Itališkas vištienos troškinys - tai patiekalas, kuris keliauja per kartas ir regionus, įgaudamas vis naujų skonių ir atspalvių. Nuo paprastų valstietiškų troškinių iki rafinuotų šefų interpretacijų, šis patiekalas įkūnija itališkos virtuvės esmę: šviežius ingredientus, paprastumą ir skonį, kuris suburia prie stalo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius itališkos vištienos troškinio receptus, pradedant klasikiniu "Cacciatore" ir baigiant moderniais variantais, pritaikytais greitam gyvenimo tempui.
Klasika: Vištienos Troškinys "Cacciatore"
"Cacciatore" - tai labai populiarus vištienos troškinys iš Italijos, kurio pavadinimas išvertus reiškia "medžiotojo stiliumi". Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas su vištiena, troškinta pomidorų padaže su alyvuogėmis, kaparėliais, kartais ančiuviais ir raudonu vynu. Tai lengvai pagaminamas patiekalas vienoje keptuvėje, mėgstamas net mažųjų valgytojų ir pilnas skonio.
"Pollo alla cacciatora" - populiarus itališkos virtuvės patiekalas, paprastai valgomas su makaronais arba duona.
Gaminimo eiga:
- Vištą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 8 dalis.
- Įtrinkite druska ir pipirais.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite pančetą bei svogūnus.
- Tada sudėkite vištienos gabalėlius ir juos pakepinkite iš visų pusių (3-4 min).
- Supilkite vyną ir pakaitinkite dar 5 min.
- Nulupkite pomidorus, supjaustykite juos į 4 dalis, išskobkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Suberkite į keptuvę su vištiena ir užpilkite sultiniu.
- Uždėkite dangčiu ir 30-40 min troškinkite ant nedidelės ugnies.
Ingredientai:
- Vištiena
- Svogūnai
- Pančeta
- Pomidorai
- Sultinys
- Vynas
- Druska, pipirai
"Cacciatore" variacijos
Nors pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys, "Cacciatore" gali varijuoti priklausomai nuo regiono ir individualaus skonio. Kai kurie receptai naudoja daugiau daržovių, pavyzdžiui, paprikas ar grybus, o kiti - įvairesnius prieskonius, tokius kaip rozmarinai ar čiobreliai.
Greiti ir Lengvi Receptai: Vištiena Skubantiems
Šiuolaikiniame pasaulyje, kai laikas yra brangus, svarbu turėti receptų, kuriuos galima greitai ir lengvai paruošti. Itališkas vištienos troškinys puikiai tinka šiam tikslui, nes jį galima pritaikyti pagal turimus ingredientus ir laiką.
Supaprastintas "Cacciatore" variantas
Vienas iš būdų pagreitinti "Cacciatore" gaminimo procesą - naudoti jau paruoštą trintų pomidorų padažą su Viduržemio jūros regiono prieskoniais.
Receptas:
- Vištieną pasūdome ir pabarstome pipirais.
- Supjaustome svogūnus, morkas, česnaką susmulkiname.
- Į puodą, kuriame viską troškinsime, pilame aliejų, dedame svogūnus ir lengvai juos pakepiname.
- Lengvai apskrudusią vištieną taip pat dedame į šį puodą.
- Dabar tik suberiame ant viršaus morkas, cukinijas, sudedame česnako gabaliukus.
- Pilame padažą „Tikras italas” ir dar papildomai vandens.
Greitesnis variantas: vištienos gabaliukus galite atskirai apkepti keptuvėje arba viską ruošti viename puode.
Vištiena viename puode su daržovėmis
Kitas greitas ir patogus variantas - vištienos troškinys viename puode su daržovėmis. Tam labai tinka vištienos šlaunelės, kulšelės ar krūtinėlė. Receptas paprastas: vištieną apkepame, sudedame mėgstamas daržoves (pvz., svogūnus, morkas, cukinijas), užpilame pomidorų padažu ir troškiname, kol viskas suminkštės.
Vištienos troškinys su daržovėmis ir prieskoniais
Šis troškinys - puikus būdas sunaudoti turimas daržoves ir eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienos mėsa tampa dar labiau suminkštinta, sultingesnė ir kvapnesnė. Troškiniui rinkitės gerai prinokusias, šviežias, sultingas ir kvapnias daržoves.
Ingredientai:
- Vištiena
- Morkos
- Raudonosios ir geltonosios paprikos
- Svogūnas
- Aitrioji paprika (nebūtinai)
- Česnakas
- Čiobreliai
- Pomidorų pasta
- Džiovintos petražolės ir raudonėlis
Gaminimo eiga:
- Vištieną nuplauname, nusausiname, pagal skonį įtriname druska bei pipirais.
- Raudoną ir geltoną paprikas supjaustome kubeliais, o pievagrybius, aitriąją papriką ir morkas - riekelėmis.
- Gilioje troškinimui skirtoje keptuvėje (arba storadugniame puode) įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepame smulkiai supjaustytą svogūną iki suminkštės ir bus skaidrus.
- Dedame smulkiai kapotą česnaką ir maišydami kepame dar 30 sekundžių.
- Dedame paprikas, morkas, pievagrybius ir džiovintas prieskonines žoleles. Kepame apie 5 minutes ant vidutinės kaitros, kol daržovės pradės minkštėti.
- Pastumiame daržoves į kraštus, įpilame dar šiek tiek aliejaus ir apkepame vištieną iš abiejų pusių, kol įgaus auksinį atspalvį. Jeigu keptuvėje mažai vietos, vištieną apkepkite atskirame inde ir tada sudėkite prie daržovių.
- Pilame vyną ir kaitiname ant silpnos ugnies 5-6 minutes.
- Dedame smulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, vyšninius pomidorus (jeigu didesni - galima juos perpjauti pusiau). Jeigu naudotumėte šviežius pomidorus, juos pirmiausia nulupkite (įpjaukite galus kryžiuku, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite minutę - odelės atšoks) ir susmulkinkite.
- Uždengiame dangčiu ir troškiname apie 30-40 minučių ant silpnos kaitros.
Orkaitėje Kepta Itališka Vištiena: Lengvas Ir Gardus Patiekalas
Tiems, kas nori dar mažiau priežiūros reikalaujančio patiekalo, puikiai tinka orkaitėje kepta itališka vištiena. Šis būdas leidžia ingredientams tolygiai iškepti ir susimaišyti skoniams, sukuriant nuostabų aromatą ir skonį.
Skardoje kepta itališka vištiena su daržovėmis
Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, puikiai tinkantis šeimos vakarienei ar svečiams pavaišinti.
Ingredientai (4 asmenims):
- 1 sauja žaliųjų alyvuogių su kauliukais (juodų, Kalamata)
- 1 citrinos
- 3 česnakų galvučių
- 8-9 mažų bulvyčių
- 1 svogūno su laiškais
- 1 kuokštelio rozmarinų ir čiobrelių
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 200 g vyšninių pomidorų
- 500 g vištienos krūtinėlės
- Laiškinių česnakų (patiekimui)
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
Gaminimo eiga:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, suberkite alyvuoges, sudėkite griežinėliais pjaustytą citriną, per pusę perpjautus česnakus, į kelias dalis perpjautas bulves ir svogūną su laiškais.
- Žoleles ištrinkite aliejumi ir tada dėkite ant daržovių.
- Pomidorus apšlakstykite aliejumi ir taip pat dėkite į kepimo formą.
- Vištieną ištrinkite pipirais ir alyvuogių aliejumi. Dėkite į kepimo formą ant daržovių, kurias dar apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 180 °C temp. orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.
- Patiekite apibarstę smulkintais laiškiniais česnakais ir druska.
ALFO PATARIMAI:
- Jei naudosite didesnes bulves, jas iš pradžių apvirkite, tada supjaustę dėkite į kepimo formą.
- Šiam patiekalui galite naudoti ir vištienos kulšeles. Tik tuomet jas prieš kepdami įpjaukite, taip jos greičiau iškeps.
- Jei vištiena labai plona, tuomet ją įdėkite tik 10 min. praėjus nuo kepimo pradžios, nes kitaip ji perkeps.
- Vištienos vidinė temperatūra turėtų būti 70-72 °C.
Itališkas Vištienos Apkepas: Sotas Ir Šeimyniškas Patiekalas
Itališkas vištienos apkepas - tai šiltas, kvapnus ir sotus patiekalas, kuris sujungia tradicinės itališkos virtuvės skonius su patogumu. Šis receptas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir suteikia galimybę išbandyti naujus ingredientų derinius, kurie patiks visai šeimai.
Apkepo ingredientai ir paruošimas
Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai - sultinga vištienos krūtinėlė, švieži pomidorai, makaronai ir mozzarella sūris. Apkepo surinkimas: kepimo formoje sluoksniuojami makaronai, vištiena, pomidorų padažas ir mozzarella sūris.
Skonio harmonija ir variacijos
Šio patiekalo žavesys slypi skonių harmonijoje. Sultinga vištiena puikiai dera su rūgščiai saldžiu pomidorų padažu, o lydytas sūris suteikia aksominį skonį. Aromatingi prieskoniai, tokie kaip bazilikas ir raudonėlis, primena klasikinius itališkus patiekalus.
Jei norite sveikesnio varianto, galite rinktis pilno grūdo makaronus ar sumažinti sūrio kiekį. Vegetariškai alternatyvai vištieną galite pakeisti keptais baklažanais arba pievagrybiais.
Itališkas vištienos apkepas - tai patiekalas, kuris suburia šeimą prie stalo. Lengvai pritaikomas pagal skonį ir poreikius, jis tampa puikiu sprendimu užimtiems vakarams ar jaukioms savaitgalio vakarienėms.
Ant Grotelių Kepta Itališka Vištiena: Lengvas Ir Gaivus Variantas
Jei ieškote lengvesnio varianto, itališka vištiena, kepta ant grotelių, yra puikus pasirinkimas.
Marinato paslaptys
Šių itališkų ant grotelių keptų vištienos krūtinėlių marinatas yra paprastas, bet unikalus, kiekvienas ingredientas suteikia papildomo skonio. Į veikėjų sudėtį įeina alyvuogių aliejus, balzamiko actas, česnakai, citrinos žievelė, itališki prieskoniai, švieži rozmarinai, rudasis cukrus, košerinė druska ir juodieji pipirai.
Itališkas vištos marinatas
Jeigu mėgstate Viduržemio jūros skonius, šis itališkas vištos marinatas taps jūsų virtuvės atradimu. Jis idealiai tinka tiek kepimui orkaitėje, tiek ant grilio ar keptuvės. Sultinga mėsa, kvapnūs žolelių aromatai ir švelnus rūgštelės balansas suteikia vištienai išskirtinio skonio - tarsi valgytumėte sodyboje tarp Toskanos kalvų.
Ingredientai
- 500 g vištienos krūtinėlių arba šlaunelių (be odos)
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų citrinos sulčių (galite dėti ir šiek tiek žievelės)
- 2 skiltelių česnako, susmulkinto arba sutrinto
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 šaukštelio baziliko
- ½ šaukštelio čiobrelių
- Žiupsnelio juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį
- (nebūtinai) 1 šaukšto balzaminio acto - suteikia gilesnį skonį
Gaminimas
- Paruoškite marinatą: į dubenį supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, balzaminį actą (jei naudojate), sudėkite česnaką, žoleles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kol viskas susijungs į kvapnų mišinį.
- Marinuokite vištieną: vištienos gabaliukus sudėkite į sandarų indą ar maišelį, užpilkite marinatu ir gerai įtrinkite, kad visi paviršiai pasidengtų. Palikite šaldytuve bent 1-2 valandoms, o dar geriau - per naktį.
- Kepkite pagal norą: Orkaitėje: kepkite 200 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol vištiena gražiai apskrus. Ant grilio: kepkite po 6-7 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio. Keptuvėje: kepkite ant vidutinės kaitros po 5-6 minutes iš abiejų pusių, kol mėsa taps auksinė.
Patarimai, kaip kepti ant grotelių
Vištiena gali marinuotis net 30 minučių ir net 24 valandas. Tada tiesiog įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ir leiskite 8-10 minučių baigti kepti, o dar kelias minutes pailsėti.
Receptas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus mažame dubenyje arba matavimo puodelyje.
- Rezervuokite ¼ puodelio marinato ir atidėkite kepti ant grotelių.
- Perkelkite vištienos gabalėlius į didelį užtraukiamą maišelį.
- Įpilkite likusį marinatą. Išspauskite orą iš maišelio ir gerai uždarykite.
- Nuo kiekvieno vištienos gabalėlio švelniai nukratykite marinatą ir padėkite ant grotelių. Išmeskite likusį marinatą.
- Kepkite 3-4 minutes, kol ant grotelių atsuktos pusės pasidarys šviesiai auksinės rudos spalvos. Vištiena turi lengvai išsiskirti iš grotelių.
- Kepkite dar 2-3 minutes, tada vėl apverskite ir aptepkite aliejumi.
Istorijos Puslapiai: Itališki Vištienos Ir Daržovių Troškiniai
Italai turi ne vieną patiekalą, skaičiuojantį šimtmečius. Vieną tokių TV laidoje „Gardu Gardu“ pristato iš šios šalies kilęs kulinaras Gian Luca Demarco - tai puikaus skonio vištienos ir daržovių troškinys.
Vištienos Troškinio Paslaptys Ir Patarimai
Troškiniai su vištiena ir daržovėmis bei prieskoniais - lengvi, sotūs patiekalai, kuriuose vištienos mėsa tampa dar labiau suminkštinta, sultingesnė ir kvapnesnė. Šio troškinio recepto ingredientai yra paprasti, nebrangūs ir tikriausiai juos turite po ranka.
Gordonas Ramsay gamina lengvą vištienos Cacciatore receptą
Sveiki! Praūžus „Eurovizijai“, kuri vyko nuostabiame Italijos mieste Turine, kviečiame pasimėgauti vienu populiariausiu itališku vištienos troškiniu!
<tagimg>Itališkas maistas: vištienos troškinys su daržovėmis</tagimg>
<tagimg>Itališkos virtuvės ingredientai: pomidorai, alyvuogės, žolelės</tagimg>