Pyragai su grietine ir kiaušiniais: klasikiniai ir naujoviški receptai

Pyragai su kiaušiniais ir grietine - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šie pyragai pasižymi švelniu skoniu, purumu ir universalumu, nes gali būti tiek saldūs, tiek pikantiški. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki įmantresnių, šventinių - kiekvienas atras sau tinkamą receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių ir lengvai paruošiamų kiaušinių ir grietinės pyragų receptų, pradedant klasikiniu kopūstų pyragu ir baigiant saldžiais grietinės pyragais su obuoliais.

Žele pyragaičiai dažniausiai vadinami tinginių kepiniais. Iki XX amžiaus virti pyragėlius su želė buvo gėda, nes kepimas buvo svarbi kultūrinė visuomenės dalis. Namų šeimininkės įdeda savo sielą gamindamos pyragus. Šiais laikais ilgo gaminimo laiko sąvoka nunyko į antrą planą.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius grietinės ir kiaušinių pyrago receptus, pradedant klasikiniu, paprastu variantu ir baigiant įdomesnėmis, šiuolaikiškomis interpretacijomis. Šie pyragai - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam desertui. Rasite receptų su įvairiais įdarais - nuo kopūstų iki obuolių, taip pat sužinosite, kaip pasigaminti purų biskvitą ar traškų trupininį pagrindą.

Klasikinis kopūstų pyragas su kiaušiniais

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Šis pyragas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

• Tešlai reikės:
• 100 g grietinės
• 300 g miltų
• 1 kiaušinio
• 150 g sviesto
• Po žiupsnelį cukraus ir druskos
• Įdarui reikės:
• 500 g šviežių kopūstų
• 2 kiaušinių
• 1 kiaušinio (patepimui)
• Druskos
• Aliejaus (kepimui)
• Pievagrybių (nebūtina)
• Kmynų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite grietinę ir kiaušinį. Tada sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir užminkykite tešlą.
2. Tešlos šaldymas: Sukočiokite tešlą į apskritimą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
3. Įdaro paruošimas: Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais.
4. Kopūstų kepimas: Įkaitinkite keptuvėje aliejų, pakepkite kopūstus apie 5 minutes. Pabarstykite druska, įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Jei norite, į įdarą galite įdėti ir pakepintų pievagrybių bei kmynų.
5. Pyrago formavimas: Padalinkite tešlą į dvi dalis (viena - kiek didesnė). Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Didesnę dalį įtieskite į kepimo skardą, paspauskite. Mažesniąją supjaustykite juostelėmis.
6. Įdaro dėjimas ir dekoravimas: Uždėkite ant tešlos įdarą, ant viršaus grotelėmis sudėkite tešlos juosteles. Aptepkite pyragą plaktu kiaušiniu.
7. Kepimas: Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 40-45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos.

Greitas grietinės pyragas

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniu desertu.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 10 g sviesto (skardai patepti)
• 2 stiklinės grietinės
• 10 g vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Tešlos paruošimas: Išplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę. Po to suberkite cukrų ir viską gerai išplakite (geriausia su mikseriu). Įmaišykite vanilinį cukrų ir druską. Paskutinis ingredientas - miltai.
2. Kepimas: Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą, paviršių išlyginkite. Kepkite 200-220 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje 30-40 minučių.

Margas grietinės pyragas

Spalvingas, su šokolado gabaliukais (arba be jų). Nedaugžodžiausiu - tiesiog skanus.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 stiklinės kvietinių miltų (+ truputį skardai pabarstyti)
• Šiek tiek druskos
• 10 g sviesto (skardai patepti)
• 2 stiklinės grietinės
• 10 g vanilinio cukraus
• Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
• Šiek tiek kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 stiklinė krakmolo

Paruošimo būdas:

1. Tešlos paruošimas: Atskiruose dubenyse (rudam ir šviesiam biskvitams) ištrinkite po 2 kiaušinius su puse stiklinės cukraus, kol cukrus ištirps. Supilkite po stiklinę grietinės į kiekvieną dubenėlį.
2. Sausų ingredientų sumaišymas: Dar kituose atskiruose dubenyse gerai sumaišykite miltus, sodą bei krakmolą, sudedami į kiaušinius su grietine ir gerai išmaišykite (įjunkite orkaitę, kad įkaistų). Į vieną tešlą įmaišykite kakavą.
3. Kepimas: Skardą ištepkite aliejumi, pabarstykite miltais ir sluoksniuojant dėkite tai šviesios, tai tamsios tešlos, kad iškepęs pyragas būtų margas. Geriau paėmus šaukštą tešlos po truputį pavertus traukti virš skardos, taip gerai pasiskirsto tešla. Jei taip neišeina, atsargiai skirstykite šaukštu, tik nesumaišant tešlų. Tuomet paviršius patepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol paviršius paruduoja. Rudumas turi būti kiek tamsesnis, tuomet aišku, jog iškepė visas tolygiai. Jei abejojate dėl kepinio vidaus, paimkite medinį pagaliuką ir įbeskite į kepinio vidurį ir, jei ištraukus jis drėgnas, vadinasi pyragas dar nevisiškai iškepęs, jei sausas - iškepęs.

Grietinės pyragas su obuoliais

Šis pyragas - puikus rudens desertas, pripildytas obuolių aromato.

Ingredientai:

• Grietinė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Soda
• Obuoliai
• Cinamonas (nebūtina)
• Rudasis cukrus (nebūtina)
• Vanilė (nebūtina)

Paruošimo būdas:

1. Obuolių paruošimas: Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
2. Kiaušinių paruošimas: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplaukite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
3. Tešlos maišymas: Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
4. Tešlos užbaigimas: Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
5. Kepimas: Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir pjaustykite.

Tinginių pyragas su grietine ir želė

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasilepinti skaniu desertu.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 stiklinės kvietinių miltų (+ truputį skardai pabarstyti)
• Šiek tiek druskos
• 10 gramų sviesto (skardai patepti)
• 2 stiklinės grietinės
• 10 gramų vanilinio cukraus
• Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
• Šiek tiek kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 stiklinė krakmolo
• 5 kiaušiniai (želė sluoksniui)
• Želė (įvairių spalvų)

Gaminimo eiga:

1. Biskvito paruošimas: Atskiruose dubenyse (rudam ir šviesiam biskvitams) ištrinami po 2 kiaušiniai su cukrumi, kol cukrus ištirpsta. Supilama grietinė, po stiklinę į kiekvieną dubenėlį. Dar kituose atskiruose dubenyse gerai sumaišomi miltai, soda bei krakmolas, sudedami į kiaušinius su grietine ir gerai išmaišoma (viduryje ruošimo įjungiame orkaitę, kad įkaistų).
2. Kepimas: Skarda ištepama aliejumi, pabarstoma miltais ir sluoksniuojant dedama tai šviesios tai tamsios tešlos, kad iškepęs pyragas būtų margas. Geriau paėmus šaukštą tešlos po truputį pavertus traukti virš skardos, taip gerai pasiskirsto tešla. Jei taip neišeina, atsargiai skirstyti šaukštu, tik nesumaišant tešlų. Tuomet paviršius patepamas plaktu kiaušiniu ir dedama kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepama apie 30 min., kol paviršius paruduoja.
3. Želė paruošimas: Paruoškite želė pagal instrukcijas ant pakuotės.
4. Pyrago formavimas: Iškepusį biskvitą supjaustykite kubeliais. Sumaišykite biskvito kubelius su želė ir supilkite į formą. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Grietinės ir kiaušinių pyrago pagrindas: universalus receptas

Šis receptas - tai puikus pagrindas įvairiems pyragams. Jį galite naudoti tiek saldžiams, tiek sūriems pyragams gaminti.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 10 gramų sviesto (kepimo indui ištepti)
• 2 stiklinės grietinės
• 10 gramų vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Tešlos paruošimas: Išplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę. Po to suberkite cukrų ir viską gerai išplakite. Po to įmaišyti-įplakti vanilinį cukrų, druską. Paskutinis ingredientas, kurį įmaišykite - miltai.
2. Kepimas: Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą, paviršių išlyginkite. Kepkite 200-220 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje 30-40 minučių.

Patarimai:

• Šis receptas universalus, nes puikiai tinka kaip torto pagrindas.
• Į tešlą galite įdėti įvairių priedų - citrinos žievelės, aguonų, riešutų ir kt.

Šokoladinis grietinės pyragas: desertas šokolado mėgėjams

Šokoladinis pyragas su grietine - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokoladą. Šis pyragas yra sodrus, drėgnas ir labai skanus.

Ingredientai:

• 250 ml grietinės
• 300 ml miltų
• 250 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• Kakava (pagal skonį)
• Šokoladas (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.
2. Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Patarimai:

• Į tešlą galite įdėti šokolado gabaliukų.
• Pyragą galite aplieti šokoladiniu glaistu.

Tortas "Grietinėlis": puošnus ir skanus desertas

Tortas "Grietinėlis" - tai puošnus ir skanus desertas, kuris tikrai papuoš jūsų šventinį stalą.

Ingredientai tešlai:

• 50 g slyvų arba razinų (aš turiu razinų)
• 50 g aguonų sėklų
• 350 g miltų
• 350 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 400 g 20 % grietinės
• 50 g graikinių riešutų
• 2 valgomieji š. kakavos

Ingredientai pyragėlių mirkymui:

• 4 valgomieji š. konjako

Ingredientai grietinei:

• 250 g tirštos grietinės (geriausia naminės)
• 90 g smulkaus grūdelio cukraus (įprastą cukrų sumalkite kavamale)

Ingredientai pirmajam sviestiniam kremui:

• 300 g suminkštinto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 3 valgomieji š. likerio arba konjako
• 180 g smulkaus cukraus
• 2 valg. š. tirpios kavos

Ingredientai antrajam sviestiniam kremui:

• Likus šokoladinis glajus
• Likus pirmasis sviestinis kremas
• 3 valg. š. cukraus pudros

Gaminimo eiga:

1. Aguonų paruošimas: Aguonų sėklas užpilkite verdančiu vandeniu, 10 minučių palaikykite, tada nukoškite sietelyje ir perkoškite.
2. Tešlos paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos masės. Įmaišykite grietinę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Po truputį berkite miltus į kiaušinių ir grietinės masę ir gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite į 4 dalis (po maždaug 325-328 g).Į vieną suberkite aguonas, į kitą - razinas, į trečią - riešutus, o į ketvirtą - kakavą.
3. Kepimas: Ištepkite sviestu nuimamą kepimo formą (24 cm) ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą į vieną sluoksnį ir išlyginkite paviršių. Iškepus, peiliu perbraukite po kepimo formos kraštais, kad tešla nepriliptų prie sienelių, išimkite pyragą, padėkite jį ant lentos atvėsti, nuplaukite ir nusausinkite kepimo formą.
4. Kremo paruošimas: Pirmajam sviestiniam kremui: kiaušinius išplaukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos masės. Kavą ištirpinkite konjake ir supilkite į kiaušinius, išmaišykite. Įmaišykite suminkštintą sviestą ir didžiausiu greičiu išplakite grietinėlę iki vientisos masės.
5. Torto surinkimas: Pradėkite surinkti tortą: apatinis sluoksnis bus šokoladinis. Jį reikia suvilgyti konjaku naudojant kondensacinį teptuką. Ant viršaus uždėkite riešutų pyragą, pamirkytą tokiu pačiu būdu, tik prieš tai. Tada ateina aguonų pyrago (taip pat pamirkyto) eilė. Viršų aptepkite grietinės kremu. Palikite tortą pastovėti per naktį.
6. Papuošimas: Kitą dieną paruoškite glajų papuošimui. Susmulkinkite šokoladą ir ištirpinkite jį vandens vonelėje. Supilkite glajų į kondensacinį švirkštą arba plastikinį maišelį ir nubrėžkite tinklelį ant viršutinio torto sluoksnio. Likusiu sviestiniu kremu papuoškite torto šonus, naudodami konditerinį švirkštą/maišelį.

tags: #grietines #ir #kiausiniu #pyragas

• Tradicijos ir technologijos bičių duonelės kūlime
• Klasikinė Lazanija Pagal Mamytės Receptą
• Receptas: Įdarytas starkis
• Priežastys ir gydymas
• Lietuvos mėsos didmenininkai