Įdaryti makaronai, dar žinomi kaip cannelloni ar conchiglioni, yra populiarus patiekalas, kuris dažnai būna prisimenamas iš vaikystės arba asocijuojamas su autentiška itališka virtuve. Tai puikus pasirinkimas tiek paprastai vakarienei, tiek pavaišinti svečius, nes patiekalas yra ne tik labai gardus, bet ir paprastai pagaminamas. Užpildyti mėsišku įdaru, apgaubti pomidorų padažu ir sūriu, jie iškepa minkšti ir kvapnūs. Receptas leidžia naudoti įvairius makaronus, o įdarą galima koreguoti pagal turimus ingredientus.
Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti įdarytus makaronus su faršu, taip pat kitus įdomius variantus. Pateiksime ne tik pagrindinius receptus, bet ir patarimus, kaip paįvairinti įdarą bei padažą, kad kiekvieną kartą galėtumėte mėgautis vis kitokiu skoniu. Išbandykite viską ir atraskite, kas labiausiai patinka!
Įdarytų Makaronų Rūšys ir Populiariausi Įdarai
Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kad yra įvairių tipų įdarytų makaronų, kurie skiriasi pagal įdarą ar patiekalą:
- Cannelloni yra itališki vamzdeliai makaronai, kurie dažnai būna įdaromi mėsiniu ar vegetarišku farsu.
- Faršu įdaryti makaronai gali būti pagaminti su įvairiais mėsos, daržovių ar sūrio farsais.
- Įdaryti cannelloni makaronai gali būti pagaminti su įvairiais skirtingais įdarais, pradedant daržovių ir baigiant jūrų gėrybių farsais.
Makaronus įdaryti galima daug kuo: tikra mėsa, sojų faršu, sūriais, daržovėmis, grybais ir t.t. Ir jie tobulai dera su jaukiais šiltais padažais.
Pagrindiniai Klausimai ir Atsakymai Apie Įdarytus Makaronus
Kaip pasigaminti įdarytus makaronus su faršu?
Norint pasigaminti įdarytus makaronus su faršu, reikės pirma paruošti makaronus, tada paruošti farsą. Farsą galima pagaminti iš maltos mėsos, svogūnų, česnako, prieskonių ir kitų ingredientų.
Kokie yra populiariausi receptai su cannelloni makaronais?
Cannelloni makaronai yra labai populiarus itališkas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Populiariausi receptai su cannelloni makaronais yra su farsu, špinatais, jūros gėrybėmis arba daržovėmis.
Kokia yra pagrindinė įdarytų makaronų su faršu paruošimo technologija? Kokie yra svarbiausi ingredientai?
Svarbiausi ingredientai įdarytiems makaronams su faršu yra makaronai, farsas (maltos mėsos, svogūnų, česnako, prieskonių mišinys), pomidorų padažas arba grietinė, sūris. Įdarytų makaronų gaminimas gali pasirodyti sudėtingas, tačiau pasitaikius tinkamam receptui ir sekant tam tikrus žingsnius, tai tampa paprasta užduotimi.
Kiek laiko reikia kepti įdarytus makaronus su faršu orkaitėje?
Įdaryti makaronai su faršu dažniausiai kepti orkaitėje apie 30-40 minučių, kol makaronai iškepa ir farsas išsirutulioja.
Kristinos Šeimos Populiariausias Receptas: Cannelloni su Mėsos Įdaru
Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi populiariausiu šeimoje makaronų receptu. Pasak jos, kai tik kas paragauja, - prašo dar. Kristina sako: „Cannelloni makaronus esu gaminusi su įvairiais įdarais ir padažais, bet šis receptas mūsų šeimoje populiariausias. Patiekalas ne tik labai gardus, bet ir paprastai pagaminamas. Tikiuosi ir jūs pasigaminsite, paragausite šių gardžių, sultinga mėsa įdarytų makaronų.“
Puikūs kepti cannelloni | Gennaro Contaldo
Ingredientai:
- 250 g cannelloni makaronų
- 600 g maltos mėsos
- 1 vidutinė morka
- 1 nedidelis svogūnas
- Druskos, pipirų, džiovintų žalumynų - pagal skonį
- Aliejaus kepimui
- 3 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 4 šaukštai grietinės (10 proc. riebumo)
- ~150 g tarkuoto fermentinio sūrio
Gaminimo Eiga:
- Maltą mėsą dėkite į dubenį. Berkite druskos, pipirų, džiovintų žalumynų - sumaišykite.
- Burokine tarka sutarkuokite vidutinę morką. Kubeliais supjaustykite nedidelį svogūną.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus, verskite daržoves. Pakepinkite daržoves (vis pamaišydami) apie 5-7 min ant vidutinės ugnies.
- Pakepintas daržoves verskite į dubenį su mėsa. Viską sumaišykite - įdaras paruoštas.
- Paruoštą mėsą dėkite į cannelloni makaronus (makaronai nevirti!). Dėkite mažu šaukšteliu lengvai paspausdami mėsos įdarą.
- Įdarytus makaronus (vienu sluoksniu) dėkite į kepimo skardą (30x20 cm dydžio). Kristina įdarė beveik 250 g makaronų, keli makaronai liko be įdaro, juos taip pat įtalpino į kepimo skardą.
- Paruoškite užpilą: į dubenėlį įmuškite 3 kiaušinius. Berkite šiek tiek druskos. Pilkite 250 ml pieno. Dėkite 4 šaukštus grietinės. Viską gerai sumaišykite ir užpilkite ant makaronų.
- Kepimo formą uždenkite folija ir šaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 35 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Sutarkuokite apie 150 g fermentinio sūrio.
- Po 35 min. kepimo formą traukite lauk iš orkaitės, nuimkite foliją. Tarkuotu sūriu apibarstykite makaronus ir grąžinkite atgal į orkaitę (be folijos).
- Kepkite dar apie 15-20 min., kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekalas paruoštas. Skanaus.
Dviems Skirtingais Būdais - Kalakutiena ir Sojų Faršu - Įdaryti Makaronai
Šis receptas leidžia eksperimentuoti su skirtingais įdarais viename patiekale, puikiai tinka tiems, kurie nori pasiūlyti ir mėsos, ir vegetarišką variantą.
Ingredientai:
- Makaronams:
- 10-12 „cannelloni“ vamzdelių
- 1 l stipresnės koncentracijos sultinio (arba sultinio kubelis)
- Sviesto (formai patepti)
- Mėsos įdarui (kalakutienos):
- 300 g maltos kalakutienos (galima naudoti ir kitą šviesią mėsą: vištieną, triušieną)
- 1 svogūnas (labai smulkiai supjaustytas)
- 2-3 skiltelės česnako (labai smulkiai supjaustyto)
- SANTA MARIA akmens druskos (pagal skonį)
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ (pagal skonį)
- SANTA MARIA picos prieskonių (pagal skonį)
- ~200 g tarkuotos mocarelos (pagal skonį)
- ~200 g tarkuoto fermentinio sūrio (pagal skonį)
- 100 ml grietinėlės (grietinėlės kiekis priklauso nuo faršo konsistencijos)
- Sojų įdarui (vegetariškam variantui):
- 1 pakelis ANAMMA sojų faršo
- Šaukštas tarkuotos mocarelos
- Šaukštas tarkuoto fermentinio sūrio
- SANTA MARIA picos prieskonių (pagal skonį)
- Padažui:
- 4-5 šaukštai SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“
- 3-4 šaukštai konservuotų savo sultyse pomidorų
- 4 šaukštai HEINZ keptų pupelių pomidorų sultyse (kremiškumui suteikti)
- 2 skiltelės česnako
- SANTA MARIA akmens druskos (pagal skonį)
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ (pagal skonį)
- Keli lapeliai šviežio baziliko
Gaminimo Eiga:
Šis receptas susideda iš kelių etapų: įdarų paruošimo, makaronų įdarymo, padažo gaminimo ir kepimo.
Mėsos Įdaro Paruošimas:
- Maltą kalakutieną sumaišykite su labai smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais.
- Pagardinkite SANTA MARIA akmens druska, SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ ir SANTA MARIA picos prieskoniais.
- Viską gerai išmaišykite, sudėkite po 2-3 šaukštus mocarelos bei fermentinio sūrio ir supilkite apie 100 ml grietinėlės. Faršo konsistencija turi būti skystesnė nei maltiniams.
- Paruoštą faršą atidėkite trumpam.
Sojų Įdaro Paruošimas:
- ANAMMA sojų faršą sudėkite į trintuvo indą.
- Įberkite po šaukštą tarkuotos mocarelos, tarkuoto fermentinio sūrio ir pagardinkite SANTA MARIA picos prieskoniais.
- Sutrinkite iki glotnumo, kad taptų lipnesnis.
Makaronų Įdarymas:
- Makaronus įdarykite vienu ir kitu faršu. Galite naudoti tik mėsos įdarą, tik sojų įdarą arba abu - per pusę.
- Įdarinėkite makaronus atsargiai, kad nesulaužytumėte. Rinkitės jums patogiausią įdarymo būdą - galima su šaukštu, galima rankomis kišti faršą arba spausti iš konditerinio švirkšto.
- Įdarinėkite makaronus iš abiejų pusių, stenkitės, kad nebūtų oro tarpų viduje.
- Sudėkite įdarytus makaronus į sviestu pateptą storų sienelių formą.
Padažo Gaminimas:
- Sudėkite į trintuvo indą SUSLAVIČIAUS pomidorų padažą „Originalus“, konservuotus savo sultyse pomidorus, HEINZ keptas pupeles pomidorų sultyse, česnaką, įberkite SANTA MARIA akmens druskos ir SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“.
- Viską sutrinkite iki glotnios masės, suberkite baziliką ir patrinkite dar, bet taip, kad liktų lapelių gabaliukai.
Kepimas:
- Užpilkite makaronus labai karšto, beveik verdančio, sultinio. Sultinio turi būti tiek, kad dengtų makaronus maždaug per pirštą - makaronai turi gauti užtektinai drėgmės.
- Jeigu nespėjote išsivirti sultinio, naudokite sultinio kubelį, tik atidžiai rinkitės jo sudėtį. Turėkite daugiau sultinio po ranka, jei reikės papildyti kepimo procese. Sultinį galima pagardinti petražolėmis, bet prieš naudodami jį petražoles išimkite.
- Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Stebėkite „cannelloni“ kepimą, jei matote, kad sultinio daug išgaruoja, papildykite.
- Po 10-12 min. išimkite, apverskite ir kepkite toliau.
- Dar po 5-8 min. išimkite, ant viršaus paskleiskite padažą, užberkite likusį sūrį ir baikite kepti iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje. Kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Kiti Įdarytų Makaronų Įdarai ir Patarimai
Be klasikinių mėsos įdarų, galite išbandyti ir daugybę kitų skanių variantų, pritaikydami juos įvairiems makaronams.
Įvairūs Įdarai:
- Varškės įdaras: Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine.
- Gorgonzolos sūrio įdaras: Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
- Špinatų ir rikotos įdaras: Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite. Sumaišykite su rikota, česnakais ir prieskoniais.
- Tuno įdaras: Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute. Sumaišykite su majonezu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir prieskoniais.
- Moliūgų įdaras: Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje su sviestu. Sutrinkite ir sumaišykite su rikota arba varške.
- Mėsa, maskarpone ir džiovintais baravykais įdaryti makaronai.
- Makaronai, įdaryti moliūgais ir miso.
- Įdaryti makaronai grybų ir moliūgų padaže.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Įdarytus Makaronus:
- Mėsos pasirinkimas: Šiems makaronams geriau naudokite šviesią mėsą: triušieną, kalakutieną, vištieną. Taip pat galite naudoti kiaulienos ir jautienos faršą, tačiau jis bus riebesnis.
- Faršo paįvairinimas: Į faršą galite įdėti smulkiai pjaustytų špinatų, kurie pagardins ir vieną, ir kitą faršą. Taip pat išmėginkite varškės įdarą su mėtomis. Jeigu jums liko faršo, galite jį sušaldyti arba iš karto pasigaminti kukuliukus ar maltinius.
- Padažo variacijos: Kremiškumą padažui suteikia pupelės. Jeigu gaminsite baltą padažą makaronams, pamėginkite pridėti džiovintų arba šviežių pakepintų grybų. Taip pat galite naudoti grietinėlės padažą su sūriu.
- Sūrio pasirinkimas: Sūrio galite dėti pagal skonį. Be mocarelos ir fermentinio sūrio, galite naudoti parmezaną, čederį ar kitą mėgstamą sūrį.
- Makaronų paruošimas: Pirmiausia išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, tačiau tik iki pusiau išvirtos būsenos (al dente). Jeigu neturite laiko įdarinėti, tuomet makaronus ne iki galo išvirkite ir susluoksniuokite juos su faršu ir padažu. Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
- Kepimo forma: Rinkitės tinkamo dydžio kepimo formą - makaronai turi turėti užtektinai vietos, kad skystis apgaubtų juos iš visų pusių. Jei makaronai bus suspausti, jie gali sutrūkinėti.
- Įdarymo būdas: Įdarinėkite makaronus atsargiai, nesulaužykite. Rinkitės jums patogiausią įdarymo būdą - galima su šaukštu, galima rankomis kišti faršą arba spausti iš konditerinio švirkšto.
Pavyzdinė įdarų įvairovės lentelė:
| Įdaro tipas | Pagrindiniai ingredientai | Rekomenduojami makaronai |
|---|---|---|
| Mėsos faršas | Malta mėsa (kiauliena, jautiena, kalakutiena), svogūnai, morkos, prieskoniai | Cannelloni, dideli conchiglioni |
| Varškės | Varškė, kiaušinis, česnakai, grietinė | Cannelloni, ravioli, dideli conchiglioni |
| Špinatų ir rikotos | Švieži špinatai, rikotos sūris, česnakai, prieskoniai | Cannelloni, manicotti |
| Moliūgų | Moliūgas, rozmarinai, sviestas, rikota/varškė | Cannelloni, conchiglioni |
| Sojų faršas | Sojų faršas, sūris, picos prieskoniai | Cannelloni, dideli conchiglioni |
Patiekimas
Patiekite karštus įdarytus makaronus, apibarstytus šviežiais baziliko lapeliais. Šis patiekalas puikiai dera su šviežiomis salotomis. Gardžių atradimų!