Lapkričio 6-ąją Lietuvoje minima pyragų diena. Pyragai - vienas tų desertų, kuriuos mėgsta visi. Visgi, norint iškepti gardų ir dėmesio vertą pyragą - vien fantazijos nepakanka. Norint iškepti burnoje tirpstantį kepinį, svarbu vadovautis virtuvės profesionalų patarimais.
Gero pyrago paslaptys
Pirmas dalykas, į kurį vertėtų atsižvelgi ruošiant pyragus, - sezoniškumas. Kepant nuostabaus skonio kepinius rinkitės tuos ingredientus, kurie būdingi esamam metų laikui. Pasak konditerijos eksperto, dar viena gero pyrago paslaptis - kokybiški ingredientai. Gamindami desertus vietoj grietinėlės ar sviesto niekuomet nenaudokite riebalų mišinių ar kitų pakaitalų, rinkitės kokybišką šokoladą, kakavą ar karamelę, varškę, vaisių tyres, kefyro kremus, maskarponės sūrį.
Naudingos kepinių ruošimo taisyklės
- Naudokite šaltus ingredientus. Geras pyragas prasideda nuo traškaus jo pagrindo. Ruošiant pyrago pagrindą tešlai naudokite tik iš šaldytuvo ištrauktą sviestą, o į miltus pilamą vandenį pašaldykite ledo kubeliais.
- Atsargiai elkitės su tešla. Jeigu kočiojant tešlą pamatėte įtrūkimų - ne bėda. Pasistenkite juos atsargiai suklijuoti pirštais. Jeigu tešlą minkysite iš naujo - ji gali tapti itin kieta, o tai paveiks pyrago tekstūrą.
- Nepadauginkite miltų. Minkant tešlą ant jos barstyti kuo mažiau miltų.
- Kepkite ant žemiausios lentynos. Tam, kad pyragas kepant nesudegtų - geriausia jį kepti ant žemiausios orkaitės lentynėlės.
- Prieš patiekiant - leiskite atvėsti. Įdarui reikia laiko sustingti, antraip pyragas bus skystas.
Tinginių „Napoleonas“ - lengvas kelias į šventę
Maisto tinklaraščio autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė prisipažįsta, kad konditerija ar kiti kepiniai - nėra pagrindinis jos „arkliukas“. Kai ji gamina desertus pati, jie visada turi atitikti du kriterijus: kepinys turėtų būti tokio skonio, kad būtų verta pasigaminti pačiam ir jis turi būti lengvai pagaminamas.
„Napoleonas“ yra vienas jos mėgstamiausių tortų, tačiau iš pirmo žvilgsnio namuose tokį tortą pasigaminti yra itin sunku. Laimei, ji atrado tinginių „Napoleono“ receptą, kuris, nors ir pagamintas su pirktine sluoksniuota tešla, yra ypatingai viliojančio skonio. Šio torto gamyba užtrunka apie dvi valandas, tačiau ji nesudėtinga, netgi primenanti malonią meditaciją.
Lengvas Napoleono pyrago receptas
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bemielė sluoksniuota tešla | 2 pakuotės (po 500 g) |
| Cukrus | 3/4 stiklinės |
| Kiaušiniai | 2 vnt. + 3 tryniai |
| Kukurūzų krakmolas | 1/3 stiklinės |
| Saldintas sutirštintas pienas | 1/2 stiklinės |
| Pienas | 3 stiklinės |
| Vanilės ekstraktas | 1 a. š. |
| Sviestas | 100 g |
Gaminimo eiga
- Ruošiame kremą: Į puodą beriame cukrų, įmušame kiaušinius ir trynius, gerai išplakame. Į masę beriame krakmolą, pilame kondensuotą pieną ir viską gerai išplakame. Maišydami lėtai supilame pieną. Dedame puodą ant vidutinės kaitros ir intensyviai maišydami kaitiname 15-20 min., kol kremas sutirštėja. Į kremą įmaišome vanilę ir sviestą. Kremą uždengiame plėvele ir paliekame atvėsti.
- Ruošiame tešlą: Atšildytą tešlą iškočiojame, subadome šakute ir iškepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min., kol gražiai apskrunda. Kraštelius sutrupiname papuošimui.
- Sluoksniuojame tortą: Pirmąjį lakštą gausiai aptepame kremu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene. Taip kartojame, kol sunaudojame visus lakštus. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo. Viršų ir šonus apibarstome tešlos trupiniais.
Labai svarbu leisti „Napoleonui“ pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas, o geriausia - laikyti šaldytuve per naktį. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą.
tags: #pyragas #tinginiu #napoleonas