Sveikesnė pica - realybė ar mitas? Viska tikrai įmanoma. Šį kartą be miltų, o vietoj jų picos padui naudosime kalafiorą. Buvau skeptiška, bet kalafioras nenuvylė ir pica buvo labai gardi. Nėra neskanių daržovių - yra tik neskanūs jų paruošimo būdai. Štai, pavyzdžiui, jei ne itin mėgstate žiedinį kopūstą, tai ši pica tikrai pakeis jūsų nuomonę.
Kodėl kalafioras yra puikus pasirinkimas?
Kalafioras - viena sveikiausių daržovių žemėje. Vieni juos mėgsta, kiti nelabai, tačiau daugelis vis dar nežino, kokia tai sveikatai naudinga gėrybė. Anot Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesoriaus Alvydo Unikausko, kalafioruose itin mažai greitųjų angliavandenių - viename puodelyje jų vos 3 g, o visa kita - skaidulos. Viename puodelyje - net 85 proc. vitamino C dienos normos.
Kalafioruose gausu maistinių medžiagų, kurios kovoja su uždegimais ir vėžinėmis ląstelėmis. Maža to, juose gausu ir augalinės kilmės maistinių medžiagų. Sulfarafanas apsaugo akies tinklainę nuo oksidacinio streso, dėl kurio gali atsirasti katarakta ir prasidėti geltonosios dėmės degeneracija. Šiuolaikiniame dėl sveikos gyvensenos pamišusiame pasaulyje nekaloringi ir energijos suteikiantys užkandžiai bei desertai tiesiog karaliauja visose virtuvėse.
Traškūs kalafiorai orkaitėje - rodome kaip!
Picos pagrindo gaminimo principai
Picos pado iš kalafioro (žiedinio kopūsto) yra įvairių variacijų. Bet dažniausiai bazę sudaro: kalafioras + kiaušinis + sūris. Nors gaminau jau begalę kartų, kaskart ragaujant vis dar nustembu, kad iš žiedinio kopūsto galima pagaminti štai tokį picos pagrindą. Žinoma, jis neturi nieko bendro su miltiniu picos pagrindu - nors skonis ir tekstūra visai kitokie, bet picos padas gaunasi tvirtas, traškiais krašteliais, skanus, sotus, maistingas ir puikiai dera su jūsų mėgstamiausiais picos priedais.
Pagrindiniai ingredientai
- 1 vidutinis kalafioras (žiedinis kopūstas)
- 100 g kietojo sūrio
- 1 kiaušinis
- Žolelių mišinys (raudonėlis, bazilikas, čiobrelis) pagal skonį
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga
- Nuo žiedinio kopūsto nupjaustome viršūnes (be kotelių), suberiame į maisto smulkintuvą S formos ašmenimis ir susmulkiname iki trupinių. Svarbu tik nepaversti koše masės.
- Žiedinio kopūsto trupinius beriame į sausą keptuvę ir kaitiname maišydami 10 minučių, kol išgaruoja drėgmė.
- Į dubenį, kuriame yra nugarintas kalafioras, suberiame tarkuotą sūrį, dedame kiaušinį, druską ir prieskonius. Nepagailėkit prieskonių į picos padą, ypač baziliko.
- Ant skardos su kepimo popieriumi, iš turimos masės, suformuoti apskritimą. Darome ne per storą, bet ir ne per ploną.
- Kepti 160-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
- Padui šiek tiek apkepus, sudedame kitus priedus (pomidorų padažą, mocarelą, daržoves) ir dar kelias minutes pakepame orkaitėje, kol išsilydo sūris.
Patarimai tobulam skoniui
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad į prieskonius investuoti labiausiai verta! Vos žiupsnelis tam tikro prieskonio gali kardinaliai pakeisti patiekalo skonį, padaryti jį žymiai geresniu. Picos pagrindą gardinau prieskoniais, kurių sudėtyje mano mėgstamos žolelės - raudonėliai, bazilikai, mairūnai, tad naudoju ne tik picoms, bet ir visur, kur reikia žolelių prisilietimo.
Jeigu gaminant naudojate šaldytą kalafiorą - tai patogu, nes bus mažiau terliojimosi. Labai svarbu gerai nusunkti kalafiorų masę, kad padas nebūtų per drėgnas. Jeigu norite improvizuoti, ant iškepusios picos galite dėti Prosciutto, rukolos, pabarstyti smulkintu parmezanu ir apšlakstyti balzamiko kremu.
tags: #gydytojo #kalafijoru #pica