Grikių kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau maistingų medžiagų į savo racioną, ypač jei norite sumažinti mėsos vartojimą. Šie kotletai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, garnyras arba užkandis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą grikių kotletų receptų, įskaitant ir tuos, kuriuos rekomenduoja Vaida Kurpienė, taip pat pasidalinsime naudingais patarimais ir variacijomis.
Vaidos Kurpienės grikių ir burokėlių kotletai
Šis receptas naudoja virtus burokėlius ir graikinius riešutus, kad suteiktų kotletams unikalų skonį ir tekstūrą. Jis puikiai tinka tiems, kurie ieško neįprastų, bet maistingų patiekalų idėjų.
Ingredientai
- 90 g nevirtų grikių
- 35 g graikinių riešutų
- 30 g grikių miltų
- 2 virti burokėliai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnako skiltelė (pagal skonį)
- 1/4 a.š. druskos (pagal skonį)
Paruošimas
- Riešutus mirkykite per naktį arba apie 1 val. karštame vandenyje.
- Grikių kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 min.
- Burokėlius iškepkite orkaitėje ir atvėsinkite. Galima naudoti ir šviežius burokėlius.
- Visas sudedamąsias dalis, išskyrus grikių miltus, sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai sumalkite.
- Į gautą masę įmaišykite miltus ir rankomis formuokite kotletukus.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
Pateikimas
Patiekite su mėgstamu padažu. Labai tinka jogurto-avokado padažas, kuriam pagaminti reikės (1 porcijai): kelių šaukštelių sojų jogurto (galima naudoti ir kitokį), pusės sunokusio avokado, šaukštelio citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.
Grikių ir daržovių kotletai - Vaidos Kurpienės rekomendacija
Tai dar vienas puikus receptas, kuriame grikiai derinami su daržovėmis, kad būtų sukurtas maistingas ir skanus patiekalas. Išbandykite grikius pasigaminti kitaip nei esate pripratę! Tai lengvai pagaminami, maistingi ir labai skanūs grikių ir daržovių kotletukai pusryčiams arba pietums.
Ingredientai
- 60 g grikių (patartina nekepintų)
- 60 g svogūno
- 50 g morkos
- 30 g grikių miltų
- 15 g špinatų
- Mėgstamų prieskonių, pagal skonį
Paruošimas
- Užmerkiame grikius (patartina mirkyti 8-12 val. šaltame vandenyje).
- Išmirkusius grikius nusunkiame, perplauname šaltu vandeniu, šiek tiek sutriname.
- Į grikius įtarkuojame morką, svogūną, įdedame smulkintų špinatų, mėgiamų prieskonių, grikių miltų, kad sugertų drėgmę ir būtų galima formuoti kotletus.
- Iš gautos masės formuojame kotletus, dedame į kepimo skardą.
- Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN (rekomenduojamos paros normos) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 358kcal | 18% |
| Angliavandeniai | 76g | - |
| Baltymai | 13g | - |
| Riebalai | 3g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1g | - |
| Natris | 53mg | - |
| Kalis | 787mg | 39% |
| Skaidulos | 12g | 34% |
| Cukrūs | 6g | 24% |
| Vitaminas A | 9763µg | 1220% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas C | 12mg | 15% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 82µg | 109% |
| Kalcis | 75mg | 9% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 84µg | 42% |
| Geležis | 3mg | 21% |
| Manganas | 2mg | 100% |
| Magnis | 239mg | 64% |
| Fosforas | 353mg | 50% |
| Selenas | 7µg | 13% |
| Cinkas | 3mg | 30% |
Grikių kotletai pagal tinklaraštininkę „Lithuanian in the USA“
Šis receptas yra paprastesnis ir naudoja daugiau tradicinių ingredientų, todėl puikiai tinka pradedantiesiems ar ieškantiems greito ir skanaus patiekalo.
Ingredientai
- 250 ml nevirtų grikių
- 2 didelės morkos
- 1 didelis svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 5 valg. š. miltų
- 2/3 arb. š. druskos
- 1 arb. š. džiovintos petražolės
- 0,5 arb. š. juodųjų pipirų
- 0,5 arb. š. česnako miltelių
- Saulėgrąžų aliejaus kepimui
Paruošimas
- Grikius užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės (~15 min nuo užvirimo). Nukoškite vandenį ir palikite atvėsti.
- Morkas nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudedame morkas, kepinkite 5 min, tada sudedame svogūną ir kepinkite, kol daržovės suminkštėja. Palikite atvėsti.
- Grikius sumaišykite su kiaušiniais, miltais, apkeptais svogūnu ir morkomis, pagardinkite prieskoniais.
- Masę gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Imkite po 1 kaupiną valg. š. tešlos ir šlapiomis rankomis formuokite nedidelius, ~1-1,5 cm storio blynelius, apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai paruduoja.
- Išėmę iš keptuvės dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
Patarimai ir variacijos gaminant grikių kotletus
Norėdami, kad grikių kotletai būtų dar įvairesni ir atitiktų jūsų skonį, galite eksperimentuoti su ingredientais ir paruošimo būdais:
- Grikių paruošimas: Grikius galima virti, bet galima ir tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir palikti brinkti. Tai padeda išsaugoti daugiau maistingų medžiagų.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, svogūnai, cukinijos, paprika, špinatai ir kt.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, paprika, čili pipirai ir kt.
- Riešutai ir sėklos: Į kotletus galite įdėti smulkintų riešutų ar sėklų, tokių kaip saulėgrąžos, sezamas ar linų sėmenys.
- Padažai: Grikių kotletai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip jogurto padažas, pomidorų padažas, grietinės padažas ar tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
- Kepimas: Kotletus galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Kepant orkaitėje, jie bus mažiau riebūs.
Grikių kotletų nauda sveikatai
Grikių kotletai yra puikus skaidulų, baltymų ir mineralų šaltinis. Jie padeda palaikyti virškinimo sistemos veiklą, suteikia sotumo jausmą ir aprūpina organizmą būtiniausiomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip magnis, manganas, fosforas ir varis.