Vasarą norisi gaivių skonių, todėl vaisius ir uogas verta įtraukti į desertų sudėtį. Taip pat dėmesį reikėtų atkreipti į natūralius produktus, tokius kaip tikras šokoladas, natūrali varškė ir jogurtas. Lengvas ir gaivus desertas su vaisiais - puikus pasirinkimas vasaros vakarams.
Saldinimas vaisiais ir uogomis
Jeigu siekiate sveikiau maitintis, desertus saldinti galima natūraliu, šviežiu medumi. Cukrų taip pat pakeisti galima ir agavų sirupu - jis suteikia saldumo ir turi pakankamai neutralų skonį. Dar vienas mėgstamas ingredientas yra klevų sirupas, kuris gaminiams taip pat suteikia švelnaus, bet kartu ir intensyvaus skonio.
Jeigu norima visiškai atsisakyti saldiklių, desertus galima saldinti saldžiomis šviežiomis uogomis ir vaisiais. Vasara yra itin palanki į desertų sudėtį įtraukti šviežio derliaus trešnes, braškes, persikus, abrikosus, nektarinus. Taip pat desertus galima saldinti ir bananais. Vaisiai ne tik suteiks saldumo, šviežumo jausmo, bet ir gražiai atrodys. O estetiškas pateikimas yra ne mažiau svarbus nei skonis.
Pavyzdžiui, braškės arba avietės puikiai tiks prie įvairiausių šokoladinių putėsių - šios uogos šokoladui suteiks gaivumo, rūgštumo ir šviežumo jausmo. Įvairiausi kaulavaisiai: tokie kaip persikai, nektarinai ar abrikosai ypatingai tinka netgi kepti ant grilio. Sezoninius vaisius bei uogas, pasak eksperto, galime įtraukti ir ypatingai gaivinančių, šaldytų desertų sudėtį: tai galėtų būti įvairiausio skonio naminiai ledai, vaisiniai sorbetai arba šerbetai. Tam puikiai tinka ne tik šilauogės, mėlynės, braškės ar avietės, bet ir vasarą lietuvių itin mėgstami arbūzai.
Svarbiausia - skonių balansas
T. Lauvray pabrėžia, kad gaminant vasariškus desertus svarbiausia yra skonių balansas - jie turėtų būti lengvi, ne per saldūs, ne per riebūs ir ne per sotūs. Tačiau norint, kad namuose pasigamintas desertas taptų tikra stalo pažiba, svarbiausia, anot konditerijos eksperto, natūralūs ir kokybiški produktai.
„Turbūt nieko nenustebinsiu pasakydamas, kad ruošiant desertus svarbiausia yra ne tik subalansuoti skonių deriniai, bet ir aukščiausios kokybės ingredientai. Gamindami desertus vietoj grietinėlės ar sviesto niekuomet nenaudokite riebalų mišinių ar kitų pakaitalų. Saldumynams gaminti rinkitės tik natūralius produktus“, - sako konditerijos ekspertas ir pabrėžia, kad kokybiškų ingredientų pasirinkimas turi labai didžiulę įtaką desertų skoniui.
Tradiciniai lietuviški saldumynai
Saldumynai nuo seno užima svarbią vietą žmonių mityboje. Anot R. Laužiko, saldumas yra vienas iš pamatinių žmogaus skonių, tačiau senovėje lietuviams juo mėgautis tekdavo rečiau nei dabar. Seniausi saldumynai siejami su medumi, uogomis ir vaisiais. Senovės lietuviai, kaip ir mes šiandien, ieškojo būdų, kaip pasisaldinti savo kasdienybę. Tuo metu tam puikiai pasitarnaudavo vaisių ir uogų džiovinimas, po kurio šie tapdavo daug saldesni.
Arkasas - varškės desertas iš XVII-XIX amžių
Šis tradicinis lietuviškas desertas reikalauja kruopštumo, tačiau rezultatas atperka pastangas.
Reikės:
- 1,5 litro saldaus pieno
- 0,5 litro rauginto pieno
- 200 g grietinės
- 4 kiaušinių
- 60 g cukraus
- 100 g razinų
- 200 g plakamos grietinėlės
- Šiek tiek cinamono ir rudojo cukraus
Gaminimas:
- Raugintą pieną išplakite su kiaušiniais ir grietine.
- Šį mišinį įmaišykite į saldų pieną, įdėkite cukraus, razinų ir vėl viską išmaišykite.
- Gautą masę pakaitinkite bei nuolat pamaišykite, kad ši nepridegtų, kol atsiskirs varškė.
- Supilkite viską į skepetą ar kiaurą indą, kad masė nusivarvėtų ir atauštų.
- Gerai sumaišykite cukrų, migdolus, trynius bei du baltymus ir viską palaikykite dvidešimt minučių.
- Tada įdėkite likusius 12 baltymų ir gerai išplakite, tuo pat metu į tešlą po truputį įdedant miltus, karamelizuotas apelsinų žieveles ir prieskonius.
- Iš tešlos suformuokite sausainukus, išdėliokite juos į sviestu pateptą ar miltais pabarstytą skardą ir kepkite orkaitėje, kol šie sukietės.
Kiti gardūs desertų receptai
Be tradicinių receptų, verta išbandyti ir kitus įdomius desertus, kurie puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.
Kepti Obuoliai su Avižiniais Dribsniais
Maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė siūlo išbandyti keptus obuolius, įdarytus avižiniais dribsniais. Šis desertas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Desertas su Trešnėmis
Šis sotus ir gaivus desertas su trešnėmis atrodo itin patraukliai, kai patiekiamas atskirose taurėse. Jį skanaukite iškart, kai tik paruoštas.
Desertas su Varške ir Bananais
Šis desertas su varškės ir bananais yra vienas sveikiausių ir maistingiausių. Tokį ragaudami nebijosite kalorijų gausos, o organizmą papildysite itin vertingais vitaminais ir mineralais.
Greitas Desertas: Kepti Bananai su Cinamonu
Jei laiko nėra, o norisi deserto, kepkite bananus su cinamonu. Bananus patiekite karštus, aplietus juodu šokoladu ir su ledais ar plakta grietinėle.
Vaisių Rutuliukai
Tai puikus desertas, nereikalaujantis kepimo ir turtingas natūralių skaidulų.
Reikės:
- Datulių
- Slyvų
- Abrikosų
- Razinų
- Spanguolių
- Apelsino žievelės
- Apelsinų sulčių
- Migdolų
- Migdolų ekstrakto
- Aguonų
- Sezamo sėklų
- Smulkintų pistacijų
Gaminimas:
- Datules, slyvas ir abrikosus smulkiai supjaustykite.
- Į dubenį sudėkite datules, slyvas, abrikosus, razinas, spanguoles, tarkuotą apelsino žievelę, supilkite apelsinų sultis. Išmaišykite ir palikite valandą pastovėti kambario temperatūroje.
- Migdolus sumalkite ir suberkite į dubenį.
- Vaisius sumalkite mikseriu (blenderiu) iki lipnios masės.
- Suberkite migdolus, įlašinkite migdolų ekstraktą ir gerai išmaišykite.
- Į atskirus dubenėlius suberkite aguonas, sezamo sėklas ir smulkintas pistacijas.
- Iš vaisių masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius rutuliukus ir kiekvieną rutuliuką apvoliokite skirtingose sėklose.
Karamelizuoti Vaisiai su Graikišku Jogurtu
Tai lengvas, greitas ir labai skanus desertas. Saldžiarūgščiai obuoliai ir kriaušės puikiai dera su figų balzamiko kremu, o kreminis graikiškas jogurtas subalansuoja skonius. Šis patiekalas leidžia improvizuoti: keiskite vaisius pagal sezoną, žaiskite prieskoniais, o saldumą prisitaikykite pagal save.
Ingredientai:
- 150 g kriaušių
- 150 g raudonų obuolių
- 150 g žalių obuolių
- 85 g cukraus
- 100 g sviesto
- ½ valg. šaukšt. malto cinamono
- 250 g graikiško jogurto
- 2 arbat. šaukšt. „Messino“ figų balzamiko kremo
Paruošimas:
- Paruoškite vaisius: Nuplaukite ir supjaustykite stambiais ketvirčiais, išimkite sėklalizdžius. Rinkitės tvirtesnius obuolius ir kriaušes ir pjaustykite vienodais gabalėliais, kad karamelizuotųsi tolygiai.
- Karamelizuokite cukrų: Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies. Suberkite cukrų ir nuolat, bet atsargiai maišykite, kol jis ištirps ir taps auksinės spalvos karamele.
- Įmaišykite riebalus ir prieskonius: Sudėkite sviestą ir cinamoną, greitai išplakite/gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Suberkite vaisius: Sumažinkite ugnį ir lėtai maišydami kaitinkite, kol vaisiai karamelizuosis ir suminkštės. Jei padažas pernelyg sutirštėja, įpilkite šlakelį drungno vandens.
- Patiekite: Į dubenėlius dėkite po didelį šaukštą graikiško jogurto, ant viršaus - karamelizuotus vaisius ir apšlakstykite „Messino“ figų balzamiko kremu.
Sluoksniuotas Desertas su Granola, Citrinų Kremu ir Uogomis
Tai lengvas, paprastas ir labai pavasariškas, o gal net vasariškas sluoksniuotas desertas! Toks „sluoksniuotis“ labai gražiai atrodo taurėse ar stiklinėse, kai matosi visi sluoksniai. Ir dėl to dar smagiau valgyti! Pagaminti labai paprasta.
Ingredientai:
- 6 valg. š. granolos
- 4 valg. š. citrinų kremo
- 4 valg. š. graikiško jogurto (tinka ir kitoks)
- ½ arb. š. trintų šilauogių (galima naudoti ir kitas uogas)
- 1 arb. š. braškių
- 3 valg. š. kitų uogų (pagal skonį ir sezoną)
- 1 arb. š. medaus (nebūtina)
Paruošimas:
Sluoksniuokite ingredientus taurėse ar stiklinėse: granola, trintos šilauogės (ar kitos uogos), jogurtas, citrinų kremas, braškės ir kitos uogos. Jei norite, apšlakstykite medumi. Patiekite iškart arba palaikykite šaldytuve, kad desertas šiek tiek atvėstų.
Jogurto Desertas su Bananais ir Mangais
Tai greitas ir paprastas desertas, kurį galima paruošti vos per 10 minučių.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 2 vienetai bananų
- 1 sauja riešutų (pvz., migdolai)
- 1 valgomasis šaukštas medaus (skysto)
- 100 mililitrų jogurto
- 1 vienetas mangų
Paruošimas:
Nuluptą bananą ir mango vaisių bei riešutus sumalkite. Jogurtą ir medų išplakite plaktuvu. Viską sumaišykite. Patiekite šaltą. Galima papuošti braškėmis ir mėtos lapeliais.
Sveika Mityba ir Desertai
Dažnai manoma, kad desertai ir sveika mityba yra nesuderinami dalykai. Tačiau tai netiesa. Svarbu atrasti sau priimtiną požiūrį į maistą, atrasti kampą, iš kurio visa tai atrodytų ne kančia salotos lapo pavidale, o malonumas.
Avižinių dribsnių desertas su jogurtu ir vaisiais:
Ingredientai:
- 2 valg.š. avižinių dribsnių
- 2 valg.š. cukraus
- 1 sauja migdolų
- 100 ml jogurto
- Mėgstami vaisiai (pvz., braškės, bananai, mėlynės)
Paruošimas:
Avižinius dribsnius, cukrų ir migdolus išmaišyti. Sluoksniuokite: avižinių dribsnių mišinys, jogurtas, vaisiai. Kartokite sluoksnius. Patiekite iškart arba atvėsinkite.
Varškės Apkepas Be Miltų: Klasika Naujai
Jeigu ieškote, kuo palepinti save sveikiau - varškės apkepas be miltų gali tapti tikru atradimu. Liaudies mitybos tradicijose varškė visada užėmė ypatingą vietą - ją vertino už baltymų gausą, sotumą ir paprastą paruošimą. Tačiau šiuolaikiniai receptai vis dažniau ieško alternatyvų kvietiniams miltams. Šis varškės apkepas be miltų gali tapti puikia alternatyva įprastiems kepiniams - paprastas, sotus, bet neapsunkinantis. Gaminant nereikia ypatingų įgūdžių ar įmantrių produktų, todėl tai vienas tų receptų, prie kurių norisi grįžti vėl ir vėl.
Receptas ir Paruošimas
Ingredientai:
- 3-4 valg. šaukštai varškės
- 2-3 valg. šaukštai kiaušinių
- 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
- 2-3 valg. šaukštai saldiklio (medus, klevų sirupas ar datulės)
Eiga:
- Paruoškite varškę.
- Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite su varške.
- Jei mėgstate saldesnius apkepus - pridėkite razinų ar obuolio.
- Supilkite masę į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba šiek tiek pateptą aliejumi.
Variacijos ir Patarimai
Vienas didžiausių varškės apkepo be miltų privalumų - lankstumas. Jei mėgstate desertus - saldinkite medumi, klevų sirupu ar datulėmis. Vasarą puikiai tinka šviežios uogos: mėlynės, avietės, vyšnios. Rudenį - tarkuoti obuoliai ar kriaušės. Manų kruopas galima keisti į kokosų miltus, migdolų miltus ar smulkintus avižinius dribsnius.
Kiti Lengvi Vakarienės Desertų Variantai
Be varškės apkepo, yra daugybė kitų lengvų desertų, puikiai tinkančių vakarienei. Svarbu atsižvelgti į ingredientus ir porcijas, kad desertas būtų ne tik skanus, bet ir neapsunkintų.
Vaisiai ir Uogos
Švieži vaisiai ir uogos yra puikus pasirinkimas. Galite juos valgyti vienus arba pagardinti jogurtu ar varške.
Blynai Be Miltų
Blynai be miltų gali būti puikus desertas, ypač jei naudojate sveikus ingredientus, tokius kaip bananai, avižiniai dribsniai ar migdolų miltai.
Šokoladinis Putėsis
Šokoladinis putėsis gali būti lengvas ir skanus desertas, jei naudojate juodąjį šokoladą ir mažiau cukraus.
Sveikatai Palankūs Ingredientai Desertuose
Svajojate nors trumpam atsikvėpti ir pasimėgauti skaniu kavos ar arbatos puodeliu bei mėgstamu desertu? Norite nustebinti bei palepinti savo šeimos narius ir svečius? Galvojate, kad visi desertai yra nepalankūs sveikatai? Klystate, nes desertų receptai gali būti ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.
Miltų Pasirinkimas
Rinkitės sveikatai palankius ingredientus. Vietoje kvietinių, galite rinktis visų rūšių neapdorotus miltus. Kuo jie rupesni - tuo naudingesni.
Natūralūs Saldikliai
Naudokite mažiau pridėtinio cukraus.
Baltymų ir Skaidulų Šaltiniai
Įtraukite produktų, turinčių baltymų ir skaidulų. Tai gali būti riešutai, sėklos, varškė ar jogurtas.
Eksperimentavimas Virtuvėje
Išmėginkite naujus receptus ir netikėtus skonius. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Taip netikėtai galite sukurti naujus ir subtilius skonius.
Porcijų Dydis ir Saikas
Atkreipkite dėmesį į porcijų dydį ir nepamirškite saiko. Sveiki mitybos įpročiai apima ne tik visavertę mitybą, bet ir palieka vietos gardiems desertams. Svarbiausia saikas ir tinkamas produktų derinimas.
tags: #lengvas #desertas #vakarienei