Kai galvoje sukasi mintys apie vėlyvą rudenį ar žiemą atsidaryti stiklainį gardžios naminės vyšnių uogienės prie ką tik iškeptų blynų ar išsikepti skanų vyšnių pyragą prie kavos ar arbatos, darbas rūksta kaip iš pypkės. Vyšnių uogienė yra tikra klasika, o jos nauda organizmui - neabejotina. Žiemą šaukštelis gardžios vyšnių uogienės gali praskaidrinti nuotaiką ir sušildyti.
Vyšnios, kol iš jų išimsite kauliukus, gali nudažyti pirštus raudonai, tačiau verta pasistengti, nes namuose išvirtos uogienės skonis ir aromatas nenusakomi. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo tradicinių iki netikėtų, kurie padės jums išvirti pačią pačiausią vyšnių uogienę.
Klasikinė močiutės vyšnių uogienė
Tai laiko patikrintas ir ko gero visiems labai gerai žinomas vyšnių uogienės receptas. Tokią uogienę virdavo močiutės, o dabar kasmet prisirpus vyšnioms skubu ir aš išsivirti gardžiosios uogienės. Virdama visada naudojuosi močiutės patarimu, kad cukraus turi būti būtent tiek, kiek ir vyšnių.
Ingredientai:
- 1 kg vyšnių
- 1 kg cukraus
Gaminimo eiga:
- Vyšnias nuplauname, nusausiname, nuimame kotelius ir išimame kauliukus. Tam reikalui galima naudoti specialų aparačiuką, su kuriuo labai greitai ir patogiai galima išimti vyšnių kauliukus.
- Sudėkite į puodą ir užpilkite cukrumi. Palikite pastovėti per naktį vėsioje vietoje, kad išsiskirtų sultys.
- Kitą rytą uogas pakaitiname 5 minutes ant vidutinės ugnies, nugraibome putas ir paliekame atvėsti.
- Antrą kartą uogienę verdame 15 minučių, pamaišydami mediniu šaukštu.
- Iš karto pilstome į paruoštus stiklainius, sandariai uždarome karštu vandeniu nuplikytais dangteliais ir apverčiame aukštyn kojomis bent penkioms minutėms. Tai padės išvengti pelėsio.
Stiklainius laikome vėsioje vietoje. Skanaus!
Vyšnių ir abrikosų uogienė
Šis receptas - tai puikus būdas sujungti dviejų vasaros gėrybių skonius. Rinkitės gerai sunokusias vyšnias, tačiau nepamirškite, kad jos vis tiek turi šiek tiek rūgštumo, todėl citrinų sulčių įpilkite tik šiek tiek, kad atsvertų ir subalansuotų cukraus saldumą.
Ingredientai:
- Vyšnios
- Abrikosai
- Citrinų sultys
- Uogienių cukrus (arba paprastas cukrus)
Gaminimo eiga:
- Vyšnias ir skiltelėmis supjaustytus abrikosus sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
- Supilkite citrinų sultis.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol suminkštės, sukris, išskirs sultis ir pradės virti.
- Suberkite uogienių cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 10-15 minučių, vis pamaišydami mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
- Išvirtą uogienę supilkite į švarius, dar šiltus stiklainius.
- Iš karto sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Vyšnių uogienė be cukraus
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie vengia cukraus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad gamindami be cukraus, kuris veikia kaip konservantas, atidžiai išvalykite tarą. Pagaminę uogienę verčiau nieko nelaukę dėkite ją į šaldytuvą ar kitą vėsią patalpą.
Ingredientai:
- Vyšnios
- Medus arba datulės
- Vanduo (jei naudojate medų)
- Cinamonas (nebūtinai, jei naudojate datules)
Gaminimo eiga (su medumi):
- Išimkite vyšnių kauliukus.
- Į puodą sudėkite medų ir užpilkite jį vandeniu.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol medus ištirps.
- Sudėkite vyšnias.
- Virkite, kol jos ims kilti į paviršių.
- Išpilstykite į sandarius indus ir palikite atvėsti.
Gaminimo eiga (su datulėmis):
- Išimkite vyšnių kauliukus ir smulkiai supjaustykite.
- Datules taip pat smulkiai supjaustykite ir viską sudėkite į puodą.
- Ant jų supilkite vandenį, pagardinkite cinamonu (nebūtinai).
- Uždenkite puodą ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 30 minučių.
- Atidenkite puodą ir virkite dar apie valandą, kol džemas gerai sutirštės.
- Nuolat švelniai pamaišykite.
Patarimai ir gudrybės
Uogų paruošimas:
Renkantis uogas svarbu atkreipti dėmesį į jų kvapą, spalvą ir išvaizdą. Uogos privalo būti pakankamai subrendusios ir prinokusios, bet neištižusios. Pakuotėje atkreipti dėmesį, ar uogos yra švarios. Kvapas turėtų būti gaivus, šviežias, būdingas atitinkamos rūšies uogoms, be rūgimo, puvimo ar kitų pašalinių kvapų. Uogos turi būti sveikos, akivaizdžiai nepažeistos ligų, puvimo ar dėl kitų priežasčių nepradėjusios gesti, be suvytimo, pelėsio ir kitų gedimo požymių, su žaliais, nesuvytusiais taurėlapiais, koteliais (jei juos turi).
Cukraus pasirinkimas:
Uogienėms galite naudoti tiek paprastą, tiek uogienių cukrų. Uogienių cukrus dėl sudėtyje esančio pektino uogienę leidžia išvirti daug greičiau (uogos greičiau sutirštėja).
Stiklainių sterilizavimas:
Prieš gamindami uogienę, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti, kol išvirsite uogienę. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.
Šokoladinis pyragas su vyšnių uogiene
Šis pyragas - tai puikus būdas panaudoti jau paruoštą vyšnių uogienę. Jo paruošimas užtruks apie 50 minučių.
Reikalingi produktai:
- 100 g juodojo šokolado
- 50 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g cukraus
- 150 g miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 150 g vyšnių uogienės
- 3 kiaušiniai
- Migdolų esencijos
- 0,5 arb. š. vanilinio cukraus
- Kakavos papuošimui
Gaminimas:
- Šokoladą ištirpinti ir į atvėsusį įmaišyti migdolų esenciją, vanilinį cukrų, uogienę, sviestą, gerai išmaišyti.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
- Į šokoladinę tešlą dėti po vieną kiaušinius ir pilti miltus.
- Masę sudėti į kepimo formą.
- Kepti 200℃ apie 25-30 minučių, priklausomai nuo kepimo formos dydžio.