Itališkas šokoladinis pyragas - tai ne tik desertas, bet ir puiki galimybė nustebinti artimuosius bei svečius. Šis pyragas pasižymi sodriu šokolado skoniu, minkšta tekstūra ir aromatu, kuris užburia kiekvieną smaližių. Straipsnyje rasite keletą autentiškų itališkų šokoladinių pyragų receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą, ir įdomių faktų apie šiuos išskirtinius desertus. Pasinerkime į saldų Italijos virtuvės pasaulį!
Populiariausi itališkų šokoladinių pyragų receptai
„Torta Caprese“: paprastas ir elegantiškas pasirinkimas be miltų
„Torta Caprese“ - tai tradicinis itališkas pyragas, kilęs iš saulėtos Kaprio salos. Šis pyragas gaminamas be miltų, todėl puikiai tinka netoleruojantiems glitimo. Pagrindiniai jo ingredientai - šokoladas, migdolai, sviestas, cukrus ir kiaušiniai, kurie kartu sukuria nepaprastai sodrų ir drėgną skanėstą.
Ingredientai:
- 125 gramai maltų migdolų
- 125 gramai geros kokybės juodojo šokolado (70 proc. kakavos)
- 125 gramai sviesto
- 125 gramai cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- Miltelinio cukraus apibarstyti
Gaminimas:
- 20 centimetrų skersmens pyrago kepimo formą ištepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Susmulkintą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir išmaišykite, kad ištirptų. Suberkite cukrų ir migdolų miltus.
- Kai tešla atvės, dėkite kiaušinių trynius ir mediniu šaukštu išmaišykite. Jei norite, galite įberti apelsinų žievelės, įpilti šaukštą romo.
- Gerai išplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Tai daroma ranka, ne plakikliu, siekiant, kad pyragas iškiltų tik nuo plaktų baltymų.
- Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 165 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku. Svarbu šio pyrago neperkepti, kad jis išlaikytų nuostabią drėgną konsistenciją.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti skardoje, tuomet išimkite ir apibarstykite milteliniu cukrumi.
Virginija Pupeikytė-Dzhumerova pataria: „Iškepti šį pyragą paprasta, tik šiukštu neperkepkit! 45 minutės ir traukite iš orkaitės. „Torta Caprese“, kaip ir šokoladainis (angl. brownie), gali atrodyti neiškepęs, bet iš tikrųjų būna iškepęs, tereikia duoti truputį laiko jam atvėsti.“
Itališkas šokoladinis tortas be miltų „Torta Caprese“ – „Food Wishes“
„Torta Tenerina“: minkštas ir burnoje tirpstantis ferariečių skanėstas
„Torta tenerina“ - tai dar vienas populiarus itališkas šokoladinis pyragas, pasižymintis ypatinga tekstūra. Šis pyragas yra labai minkštas, drėgnas ir tiesiog tirpsta burnoje. Virtuvės šefas Gian Luca Demarco teigia: „„Torta tenerina“ - taip itališkai skamba šis be galo gardus, minkštas ir burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas.“ Jį pasigaminti - labai paprasta ir visai nebrangu.
Ingredientai:
- 200 g juodo šokolado (ne mažiau nei 55 proc. kakavos)
- 100 g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 50 g miltų
Gaminimas:
- Sutrupinkite šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite inde, pusiau panardintame vandens vonelėje.
- Atskirame inde standžiai išplakite kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukrumi.
- Trynius su cukrumi taip pat išplakite inde, kol masė pabaltuos ir ištirps cukrus.
- Šokoladą sumaišykite su plaktais baltymais iki vientisos masės, vėliau sudėkite trynius ir miltus. Viską dar kartą sumaišykite.
- Sutepkite skardą sviestu, pabarstykite miltais.
- Pilkite tešlą ir kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
- Iškepusį ir atvėsusį pyragą pabarstykite milteliniu cukrumi ir ragaukite!
Sbrisolona: trapus ir kaimiškas lombardietiškas pyragas
Sbrisolona - tai itališkas paprastas pyragas, kepamas vos iš kelių ingredientų. Kilęs iš Lombardijos regiono, Mantujos miesto, įsikūrusio netoli Gardos ežero. Žodis „sbrisolona” reiškia „sutrupinti ir perskelti pusiau”. Ir jeigu kepsite didesnėje plokščioje formoje, jo pjauti tikrai nereikės, o tik sulaužyti rankomis.
Ingredientai:
- 200 gr. sviesto
- 200 gr. cukraus
- 200 gr. miltų
- 100 gr. kukurūzų kruopų (maltų)
- 100 gr. migdolų miltų
- 2 kiaušinių tryniai
Gaminimas:
- Sviestą ir kiaušinio trynius rankomis įminkykite į miltų masę.
- Suberkite trupinių masę į skardą ir išlyginkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
- Kepkite vidurinėje lentynoje apie 30-35 minutes. Jeigu dar neparudavo, perkelkite į viršutinę lentyną ir kepkite 10 minučių.
- Leiskite atvėsti. Galite apibarstyti cukraus pudra.
Kiti šokoladinio pyrago variantai: pyragas su kakava ir migdolų drožlėmis
Be jau minėtų pyragų, yra ir kitų itališkų šokoladinių pyragų receptų, kurie verti dėmesio. Pavyzdžiui, galite išbandyti šį pyragą su kakava ir migdolų drožlėmis, kuris nustebins savo subtiliu skoniu ir lengva gamyba.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukrus | 125 gramai |
| Kakava (nesaldinti milteliai apibarstymui) | 2 valgomieji šaukštai |
| Migdolų drožlės | 2 arbatiniai šaukšteliai |
| Kiaušiniai | 2 vienetai |
| Kvietiniai miltai (aukščiausios (pirmos) rūšies, išsijoti) | 250 gramų |
| Sviestas | 125 gramai |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Šokoladinio tešlos kremo plakinis | 1/8 |
Gaminimas:
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais 25 cm skersmens pyrago lėkštę.
- Vidutinio dydžio dubenyje suplakite iki balkšvos kremiškos masės sviestą ir cukrų.
- Įmuškite po vieną kiaušinius kaskart suplakdami kol vos vos susimaišys.
- Po truputį įplakite miltus ir kepimo miltelius.
- Tešlą padalykite į dvi lygias dalis ir iškočiokite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į du maždaug 30 cm skersmens skritulius.
- Įdėkite vieną skritulį į paruoštą pyrago lėkštę.
- Aptepkite tešlos kremo plakiniu, uždėdami jo truputį daugiau per vidurį.
- Užklokite kitu tešlos skrituliu ir sulidykite kraštus.
- Kepkite orkaitėje apie 40 min kol tešla sukietės.
- Apibarstykite pyragą migdolų drožlėmis ir kakavos milteliais. Patiekite šiltą.
Itališkas šokoladinis tortas be miltų „Torta Caprese“ – „Food Wishes“
Patarimai, kaip iškepti tobulą itališką šokoladinį pyragą
Kad jūsų itališkas šokoladinis pyragas būtų tobulas, atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius patarimus:
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Geriausias pyragas gaunamas iš aukštos kokybės šokolado, sviesto ir kitų ingredientų. Tai garantuos sodrų skonį ir aromatą, kuris yra esminis itališkiems desertams.
- Neperkepkite pyrago. Itališki šokoladiniai pyragai dažnai būna drėgni, todėl svarbu jų neperkepti. Tikrinkite, ar pyragas iškepė, mediniu pagaliuku. Jei jis švarus, pyragas paruoštas. Atminkite, kad kai kurie pyragai, pavyzdžiui, „Torta Caprese“, gali atrodyti neiškepę, bet iš tikrųjų būna iškepę - jiems tiesiog reikia laiko atvėsti.
- Leiskite pyragui atvėsti. Prieš pjaustant ir patiekiant, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Taip jis taps tvirtesnis ir lengviau pjaustomas, o skonis geriau atsiskleis.
- Eksperimentuokite su priedais. Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, pavyzdžiui, apelsinų žievelės, romo, riešutų ar džiovintų vaisių, kad suteiktumėte pyragui unikalumo ir naujų skonių.
Desertų pasirinkimas ir naminių kepinių džiaugsmas
Artėjant šventėms ir planuojant vaišių stalą, daugelis tautiečių ieško idėjų, ką galėtų pasigaminti patys, arba dairosi gardėsių parduotuvėse. Prekybos tinklo „Maxima“ duomenys rodo, kad konditerijos gaminių pardavimai paskutinėmis dienomis prieš šventes ženkliai išauga. „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių reikalų departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė teigia, kad pirkėjai daugiausiai dėmesio skiria desertų šviežumui ir išvaizdai, o šventiniu laikotarpiu populiariausi būna klasikiniai skoniai.
Tiesa, tautiečiai nevengia vaišių stalo paįvairinti ir gurmaniškomis asortimento naujovėmis. Nors populiarūs yra tokie gaminiai kaip „Kuršėnų“ varškės vyniotinis ar tortas su maskarponės sūriu, domimasi ir naujovėmis - pavyzdžiui, „Karališku“ tortu su maskarponės sūriu ir šilauogėmis. Kūčių stalui itin tinkamas tik šiuo metu laiku gaminamas „Aguoninis“ tortas be miltų su migdolais, kuris puikiai tinka ir veganams. I. Trakimaitės-Šeškuvienės teigimu, iš viso per žiemos šventes „Maximos“ meistrai pagamina apie 215 tonų tortų ir kepinių. Matant augantį susidomėjimą, didinamos ne tik gamybos apimtys, bet ir plečiamas asortimentas.
Visgi norintiems svečius ir artimuosius nustebinti savo gamintu šedevru, virtuvės šefas Gian Luca Demarco siūlo išmėginti nesudėtingai paruošiamo ir nebrangaus itališko torto receptą. „Ruošiantis šventėms ir planuojant vaišių stalą daugeliui turbūt norisi susidėlioti tokį meniu, kuris nereikalautų daug laiko ir pastangų virtuvėje, tačiau kurio patiekalai savo skoniu, išvaizda ir aromatu nustebintų artimuosius bei svečius“, - priduria I. Trakimaitė-Šeškuvienė. Tad namuose keptas itališkas šokoladinis pyragas gali tapti nuostabia stalo puošmena ir džiugiu atradimu.
tags: #italiskas #sokoladinis #pyragas