Folijoje kepta vištiena yra itin sultinga ir aromatinga dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo būdų. Ji išlaiko visus savo skonius. Šis kvapas žadina apetitą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą vištieną folijoje.
Dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo folijoje būdų, folijoje kepta vištiena būna labai sultinga ir aromatinga. Dėl to ji išlaiko visus savo skonius, kaip ir rusiškoje orkaitėje. Šis kvapas žadina apetitą, nors alkio nėra.
Kodėl Verta Kepti Vištieną Folijoje?
Kepimas folijoje - puikus būdas išsaugoti vištienos sultingumą ir aromatą. Folija tarsi užrakina drėgmę, todėl mėsa išlieka minkšta ir neperdžiūsta.
Kepimas folijoje turi keletą privalumų:
- Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl vištiena neišsausėja ir išlieka sultinga.
- Aromatas: Folija neleidžia išgaruoti aromatams, todėl vištiena prisotina visus skonius. Prieskoniai ir marinatai geriau įsigeria į mėsą, o aromatas lieka viduje.
- Patogumas: Kepant folijoje nereikia nuolat stebėti patiekalo, be to, mažiau indų reikia plauti. Po kepimo lengviau išvalyti kepimo indą.
- Universalumas: Folijoje galima kepti tiek visą vištą, tiek atskiras jos dalis - blauzdeles, sparnelius ar krūtinėlę.
- Maistinė vertė: Folija padeda išsaugoti maistines medžiagas, kurios paprastai prarandamos kepant atvirai.
Bendrieji Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Vištieną Folijoje
Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant vištieną folijoje, svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių aspektų:
- Vištienos pasirinkimas: Pirmasis žingsnis - tinkamos vištos pasirinkimas. Rinkitės kokybišką, šviežią vištieną. Atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti natūrali, be jokių patamsėjimų ar dėmių. Jei naudojate šaldytą vištieną, prieš kepant ją visiškai atšildykite. Vištos svoris priklauso nuo to, kiek žmonių planuojate pamaitinti. Vidutinio dydžio višta (apie 1,5-2 kg) paprastai pakanka 4-6 asmenims.
- Vištienos paruošimas: Prieš kepant, vištą reikia tinkamai paruošti. Išimkite vištą iš pakuotės ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Būtinai išvalykite vištos vidų, pašalindami visas galimas liekanas. Po to, vištą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais - tai padės odai apskrusti kepant.
- Marinavimas: Norint, kad vištiena būtų aromatingesnė ir sultingesnė, rekomenduojama ją marinuoti. Marinavimas - tai puikus būdas suteikti vištienai papildomo skonio ir minkštumo. Marinatui galite naudoti druską, prieskonius, augalinį aliejų, majonezą, sojų padažą, medų, grietinę ar kefyrą. Marinatas gali būti paprastas, sudarytas iš aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių, arba sudėtingesnis, su įvairiais ingredientais, tokiais kaip garstyčios, medus, sojų padažas ar aštrūs pipirai. Jei neturite laiko marinuoti, galite tiesiog apibarstyti vištą prieskoniais prieš kepant.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienai puikiai tinka druska, pipirai, česnakas, paprika, raudonėlis, čiobreliai, rozmarinai ir kiti prieskoniai. Populiariausi prieskoniai vištienai yra druska, pipirai, paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovinti čiobreliai, rozmarinai ir bazilikai. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Druska padeda sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio, todėl jis išlieka sultingas. Tačiau svarbu nepadauginti druskos, kad patiekalas nebūtų per sūrus.
- Folijos paruošimas: Naudokite didelį folijos gabalą, kad galėtumėte sandariai suvynioti vištieną. Perlenkite foliją pusiau ir padėkite ant jos vištieną.
- Kepimo temperatūra: Vištieną rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių temperatūroje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dalies ir dydžio.
Vištienos Dalis Apytikslis Kepimo Laikas (180-200 °C) Vidutinio dydžio vištienos krūtinėlė Apie 15 minučių Pusė kilogramo vištienos sparnelių Apie 20 minučių Visa višta Nuo 1 val. 45 min. iki 3 val. - Termometro naudojimas: Norint įsitikinti, kad vištiena tikrai iškepusi, geriausia naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą. Tai galima padaryti įsmeigus peilį į storiausią vištos vietą - jei išbėga skaidrios sultys, višta iškepusi.
- Padažas: Prie folijoje keptos vištienos puikiai tinka įvairūs padažai - grietinės, majonezo, pomidorų, česnakų, žolelių. Padažui tinka sultys, kuriose kepė mėsa. Į jas galima įdėti grietinėlės ir aštraus padašo.
Sultingų Vištienos Folijoje Receptų Įvairovė
Folijoje kepta vištiena su daržovėmis yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ar ypatingam vakarui. Ieškote patiekalo, kuris būtų paprastas, sultingas ir pilnas skonio? Šis patiekalas - tikras atradimas!
Klasikinis Vištienos Kepimo Folijoje Receptas
Šis receptas leidžia paruošti vištieną, kuri bus sultinga ir pilna aromato. Tai puikus būdas mėgautis skaniu patiekalu be didelių pastangų.
Ingredientai:
- Vištiena (visa arba atskiros dalys, pvz., 750g)
- Druska
- Vištienos prieskoniai (pvz., 2 a. š.)
- Saldžiosios paprikos milteliai (2 a. š.)
- Juodieji pipirai (žiupsnelis)
- Pomidorų padažas
Gaminimo Eiga:
- Vištieną iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska, vištienos prieskoniais, saldžiosios paprikos milteliais ir juodaisiais pipirais.
- Tada vištieną aptepkite pomidorų padažu.
- Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau ir padėkite ant jo vištieną nugara į viršų.
- Foliją sandariai suvyniokite ir perkelkite į kepimo skardą, o tada į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 40 minučių.
Folijoje Keptos Vištienos Blauzdelės su Daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas paruošti ne tik skanią, bet ir sveiką vakarienę. Daržovės suteikia blauzdelėms papildomo skonio ir sultingumo. Šis receptas puikiai tinka kepti ir naminę vištieną, nes ji gaunasi sultinga ir minkšta, kepant neišsausėja.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 vištienos blauzdelės
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 2 pomidorai
- 2 paprikos (nebūtina)
- 1 poras
- 100 g sviesto
- 2 a. š. grūdėtų garstyčių
- 2 a. š. medaus
- 2 v. š. pomidorų padažo
- 1,5 v. š. grietinės
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. smulkintų žalumynų (svogūnų laiškai, krapai, petražolės)
Prieskoniai:
- Vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių, 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, druskos pagal skonį, žiupsnis juodųjų pipirų.
- Daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių, žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų, 1 a. š. džiovinto raudonėlio.
Gaminimo Eiga:
- Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
- Daržoves nulupame, nuplauname. Bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname.
- Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
- Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus tupdome po blauzdelę.
- Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą.
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums
Vištienos Krūtinėlė Folijoje su Daržovėmis ir Sūriu
Namuose paruoškite skanią vištienos krūtinėlę, keptą su daržovėmis ir sūriu! Šis patiekalas mus tiesiog sužavėjo, o vaikai jo prašo beveik kiekvieną sekmadienį.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 200 ml pieno
- 3 bulvės
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų augalinio aliejaus
- 1 violetinio svogūno
- 2 kiaušinių
- 2 šaukštų grietinės arba baltojo jogurto
- 3 pomidorų
- 150 g sūrio
- 1/2 mėlynojo kopūsto
- 1 morkos
- 2 agurkų
- 3 šaukštų konservuotų kukurūzų
- Krapų
- 1 valgomojo šaukšto obuolių sidro acto
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite pieno, išmaišykite, dubenį uždenkite folija. Palikite pastovėti 30 minučių.
- Paimkite foliją, suformuokite ją pagal indelio formą.
- Sudėkite vištieną ir daržoves į folijos indelius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol vištiena iškeps ir sūris išsilydys.
Kepta Vištienos Krūtinėlės Filė Folijoje su Daržovėmis ir Pupelėmis
Nė karto šiuo patiekalu nenusivyliau, nors tiksliai recepto laikiausi tik pirmą kartą. Po to sekė galybė bandymų ir paįvairinimų. Ir visi pavykdavo kuo nuostabiausiai, pabandykite ir Jūs.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė: 400 gramų
- Porai: 1 didelio (arba 2 nedidelių)
- Konservuotos baltosios pupelės: 1 skardinės
- Česnakas: 1 skiltelė
- Kmynai: žiupsnio
- Švieži raudonėlio lapeliai: 1 saujos (tinka ir džiovinti)
- Baltas vynas: 0,5 stiklinės (nėra būtina)
- Natūralus jogurtas: 200 gramų
- Druska
- Pipirai
Recepto Paruošimas:
- Iš pradžių vištienos filė nuplauname. Po to ją nusausiname. Apibarstome druska, pipirais bei kmynais. Paliekame trumpam, kad prieskoniai įsigertų į vištieną.
- Porus nuvalome (naudojama tik baltoji poro dalis) ir supjaustome griežinėliais.
- Konservuotas pupeles nusausiname, o česnako skiltelę smulkiai supjaustome.
- Tada viską, tai yra vištieną, porus, pupeles ir česnaką sumaišome tarpusavyje. Užberiame raudonėlius.
- Jogurtą, vyną sumaišome atskirame inde. Gautu padažu apipilame vištienos, pupelių ir porų masę. Viską gerai išmaišome.
- Vištieną kepsime folijos vokelyje. Pirmiausia, atsikerpame nemažą lakštą folijos. Tada ją perlenkiame pusiau. Ir dar kartą pusiau.
- Šoninius folijos vokelio kraštus užlenkiame 4-5 kartus stipriai paspausdami. Vienas kraštas privalo likti neužspaustas (kitaip gi, nebus kaip vištieną įdėti į vokelį).
- Laisvuoju vokelio kraštu sudedame vištieną ir jį gerai užspaudžiame. Labai gerai užspaudžiame, tai yra ypač svarbu, nes vištienai kepant, vokelis nuo karštų garų pučiasi tarsi oro balionas, todėl būtų labai gaila, jeigu kuri nors kraštinė išsivyniotų ir sultinys išbėgtų.
- Pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir tokioje temperatūroje kepame maždaug 2-3 minutes.
- Tada sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame maždaug pusvalandį.
- Iškepusią vištieną išimame iš orkaitės (primygtinai rekomenduoju naudotis virtuvine pirštine, nes folija būna labai karšta) ir patiekiame į stalą su folija.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Vištienos Krūtinėlę
Dauguma žmonių susiduria su problema, kad kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Tačiau vadovaujantis toliau pateiktais patarimais, pasirūpinsite, kad jos vidus būtų švelnus ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi.
Tobula Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje arba Karšto Oro Gruzdintuvėje: Gaminimo Žingsniai
Recepto Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė (be odos ir kaulų)
- Alyvuogių aliejus
- Maltos saldžiosios paprikos
- Džiovinti raudonėliai
- Česnako milteliai
- Kukurūzų krakmolas
- Druska
- Rudasis cukrus (nebūtina)
Gaminimo Žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
- Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
- Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
- Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Svarbiausi Patarimai Tobulai Krūtinėlei
- Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
- Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių.
- Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant, palaikykite vištieną sūdytame vandenyje apie pusvalandį. Tai padės mėsai išlaikyti drėgmę.
- Neatsisakykite marinato: Marinuokite vištieną bent valandą, o jei turite laiko, galite palikti ir per naktį. Marinatas suteiks mėsai skonio ir sulaikys sultis.
- Naudokite riebalus: Kepant liesą mėsą, būtina naudoti riebalus. Jie suteikia mėsai minkštumo ir drėgnumo. Galite naudoti kokosų aliejų, lydytą sviestą arba saulėgrąžų aliejų.
- Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje.
- Leiskite atvėsti: Iškepusiai vištienai leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Dažniausiai Užduodami Klausimai (DUK)
- Kur skaniau iškepa vištienos krūtinėlė - orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje?
Vištienos krūtinėlė šiek tiek labiau apskrusta ir greičiau pagaminama karšto oro gruzdintuvėje.
- Ką daryti, jei kepant vištienos krūtinėlė vis tiek išsausėja?
Greičiausiai vištienos krūtinėlės neperpjaunate, naudojate per mažai aliejaus, praleidžiate kukurūzų krakmolą ir (arba) kepate per ilgai.
Vištienos Nauda ir Maistinė Vertė
Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Ji taip pat yra geras vitaminų B grupės, geležies ir cinko šaltinis.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į vištienos paruošimo būdą. Kepta vištiena yra sveikesnė nei kepta aliejuje ar kepta su daug riebalų. Taip pat svarbu pašalinti odą, nes joje yra daug riebalų.
Vienoje 4 uncijos (apie 113 g) vištienos krūtinėlės porcijoje yra apie 25 g baltymų.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Kepant Vištieną
- Per didelė kepimo temperatūra: Per aukšta temperatūra gali lemti, kad vištos oda sudegs, o vidus liks neiškepęs.
- Nepakankamas kepimo laikas: Nepakankamas kepimo laikas gali lemti, kad vištiena bus neiškepusi ir nesaugi valgyti.
- Vištos neaplaistymas sultimis: Neaplaistant vištos sultimis, ji gali išsausėti.
- Vištos nepatikrinimas, ar ji iškepusi: Neatlikus patikrinimo, ar vištiena iškepusi, galite ją perkepti arba nepakankamai iškepti.
Alternatyvūs Paukštienos Kepimo Būdai (Ne Folijoje)
Be tradicinio kepimo orkaitėje, vištą galima kepti ir kitais būdais. Populiarūs alternatyvūs kepimo būdai yra kepimas ant grilio, kepimas lėtoje viryklėje ir kepimas rūkykloje.
Kepimas Ant Grilio
Kepimas ant grilio suteikia vištienai dūmo skonį ir traškią odą. Vištą reikia marinuoti prieš kepant ant grilio, kad ji neišsausėtų. Svarbu reguliariai vartyti vištą, kad ji iškeptų tolygiai.
Kepimas Lėtoje Viryklėje
Kepimas lėtoje viryklėje leidžia vištienai tapti ypač minkštai ir sultingai. Vištą dedame į lėtą viryklę su prieskoniais ir skysčiu (pvz., sultiniu arba alumi) ir kepame kelias valandas. Šis būdas ypač tinka, jei norite pagaminti vištieną su padažu.
Kepimas Rūkykloje
Kepimas rūkykloje suteikia vištienai unikalų dūmo skonį.
Kiti Patiekalai, Kuriuos Galima Kepti Folijoje
Be vištienos, folijoje galima kepti ir kitus patiekalus. Štai keletas pavyzdžių:
- Ešerys folijoje: Išdorotą ešerį įtrinti druska, pipirais, į vidų įdėti svogūnų, krapų, raudonėlio, čiobrelio, melisos ir česnako.
tags: #paukstiena #kepta #folijoje