Sezoninės daržovės - tikras virtuvės lobis, o cukinijos ypač tinka blynams, kurių gaminimas nereikalauja daug pastangų. Didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus. Cukinijos yra puikiai tinkanti daržovė šviežiems blynams, kurie nereikalauja daug gaminimo pastangų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius cukinijų ir kepenėlių blynų receptus, pradedant paprastais, kasdieniais variantais ir baigiant įmantresniais, gurmaniškais patiekalais. Atraskite naujus skonius ir praturtinkite savo mitybą!
Cukinijų Blynai: Klasika ir Variacijos
Cukinijų blynai - tai puikus būdas išnaudoti šią daržovę, o jų gaminimo būdų yra daugybė. Pateikiame keletą receptų, kurie patiks tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Paprasti Cukinijų Blynai
Šis receptas - tai klasika, kurią galima pritaikyti pagal savo skonį. Daug kam nuobodūs cukinijų blynai su voveraičių padažu suskamba visai kitomis natomis.
Ingredientai:
- 400 g cukinijos
- 5 šaukštai miltų
- 50 g tarkuoto fermentinio sūrio
- ½ ropinio svogūno
- 1 kiaušinis
- 1 skiltelė česnako
- Žiupsnelis kapotų petražolių ir krapų
- Druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Cukiniją sutarkuokite burokine tarka.
- Suberkite tarkuotą sūrį, smulkintą svogūną, česnaką, prieskonines žoleles.
- Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir maišydami suberkite miltus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Šaukštu dėkite masės ir kepkite nedidelius blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Pateikimas:
Patiekite su marinuotais kelmučiais, lašišų ikrais ir ZIGMO „Bocmano“ silkių filė garstyčių padaže.
Vegetariški Cukinijų Blyneliai
Šis receptas tinka tiems, kurie ieško augalinio varianto. Armėnijos virtuvė garsėja tuo, kad iš paprastų produktų sukuria sodrius, turtingus skonius. Armėnai pataria nebijoti improvizuoti. Norint gilesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti tarkuoto sūrio - jis suteikia sūrumo ir purumo. Dar vienas triukas - patiekti blynelius su česnakiniu jogurto padažu. Tereikia sumaišyti kelis šaukštus natūralaus jogurto, smulkintą česnaką, žiupsnelį druskos ir kapotų žalumynų. Blynai būna purūs, lengvi ir neįtikėtinai kvapnūs.
Ingredientai:
- 450 g šviežios cukinijos
- Pusė nedidelio svogūno
- 50 g kvietinių miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto maltų linų sėmenų
- 3 šaukštų vandens
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukšto maistinių mielių
- Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Cukiniją sutarkuokite su įprasto, vidutinio dydžio tarka. Nulupti nereikia.
- Sutarkuotą masę sudėkite į sietelį, apibarstykite žiupsniu druskos ir palaikykite apie 10 minučių.
- Linų sėmenis sumaišykite su 3 šaukštais vandens ir palaikykite brinkti keletą minučių.
- Nuspauskite cukinijos tarkius rankomis, kad išsiskirtų kuo daugiau vandens. Tai svarbiausias žingsnis.
- Sumaišykite nusausintą tarkuotą cukiniją su išbrinkusiais linų sėmenimis.
- Sudėkite likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspauskite, kad gautųsi blynas.
- Abi puses kepkite po 3-5 minutes.
Cukinijų Blynai su Grūdėta Varške ir Voveraičių Padažu: Gurmaniškas Skonis
Šis receptas - tai tikras skonio atradimas, puikiai tinkantis ypatingai vakarienei. Cukinijų blynai su grūdėta varške ir voveraičių padažu suskamba visai kitomis natomis.
Ingredientai:
- Blynams:
- 1 cukinija
- 1 kiaušinis
- 200 g grūdėtos varškės
- 2 v. š. miltų
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis aliejaus, kepimui
- 1 v. š. žalumynų: krapai, svogūnų laiškai, bazilikai, petražolės
- Padažui:
- Apie 0.5 l voveraičių
- 1 svogūnas
- 30 g sviesto
- 150 ml grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Šiek tiek krapų ir svogūnų laiškų
Gaminimo Eiga:
- Cukiniją sutarkuokite burokine tarka ir nuspauskite skystį.
- Muškite kiaušinį, berkite žalumynus, miltus, varškę ir druską. Masę gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite masės ir kepkite ant silpnos kaitros iš abiejų pusių, uždengus keptuvę dangčiu.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepiname, kol šis suminkštės.
- Sudėkite voveraites, pabarstykite druska, pipirais ir pakepiname keletą min.
- Supilkite grietinėlę, sudedame žalumynus ir patroškinkite.
Pateikimas:
Patiekite blynus su voveraičių padažu, papuoškite šviežiais žalumynais.
Žemaičių Blynai su Kepenėlių Įdaru: Tradicinis Lietuviškas Patiekalas
Žemaičių blynai su kepenėlių įdaru - tai autentiškas ir simbolinis lietuviškos virtuvės patiekalas, kurio šaknys glūdi Žemaitijoje. Laikui bėgant, žemaičių blynai tapo regioniniu Žemaitijos pasididžiavimu ir paplito po visą Lietuvą. Šis patiekalas kilo iš tradicinių ūkiškų papročių, kai bulvės buvo viena pagrindinių daržovių. Labiausiai tradicinis ir visiems įprasčiausias yra virtos mėsos įdaras, o tai, kad žemaičių blynuose dažnai naudojami subproduktai, kaip kepenėlių ar kitų vidaus organų įdarai, rodo, jog patiekalas buvo vertingas ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės ir praktiškos naudos - kiekviena gyvulio dalis būdavo panaudojama.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Bulvės
- Kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Įdarui:
- 350 g virtų kepenų (tinka kiaulienos, jautienos, ėrienos, žvėrienos. Taip pat tinka plaučiai)
- Svogūnai
- Kiaulienos taukai (kepimui)
- Druska, pipirai, čiobreliai
- Prieskoninės daržovės, žolelės, lauro lapai (kepenų virimui)
Gaminimo Eiga:
Kepenų Paruošimas:
- Nulupkite kepenis gaubiančią plėvelę, išpjaukite kepenų dalis jungiančius jungiamuosius audinius.
- Pamirkykite kepenis valandą laiko keisdami vandenį.
- Užvirkite vandenį, dėkite į jį išmirkytas kepenis. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą iki minimumo.
- Visą laiką graibykite susidariusias putas.
- Įdėkite į vandenį su kepenimis prieskoninių daržovių, žolelių, druskos, pipirų, lauro lapų kaip verdant sultinį.
- Virkite apie valandą laiko. Jei gabalėliai mažesni, virkite trumpiau.
- Kepenis atvėsinkite vandenyje, kuriame virė.
Tešlos Paruošimas:
- Bulves išvirkite, nupilkite vandenį ir gerai nugarinkite. Atvėsinkite. Nulupkite.
- Sumalkite mėsmale smulkiausiu sieteliu. Jei neturite mėsmalės, tuomet dar karštas nulupkite ir sugrūskite. Jokiais būdais nenaudokite rankinio ar kitokio blenderio - smulkintuvo, nes masė virs bulviniais klijais.
- Į sumaltą bulvių masę sudėkite paplaktą kiaušinį, miltus, pagardinkite druska.
- Užminkykite tešlą. Stenkitės ilgai neminkyti, užtenka, kad produktai susijungtų ir viskas.
Įdaro Paruošimas:
- Svogūnus pakepinkite su kiaulienos taukais, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- Svogūnams iškepus, sudėkite maltas kepenis ir gerai išmaišykite.
- Pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais.
Blynų Formavimas ir Kepimas:
- Iš tešlos suplokite blynelį, dėkite ant jo įdarą ir sufomuokite žemaitį.
- Kepkite keptuvėje su aliejumi arba taukais, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Pateikimas:
Patiekite žemaičių blynus karštus su grietine arba spirgučių padažu.
Žemaičių blynai | Kaip greitai pagaminti žemaičių blynus
Patarimai ir Gudrybės
- Cukinijų paruošimas: Norint, kad cukinijų blynai nebūtų per daug vandeningi, svarbu gerai nuspausti tarkuotą cukiniją. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų. Jei per tiršta - šiek tiek vandens arba pieno.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
Kiekvieną kartą, kai juos kepu, prisimenu mūsų armėniškus svečius - paprasti žmonės, bet su nepriekaištingu skoniu. Cukinijų blynelių receptas gali tapti tikru atradimu. Praeitą savaitę mano geroji derliaus draugė atvežė man dvi didžiules cukinijas iš savo daržo. Na kaip gi galima nesuvalgyti tokio gėrio?? Tad aš ir smaginuosi su tom cukinijom beveik kasdien.
Bulvinius ir cukinijų blynus patiekiau su puriu padažu, sumaišytu iš ožkų pieno varškės, grietinėlės, pagardinau česnakais, krapais ir grūstais pipirais. Labai greitai ir lengvai pagaminama vakarienė.
Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų.