskirstykite dalį mėsos troškinio, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu bei mocarela. Kartokite sluoksnius - lakštai, mėsos padažas, sūris - kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti mėsos troškinys, užbarstytas sūriu. Jei norite, ant viršaus galite uždėti pjaustytų pomidorų ir baziliko lapelių.
Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių (arba 180 laipsnių, jei naudojate karšto oro funkciją). Uždengti kepimo indą folija (galite ją patepti aliejumi, kad nepriliptų prie sūrio) ir kepkite apie 20-25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 30-35 minutes, kol lazanija gražiai apskrus ir sūris išsilydys. Orientuokitės pagal savo orkaitę - lazanija turi įgauti auksinę spalvą. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir lazanijos lakštų gamintojo nurodymų.
Išimkite lazaniją iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie 10-15 minutes prieš pjaustydami, kad sluoksniai sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti. Papuoškite baziliku ir patiekite karštą.
Kiti Lazanijos Variantai ir Patarimai
Klasikinis Bešamelio padažas
Nors šiame recepte mėsos troškinys ruošiamas su grietinėle, daugelis mėgsta klasikinį Bešamelio padažą. Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas. Į padažą galima įdėti muskato riešuto ar kitų prieskonių. Štai kaip jį paruošti:
- Nedidelėje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
- Įdėkite miltus ir greitai išmaišykite.
- Supilkite karštą pieną ir maišykite iki vientisos masės. Nuolat maišydami užvirkite. Pabaigoje pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.
Viskas pasidaro ne per minutę, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite. Kai padažas bus jau sutirštėjęs, įberkite tarkuoto sūrio ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
Tinginių Lazanija: greitas ir paprastas sprendimas
Tinginių lazanija daugeliui lietuvių tapo išsigelbėjimu, kai norisi išsikepti kažką sotaus, gardaus, bet nenorima ilgai laikytis sudėtingo klasikinės lazanijos recepto. Šis patiekalas, dar vadinamas „greita lazanija“, pasižymi tuo, kad vietoje rankų darbo lakštų ir ilgai troškinto padažo naudojami paprastesni produktai ir mažiau gaminimo žingsnių. Tinginių lazanija leidžia žaisti su ingredientais pagal savo skonį ir šaldytuvo turinį.
Ingredientai Tinginių Lazanijai
- Lazanijos lakštai
- Maltas faršas
- Raudona paprika
- Salsa padažas
- Pomidorų padažas
- Tarkuotas sūris
- Druska, malta paprika
Gaminimo eiga
- Keptuvėje sumaišykite smulkintą papriką ir faršą.
- Įpilkite vandens, sudėkite salsa ir pomidorų padažus, įberkite druskos ir maltos paprikos.
- Kepimo inde sluoksniuokite lazanijos lakštus, faršo mišinį ir tarkuotą sūrį.
Geriausia lazanija, kokią tik esate pagaminę (restorano kokybės) | Epicurious 101
Bendrieji Patarimai
- Vegetariška lazanija: Mėsą galite pakeisti keptomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis, baklažanais, paprika ar špinatais. Vietoje mėsos galite naudoti keptas cukinijas, baklažanus, pievagrybius, avinžirnius ar pupeles.
- Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais, pavyzdžiui, rikotos, čederio ar mėlynuoju pelėsiniu sūriu.
- Prieskoniai: Į mėsos troškinį galite įdėti daugiau prieskonių, pavyzdžiui, raudonėlio, baziliko, čili pipirų ar česnako.
- Lakštų apvirimas: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia apvirti, būtinai tai padarykite pagal instrukciją.
- Sulieti skoniai: Jei turite daugiau laiko, leiskite paruoštai lazanijai pastovėti 30 min. Iš tiesų, mėsos troškinį galima pasiruošti iš vakaro, kad tą dieną, kai gaminsite lazaniją, būtų lengviau paruošti viską greičiau.
- Pjaustymas: Tik iškepusios lazanijos nepjaustykite, leiskite truputį susistovėti - bus lengviau pjaustyti, nes ji pakankamai minkšta. Nepamirškite leisti lazanijai šiek tiek atvėsti ir galutinai susimaišyti skoniams.
- Patiekimas: Prie lazanijos paruoškite didelį dubenį salotų arba virtų brokolių. Tinginių lazaniją gardu patiekti su šviežių salotų dubeniu (pvz., traškių lapinių salotų ar pomidorų salotomis), šlakeliu alyvuogių aliejaus arba marinuotomis daržovėmis.
- Eksperimentai: Taip pat, kaip ir visa itališka virtuvė, lazanija turi daugybę variantų ir įmantrių skonių, tad galite drąsiai keisti receptus ir eksperimentuoti.
tags: #lazanija #su #farsu #ir #grietinele