Kiaulienos kepsniai orkaitėje - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei. Ši mėsa yra universali ir lengvai derinama su įvairiais ingredientais, o tinkamai paruošta tampa itin sultinga ir aromatinga. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gardžius kiaulienos kepsnius orkaitėje. Visi jie pasižymi paprastumu, nereikalauja specialių įgūdžių ir ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite namuose. Pasiruoškite nustebinti savo artimuosius!
Mėsos pasirinkimas ir kepimo paslaptys
Norint, kad kiaulienos kepsniai orkaitėje būtų ypač sultingi ir minkšti, svarbu tinkamai pasirinkti mėsą ir laikytis tam tikrų kepimo taisyklių. Kiaulienos sprandinė - viena skaniausių kiaulienos dalių, kuri išsiskiria savo minkštumu ir puikiu skoniu. Pirmiausia reikėtų sutarti, ką laikome dideliu mėsos kepsniu. Tai nėra vienos porcijos kepsnys, o mažiausiai 1-2 kg ar daugiau sveriantis kiaulienos gabalas.
D.Bartošius, gigantiškų kepsnių mėgėjams, pataria pirmiausia išsirinkti tinkamą kiaulienos dalį:
- Kepsniai iš šoninės ir sprandinės yra sultingesni.
- Kepsniai iš nugarinės ar kumpio - sausesni, nes turi mažiau tarpraumeninių riebalų.
Svarbu pasirinkti ir tinkamą mėsos gabalą - kuo jis didesnis, 1-3 kg, tuo kepsnys bus sultingesnis. Taip pat patartina pirkti mėsą su odele. Kepimo metu ji turi būti viršuje - ištekantys riebaliukai sudrėkins liesesnį mėsos sluoksnį.
Marinavimas - raktas į sultingą kepsnį
Marinuoti kepsniai, kepti orkaitėje, yra puikus būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą, kuris tiks tiek kasdienai, tiek šventėms. Marinavimas ne tik suteikia mėsai nepakartojamo skonio ir aromato, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepant. Tai be galo kvapnus ir skanus kiaulienos marinatas ir iškepti kepsniai gaunasi labai sultingi bei itin aromatingi. Iš tiesų - nuostabūs. Valgysite ir galvosite, kad tikrai ne paskutinį kartą šitaip kepate.
Kepimo būdas ir temperatūra
Kepsnio sultingumas priklauso ir nuo kepimo būdo. D.Bartošius rekomenduoja laikytis tokios taisyklės: kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikia kepti. Pradėjus kepti kiaulieną, orkaitę įkaitinkite maksimaliai, iki 230-250 laipsnių, kad susidarytų mėsos plutelė - ji neleidžia ištekėti sultims. 1,5-2 kg kiaulienos sprandinę tokioje temperatūroje kepkite apie 45 min. Po to temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių ir kepkite dar apie valandą laiko.
Nepamirškite ir kepimo indo - geriausiai tinka špižiniai ar ketaus troškinimo indai su dangčiu, kurie gerai laiko šilumą. Jei indo neturite, galima naudoti kepimo rankovę.
Receptai sultingiems kiaulienos kepsniams orkaitėje
Šiame straipsnyje rasite kelis išbandytus ir lengvai paruošiamus kiaulienos kepsnių receptus, kurie tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.
Klasikinis kiaulienos kepsnys su balzamiku ir medumi
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina greitą ir paprastą maisto gaminimą. Jam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių, o rezultatas - sultinga ir aromatinga mėsa.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
- Druska - pagal skonį
- Malti pipirai - pagal skonį
- Balzamiko actas - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - pagal skonį
- Medus - pagal skonį
- Česnakas - 2-3 skiltelės
Paruošimas:
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
- Į laisvus tarpelius įdėkite išilgai perpjautas česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 45 minutes.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 minučių, kol mėsa apskrus.
Patarimai:
- Jei naudojate sukietėjusį natūralų medų, ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje.
- Prieskonių kiekius reguliuokite pagal savo skonį.
- Jei turite laiko, paruoštą mėsą palaikykite kelias valandas kambario temperatūroje, kad įgertų daugiau prieskonių.
- Šiuo principu galite lengvai pagaminti kepsnius dideliam žmonių skaičiui.
Kepta kiauliena su tobulai traškia mėsa kiekvieną kartą – taip paprasta, vos 4 ingredientai!
Pikantiški sprandinės kepsniai orkaitėje
Šis receptas patiks mėgstantiems ryškesnius skonius. Marinatas suteikia mėsai pikantiškumo ir aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė - pagal poreikį
- Česnakas - kelios skiltelės
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Džiovintos žolelės (pagal skonį)
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Miltai - apvoliojimui
- Sūris (pvz., Gouda, Edamo) - pagal skonį
Paruošimas:
- Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su prieskoniais, džiovintomis žolelėmis ir aliejumi.
- Paruoštu marinatu įtrinkite kepsnius ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
- Prieš kepant, nuimkite česnako gabaliukus ir apvoliokite kepsnius miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepkite kepsnius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
- Sudėkite kepsnius į kepimo formą.
- Ant kepsnių dėkite likusį marinatą (be česnako gabaliukų).
- Apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 30-35 minutes, kol sūris gražiai apskrus.
Patarimai:
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią marinato variantą.
- Patiekite su mėgstamu garnyru ar salotomis.
Kiaulienos kepsniai orkaitėje su pomidorais ir pievagrybiais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastus kepsnius daržovėmis ir sūriu. Ant tokių kiaulienos kepsnių, galite dėti daržoves ir pagal save, nebūtinai viską daryti idealiai pagal šį receptą.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g
- Sūris (Gouda, Edamo ar pan.) - 250 g
- Pievagrybiai - 100 g
- Pomidorai - 2 nedideli
- Majonezas - 3 valg. š.
- Alyvuogių aliejus - 1 valg. š.
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nugarinę supjaustykite į 6 pjausnius, išmuškite mėsos muštuku iš abiejų pusių.
- Orkaitės skardą patepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite pjausnius ir apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Pomidorus ir pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai sutarkuokite sūrį.
- Ant kiekvieno pjausnio išdėliokite pomidorų riekeles, užberkite puse sutarkuoto sūrio, išdėliokite pievagrybių riekeles, užtepkite majonezo ir užberkite likusiu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~20-25 minutes, kol sūris gražiai paruduoja.
Patarimai:
- Vietoje pievagrybių galite naudoti voveraites, baravykus ar kitus mėgstamus grybus.
- Daržoves galite rinktis pagal savo skonį - puikiai tiktų saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir t.t.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kiaulienos sprandinės kepsnys su sūriu ir majonezu
"Kiaulienos sprandinės kepsniai su sūriu ir majonezu, kepti orkaitėje" - tai klasikinis ir labai skanus patiekalas, kurio paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar laiko. Nuostabaus skonio kiaulienos nugarinės kepsniai kepti orkaitėje. Juos labai lengva paruošti, taip pat neužtrunka daug laiko. Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą.
Gaminant šiuos sultingus kiaulienos nugarinės kepsnius su česnaku ir žolelėmis, galite kepti tiek visą nugarinę, tiek supjaustytą kepsneliais - čia jau kaip Jums labiau patinka. Ant tokių kiaulienos kepsnių, galite dėti daržoves ir pagal save, nebūtinai viską daryti idealiai pagal šį receptą. Idealiai tinka ir saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir panašiai.
Kiaulienos išpjova su karštomis brokolių salotomis
Prieš vejant žiemą iš kiemo reikia ko nors stipriau užvalgyti. „Popierinio baro“ šefas Reinis šiandien siūlo pasigaminti kiaulienos išpjovą su karštomis brokolių salotomis.
Ingredientai kepsniui:
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 čili pipiro
- Sauja petražolių
- Žiupsnelis čiobrelių
- 2 saujos graikinių riešutų
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
- 2 valg. š. aliejaus
- 50 g sviesto
- 300 g kiaulienos išpjovos
Ingredientai salotoms:
- 2 raudonųjų svogūnų
- 2 saujos vyšninių pomidoriukų
- 1 brokolio
- 1/2 laimo sulčių
Kepta kiauliena su tobulai traškia mėsa kiekvieną kartą – taip paprasta, vos 4 ingredientai!
Garnyras prie kepsnių: bulvytės ir daržovės
Sultingas kiaulienos kepsnys, įsuktas į traškų bulvių patalą, yra tikras lietuviškos virtuvės perlas. Tobulas pasirinkimas šeimos pietums ar ypatingai progai, kai norisi nustebinti artimuosius gardžiu ir sočiu patiekalu.
Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į kepimo indą ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi. Bulvės orkaitėje keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi.
Be bulvių, ant kiaulienos kepsnių, galite dėti daržoves ir pagal save, nebūtinai viską daryti idealiai pagal receptą. Idealiai tinka saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir panašiai.
Šiame straipsnyje pateikti receptai ir patarimai padės jums pasigaminti skanius ir sultingus kiaulienos kepsnius orkaitėje. Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą. Skanaus!