Grikių ir mėsos patiekalai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų

Minkšti, sultingi ir labai gardūs - o paruošiami iš paprasčiausių ingredientų! Neprisimenu tokios ilgos, tokios šaltos žiemos. Jei savaitgalį termometro stulpelis tikrai kris žemiau minus dvidešimties, tai jau tikrai pravers dubenėlis šildančios sriubos. Kad jau metų laikai ir vėl susimaišė, ir pavasarį netikėtai užklupo kuo tikriausia žiema, galima grįžti atgal prie jaukaus, šildančio maisto. Grikiai! Grikiai. Grikiai… Tą anekdotą žino tikrai visi.

Grikiai - tai universalus ir maistingas produktas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Nuo paprastų grikių košių iki įmantrių apkepų, šios kruopos gali tapti pagrindiniu patiekalu arba puikiu garnyru prie mėsos. Šiame straipsnyje aptarsime keletą grikių ir mėsos patiekalų receptų, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Grikių nauda ir derinimas su mėsa

Apie grikių naudą sveikatai, greičiausiai, žino daugelis: juose gausu skaidulinių bei mineralinių medžiagų, jie nekaloringi ir tinkamai paruošti yra labai skanūs. Nors dažnai teigiama, kad vienintelis produktas su kuriuo grikiams ne pakeliui, tai mėsa, nes šiose kruopose yra medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, tačiau, tinkamai paruošus ir saikingai vartojant, grikiai gali puikiai derėti su mėsa. Svarbu paminėti, kad geležies įsisavinimą slopina ne tik grikiai, bet ir kiti produktai, tokie kaip kava ar arbata, todėl svarbu subalansuoti mitybą ir nevartoti šių produktų kartu su geležies turinčiu maistu.

Klasikiniai grikių ir mėsos patiekalai

Grikių ir mėsos derinys yra giliai įsišaknijęs kulinarinėse tradicijose. Štai keletas populiariausių ir laiko patikrintų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdienei, tiek šventinei vakarienei.

Grikių košė su mėsa: klasika, kuri niekada nepabosta

Grikių košė su mėsa - tai vienas iš populiariausių ir seniausių patiekalų, kuris žinomas įvairiose pasaulio šalyse. Šis patiekalas yra sotus, maistingas ir lengvai paruošiamas.

Ingredientai:

• 1 stiklinė grikių
• 2 stiklinės vandens arba sultinio
• 300 g mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska, pipirai pagal skonį
• Lauro lapas (nebūtina)

Paruošimas:

1. Grikius perplaukite šaltu vandeniu.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite.
4. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių.
5. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
6. Į puodą suberkite grikius, įpilkite vandens arba sultinio, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapą (jei naudojate).
7. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol grikiai išvirs ir sugers visą skystį (apie 20-25 minutes).
8. Patiekite karštą.

Grikių maltiniai su mėsa: naujas požiūris į tradicinį patiekalą

Grikių maltiniai su mėsa - tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir išbandyti naujus skonius. Labai labai labai skanūs maltinukai! Ir grikiai jiems suteikia minkštumo, purumo. Puikiai derantys produktai, išbandyti stipriai rekomenduojama.

Receptas

Ingredientai:

• 1 stiklinė virtų grikių
• 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišrios)
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai džiūvėsėlių
• Druska, pipirai pagal skonį
• Aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės.
2. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, virtus grikius, keptus svogūnus, kiaušinį, džiūvėsėlius, druską ir pipirus.
3. Gerai išmaišykite ir suformuokite maltinius.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltinius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Sudėkite maltinius į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes.
6. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Grikių apkepas su mėsa ir daržovėmis: puikus pasirinkimas šeimos vakarienei

Grikių apkepas su mėsa ir daržovėmis - tai sotus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei. Šis patiekalas yra lengvai pritaikomas pagal individualius skonius, galima naudoti įvairias daržoves ir mėsos rūšis.

Receptas

Ingredientai:

• 1 stiklinė virtų grikių
• 300 g mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 paprika
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų
• 100 g sūrio
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė pieno arba grietinėlės
• Druska, pipirai pagal skonį
• Aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje, kol apskrus.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite, papriką supjaustykite kubeliais.
3. Sudėkite daržoves į keptuvę su mėsa ir kepkite, kol suminkštės.
4. Į kepimo indą suberkite virtus grikius, sudėkite mėsą su daržovėmis, kukurūzus.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su pienu arba grietinėle, įberkite druskos ir pipirų.
6. Užpilkite mišinį ant grikių ir mėsos.
7. Apibarstykite tarkuotu sūriu.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minutes, kol sūris išsilydys ir apkepas gražiai apskrus.
9. Patiekite karštą.

Modernios interpretacijos ir nauji skoniai

Be tradicinių grikių patiekalų, galima išbandyti ir modernias interpretacijas, kurios nustebins savo netikėtais skoniais ir deriniais, puikiai tinkančias šiuolaikinei virtuvei.

Grikių salotos su kepta mėsa ir daržovėmis

Šis patiekalas puikiai tinka lengviems pietums arba vakarienei. Salotos yra sotus, maistingos ir lengvai paruošiamos.

Ingredientai:

• 1 stiklinė virtų grikių
• 200 g keptos mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
• 1 agurkas
• 1 pomidoras
• 1 paprika
• Švieži žalumynai (petražolės, krapai)
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Agurką, pomidorą ir papriką supjaustykite kubeliais.
3. Žalumynus smulkiai supjaustykite.
4. Dubenyje sumaišykite virtus grikius, mėsą, daržoves ir žalumynus.
5. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, įberkite druskos ir pipirų.
6. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Stir-fry grikiai su mėsa ir daržovėmis

Kaip ir visi stir fry patiekalai, šis kepamas greitai ir aukštoje temperatūroje, todėl ir daržovės išsaugos didžiąją dalį naudingų medžiagų. Šiam patiekalui galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, paprika, porai, kininiai bastučiai (Pak Choi) ir kukurūzai.

Ingredientai:

• 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 200 g mėsos (jautienos, kiaulienos arba vištienos)
• 4 česnako skiltelių
• 1 raudono čili pipiro (jeigu nenorite aštriai, keiskite panašaus dydžio raudonos paprikos gabalėliu)
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtina)
• 1/2 poro (baltos dalies)
• 1 didelės raudonos paprikos
• 1 didelio arba 2 mažų kininių bastučių (ang. Pak Choi)
• Sojų padažas
• Aliejus kepimui
• Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Visų pirma, išvirkite grikius vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Grikius perplaukite šaltu vandeniu, suberkite į verdantį, truputį pasūdytą vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau kas minutę ragaudami. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, kai pajausite, kad jau beveik išvirę, bet dar vos vos kieti, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Išvirusius grikius suberkite į didelę lėkštę, kad visiškai atvėstų. Grikius galite išsivirti prieš dieną ir atvėsusius laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
2. Čili pipirą perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas (jeigu mėgstate labai aštriai, palikite), česnaką nulupkite ir viską smulkiai supjaustykite. Į elektrinį smulkintuvą ar trintuvę sudėkite čili pipirus, česnaką ir smulkintus kalendrų stiebus (jeigu naudojate), trinkite iki vientisos konsistencijos. Tą patį galite padaryti ir ilgai kapodami peiliu bei kartkartėmis patrindami peilio geležtės šonu.
3. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuskuskite morką ir supjaustykite 5 cm. ilgio šiaudeliais, papriką vidutinio dydžio kubeliais. Kininius bastučius (Pak Choi) nuplaukite, nupjaukite lapus, šiek tiek pasmulkinkite ir atidėkite, juos naudosite pačioje pabaigoje, o baltąją dalį supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip ir papriką. Nuo burbuolės nupjaustykite kukurūzus.
5. Išmaišykite padažui skirtus produktus (sojų padažas, druska, pipirai).
6. Į Wok arba keptuvę aukštais kraštais ipilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnako, čili pipiro ir kalendros stiebų masę, nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, neleiskite apskrusti. Dabar ugnį padidinkite iki aukštos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite mėsą, kepkite kol apskrus. Sudėkite pasiruoštas daržoves (išskyrus kininio bastučio "Pak Choi" lapus), retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes. Ypatingai dažnai maišyti nereikia, tegul daržovės vietomis apskrunda, taip bus skaniau, bet palikti keptuvės be priežiūros irgi nevalia, nes veiksmas vyksta aukštoje temperatūroje.
7. Į keptuvę suberkite grikius, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite apie 1 minutę, tuomet supilkite padažą, dar kartelį viską gerai išmaišykite, palikite kepti 1-2 minutes. Galiausiai sudėkite kininio bastučio "Pak Choi" lapus, išmaišykite ir kepkite tik tol, kol lapai suglebs, tai užtruks apie pusę minutės. Dabar įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir ragaukite ar nieko netrūksta (druskos, sojos).

Pikantiški grikių ir mėsos kotletai

Šie kotletai - puikus pasirinkimas ieškantiems įdomesnių ir aromatingesnių patiekalų su grikiais ir mėsa.

Ingredientai:

• 1 stiklinė skaldytų grikių
• 200 g kiaulienos faršo
• 1 stiklinė mėsos sultinio
• 2 kiaušiniai
• 100 g fermentinio sūrio
• 2 šaukštai pomidorų tyrės
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 6 šaukštai maltų džiūvėsėlių

Gaminimo eiga:

1. Skaldytus grikius užpilkite karštu sultiniu ir palikite 15 minučių, kol išbrinks.
2. Sumaišykite su faršu, kiaušiniais, tarkuotu sūriu ir pomidorų tyre.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir formuokite nedidelius, plokščius kotletus.
4. Apvoliokite maltuose džiūvėsiuose ir kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol gražiai apskrus. Skanaus!

Grikių dubenėliai su mėsa ir daržovėmis: sveikas ir sotus pasirinkimas

Tokius grikių, daržovių ir mėsos dubenėlius galite valgyti kasdien. Jie puikiai tinka ne tik sotiems pusryčiams, bet ir greitiems pietums ar vakarienei.

Grikių apkepas su vištiena arba kita mėsa

Šis grikių apkepas yra puikus būdas panaudoti virtą ar keptą mėsą, kurią turite po ranka, sukuriant skanų ir sotų patiekalą visai šeimai.

Ingredientai:

• 250 g virtos arba keptos vištienos (galima rinktis kitokią mėsą arba gaminti be jos)
• 200 g grikių
• 100 ml grietinėlės
• 2 saujų tarkuoto sūrio
• 2 kiaušinių
• morkos
• bulvės
• svogūno
• 2 skiltelių česnako
• druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite grikius pagal instrukciją ant pakuotės.
2. Tuo metu keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol šis suminkštės.
3. Šalia sudėkite tarkuotą morką, kapotą česnaką - viską pakepinkite porą minučių.
4. Vėliau į atskirą indą suberkite kepintas daržoves, vištieną (arba kitą mėsą), virtus grikius bei tarkuotą bulvę.
5. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir įberkite druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite.
6. Viską suberkite į sviestu arba aliejumi išteptą kepimo indą ir kepkite apie 30 minučių 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
7. Praėjus pusvalandžiui ant apkepo užberkite tarkuoto sūrio ir dar pakepinkite keletą minučių, kol šis išsilydys. Skanaus!

tags: #grikiu #ir #mesos #patiekalai

• Autentiškų skonių kelionė Pakruojo dvare
• Marinuotos lydekos paruošimas
• Medinių padėklų ruošiniai
• Tobulas Kepimo Įrankis
• Receptai naminiams vafliai pertepti