Pyragai ir tortai - neatsiejama švenčių ir kasdienio gyvenimo dalis. Šiandien tortų įvairovė stebina, o vienas populiariausių pasirinkimų - lengvai ir greitai pagaminami tortai be kepimo. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius tortų receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais variantais, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip pritaikyti receptus pagal savo skonį.
Šiame straipsnyje rasite įvairių greitai pagaminamų tortų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingoms progoms. Aptarsime nekeptus tortus, kurių gamyba nereikalauja daug laiko ir pastangų, bei tradicinius tortus, kuriuos galima pagaminti greitai ir lengvai. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip papuošti tortą, kad jis atrodytų išskirtinai ir įspūdingai.
Nekepti Tortai: Greita ir Lengva
Nekepti tortai yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir lengvo deserto. Jų gamyba nereikalauja orkaitės, todėl tai ypač patogu vasarą, kai nenorime kaitinti virtuvės. Be to, nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.
Tortas be kepimo, kaip rodo pavadinimas, yra desertas, kurio nereikia kepti orkaitėje. Vietoj to, jis dažnai gaminamas iš sluoksnių sausainių, biskvitų, ar kitų pagrindų, kurie yra sujungiami kremu, želė, uogomis ar kitais ingredientais. Tortas sustingsta šaldytuve, kur ingredientai susijungia ir suformuoja vientisą desertą.
Tortų Be Kepimo Populiarumas
Tortų be kepimo populiarumas nuolat auga dėl kelių priežasčių:
- Paprastas paruošimas: Nereikia naudoti orkaitės, todėl procesas tampa greitesnis ir paprastesnis. Tai ypač aktualu vasarą, kai nenorima įkaitinti virtuvės.
- Greitas pagaminimas: Daugelį tortų be kepimo galima paruošti vos per keliasdešimt minučių, o tai idealu, kai trūksta laiko.
- Universalumas: Galima naudoti įvairius ingredientus - nuo vaisių ir uogų iki šokolado, sūrio ir riešutų. Tai leidžia sukurti tortą, atitinkantį bet kokį skonį ir progą.
- Lengvumas: Tortai be kepimo dažnai būna lengvesni už tradicinius keptus tortus, todėl puikiai tinka po sunkesnio patiekalo.
Pagrindiniai Tortų Be Kepimo Ingredientai
Tortų be kepimo ingredientų pasirinkimas yra labai platus, tačiau dažniausiai naudojami šie:
- Pagrindas: Sausainiai ("Selga", šokoladiniai, smėliniai), meduoliai, biskvitiniai pagrindai (pirkti parduotuvėje).
- Kremas: Varškė, grietinėlė, maskarponė, jogurtas, kondensuotas pienas, šokoladas, vaisių tyrės.
- Sustiprinantys ingredientai: Želatina, agar-agaras, krakmolas (rečiau).
- Priedai: Vaisiai (braškės, avietės, persikai, ananasai), uogos (mėlynės, serbentai, vyšnios), riešutai (graikiniai, migdolai, lazdyno), šokoladas (juodas, pieniškas, baltas), kokoso drožlės, džiovinti vaisiai.
- Skonio stiprikliai: Vanilė, citrinos žievelė, cinamonas, kava, alkoholis (likeris, romas).
Tortų Be Kepimo Tipai
Tortus be kepimo galima suskirstyti į kelis pagrindinius tipus:
- Tortai su sausainiais: Tai vienas populiariausių tipų. Sausainiai sluoksniuojami su kremu ir kitais ingredientais.
- Varškės tortai: Pagrindinis ingredientas - varškė, kuri suteikia tortui lengvumo ir gaivumo.
- Jogurtiniai tortai: Panašūs į varškės tortus, tik naudojamas jogurtas. Jie dar lengvesni ir mažiau kaloringi.
- Šokoladiniai tortai: Pagrindinis ingredientas - šokoladas. Jie gali būti labai įvairūs - nuo paprastų šokoladinių sluoksnių iki sudėtingų šokoladinių mousų.
- Vaisiniai tortai: Pagrindinis ingredientas - vaisiai.
Populiarūs Nekeptų Tortų Variantai
- Nekeptas Ferrero Rocher Tortas: tai maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas, tarsi iš Ferrero saldainių sumaltas.
- Žaibiškas Maskarponės Sūrio Tortas: sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės Braškių Tortas: sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis Tortas: vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais.
- Sveikesnis Nekeptas Tortas - Vaisių Pica: pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas.
- Ledų Tortas: kelių rūšių ledai, sluoksniuojami su sausainių pagrindu bei šokolado padažu.
Nekeptas Sausainių Tortas su Sūrio Kremu
Jums reikės: 600 g arbatinių sausainių; 400 ml grietinėlės; 250 g maskarponės sūrio; 100 ml pieno; 1 v. š. cukraus pudros.
Maskarponės sūrį elektriniu plakikliu išsukite su cukraus pudra ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Tuomet atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų ir ją atsargiai įmaišykite į maskarponės masę. Kvadratinę torto formą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi. Kiekvieną sausainį pamirkykite piene, tik neilgai - pamerkite ir iškart ištraukite. Piene mirkytais sausainiais išdėliokite torto formos dugną. Tuomet sausainius aptepkite kremu, dėkite sausainių sluoksnį ir kartokite šiuos veiksmus. Šiek tiek kremo pasilikite torto viršui ir šonams. Paruoštą tortą palikite šaldytuve bent kelioms valandoms - tam, kad tortas sustingtų ir susigertų kremas.
Nekeptas Juodųjų Serbentų Putėsių Tortas
Šis vasariškai lengvas ir savo spalva žavintis tortas yra labiau rūgštus nei saldus ir itin lengvai bei greitai pagaminamas. Juoduosius serbentus galite keisti raudonaisiais ar baltaisiais serbentais, avietėmis, vyšniomis ar mėlynomis slyvomis.
Jums reikės: Sausainiai - 220 g; Sviestas - 100 g; Juodieji serbentai - 500 g; Medus - 4 valg. š.; Želatina - 4 vnt.; Jogurtas - 150 g; Grietinėlė - 250 ml; Vanduo - 1 arbat. š.
Gaminimo eiga: Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi. Jei norite lengviau išimti tortą iš formos, galite kepimo popieriumi ištiesti ir formos šonus. Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę. Jei masė dar nepakankamai lipni, galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį vandens ar citrinų sulčių. Sausainių masę tolygiai paskirstykite kepimo formoje ir gerai suspauskite. Laikykite šaldytuve, kol prireiks. Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Jei norite tolygesnių putėsių, tyrę galite perkošti per tankų sietelį. Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų. Dubenyje ištirpinkite želatiną 60 ml verdančio vandens ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite šaltą jogurtą. Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite! Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį. Sustingusį tortą išimkite iš formos ir dekoruokite, kaip tik širdis geidžia. Nuotraukose tortas dekoruotas šaltyje džiovintų juodųjų serbentų ir braškių milteliais bei triufeliais.
Tradiciniai Tortai: Greiti Receptai
Nors tradiciniai tortai dažnai reikalauja daugiau laiko, yra receptų, kuriuos galima pagaminti greitai ir lengvai.
Medaus Tortas su Grietinėlės Kremu
Jums reikės:
- Tešlos gamybai: 5 kiaušinių; 250 g miltų; 200 g cukraus; 50 g sviesto; 3 v. š. medaus; 2 a. š. kepimo miltelių.
- Kremo gamybai: 1 l riebios grietinės; 2 v. š. citrinų sulčių; 5 v. š. cukraus.
Pradžioje pasiruoškite kremą - grietinę išplakite su citrinos sultimis ir cukrumi iki kremo konsistencijos. Tuomet medų pašildykite kartu su sviestu ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite iki kol susijungs į gražią, vientisą masę. Palikite šiek tiek atvėsti. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki standžių putų, atvėsusį medų supilkite į kiaušinių masę ir ten pat sudėkite kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišykite. Tuomet kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu. Į kepimo formą dėti po 4-5 šaukštus tešlos ir ją paskirstykite po visą dugną. Kiekvieną paplotį kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsusius lakštus aptepkite kremu ir truputį paspausdami sudėkite vieną ant kito. Torto kraštus ir viršų aptepkite kremo likučiais ir pastatykite nakčiai į šaldytuvą.
Lengvas ir Greitas Šokoladinis Tortas
Jums reikės:
- Biskvito gamybai: 250 g miltų; 200 g cukraus; 3 v. š. kakavos miltelių; 10 kiaušinių; Nedidelio gabalėlio sviesto.
- Kremo gamybai: 400 g maskarponės sūrio; 200 g pieniško šokolado.
- Papuošimui: Šokolado drožlių; Mėgstamų riešutų ir uogų.
Gaminimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius ir berkite cukrų. Šią masę plakite tol, kol ji pabals ir iškils. Lengvai maišydami, į masę berkite miltus ir kakavos miltelius. Viską gerai išmaišykite ir tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite ir per tą laiką paruoškite torto pertepimą. Puode ant mažos ugnies ištirpinkite pienišką šokoladą ir palaukite, kol jis pradės stingti. Tuomet sumaišykite jį su maskarponės sūriu ir pertepimas jau paruoštas. Atvėsusį biskvitą perpjaukite pusiau ir vieną jo lakštą aptepkite šokolado-maskarponės kremu. Uždenkite antru biskvito lakštu ir pagamintą tortą aptepkite likusiu kremu. Puoškite šokolado drožlėmis, riešutais ir uogomis. Leiskite tortui bent šiek tiek pastovėti - kuo labiau į biskvitą įsigers kremas, tuo tortas bus gardesnis.
Kolos Tortas
Šis gaivus ir greitai pagaminamas tortas puikiai tiks rugsėjo pirmosios šventei ar bet kuriai kitai progai.
Jums reikės: 275 ml kolos; 2 cinamono lazdelių; 600 g šaltos grietinėlės; 2 žaliųjų citrinų; 4-5 šaukštų maskarponės; 1 šaukšto šviesiojo cukraus sirupo; 2 pakelių sausainių (kokakolos skonio sausainių).
Gaminimas: 140 ml kolos pilkite į puodą, dėkite cinamono lazdeles ir kaitinkite, kol ji nugaruos ir virs sirupu. Į dubenį pilkite grietinėlę ir šluotele plakite iki stambesnių putų. Įtarkuokite žaliųjų citrinų žievelės, dėkite maskarponę ir viską išmaišykite šaukštu. Pilkite šviesiojo sirupo, įspauskite ½ žaliosios citrinos sulčių ir maišykite. Supilkite atvėsusį kolos sirupą ir gerai išmaišykite. Į kitą indą, kuriame būtų patogu mirkyti sausainius, supilkite likusią kolą ir įspauskite ½ žaliosios citrinos sulčių. Galite naudoti torto formą arba lėkštę su formavimo žiedu, apačią apsukite foliją, taip masė tikrai neišbėgs. Sausainius mirkykite kolos skystyje ir dėliokite į formą. Padengus apačią, dėkite kremo ir taip sluoksniuokite iki viršaus. Geriausia tortą palaikyti šaldytuve per naktį. Puoškite šviežiomis uogomis, šakelėmis ar kolos ledinukais.
Patarimai: Sausainių mirkymo skystis arba kremas turi būti pakankamai rūgštus, kad būtų atsvara saldiems sausainiams. Nepagailėkite citrinos sulčių. Jei norite, kad jis būtų gausesnis kremo ir šlapesnis, sluoksniuose tepkite daugiau kremo. O jei mėgstate daugiau sluoksnių, dėkite visko po lygiai. Vidurinį sluoksnį galite ištepti spanguolių, bruknių ar juodųjų serbentų uogiene. Galite tokį desertą sluoksniuoti stiklinėje ar kepimo formoje.
Kaip pasigaminti „Coca-Cola“ pyragą
Torto Puošimas: Paprasta ir Įspūdinga
Torto puošimas yra puikus būdas suteikti jam individualumo ir padaryti jį išskirtiniu. Net ir paprastą tortą galima paversti įspūdingu šedevru naudojant įvairius papuošimus.
Populiarūs Tortų Puošimo Elementai
- Uogos ir Vaisiai: Šviežios uogos ir vaisiai yra puikus pasirinkimas torto puošimui. Jie ne tik suteikia tortui gražią išvaizdą, bet ir papildo jo skonį.
- Šokoladas: Šokoladas yra klasikinis torto puošimo elementas.
- Riešutai: Riešutai taip pat puikiai tinka torto puošimui.
- Gyvos Gėlės: Pastaruoju metu populiarėja tortų puošimas gyvomis gėlėmis. Tai suteikia tortui elegancijos ir natūralumo. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamas gėles, kurios yra nekenksmingos ir tinkamos vartoti.
- Cukrinės Kortelės: Pastaruoju metu populiarėja ir cukrinės kortelės su užrašais, kuriais pirkėjai renkasi įvairiomis progomis, dažniausiai - per Motinos dieną.
- Kiti Papuošimai: Galite naudoti įvairius kitus papuošimus, tokius kaip pabarstukus, karamelę, zefyrus, ledinukus.
Patarimai ir Gudrybės, Kad Tortas Pavyktų Tobulai
Norint, kad tortas pavyktų tobulai, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Skonis labai priklauso nuo ingredientų kokybės. Rinkitės gerą šokoladą, šviežius vaisius ir riebią grietinėlę.
- Atkreipkite dėmesį į sausainių drėgnumą: Jei naudojate sausainius, kurie linkę greitai suminkštėti, trumpiau juos mirkykite arba nemirkykite visai.
- Gerai atšaldykite tortą: Tortas turi gerai sustingti, kad būtų lengva pjaustyti ir patiekti. Geriausia jį laikyti šaldytuve per naktį.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite derinti skirtingus ingredientus ir skonius. Pavyzdžiui, į varškės tortą galite įdėti citrinos žievelės arba kavos.
- Dekoruokite kūrybiškai: Torto dekoravimas - tai puiki galimybė parodyti savo kūrybiškumą. Naudokite šviežius vaisius, uogas, šokoladą, riešutus, kokoso drožles ar kitus mėgstamus priedus.
- Atkreipkite dėmesį į želatinos kiekį: Jei naudojate želatiną, svarbu laikytis nurodyto kiekio, kad tortas gerai sustingtų, bet nebūtų per kietas.
- Naudokite tinkamą formą: Rinkitės formą, kuri atitinka torto dydį ir formą. Jei naudojate atsegamą formą, lengviau išimsite tortą.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Ir Kaip Jų Išvengti
Gaminant tortus be kepimo, svarbu žinoti, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:
- Per daug skysčio: Jei tortas per skystas, jis nesustings. Atidžiai matuokite ingredientus ir nepermirkykite sausainių.
- Per mažai želatinos: Jei tortas per minkštas, jam trūksta želatinos. Laikykitės recepto nurodymų ir naudokite kokybišką želatiną.
- Netolygus kremas: Jei kremas netolygiai pasiskirstęs, tortas atrodys neestetiškai. Tepkite kremą tolygiai ir atsargiai.
- Nepakankamas atšaldymas: Jei tortas nepakankamai atšaldytas, jis bus sunku pjaustyti ir patiekti. Palikite tortą šaldytuve bent 3-4 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Per didelis cukraus kiekis: Per didelis cukraus kiekis gali padaryti tortą per saldų. Atidžiai matuokite cukrų ir atsižvelkite į kitų ingredientų saldumą.
Variacijos Ir Individualūs Pritaikymai
Tortai be kepimo suteikia puikią galimybę improvizuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Veganiniai tortai: Vietoj gyvūninės kilmės produktų naudokite augalinius pakaitalus. Pavyzdžiui, grietinėlę galite pakeisti kokosų grietinėle, varškę - tofu, o želatiną - agar-agaru.
- Tortai be glitimo: Vietoj tradicinių sausainiųnaudokite sausainius be glitimo arba pagrindą iš riešutų ir džiovintų vaisių.
- Mažai kaloringi tortai: Naudokite mažiau riebalų ir cukraus. Pavyzdžiui, grietinę galite pakeisti jogurtu, o cukrų - stevija ar kitu saldikliu.
- Tortai su egzotiniais vaisiais: Išbandykite egzotinius vaisius, tokius kaip mango, pasiflorai ar ličiai. Jie suteiks tortui ypatingo skonio ir aromato.
- Tortai su kava ar alkoholiu:Į kremą galite įdėti kavos arba alkoholio (likerio, romo, konjako).
Šiandien, kai laikas yra vienas brangiausių išteklių, greiti tortų receptai tampa vis populiaresni. Niekas nenori praleisti valandų virtuvėje, ypač kai norisi greitai pasimėgauti gardžiu desertu. Laimei, yra daugybė receptų, leidžiančių pagaminti skanų tortą vos per valandą, o kartais net ir greičiau.
Kodėl Greiti Tortai Yra Tokie Populiarūs?
Greiti tortai yra populiarūs dėl kelių priežasčių:
- Laiko taupymas: Tai akivaizdžiausia priežastis. Kai laikas ribotas, greitas tortas yra puikus sprendimas.
- Paprastumas: Dauguma greitų tortų receptų yra gana paprasti ir nereikalauja sudėtingų ingredientų ar specialių įgūdžių.
- Universalumas: Greitus tortus galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Galima naudoti įvairius kremus, vaisius, uogas ir papuošimus.
- Mažiau streso: Nereikia jaudintis dėl biskvito kepimo, kuris dažnai sukelia stresą. Daugelis greitų tortų receptų naudoja jau paruoštus biskvitus arba kitus pagrindus.
Pagrindiniai Greito Torto Ingredientai ir Produktai
Norint pagaminti greitą tortą, naudinga turėti po ranka keletą pagrindinių ingredientų ir produktų:
- Paruošti biskvitai: Tai bene greičiausias būdas pagaminti tortą. Galima įsigyti įvairių skonių ir dydžių biskvitų.
- Sluoksniuota tešla: Puikiai tinka "Napoleono" tipo tortams ar pyragaičiams.
- Vafliai: Iš vaflių galima greitai pagaminti tortą su karamelizuotu kondensuotu pienu ar kitu kremu.
- Kondensuotas pienas: Puikus ingredientas kremams, ypač karamelizuotas kondensuotas pienas.
- Grietinė: Lengvas ir greitas kremas, ypač tinka su cukrumi ir vanile.
- Maskarponės sūris: Suteikia kremui švelnumo ir kremiškumo.
- Uogienė: Puikiai tinka kaip įdaras arba pagrindas tortui.
- Šokoladas: Tinka tiek kremams, tiek papuošimams.
- Vaisiai ir uogos: Suteikia tortui šviežumo ir natūralaus saldumo.
Greito Torto Receptų Pavyzdžiai
Štai keletas greito torto receptų pavyzdžių, kuriuos galite išbandyti:
Tortas iš Paruoštų Biskvitų su Grietinės Kremu
Šis tortas yra labai paprastas ir greitai pagaminamas. Išplakite grietinę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Suteikite kiekvieną biskvitą grietinės kremu. Sudėkite biskvitus vieną ant kito, suformuodami tortą. Papuoškite tortą uogomis, šokoladu ar kitais papuošimais. Palikite tortą šaldytuve bent 30 minučių, kad įsigertų.
Tinginio "Napoleonas" su Braškėmis
Šis tortas yra supaprastinta "Napoleono" versija, pagaminta su sluoksniuota tešla ir braškėmis. Iškepkite sluoksniuotą tešlą pagal instrukcijas ant pakuotės. Sutrinkite dalį tešlos į trupinius. Sumaišykite kondensuotą pieną su sviestu ir vanile, kad gautumėte kremą. Sluoksniuokite tešlą su kremu ir braškėmis. Apibarstykite tortą tešlos trupiniais. Palikite tortą šaldytuve bent valandą, kad įsigertų.
Greitas Vaflių Tortas su Karamelizuoto Kondensuoto Pieno Kremu
Šis tortas yra labai paprastas ir skanus. Jums reikės vaflių, karamelizuoto kondensuoto pieno ir riešutų (nebūtinai). Suteikite kiekvieną vaflį karamelizuotu kondensuotu pienu. Sudėkite vaflius vieną ant kito, suformuodami tortą. Apibarstykite tortą riešutais (jei naudojate). Palikite tortą šaldytuve bent 30 minučių, kad įsigertų.
Nekeptas Šokoladinis Tortas su Uogomis
Šis tortas yra puikus pasirinkimas, kai nenorite naudoti orkaitės. Giedrės Braškių Tortas, Kurio Nereikia Kepti: Sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis. Vaflinis Tortas: Vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais. Sveikesnis Nekeptas Tortas - Vaisių Pica: Pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas. Ledų Tortas: Kelių rūšių ledai, sluoksniuojami su sausainių pagrindu bei šokolado padažu.
Receptai su Konkrečiais Ingredientais
Nekeptas tortas su varške ir avietėmis
Sausainius sumalkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir supilkite ant trupinių. Viską gerai išmaišykite ir išlipdykite torto formos dugną. Pastatykite į šaldytuvą, kad apstingtų. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, leiskite išbrinkti ir paskui pakaitinkite, kad virstų skysčiu. Varškę, mascarponės sūrį, grietinėlę sudėkite į plakimo indą ir plakite vidutiniu greičiu. Paskui supilkite išspaustas žaliosios citrinos sultis bei ištirpintą želatiną. Viską labai gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pagrindo. Ant viršaus padėliokite šviežių aviečių. Antram sluoksniui pakaitinkite 100 ml grietinėlės. Šokoladą pasmulkinkite ir užpilkite ant jo karštą grietinėlę. Leisti pastovėti 2 minutes ir išmaišykite. Plakiklio dubenyje išplakite likusią grietinėlę ir dalimis į ją supilkite balto šokolado skystį. Viską gerai išplakite, papurenkite ir supilkite ant žaliojo sluoksnio su matcha arbata. Puoškite pagal savo fantaziją.
Žalioji citrina: 0.50 vnt.
Avietės: 1.00 vnt.
Šokoladinis tortas su persikais
Iškepkite šokoladinį biskvitą: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę. Į norimos formos kepimo formą supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 35-45 minutes. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
Paruoškite varškės ir grietinėlės sluoksnį: Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų. Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
Paruoškite trintų persikų sluoksnį: Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.
Suformuokite tortą: Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų. Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų. Sustingusį tortą apibarstykite šokolado drožlėmis ar kakava, papuoškite šviežiomis uogomis.
Kiaušiniai: 4.00 vnt.
Šokoladinis tortas su braškėmis
Iškepkite šokoladinį biskvitą. Kiaušinius kartu su ruduoju cukrumi išplakite iki standžių putų. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir supilkite į kiaušinių masę. Suberkite persijotus miltus ir migdolų miltus. Supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
Paruoškite maskarponės sūrio kremą. Nutarkuokite apelsino žievelę, o iš apelsino išspauskite sultis. Sutarkuotą žievelę sumaišykite su 2 šaukštais apelsinų sulčių, įmaišykite maskarponės sūrį, cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
Paruoškite braškių įdarą. Į sutrintą atitirpintų braškių tyrę supilkite išbrinkintą temperatūroje iki 40°C želatiną, viską išmaišykite.
Formuokite tortą. Šis desertas susideda iš 4 šokoladinio biskvito sluoksnių. Pirmą biskvito sluoksnį aptepkite maskarponės sūrio kremu, ant jo tepkite braškių įdarą, tada dėkite antrąjį biskvito sluoksnį, tepkite ant jo maskarponės sūrio kremą, uždėkite trečiąjį biskvito sluoksnį, ant jo vėl tepkite maskarponės sūrio kremą ir tada ketvirtą biskvito sluoksnį, o jį vėl gražiai aptepkite maskarponės sūrio kremu. Tortą puoškite braškėmis ir šilauogėmis.
Kiaušiniai: 5.00 vnt.
Apelsinai: 1.00 vnt.
Nekeptas juodųjų serbentų tortas
Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi. Jei norite lengviau išimti tortą iš formos, galite kepimo popieriumi ištiesti ir formos šonus. Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę. Jei masė dar nepakankamai lipni, galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį vandens ar citrinų sulčių. Sausainių masę tolygiai paskirstykite kepimo formoje ir gerai suspauskite. Laikykite šaldytuve, kol prireiks. Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Jei norite tolygesnių putėsių, tyrę galite perkošti per tankų sietelį. Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų. Dubenėlyje ištirpinkite želatiną 60 ml verdančio vandens ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti. Įmaišykite šaltą jogurtą. Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite! Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį. Sustingusį tortą išimkite iš formos ir dekoruokite, kaip tik širdis geidžia.
Vanduo: 1.00 arbat. š.
Medus: 4.00 valg. š.
Želatina: 4.00 vnt.
Sultys: 1.00 arbat. š.
Nekeptas aviečių tortas
Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas. Paruoškite įdarą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos. Gauta mase išklokite norimo dydžio indą - patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų. Įdarui skirtus produktus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų.
Klevų sirupas: 1.00 puodelis (0,5 puodelio - įdarui ir 2 valg. š.
Citrinos: 1.00 vnt. (2 arbat. š.
Avietės: 1.00 st.
Ispaninio šalavijo sėklos:(1,5 - Ispaninio šalavijo sėklos) 1.00 valg. š.
Nekeptas varškės tortas su mandarinais
Sausainius sudėkite į tvirtą polietileninį maišelį ir kočėlu sutrinkite. Aguonas įmaišykite į pieną, užvirinkite ir atvėsinkite. Puode įkaitinkite citrinų sultis, supilkite ir ištirpinkite išbrinkusią želatiną (neužvirinkite). Mišinį atsargiai įmaišykite į varškės masę ir padėkite šaltai. Pakaitintą abrikosų džemą ištrinkite pro sietelį ir atvėsinkite.
Citrinos: 1.00 vnt.
Mandarinai: 3.00 vnt.
Varškės tortas su aviečių putėsiais
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną). Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų. Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai. Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių.
Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė. Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės. Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite (iki šios dalies tortą geriausia pagaminti iš vakaro).
Paruoškite putėsių masę: avietes sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite.
Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų. Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę. Pabaigoje iki standžių putų suplakite grietinėlę ir ją atsargiai įmaišykite į atvėsusią, bet dar nepradėjusią stingti aviečių masę. Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas. Prieš patiekdami papuoškite gyvomis gėlėmis ir/arba uogomis.
Grietinėlė: 550.00 ml
Kiaušiniai: 3.00 vnt.
Cukrus: 0.75 st.
Miltai: 3.00 valg. š.
Nekeptas tortas su braškėmis ir varške
Sausainius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės. Išmaišykite su lydytu sviestu. Pasiruoškite nedidelę apvalią formą ir išklokite sausainius, suformuokite kraštus. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių. Kepkite sausainių pagrindą apie 10minučių. Blenderiu sutrinkite paprastą liesą varškę, kiaušinius ir cukrų. Pilkite ant pagrindo ir kepkite dar kokias 35 minutes. Kai pyragas atvėsta, ištirpdykite želatiną ir sumaišykite su šaldytomis braškėmis (su cukrumi).
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Šokoladinis tortas su slyvomis
Iškepkite šokoladinį biskvitą: Kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki standžių putų. Plakant palaipsniui pilkite grietinę. Su miltais sumaišykite kakavą, tešlos kildinimo miltelius ir kitus biskvitui skirtus ingredientus. Masę supilkite į kepimo formas, išlyginkite paviršių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių.
Iškepkite biskvitą su kondensuotu pienu: Kiaušinius išplakite iki purumo, juos plakant pilkite sutirštintą pieną, išlydytą sviestą, kepimo miltelius, sumaišytus su persijotais miltais. Paruoštą biskvitą supilkite į formas ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min.
Paruoškite šokoladinį kremą: Puode užvirkite grietinėlę, užpilkite ant juodojo šokolado ir išmaišykite mentele. Į ištirpusį šokoladą įmaišykite ištirpintą želatiną. Masę atvėsinkite iki 30-35 laipsnių temperatūros ir plakikliu išplakite iki purumo.
Paruoškite maskarponės kremą: Maskarponės sūrį plakite kartu su grietinėle ir cukrumi, kol masė padvigubės. Baigiant plakti, supilkite ištirpintą želatiną ir viską sumaišykite. Džiovintas slyvas užpilkite Porto vynu ir palikite mirkti 1 parą.
Formuokite tortą: Pirmąjį biskvito sluoksnį aptepkite šokoladiniu kremu. Ant jo dėkite antrąjį biskvitą ir aptepkite maskarponės kremu. Sudėkite džiovintas, vyne mirkytas, slyvas. Dėkite trečiąjį sluoksnį biskvito, dar kartą pilkite maskarponės sūrio kremą ir gražiai aptepkite juo visą tortą.
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Želatina: 1.50 arbat. š.
Tortas "Skruzdėlynas"
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Tortui skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje. Ant kepimo popieriaus nupieškite kelis 24 cm skersmens apskritimus - tokie bus biskvitai. Tam, kad būtų lengviau, biskvitus galite kepti tokio skersmens torto formoje, bet taip pat paprastai juos suformuosite tik ant kepimo popieriaus. Vieną dalį tešlos dėkite į popieriuje nupiešto apskritimo centrą. Naudojant šaukštą, panardintą į karštą vandenį, paskirstykite tešlą - suformuokite apskritimą. Jei šiek tiek išlįs už kraštų, juos vėliau nupjausite ir panaudosite tortui puošti skirtiems trupiniams. Gali prireikti šaukštą panardinti karštame vandenyje kelis kartus, kad būtų lengva skirstyti tešlą. Stenkitės išskleisti taip plonai, kaip tik įmanoma: turi išeiti 8-9 biskvitai. Suformavus biskvitą, dėkite skartą per orkaitės vidurį ir kepkite 10-13 min., kol biskvitas įgaus šviesiai rusvą spalvą. Jei iš orkaitės ištrauksite greitai, bus sunku jį nuimti...