Grikiai yra viena populiariausių ir vertingiausių kruopų, dažnai vadinamų „supermaistu“. Nors dauguma žmonių grikius laiko javų rūšimi, iš tikrųjų tai yra žolės sėklos, kilme artimos burnočiams ar laukiniams ryžiams. Grikiai yra ne tik skanūs, bet ir itin naudingi sveikatai, todėl mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į kasdienį valgiaraštį.
Grikių nauda sveikatai
Grikių sudėtis yra unikali. Juose gausu mineralų, vitaminų ir skaidulinių medžiagų. Grikiai pirmauja pagal B grupės vitaminų kiekį, kurie pagreitina medžiagų apykaitą ir stiprina nervų sistemą. Be to, grikiuose yra rutino (vitamino P), kuris padeda stiprinti kraujagyslių sieneles.
- Maistinė vertė: Grikiai yra puikus sudėtinių angliavandenių, baltymų ir skaidulų šaltinis.
- Širdies ir kraujotakos sistema: Rutinas, magnis ir kalis padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko širdies sveikatą.
- Virškinimas: Didelis skaidulų kiekis gerina žarnyno veiklą ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
- Gliutenas: Grikiai natūraliai neturi gliuteno, todėl yra puikus pasirinkimas sergantiems celiakija.
Kaip pasirinkti tinkamus grikius?
Lietuvoje dažniausiai vartojami rudi grikiai yra termiškai apdoroti (skrudinti), todėl jie yra mažiau vertingi nei nekepinti, žali grikiai. Žali grikiai yra termiškai neapdoroti, todėl išsaugo daugiau naudingų medžiagų. Rekomenduojama rinktis ekologiškus grikius, kad išvengtumėte pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų.
| Savybė | Rudi grikiai | Žali grikiai |
|---|---|---|
| Apdirbimas | Termiškai apdoroti (skrudinti) | Neapdoroti |
| Maistinė vertė | Mažesnė | Didesnė |
| Paruošimas | Gaminti prieš pat vartojimą | Galima mirkyti, dygsta |
Skanios grikių košės receptai
Grikių košė - idealus pusryčių pasirinkimas. Svarbu grikių nepervirti, kad jie išliktų birūs ir išsaugotų vertingąsias savybes.
Nekepintų grikių košė su riešutų sviestu
Šis receptas - puikus pavyzdys, kaip greitai pasigaminti maistingus pusryčius. Iš vakaro nuplaukite 65 g nekepintų grikių ir užmerkite juos vandenyje. Ryte pakeiskite vandenį, įberkite druskos ir užvirkite. Kai užvirs, išjunkite ugnį ir palikite brinkti 10-15 minučių. Prieš patiekiant įmaišykite šaukštą riešutų sviesto.
Grikių košė. V ir V Akmantų receptas. 2020 03 03
Saldi grikių košė su mėlynėmis ir aguonomis
Šiai košei geriau rinktis žaliuosius grikius. Išmirkytus grikius sumaišykite su pienu ir sutrinkite trintuvu iki pusiau glotnios tekstūros. Pavirkite apie 7-10 minučių su aguonomis, kol sutirštės. Atskirai pakaitinkite mėlynes su apelsino sultimis ir cinamonu, tada patiekite kartu su koše.
Grikių dietos ypatumai
Grikių dieta priskiriama prie monodietų. Jos esmė - vartoti grikius be druskos, prieskonių ar padažų. Kartais dieta papildoma kefyru. Nors ši dieta gali padėti greitai numesti svorio dėl kalorijų deficito ir organizmo valymo, ji turi trūkumų: ribotas racionas gali sukelti silpnumą ar galvos skausmą. Svarbu pabrėžti, kad grikių dieta netinka nėščiosioms, sergantiesiems diabetu, skrandžio ligomis ar dirbantiems sunkų fizinį darbą.