Obuolių pyragas - tai neabejotina lietuviška klasika, puikiai tinkanti tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Nors receptų yra daugybė, visi jie turi bendrų bruožų, o kiekviena šeimininkė, be abejonės, turi savo mėgstamą ir išbandytą variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų obuolių pyrago su grietine receptų, atkreipdami dėmesį į ingredientus, gaminimo eigą ir svarbiausias paslaptis, leidžiančias iškepti purų, minkštą ir nepaprastai skanų pyragą.
Klasikinis grietininis obuolių pyragas
Šis receptas - tai paprastas, bet patikimas būdas iškepti gardų obuolių pyragą, naudojant minimalų kiekį ingredientų. Jis pasižymi purumu, minkštumu ir puikiai dera su rūgštesniais obuoliais.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia rūgštesnių veislių)
- 3 kiaušiniai (L dydžio)
- 200 g grietinės (12% riebumo)
- 100 g ištirpinto sviesto
- 130 g (2/3 stiklinės) cukraus
- Vanilinio cukraus
- 200 g (1 1/2 stiklinės) kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
Gaminimo eiga:
- Nulupkite obuolius. 3 obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, o likusius 2 - mažesniais gabalėliais.
- Inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Supilkite grietinę ir atvėsintą sviestą. Viską išplakite.
- Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberkite į drėgnų ingredientų masę. Šluotele išmaišykite iki vientisos tešlos, bet nepermaišykite.
- Į tešlą įmaišykite 3 obuolius, supjaustytus skiltelėmis.
- Į 22 cm kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą. Ant viršaus sudėkite likusius 2 obuolius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
Vienintelis obuolių pyrago receptas, kurio jums reikės
Močiutės receptas: jaukumo ir paprastumo sintezė
Šis receptas - tai nostalgija ir jaukumas viename kepinyje. Vietoj kepimo miltelių jam naudojama soda, kuri sumaišoma su grietine, suputoja ir kepant iškelia pyragą.
Gaminimo eiga:
- Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
- Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos ir supilkite į trynių masę. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
- Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi.
- Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 30-40 minučių.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Antaniniai obuoliai puikiai tinka.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti.
- Kepimo subtilybės: Jei obuolių luobelės labai kietos, geriau jas nulupkite. Aš šį pyragą kepu su naminiais rudeniniais obuoliais, kurie turi minkštutes plonas odeles, todėl beveik niekada to nedarau.
- Serviravimas: Prieš pateikiant, galima apibarstyti cukraus pudra - labai skanu. O obuolių ir ledų kombinacijos tikriausiai net minėti nereikia, ar ne?
tags: #grietininis #obuoliu #pyragas