Kotletai - populiarus patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tradiciškai jie asocijuojasi su sočiu maistu, dažnai patiekiamu su bulvių koše ir riebiu padažu. Tačiau kotletai gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki. Grikių kotletai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis mėgstamu patiekalu be kaltės jausmo. Mūsų namuose didžiausią pasisekimą, ypač tarp vaikų, turi būtent grikių kotletai.
Kas nebandė grikių kotletų, nežino, koks tai skanus patiekalas. Ir kas dar svarbiau - jis palankus sveikatai. Dietiniai ir biudžetiniai, bet tobuli grikių kotletai iš įprastų produktų! Grikių kotletai pagal šį receptą gaminami be mėsos, tik iš kruopų. Šiame straipsnyje rasite įvairių grikių kotletų receptų, pritaikytų tiek vaikams, tiek suaugusiems, norintiems paįvairinti savo mitybą.
Kodėl Grikiai Yra Puikus Pasirinkimas?
Grikiai - tai unikalus maisto produktas, pasižymintis išskirtinėmis savybėmis. Tai vienintelė kruopa, kuri nepasiduoda genetinėms modifikacijoms, joje niekada nerandama pesticidų, herbicidų ar nitratų. Be to, grikiuose yra tris kartus daugiau vitaminų ir mineralų nei kitose kruopose. Nors 100 g grikių turi apie 310 kcal, juose yra mažai paprastųjų angliavandenių ir daug skaidulų. Dėl šių savybių grikių vartojimas gerina medžiagų apykaitą, padeda sudeginti daugiau kalorijų ir nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje. Grikiai - tikra supermaisto rūšis, turinti daug baltymų, skaidulų ir vertingų mineralų.
Pagrindinis Grikių Kotletų Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiems kotletams tiks ne tik specialiai išvirtos kruopos, bet ir nuo pietų ar vakarienės likę grikiai, virti garnyrui. Galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių pagal skonį.
Ingredientai:
- 200 g grikių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 kiaušiniai
- 3 v. š. miltų (arba džiūvėsėlių)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Grikių paruošimas: Kruopščiai nuplaukite grikių kruopas, kelis kartus pakeiskite vandenį. Sudėkite jas į puodą, užpilkite švariu vandeniu santykiu 1:2 ir pastatykite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį. Virkite grikius ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Baigiant virti kruopos turi sugerti visą vandenį. Kai tai įvyks, išjunkite ugnį ir palikite grikius atvėsti.
- Daržovių paruošimas: Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir taip pat stambiai supjaustykite.
- Daržovių smulkinimas: Įdėkite morkas ir svogūnus į blenderį (jei jo neturite, galite naudoti įprastą mėsmalę). Daržoves susmulkinkite kuo smulkiau.
- Kotletų masės paruošimas: Išvirtas grikių kruopas suberkite į blenderį su daržovėmis. Dar kartą viską suplakite, kad mišinys taptų vientisas, panašus į maltą mėsą.
- Prieskonių pridėjimas: Į grikių faršą įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų bei per presą įspaustą česnako skiltelę. Galite pridėti prieskonių ir žolelių pagal savo skonį. Dar kartą viską suplakite blenderiu.
- Kotletų formavimas: Į lėkštę supilkite kvietinius miltus (galite juos pakeisti džiūvėsėliais, tada kotletai bus su traškia plutele). Šaltame vandenyje pamirkytomis rankomis suformuokite grikių kotletus ir iš visų pusių apvoliokite juos miltuose.
- Kepimas: Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite. Kepkite grikių kotletus ant vidutinės ugnies po dangčiu po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Tada nuimkite dangtelį ir kepkite grikių kotletus iki gražios auksinės spalvos.
Skaniausi grikių kotletai | Kaip pagaminti grikių kotletus | Grikių receptai | Kotletai be mėsos
Grikių Kotletų Receptų Variacijos
Grikių Kotletai su Sūriu ir Morkomis - Vaikų Mėgstamiausi
Šis receptas yra ypač populiarus tarp vaikų. Grikių kotletai su sūriu - idėja, kaip įprastus grikių kotletus ar kepsnelius iškepti šiek tiek kitaip. Šiems grikių kotletams su sūriu pagaminti tinka ir nuo pusrytinės košės likę virti grikiai, tačiau pastebėjau, kad su per naktį brinkintais vandenyje - grikių kotletukai gaunasi skanesni. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės suteikia šiek tiek pikantiškumo, aptirpsta. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui fermentinis.
Ingredientai:
- 2 stiklinės virtų grikių
- 1 svogūnas
- 1 nedidelė morka
- 1 bulvė
- 1 skiltelė česnako
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- Druska, malti juodieji pipirai
- Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)
- Miltai arba džiūvėsėliai kotletams apvolioti
- Augalinis aliejus kepimui ir gabalėlis sviesto
- Tarkuotas sūris
Gaminimas:
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną, česnaką, tarkuotą morką ir pakepiname 8-10 minučių.
- Į dubenį dedame keptuvės turinį, virtus grikius, tarkuotą bulvę, smulkintus žalumynus ir viską šiek tiek pasmulkiname blenderiu.
- Gautą masę paskaniname druska, pipirais, dedame šaukštą majonezo, išmaišome.
- Įmaišome tarkuotą sūrį.
- Formuojame kotletus, apvoliojame juos miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Grikių Kotletai su Varške
Šis receptas suteikia kotletams švelnumo ir papildomo baltymų kiekio.
Ingredientai:
- Paruošta grikių kotletų masė (pagal pagrindinį receptą)
- Pakelis varškės (apie 180 g)
- Kmynai (pagal skonį)
- 2 skiltelės česnako
Gaminimas:
- Varškę sutrinkite šakute arba maisto smulkintuvu.
- Įmaišykite kmynus ir išspauskite česnaką.
- Sumaišykite varškės masę su paruošta grikių kotletų mase.
- Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kaip nurodyta anksčiau.
Grikių Kotletai su Daržovėmis
Šis variantas puikiai tinka tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Paruošta grikių kotletų masė (pagal pagrindinį receptą)
- Įvairios daržovės (tarkuota cukinija, žirneliai, kukurūzai, pievagrybiai ir kt.)
Gaminimas:
- Į paruoštą grikių kotletų masę įmaišykite pasirinktas daržoves.
- Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kaip nurodyta anksčiau.
Grikių Kotletai su Vištiena ar Kalakutiena
Šis variantas skirtas tiems, kurie nori sotesnio patiekalo. Vištienos ir grikių kotletai - tai puikus būdas suderinti skanų patiekalą su sveika mityba. Šis receptas yra paprastas, greitai paruošiamas ir puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek neįprastai vakarienei.
Ingredientai ir jų pasirinkimas:
Norint pagaminti skanius ir sveikus vištienos ir grikių kotletus, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės:
- Vištienos faršas: Geriausia rinktis šviežią, liesą vištienos faršą. Galite naudoti krūtinėlės arba šlaunelių faršą. Krūtinėlės faršas bus liesesnis, o šlaunelių - sultingesnis. Tinka 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (labiausiai tinka šlaunelių ar petukų mėsa).
- Grikiai: Rinkitės aukštos kokybės grikius. Prieš verdant, juos rekomenduojama perplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 min., o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti. Galima naudoti ir didelės saujos per naktį mirkytų grikių (tinka ir virti).
- Svogūnas: Svogūnas suteikia kotletams aromato ir skonio. Galite naudoti baltąjį arba geltonąjį svogūną. Reikės 1 nedidelio svogūno. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti. Svogūną smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Kiaušinis: Kiaušinis padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams purumo. Reikės 1 kiaušinio. Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, džiovintos žolelės (pvz., petražolės, krapai) padeda pagardinti kotletus. Galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, pvz., kmynus, kalendrą ar papriką. Mėgiamų prieskonių pagal skonį (naudojau džiovintų daržovių mišinį).
- Aliejus kepimui: Naudokite augalinį aliejų, pvz., saulėgrąžų arba rapsų aliejų.
- Papildomi ingredientai: 50 g sviesto (palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų), 3-4 šaukštai manų kruopų, 2 valgomieji šaukštai majonezo.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Grikių paruošimas: Grikius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai, 1 stiklinę grikių reikia virti 2 stiklinėse vandens. Virkite ant mažos ugnies, kol vanduo visiškai susigers ir grikiai bus minkšti. Atvėsinkite.
- Svogūno paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol jis taps skaidrus ir suminkštės. Atvėsinkite.
- Faršo paruošimas: Į dubenį dėkite vištienos faršą, svogūną, virtus grikius, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
- Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletus. Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie apskrus iš abiejų pusių (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę). Įsitikinkite, kad kotletai iškepė iki galo. Taip pat galite kepti orkaitėje. Sudėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie apskrus.
- Patiekimas: Patiekite vištienos ir grikių kotletus šiltus su mėgstamu garnyru.
Alternatyvus receptas su grietinėle:
Vištienos faršą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu. Iš paruošto faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus. Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.
Grikių Kotletai su Burokėliais ir Riešutais
Labai skanūs, minkšti ir netrupantys grikių kotletai, kepti orkaitėje. Visai be mėsos! Šiuos grikių kepsnius patiekiau su keptomis daržovėmis. Pagaminti tikrai visai nesudėtinga!
Ingredientai:
- 90 g nevirtų grikių
- 35 g graikiškų riešutų
- 30 g grikių miltų
- 2 virti burokėliai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnako skiltelės
Gaminimas:
- Riešutus mirkome per naktį arba apie 1 val. karštame vandenyje.
- Grikių kruopas taip pat užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti apie 30 min.
- Burokėlius iškepame orkaitėje ir atvėsiname. Galime naudoti ir šviežius burokėlius.
- Visas sudėtines dalis, išskyrus grikių miltus, dedame į virtuvinį kombainą ir gerai sumalame.
- Į gautą masę įmaišome miltus ir rankomis formuojame kotletukus.
- Kepame keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
- Patiekiame su mėgstamu padažu arba labai tinka jogurto-avokado padažas, kuriam pagaminti reikės: (1 porcijai) kelių šaukštelių sojų jogurto (galime naudoti ir kitokį), pusės sunokusio avokado, šaukštelio citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.
Padažai Grikių Kotletams
Grikių kotletai puikiai dera su įvairiais padažais. Šiuos grikių kotletus galima pagardinti sūriu, patiekti su pačių pasigamintu padažu ar daržovėmis.
- Grybų padažas: Apkepkite pievagrybius su svogūnais ir grietine. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Grietinės padažas: Sumaišykite grietinę su smulkintais krapais, česnakais ir citrinos sultimis.
- Pomidorų padažas: Apvirkite pomidorus su svogūnais, česnakais ir prieskoniais.
Patarimai ir Variacijos Kepant Grikių Kotletus
Šį receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius.
Grikių paruošimas: brinkinimas ar virimas?
- Šiems grikių kepsneliams sugaišite visai nedaug laiko, jei iš vakaro užpilsite grikius karštu vandeniu ir paliksite išbrinkti.
- Visada taip darau, nes grikių visai nebūtina virti.
- Be to, sekančią dieną grikiai bus sausesni, todėl sunaudosite mažiau miltų, kepsnelius bus lengviau formuoti.
- Gerai perplautus grikius iš vakaro užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti.
- Jei skubate, tiesiog išvirkite ir atvėsinkite.
Papildomi ingredientai, siekiant paįvairinti skonį:
- Daržovės: Į kotletų masę galite įdėti smulkiai tarkuotų daržovių, pvz., morkų, cukinijų arba bulvių. Tai padidins kotletų maistinę vertę ir suteiks jiems daugiau drėgmės. Galite naudoti 2 vidutinio dydžio morkų arba 1 didelės saujos smulkinto šviežio kopūsto.
- Sūris: Į kotletų vidų galite įdėti nedidelį gabalėlį sūrio, pvz., mocarelos arba čederio. Sūris išsilydys kepant ir suteiks kotletams ypatingo skonio.
- Žalumynai: Į kotletų masę galite įdėti smulkintų žalumynų, pvz., petražolių, krapų arba svogūnų laiškų. Tai suteiks kotletams gaivumo ir aromato. Galite naudoti saujos smulkintų svogūnų laiškų.
- Džiūvėsėliai: Jei kotletų masė per skysta, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių, kad ji sutirštėtų.
Kepimo būdai:
- Kepimas orkaitėje: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus galite kepti orkaitėje. Sudėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie apskrus.
- Kepimas keptuvėje: Kepkite ant nedidelės ugnies 3-4 minutes, kol gražiai apskrus.
Kotletų šaldymas:
- Vištienos ir grikių kotletus galima užšaldyti.
- Atvėsinkite iškeptus kotletus ir sudėkite juos į sandarų indą arba maišelį.
- Užšaldyti kotletai gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
- Prieš patiekiant, atšildykite kotletus šaldytuve ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.
Maistinė Vertė ir Nauda
Vištienos ir grikių kotletai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Štai keletas pagrindinių maistinių medžiagų ir naudos:
- Baltymai: Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui. Taip pat, grikiuose yra daug baltymų.
- Skaidulos: Grikiai yra geras skaidulų šaltinis, kurios padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą.
- Vitaminai ir mineralai: Vištiena ir grikiai yra turtingi vitaminų ir mineralų, pvz., B grupės vitaminų, geležies, magnio ir cinko.
- Mažas riebalų kiekis: Jei naudojate liesą vištienos faršą ir kepate kotletus orkaitėje, galite sumažinti riebalų kiekį patiekale.
- Be glitimo: Grikiai natūraliai neturi glitimo, todėl šis patiekalas tinka žmonėms, kurie vengia glitimo.
| Maistinė medžiaga | Nauda |
|---|---|
| Baltymai | Būtini raumenų augimui ir atstatymui |
| Skaidulos | Padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą |
| Vitaminai ir mineralai | Svarbūs organizmo funkcijoms |
Patarimai, Kaip Patiekti
Grikių kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų, kaip patiekti šį patiekalą:
- Bulvių košė: Klasikinis garnyras, kuris puikiai dera su kotletais.
- Salotos: Šviežios salotos su lengvu padažu suteiks patiekalui gaivumo. Manosios buvo iš gražgarsčių, ridikėlių, agurkų ir alyvuogių aliejaus.
- Daržovės: Keptos arba virtos daržovės, pvz., brokoliai, morkos arba žiediniai kopūstai, yra puikus priedas prie kotletų.
- Padažai: Grietinės padažas su krapais, pomidorų padažas arba garstyčių padažas puikiai pagardins kotletus.
- Duona: Patiekite kotletus su šviežia duona arba bandelėmis.
- Grikių kotletus dažniausiai patiekiu su daržovėmis ar mėgstamomis salotomis. Juos galima valgyti ir karštus, ir šaltus.
Ekspertų Įžvalgos ir Rekomendacijos
Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad vištiena yra palankesnė sveikatai nei raudona mėsa, nes joje yra lengvai virškinamų ir pasisavinamų baltymų, organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat mažai riebalų. Ji pataria rinktis ekologiškuose ūkiuose užaugintą vištieną, ypač perkant mėsą vaikams.
Parsinešus vištieną namo, A. Aleksiukienė rekomenduoja patikrinti jos galiojimo terminą ir laikyti šaldytuve ne aukštesnėje nei +4 laipsnių temperatūroje.