Noras mėgautis karšta, gardžia pica čia ir dabar yra suprantamas. Gyvenimo tempas greitas, o alkis - nekantrus. Šiame straipsnyje apžvelgsime greitus ir paprastus picos pado receptus su kiaušiniais, kurie nereikalauja mielių ir puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti namine pica. Tai ypač aktualu tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti picą namuose, be ilgo laukimo, kol tešla pakils. Aptarsime įvairius pado variantus, nuo klasikinių iki sveikesnių alternatyvų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pagardinti ir patiekti šį patiekalą. Naminė pica - greitas ir skanus patiekalas.
Šiandien aptarsime, kaip pasigaminti greitą picos padą be mielių, majonezo ir su kiaušiniais.
Greito picos pado be mielių ir majonezo principai
Picos tešla - tai pagrindas, nuo kurio priklauso viso patiekalo sėkmė. Yra daugybė tešlos receptų, tačiau mes apsvarstysime tešlą be mielių. Picos padas be mielių yra puikus pagrindas įvairiems pagardams. Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta arba neturi laiko dirbti su mieline tešla. Čia nenaudojamos mielės, todėl nereikia laukti, kol tešla pakils. Picos padas gaunasi minkštas, skanus ir purus! Svarbu atkreipti dėmesį, kad recepte nenaudojamas majonezas, todėl pica bus ne tik greita, bet ir sveikesnė alternatyva.
Greiti ir lengvi picos pado receptai su kiaušiniais
Klasikinis greitas picos padas su kepimo milteliais ir kiaušiniais
Šis receptas yra vienas populiariausių ir patikimiausių būdų greitai pasigaminti picos pagrindą. Naudojant kepimo miltelius, nereikia laukti, kol tešla pakils, todėl pica gali būti paruošta per trumpą laiką. Kiaušiniai prideda purumo ir rišlumo.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai (kvietiniai, aukščiausios rūšies arba universalūs) | apie 250-300 g |
| Kepimo milteliai | 1-2 arbatiniai šaukšteliai |
| Druska | apie pusė arbatinio šaukštelio |
| Skystis (vanduo (kambario temperatūros arba šaltas) arba pienas) | apie 150 ml |
| Riebalai (aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų arba rapsų) arba tirpinto sviesto/margarino) | 1-2 valgomieji šaukštai |
| Kiaušiniai | 1-2 vnt. |
Gaminimo eiga:
- Sausų ingredientų paruošimas: Į dubenį persijokite miltus. Suberkite kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite šluotele arba šakute.
- Šlapių ingredientų sujungimas: Kitame inde sumaišykite pasirinktą skystį (vandenį ar pieną) su aliejumi arba tirpintu sviestu, įmuškite kiaušinius.
- Tešlos užmaišymas: Supilkite skystą mišinį į sausus ingredientus. Iš pradžių maišykite šaukštu ar mentele, kol miltai sugers drėgmę ir pradės formuotis tešlos gumulas. Svarbu nepermaišyti!
- Trumpas minkymas (jei reikia): Kai tešla sukimba, perkelkite ją ant lengvai miltuoto paviršiaus. Labai trumpai ir švelniai paminkykite, tik tiek, kad sujungtumėte visus palaidus miltus ir tešla taptų vientisa.
- Formavimas: Tešla turėtų būti minkšta, galbūt šiek tiek lipnoka. Pasibarstykite rankas ir kočėlą miltais. Iškočiokite arba tiesiog rankomis išplokite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki norimo dydžio ir storio. Stenkitės formuoti greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
Patarimai:
- Persijoti miltai suteiks tešlai puresnę tekstūrą.
- Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
- Nepermaišykite tešlos, nes ji gali tapti kieta.
- Formuokite tešlą greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
- Prieš kepant, picos pado paviršių galite subadyti šakute, kad kepant jis nesusipūstų.
Picos padas su varške ir kiaušiniais
Ši picos pado versija yra dar vienas puikus būdas greitai pasigaminti picą be mielių. Varškė suteikia tešlai drėgmės, riebumo ir minkštumo.
Ingredientai:
- Varškė: apie 150-200 g (riebumas nėra kritiškai svarbus).
- Miltai: apie 200-250 g (kvietiniai, persijoti).
- Kiaušinis: 1-2 vnt.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis (kartais naudojama ir soda, nugesinta actu ar citrinos sultimis).
- Druska: žiupsnelis.
- Aliejus: 1-2 valgomieji šaukštai (nebūtina, bet pagerina tekstūrą).
- Pienas arba vanduo: tik jei tešla per kieta, įpilti šlakelį.
Gaminimo specifika:
- Varškę pertrinkite su kiaušiniu, druska, aliejumi.
- Įmaišykite su kepimo milteliais sumaišytus persijotus miltus.
- Tešla maišoma greitai, tik kol susijungia, ir neperminkoma.
- Ji dažnai būna minkštesnė ir lipnesnė nei vien tik su kepimo milteliais, todėl formuoti gali būti šiek tiek sudėtingiau - gali prireikti daugiau miltų pabarstymui arba formuoti aliejumi pateptomis rankomis.
Gastro Tips - Picos tešla
Picos padas su kefyru ir kiaušiniais
Šis receptas išsiskiria gaiviu kefyro skoniu ir užtikrina minkštą bei purų rezultatą. Kefyras yra puikus probiotikų šaltinis, gerinantis virškinimo sistemą. Kiaušiniai praturtina tešlą baltymais, o soda ir miltai padeda pasiekti norimą tešlos tekstūrą. Pica su kefyro padu - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Miltai: ~4 stiklinės
- Kefyras: 2 stiklinės
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Aliejus: 2 šaukštai
- Druska: 2 žiupsneliai
- Cukrus: 2 žiupsneliai
- Soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia į kefyrą suberkite sodą, gerai išmaišykite ir palaukite maždaug 1-2 minutes, kad soda garantuotai būtų nugesinta.
- Tuomet įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada berkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Pastebėjimas: Miltų dedame tiek, kad ruošiama tešla neliptų prie rankų, bet ir napadauginame - tešla privalo išlikti elastinga, nes kitaip padas gausis kietas.
- Po to iš tešlos iškočiokite norimo plonumo picos padą ir jį klokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Paskui ant pado dėkite norimus ingredientus, kuriuos tik mėgstate. Picos viršų būtinai pabarstykite sūriu. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 15-20 minučių ir lepinkitės tobula namine pica!
Alternatyvi tešla su grietine (arba kefyru) ir kiaušiniais be majonezo
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško alternatyvų be majonezo ir nori išbandyti tirštesnės konsistencijos picos padą. Gauta tešlos konsistencija yra labai tiršta grietinė, tačiau ji puikiai tinka picos pagrindui.
Ingredientai:
- 1 stiklinė grietinės (arba kefyro)
- 3 vnt. vištienos kiaušiniai
- 1 puodelis miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu
- 0,5 pakelio kepimo miltelių tešlai
- Druska - pagal skonį.
Paruošimas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
- Kiaušinius išplakame su žiupsneliu druskos, dedame grietinę, soda - išmaišome, suberiame miltus ir kepimo miltelius.
- Masę gerai išplakti. Gauta tešlos konsistencija yra labai tiršta grietinė.
- Formą ištepkite aliejumi ir supilkite pusę tešlos. Ant viršaus dėkite įdarą ir užpilkite kitą tešlos pusę.
- Kepimo skardą su pyragu dėkite į 180-200°C temperatūros orkaitę.
Cukinijų picos padas su kiaušiniais (sveikesnė alternatyva)
Šis receptas yra puikus būdas pasinaudoti sezoninėmis daržovėmis ir pasigaminti neįprastą, bet skanų picos padą. Ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 3 puodeliai tarkuotos cukinijos
- 1/3 a.š. druskos
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio kvietinių miltų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Į skardą patiesiame kepimo popierių, lengvai patepame aliejumi.
- Suberiame tarkuotą cukiniją plonu sluoksniu, apiberiame druska ir dedame kepti 15 minutes.
- Cukiniją sudedame į maišelį ir kiek įmanoma nuspaudžiame.
- Dubenyje gerai sumaišome nusunktą cukiniją su kiaušiniais ir miltais.
- Gautą masę paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame orkaitėje apie 20-25 minutes arba kol padas gražiai pagels.
Kaip pagardinti ir patiekti picą be mielių ir majonezo
Pica be mielių puikiai tinka bet kokiai progai. Ji yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai pasigaminti skanų pagrindą savo picai. Padas puikiai tinka tiek su tradiciniais ingredientais, tiek su įvairiais šaldytuvo likučiais, todėl yra labai universalus ir paprastai pritaikomas pagal skonį.
Gastro Tips - Picos tešla
Sveikesni picos priedai
Nors pica dažnai asocijuojasi su nesveikais produktais, ją galima paversti sveikesniu pasirinkimu. Ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei. Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis.
- Daržovės: Pomidorai, cukinija, alyvuogės, paprikos, grybai, špinatai, brokoliai, rauginti agurkai, kukurūzai, porai, mėlynieji svogūnai.
- Sūris: Mozzarella, varškės sūris arba nedidelis kiekis kietojo sūrio, puskiečio sūrio. Galima naudoti parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius.
- Mėsa: Virta vištienos krūtinėlė arba kita mažiau riebi, stipriai termiškai neapdorota mėsa.
- Žolelės: Bazilikas, raudonėlis, mairūnas.
Picos padažai be majonezo
Picos padažas - tai dar vienas svarbus elementas, kuris suteikia picai unikalų skonį.
Pomidorų padažas: klasikinis pasirinkimas
Storadugniame puode alyvuogių aliejuje pakepinkite labai smulkiai supjaustytą svogūną. Išspauskite česnaką. Supilkite smulkintus pomidorus. Įberkite rudojo cukraus, druskos, pipirų ir džiovintų žolelių. Keliolika minučių troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius, kol padažas sutirštės.
Patarimai ruošiant padažą: Padažą verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti. Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą. Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų. Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.
Kiti padažo variantai:
- Natūrali pomidorų tyrė arba pomidorų padažas (ne mažiau kaip 50 proc. pomidorų).
- Padažas su kefyru: 1 stiklinė kefyro, 1 a.š. garstyčių, 3-4 v.š. pomidorų padažo (ne mažiau kaip 50 proc. pomidorų), krapai, žoliniai prieskoniai.
- Česnakinis picos padažas.
- Padažas su žoliniais prieskoniais.
Picos gaminimo eiga (bendrieji principai)
- Įkaitinkite orkaitę iki 225°C (arba iki 180-200°C, priklausomai nuo recepto ir orkaitės).
- Paruoštą picos padą aptepkite pasirinktu padažu.
- Išdėliokite mėgstamus priedus.
- Apibarstykite sūriu.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
- Picos pado kraštelius patepkite alyvuogių aliejumi - jie bus traškesni.
Alternatyvūs įdarai ir patarimai
Įdaras - tai vieta, kur galite išreikšti savo kūrybiškumą ir panaudoti mėgstamus ingredientus. Kai kurie įdarai, pavyzdžiui, su kiaušiniais, reikalauja specifinės eigos.
Įdaro idėjos be majonezo:
- 2 skardinės saury; 2 var. kiaušiniai; 2 dideli svogūnai, supjaustyti ir pakepinti; žalias.
- 4-5 virti kiaušiniai; žalieji svogūnai; druskos.
- Virta vištiena; suluguni sūris, tarkuotas; žalias.
- Kepti grybai su svogūnais.
- Bulvių košė su keptais grybais ir svogūnais.
- Kopūstai, kepti su svogūnais, įdedant virtą kiaušinį.
- Malta mėsa su ryžiais.
Kiaušiniai ant picos: Jei norite picos su keptais kiaušiniais, galite picą iš pradžių kiek pakepti (apie 10 minučių), tik tada ant jos įmuškite kiaušinius, apibarstykite druska ir pipirais bei pašaukite picą dar 10 minučių kepti į orkaitę. Taip ruošiant kiaušiniai gražiai iškepa, o jų tryniai išlieka švelniai skysti.
Prieš pašaudami į orkaitę picą apibarstykite specialiais picų prieskoniais (raudonėliais, bazilikais ir mairūnais). Jais galima pabarstyti picą ant sūrio.
Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).
Patarimas: Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve. Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Tad tokias daržoves, kaip paprikos, baklažanai, pomidoriukai, verta iškepti iš anksto, tarkim, kol kyla tešla.
