Sriuba - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio kultūrose. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindines sriubos virimo taisykles, naudingus patarimus ir įvairius receptus, kad kiekvienas galėtų išvirti gardžią ir maistingą sriubą. Sriuba - tai patiekalas, lydintis mus nuo vaikystės, kai ja rūpestingai maitino tėvai, iki dabar, kai mes patys ją gaminame savo vaikams.
Sriubos istorija ir tradicijos Lietuvoje
Sriubos istorija: nuo pirmykščių žmonių iki šių dienų
Sriubos istorija siekia labai senus laikus, kai ją valgė dar pirmykščiai žmonės. Tiesa, tuometinė sriubos virimo technologija labai skyrėsi nuo šiuolaikinės. Žmonės iškasdavo duobę, išklodavo ją žvėrių oda, įpildavo vandens, sudėdavo sumedžiotų žvėrių kaulus, daržoves ir įmesdavo įkaitintų akmenų. Sriubos išradimas buvo didžiulis lūžis žmonijos istorijoje, nes atsirado galimybė vartoti tuos maisto produktus, kurių anksčiau žmonės nevalgydavo (pavyzdžiui, mėsos nuo kaulų, pupelių, grūdų).
Maždaug 5 tūkst. m. prieš mūsų erą buvo išrasti keraminiai indai, tinkantys virti sriubai, ir nuo to laiko jos virimo technologija nelabai pasikeitė. Kol nebuvo šaukšto, taigi, maždaug iki pat XVII amžiaus, valgytos tirštos, ant duonos tepamos sriubos. Iki XVII a. buvo valgomos tirštos - tepamos ant duonos - sriubos, o vėliau, kai buvo išrastas šaukštas, išpopuliarėjo skystos sriubos. Sriuba yra patiekalas, kurio beveik neįmanoma nepataisomai sugadinti. Didžiąja dalimi atvejų - kuo ilgiau ji turi laiko skleistis kaitinama, tuo gardesnė tampa.
Sriubos tradicijos Lietuvoje
Lietuvoje sriuba dažniausiai yra karštas patiekalas, ypač vertinamas šaltuoju metų laiku. Taip nutiko dėl klimato ypatumų - šalyje būna daugiau šaltų dienų - todėl šilta sriuba yra ne tik maistas, bet ir būdas sušilti. Vasarą populiarios šaltos sriubos, pavyzdžiui, šaltibarščiai, ir saldžios sriubos iš vaisių. Kiekviena šalis turi savo sriubų gaminimo tradicijas. Sriubos gali būti tirštos arba skystos, karštos arba šaltos.
Pagrindinės sriubos virimo taisyklės
Norint išvirti skanią sriubą, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Indai: Puodas, kuriame verdate sriubą, turėtų būti tinkamo dydžio. Idealus variantas yra 5 litrų puodas 8-10 porcijų sriubai. Venkite metalinių indų, nes juose virta sriuba gali prarasti skonines savybes. Geriausiai tinka moliniai arba emaliuoti indai.
- Lėtas virimas: Norint išgauti puikų skonį, sriubą rekomenduojama virti ant silpnos ugnies. Ilgesnis virimo laikas leidžia ingredientams atsiskleisti ir susimaišyti. Kuo ilgiau sriuba paliekama virti ant mažos ugnies, tuo jos skonis bus intensyvesnis.
- Skysčio kiekis: Į verdančią sriubą nereikėtų pilti papildomo vandens. Sriuba turi išvirti su pradiniu skysčio kiekiu. Apskaičiuokite, kiek reikia vandens: 1,5-2 stiklinės vienai porcijai skystos sriubos ir stiklinė skysčio tirštai sriubai.
- Ingredientų kiekis ir supjaustymas: Kuo daugiau komponentų sriuboje, tuo ji skanesnė. Jeigu ingredientų nedaug, juos reikia pjaustyti smulkiai, o jeigu daug - galima ir stambiau. Produktus dėkite pagal tai, kiek laiko jie verda.
- Sūdyti baigiant virti: Sriuba sūdoma baigiant virti, kai pagrindiniai ingredientai jau išvirę. Jeigu pasūdysite iš pradžių, druska liks sultinyje, o daržovės gerai neišvirs. Atminkite, kad sūrumas atsiskleidžia po kurio laiko, todėl ragaukite sriubą praėjus 15-20 minučių po pasūdymo.
- Gardinti prieskoniais pabaigoje: Prieskonius dėkite 3-5 minutes iki virimo pabaigos, kad išsaugotumėte jų aromatą ir skonį. Jei naudojate lauro lapus, išimkite juos po 10 minučių, kad sriuba neapkarstų.
- Sriuba turi "pagalvoti": Išvirusią sriubą palikite 10-20 minučių, kad skoniai susimaišytų, o sultinys taptų sodresnis.
- Šviežumas: Sriuba skaniausia šviežia, todėl geriausia ją virti vienam kartui. Jei verdate kelioms dienoms, laikykite ją emaliuotame arba moliniame inde, sandariai uždarytą, ir šildykite ant vidutinio stiprumo ugnies.
Patarimai, kaip pagerinti sriubos skonį
- Daržovių troškinimas: Daržovių sriubą visada pradėkite nuo daržovių troškinimo ant mažos ugnies - tai išryškins jų skonį. Morkas ir pomidorus prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti, kad išsiskirtų daugiau likopeno.
- Tirštinimas: Jeigu norite tirštesnės sriubos, įdėkite trintų bulvių arba sutrinkite dalį ingredientų.
- Skrebučiai: Tirštas sriubas paskaninkite skrebučiais (supjaustykite duonos riekeles gabalėliais ir skrudinkite karštame aliejuje).
- Žolelės: Pagerinkite sriubos skonį ir kvapą įmesdami smulkintų bazilikų, krapų, petražolių žolelių.
- Sultinio skaidrumas: Mėsos sultinys bus skaidrus, jei iš pradžių virsite ant smarkios ugnies. Sultiniui užvirus, nugraibykite putas ir toliau virkite ant mažos ugnies.
- Prieskoniai: Į kopūstų sriubą įdėkite kmynų; pomidorinei sriubai tinka žiupsnelis cinamono; grybų sriubą pabarstykite džiovintų baravykų pudra; virdami burokėlių sriubą, įberkite maltų kalendrų.
Sultinio gaminimo paslaptys
Kiekviena šeimininkė žino, kad sultinio gaminimo procesas yra gana paprastas. Tačiau, jei norite nustebinti artimuosius tikrai skania, kvapnia ir skaidria sriuba, turėtumėte apsvarstyti keletą puikaus patiekalo paruošimo paslapčių.
- Kaip pastebi kulinarai, pirmoji taisyklė - sultiniui skirtus produktus reikia dėti į šaltą, o ne į verdantį vandenį. Taip visos maistinės medžiagos pateks į vandenį, o tai reiškia, kad skanėstas bus ne tik skanus, bet ir labai naudingas.
- Taip pat gaminimo procese nereikėtų persistengti su prieskoniais, kad jie nenutrauktų pagrindinio skonio. Jei sultinio pagrindą sudaro žuvis, tuomet reikia minimalaus priedų kiekio, bet į mėsos patiekalą galima dėti ir daugiau prieskoninių žolelių.
- Tačiau čia reikia atminti, kad sausas žoleles į puodą reikia dėti kepimo pradžioje, o šviežias - tik pabaigoje (15 min.).
- Paskutinė svarbi taisyklė, kurią daugelis pamiršta - paruoštą sultinį būtina perkošti.
- Jei jis nėra pakankamai skaidrus, puodą su sriuba galima vėl pastatyti ant ugnies, kai skanėstas atvės iki 60 laipsnių. Tada į sriubą suberkite baltymus ir užvirinkite. Skystį galite virti apie 4-5 minutes. Baltymai surinks visą perteklių.
Kada valgyti sriubą?
Geriausias laikas sriubai valgyti - diena, apie 13 val. Ryte jos valgyti nederėtų, nes sriuba pernelyg apsunkins skrandį ir sumažins darbingumą. Vakare valgoma sriuba gali sukelti mieguistumą, tačiau kartu ir suaktyvina virškinimo procesus, dėl to naktį galite blogai išsimiegoti. Lėkštė sriubos per pietus - pakankama dienos norma. Jei pietums patieksite kelis patiekalus, tuomet sriubos turi būti ne daugiau nei 200 ml, o jeigu valgysite tik sriubą - 300-350 ml.
Mėgavimosi gyvenimu energija❗Kaip PASIKEIS mano gyvenimas,kai išeisiu iš senų programų,senų šablonų❓
Sriubos nauda vaikams ir patarimai gaminant
Nors sveikas vaikas gali augti ir be sriubos, kartais tai yra vienintelis karštas patiekalas mažyliams. Sriuba - vertingas patiekalas, tačiau jeigu vaikas jos nemėgsta, nenori valgyti, per prievartą maitinti nereikėtų. Išbandyti vertėtų tirštą trintą daržovių sriubą, kuri puikiai tinka net ir kūdikiams.
Kodėl sriuba naudinga vaikams?
Sriuba yra naudingas patiekalas vaikams, nes:
| Nauda | Paaiškinimas |
|---|---|
| Mažai kaloringa | Ypač tinka nutukusiems ar linkusiems tukti vaikams. |
| Daržovių šaltinis | Vaikams, kurie nemėgsta daržovių, trinta sriuba gali būti puikus būdas gauti daržovių dienos normą. |
| Šildantis patiekalas | Šilta sriuba puikiai sušildo organizmą, ypač rudenį ir žiemą. Ypač ji rekomenduojama mokyklinukams, nes neretai tai būna vienintelis šiltas vaiko patiekalas per dieną. |
| Skysčių šaltinis | Padeda palaikyti tinkamą skysčių balansą organizme. |
| Lengvai virškinama | Tinka vaikams su jautriu virškinimu. |
Patarimai verdant sriubą vaikams
- Temperatūra: Prieš maitinant kūdikį ar mažą vaiką, sriubą reikėtų atvėsinti iki kambario temperatūros.
- Pirmąjį nuovirą nupilkite: Verdant sultinį ar sriubą su mėsa, pirmąjį nuovirą rekomenduojama nupilti, kad sumažintumėte purinų kiekį. Nupylus pirmąjį nuovirą ir įpilus į puodą naujo vandens galima virti toliau. Tai reikalinga, nes iš mėsos ir kaulų išsiskiria daug purinų - medžiagų, skatinančių pokyčius kraujyje, didinančių šlapimo rūgšties, liaudiškai vadinamų druskų, kiekį. Galima sriubą virti ir be mėsos, tuomet, kad vaikas gautų reikiamą riebalų kiekį, į pravėsusią sriubą rekomenduojama įpilti šaukštą aliejaus.
- Daržovių paruošimas: Morkas, kaip ir kitas rausvas daržoves, prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti, kad išsiskirtų daugiau likopeno. Jas kepinti reikia vos įkaitintame aliejuje (jeigu kepinant morkas aliejus rūksta, vadinasi, temperatūra yra per aukšta ir gali išskirti vėžį sukeliančių medžiagų). Ne tik morkas, bet ir pomidorus prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti. Vaikui verdant sriubas reikėtų nulupti pomidoro odelę - tą lengviau padaryti, daržovę trumpam pamerkus į karštą vandenį.
- Venkite sviesto: Kadangi šiuolaikiniams vaikams kalorijų ir taip pakanka, sviesto dėti į sriubą nėra reikalo. Jeigu norisi ją balinti, galima į išvirtą sriubą įdėti šiek tiek grietinės arba natūralaus jogurto, jei vaikas turi antsvorio.
- Pamirkykite daržoves: Prieš verdant parduotuvėje pirktas daržoves galima jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų nitratai.
- Šviežumas: Labai svarbu vaikui duoti šviežią sriubą - tad ją reikėtų virti kasdien, o nesuvalgytą išpilti.
- Estetika: Vaikams svarbi maisto išvaizda, todėl stenkitės, kad sriuba atrodytų estetiškai. Ypač vaikai nemėgsta nuo kruopų papilkėjusios sriubos. Todėl jeigu verdate perlinių kruopų sriubą, pirmiausia išvirkite kruopas, nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir toliau virkite. Neretai mažyliai net ir sriubą mieliau suvalgo, jeigu ji išvirta su makaronais.
- Prieskoniai: Verdant sriubą vaikui reikėtų ją pagardinti natūraliais prieskoniais - svogūnu, česnaku, galima įmesti juodąjį pipirą. Druskos galima įberti labai mažai arba neberti išvis. Kuo mažesnis vaikas, tuo mažiau aštri sriuba turėtų būti. Į vaikui verdamą sriubą geriau nedėti sultinių kubelių, gatavų sriubos prieskonių, nes juose gausu druskos ir kitų komponentų, sintetinių priedų, galinčių sukelti alergiją.
- Duona su sriuba: Rekomenduojama nuo mažens vaiką pratinti daržovių sriubą valgyti su juoda duona, kuri teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Duonos bijoti nereikia, o juoda duona ypač naudinga tiek vaiko, tiek suaugusio žmogaus organizmui.
- Pieniška sriuba: Pieniškos sriubos vaikų mėgstamiausios, ypač jeigu išvirtos su makaronais. Šios sriubos gali būti puikus kalcio šaltinis mažiesiems. Pieniška sriuba vaiką galima maitinti ryte, per pietus arba vakare. Ją galima šiek tiek pasūdyti ir pasaldinti, tačiau nei druska, nei cukrumi piktnaudžiauti nereikėtų. Jeigu vaikutis alergiškas pieno cukrui - laktozei, galima nusipirkti pieno be laktozės ir palepinti jį pieniška makaronų sriuba.
Sriubų receptai
Vokiška tiršta sriuba „Pichelštainer“
Reikės:
- 600 g mėsos (kiaulienos, jautienos arba vištienos)
- 2 svogūnų
- 750 g bulvių
- 1 saliero
- 3 morkų
- 1 poro
- Druskos, saldžiosios paprikos miltelių, petražolių - pagal skonį
- Mėsos sultinio arba karšto vandens
Gaminimas: Mėsą supjaustykite kubeliais, svogūnus - smulkiai, nuluptas bulves ir salierus - kubeliais, morkas - stambiais griežinėliais, porą - plonais žiedais. Pirmiausia pavirkite mėsą, tada sudėkite bulves, po to likusias daržoves. Ant silpnos ugnies sriuba turi virti apie pusantros valandos. Baigiant virti pasūdykite ir pagardinkite paprikos milteliais. Kai sriuba bus išvirus, suberkite į ją smulkintas petražoles.
Barščių receptas
Gaminimas: Į virimo puodą supilkite aliejų, jame apkepti smulkintą svogūną, česnakus, kol suminkštės. Jei reikia, galima įpilti šiek tiek vandens. Į tą patį puodą supilkite vandenį, įdėkite sultinio kubelį, kubeliais pjaustytas morkas ir bulves, lauro lapus, pomidorų pastą ir cukrų. Viską virti apie 20 min. arba kol daržovės bus minkštos.
Moliūgų pieniška ryžių sriuba
Ingredientai: Moliūgo, Pieno, Ryžių nuoviro, Cukraus, Druskos.
Gaminimas: Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos (jeigu vaikas pratęs valgyti be druskos ir cukraus - jų nereikia). Į verdantį vandenį įmeskite kubeliais pjaustytą moliūgą. Virkite tol, kol suminkštės. Tada nupilkite vandenį, kad puode liktų tik moliūgo gabalėliai. Į puodą įpilkite pieno. Įberkite cukraus. Užvirinkite, tada nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai sriuba atvės, įpilkite ryžių nuoviro (sriuba bus tirštesnė) ir sutrinkite trintuvu.
Žirnelių sriuba kūdikiams
Reikės:
- Daržovių (pvz., bulvių, morkų)
- Konservuotų arba žalių žirnelių
- Pipirų
- Petražolių lapelių
Gaminimas: Į vandenį įdėkite daržoves ir jas išvirkite. Konservuotus žirnelius nusunkite ir sutrinkite šakute. Žalius žirnelius užpilkite verdančiu vandeniu ir išvirkite atskirai. Paskui sutrinkite ir įdėkite į daržovių nuovirą. Įdėkite šiek tiek pipirų, petražolių lapelių. Truputį pavirkite, atvėsinkite ir trintuvu sutrinkite sriubą.
Greita vištienos faršo sriuba
„Dažnai mano namuose būna gaminama iš likučių, o jie puikiai tinka troškiniams arba sriubom. Pas mus ir vieno, ir kito būna dažnai namuose, nes tiek sriubas, tiek troškinius mėgstame visi“, - rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta.
Reikės:
- 400 g vištienos faršo
- 1 didelė morka
- 1 svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 5 pievagrybiai
- 3 šaukštai lydyto sūrelio
- 1.5 l vištienos sultinio
Gaminimas: Vištienos faršą pakepiname keptuvėje, kol apskrus iš visų pusių. Dedame į puodą, kuriame virsime sriuba. Keptuvėje, kur kepė vištienos faršas, pakepiname smulkintus svogūnus, česnakus ir morkas iki kol suminkštės. Sudedame pjaustytus grybus ir dar kelias minutes pakepiname. Dedame į puodą. Užpilame sultiniu ir verdame 20 min. Sudedame sūrelį ir paverdame kelias minutes. Jei reikia, pagardiname druska ar pipirais. P. S. Čia dar galima dėti ir bulvių, jei norite max sočios sriubos.
Ketoninės dietos soti jautienos sriuba
Laikantis ketogeninės mitybos kasdienis maistas tikrai neapsiriboja vien mėsa, kiaušiniais ir riebalais. Jokių pupelių, labai soti, tiršta ir šildanti - pats tas žiemos dienoms ar vakarams, nors aš ją mielai kertu bet kokiu sezonu.
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 60-70 g šoninės
- 250-300 g konservuotų pomidorų
- 200 g čederio ar kito intensyvesnio skonio sūrio
- 200 ml jautienos sultinio
- 80 g kreminio sūrio
- 100 ml grietinėlės
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 a.š. prieskonių (nurodyta nebuvo, bet suprantama, kad skirtųsi pagal skonį)
Gaminimas: Užverdame, tuomet sumažiname ugnį ir paliekame kunkuliuoti apie 15 minutes. Sudedame kreminį surį, beveik visą tarkuotą čederio sūrį ir kapotas petražoles. Galiausiai įmaišome grietinėlę, užverdame ir nuimame nuo ugnies. Jei reikia, dedame dar druskos. Tai - rimta pretendentė tapti kartojamu vakarienės hitu!
Kalafiorų sriuba su dešrelėmis ir kale kopūstu
Jau tikrai ne viena kalafioro sriuba esu pasidalinusi ir jos viena už kitą skanesnės. Rekomenduoju išsisaugoti receptą ir pasigaminti šią sriubytę artimiausiu metu ir jums.
Gaminimas: Prapjauname dešreles ir išimame jų turinį. Dideliame puode kaičiame sviestą ar aliejų, sudedame dešrelių mėsą ir kapotą šoninę, kepiname mentele smulkindami mėsą 8-10 minučių iki ji iškepa. Į puodą dedame svogūnus, šiems per keletą minučių apkepus dedame kapotą česnaką. Galiausiai sudedame smulkiai pjaustytą kalafiorą ir supilame sultinį, pasūdome, dedame pipirų. Sutriname sriubą blenderiu, pilame grietinėlę ir darkart užverdame. Sudedame susmulkintą kale kopūstą ir pakepintą mėsą, dar paviriname apie 5 minutes iki kale suminkštėja.
Cukinijų sriuba su pesto ir feta sūriu
Gaminimas: Puode kaičiame porą šaukštų aliejaus, dedame kepti kubeliais pjaustytą cukiniją su prieskoniais ir citrinos žievele. Išjungiame kaitrą, sudedame pesto, fetos sūrį, mėtų lapelius ir viską sublenderiuojame iki kreminės konsistencijos.
Brokolių sriuba
Įrašą pildau dar viena sriuba, kurią LABAI rekomenduoju pasigaminti - ji tiršta, šildanti, aromatinga, soti. Į puodą dedame sviestą su česnaku, šiek tiek apkepiname.
Gaminimas: Puodui užvirus ugnį sumažiname ir paliekame sriubą kunkuliuoti apie 20 minutes. Išimame trečdalį brokolio ir atidedame į šalį.
Šalta agurkų sriuba
Šios sriubos gaminimas trunka kiek ilgiau nei kitų šaltų sriubų, nes ją reikia virti ir atvėsinti, bet skonis man jos… na labai! Tad bent kartą rekomenduoju paragauti ir jums.
Gaminimas: Supilame sultinį ir užverdame. Sudedame žalumynus į sriubą drauge su pusės laimo sultimis ir viso laimo vaisiaus tarkuota žievele, tada viską sublendiname iki vientisos masės. Leidžiame sriubai atvėsti, tada perkeliame į šaldytuvą. Tegul ten pabūna pernakt - skoniai bręs, intensyvės ir kitą dieną sriuba jau bus įgavusi gerą skonį. Kartą iš šeimos sodo prisivežiau „toną” (o gal dvi?) agurkų. Užteko kaimynams, draugams po maišiuką ir dar man liko dvigubai tiek, nes sau pasilikau tokius, kuriems nenuskilo laimė būti gražiems. Sudedame viską į blenderį / kombainą / kokteilinę ir sutriname iki vientisumo. Statome į šaldytuvą bent valandai (skaniausia - po kokių 3 valandų).
Greita vištienos sriubytė su makaronais (Azijos skonio)
Ingredientai:
- 300 g mėgstamos vištienos
- 350 ml sultinio (naudojau naminį vištienos, bet tinka bet koks jūsų mėgstamas)
- 1 skardinė kokosų pieno
- 1 a.š. prieskonių (nebuvo nurodyta)
Gaminimas: Puode kaičiame kokosų aliejų, dedame kepti pjaustytą vištieną. Pilame kokosų pieną ir sultinį, užverdame, paviriname kokių 10 min. Ragaujame - jei sultinys nesūdytas, dedame druskos. Sudedame makaronus, dar kelias minutes pakaitiname ir galime serviruoti su makaronais, kapota kalendra ir mėgstamais topingais (pvz. grybais, šonine). Ne pasaulio stebuklas, bet kaip ir su visais gerais dalykais: norint gauti kokybišką galutinį rezultatą reikės įdėti ir širdies, ir rankų.
Gurmaniška žuvienė
Sriubos esminis elementas - sultinys. Jį šįkart turėjau privilegiją virti iš šaldiklyje buvusios dalies lydekos (vasarinės žvejybos likutis) ir lašišos (dar kai valgėm lašišą, pirkdavom dideles cielas žuvis, nuguldavo vis į šaldiklį). Viriau ilgai, nes tai dienai gaminau kitus patiekalus, tad nebuvo, kur skubėti.
Gaminimas: Į paruoštą ir verdantį sultinį dedame žuvį, krevetes ir midijas. Pavirus kokių 15 minučių dedame smulkiai pjaustytą brokolį, kapotas žoleles ir prieskonius. Po 10 minučių suberiame nepjaustytus uoginius pomidoriukus. Verdame, kiek turime laiko. Galime 10 minučių, galime valandą. Gimusi netikėtai, iš likučių, tačiau tokia gardi, kad privalėjau aprašyti ir receptą.
Reikės:
- Lašišos (naudojau šaldiklyje esančius likučius: galvą ir mėsingą uodegą, bet tiks bet koks gabaliukas)
- 1/3 brokolio
- 1/3 kalafioro
- 180 g kreminio sūrio
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. sviesto
- 1 v.š. garstyčių
- 1 a.š. prieskonių (nebuvo nurodyta)
Užpilame lašišą 2-3 litrais vandens ir verdame apie 40-50 minučių. Dedame pjaustytą brokolį, kalafiorą, visus prieskonius ir paverdame apie 10 minučių. Tuomet sudedame kreminį sūrį, šaukštą garstyčių ir išmaišome iki šie pilnai įsilieja į sriubą.
Keptų kalafiorų sriuba orkaitėje
Kažkada esu rašiusi, kaip nemėgstu išmetinėti maisto. Šįkart taip nutiko su kalafioru. Niekaip neradau mažyčio, tad vienai vakarienei teko pirkti kalafijorą-milžiną. Liko jo daugiau nei pusė ir, aišku, gal būtų galima pvz. Tad pagaminau sriubą, į kurią buvo sureaguota “net nepasakyčiau, kad čia kalafijoras” 😅 Komplimentas. Kaip ir su visom sriubom - jos skanesnės, jei gaminamos ne tik puode, bet ir orkaitėje. Mane rezultatas maloniai nustebino, maniau bus kaip įprasta „kopūstienė”, o čia - net labai neblogai.
Receptas:
- 1 kalafioras
- 1 svogūnas
- 3-4 česnako skiltelės
- 500 ml daržovių sultinio
- 400 ml grietinėlės
- keli šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. ciberžolės
- 1 a.š. prieskonių (nebuvo nurodyta)
Gaminimas: Kaičiam orkaitę iki 200 laipsnių. Kalafiorą susmulkiname ir kartu su ketvirčiuotu svogūnu, traiškytu česnaku dedame į dubenį, apšlakstome aliejumi, dedame prieskonių, viską gerai permaišome ir paskirstome kepimo popieriumi ištiestoje skardoje. Ištraukus iš orkaitės sudedame kalafijorą į verdantį sultinį (jei tęsiam keramikoj - įpilam sultinio) ir paverdame 10 minutes. Sutriname trintuvu iki vientisos konsistencijos ir ragaujame dar karštą su mėgstamais priedais. Kalafiorą susipjaustome smulkesniais žiedynais. Dubenyje sumaišome su druska (nepagailime!), pipirais ir alyvuogių aliejumi. Nulupame česnako išorinį lukštą, nupjauname 1/4 (viršūnėlę) ir dedame ant folijos kvadrato.
Kitos sriubos
Trinta sriuba su kiaušinio tryniu
Reikės:
- ½ pomidoro
- ½ morkos
- Petražolių lapeliai
- Alyvuogių aliejaus
- ½ kietai virto kiaušinio trynio
Gaminimas: Daržoves nuplaukite, pomidorą įdėkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę, išimkite sėklytes. Daržoves ir pomidorą sudėkite į verdantį vandenį. Kai jos išvirs, jas išimkite, sutrinkite trintuvu, užpilkite trupučiu nuoviro, įdėkite kiaušinį, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
Daržovių sriuba su kiaušinio tryniu
Reikės:
- Daržovės (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejaus
- Kietai virtas kiaušinio trynys
Gaminimas: Daržoves nuplaukite, nulupkite. Įdėkite į verdantį vandenį. Kai išvirs, sutrinkite trintuvu, įpilkite šiek tiek daržovių nuoviro ir išmaišykite. Atvėsinkite sriubą. Tada įpilkite aliejaus ir įdėkite trintą kiaušinio trynį.
Saldi obuolių ir kriaušių sriuba
Reikės:
- Cukrus
- Obuoliai
- Kriaušės
- Krakmolas
- Raudonieji serbentai
- Cinamonas
- Grietinėlė (patiekimui)
Gaminimas: Į verdantį vandenį suberkite cukrų ir nedideliais gabalėliais supjaustytus obuolius bei kriaušes. Pavirkite 10-15 min. Tada supilkite ištirpintą krakmolą ir suberkite raudonuosius serbentus. Paskaninkite cinamonu. Sriubą dar kartą užvirinkite ir atšaldykite. Ją galima patiekti su grietinėle.
Kopūstų sriuba
Reikės:
- Bulvė
- Morka
- Kopūstas
Gaminimas: Bulvę ir morką nuskuskite, nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu, po 5-7 minučių pridėkite smulkintą kopūstą ir virkite, kol viskas suminkštės (apie 15 minutes). Nuovirą atšaldykite, išvirtas daržoves sutrinkite. Gautą piurė atskieskite su nulietu nuoviru, pridėkite šiek tiek druskos ir vėl užvirinkite.
Cukinijų sriuba
Reikės:
- Kopūstas
- Cukinija
Gaminimas: Nuplaukite kopūstą ir supjaustykite smulkiai. Nuvalykite cukiniją, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Kopūstą su cukiniją suberkite į verdantį puodą, uždenkite dangteliu ir virkite, kol viskas išvirs (15-20 minučių). Sriubą pasūdykite, po to virkite dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
Trinta daržovių sriuba su manų kruopomis
Reikės:
- Morkos
- Ropė
- Petražolės
- Svogūno laiškai
- Pomidorai
- Manų kruopos
- Pienas
Gaminimas: Išvirtas daržoves išimkite iš nuoviro, sutrinkite, įpilkite vėl nuoviro ir pavirkite. Morkas, ropę, petražoles, svogūno laiškus smulkiai susmulkinti, užpilti vandeniu ir virti 30 minutes, sudėti trintus pomidorus. Į verdančią sriubą supilti manų kruopas ir virti ant silpnos ugnies 15 minutes. Po to įpilti karštą virintą pieną, pasūdyti ir vėl užvirinti.
Bulvių sriuba
Reikės:
- Buljonas
- Daržovės (pagal skonį)
- Duonos riekelė
Gaminimas: Išvirti skaidrų buljoną. Nuvalytas daržoves, supjaustytas kubeliais užpilti buljonu, viską išvirti (15-20 minučių). Virtos mėsos minkštimą sumalti su duonos riekele, išmirkyta šaltame vandenyje.
Pieniška ryžių sriuba
Reikės:
- Ryžiai
- Pienas
Gaminimas: Nuplauti ryžius keletą kartų po šaltu vandeniu, užpilti verdančiu vandeniu ir virti tol, kol jie nesuminkštės (10-15 minučių). Tuomet įpilti pieną ir leisti užvirti, pasūdyti pagal skonį.
Pieniška makaronų sriuba
Reikės:
- Makaronai
- Pienas
- Cukrus
Gaminimas: Užvirinti vandenį, įberti cukraus, suleisti makaronus ir virti 15 minutes, tuomet įpilti pašildyto pieno, pasūdyti ir virti 2-3 minutes.
Pieniška sriuba su kleckais
Reikės:
- Manų kruopos
- Pienas
- Sviestas
- Cukrus
Gaminimas: Kleckų gamyba. Užvirinti ½ stiklinės sūdyto vandens kartu su sviestu, suberti manų kruopas ir maišant virti tokią košę apie 5 minutes. Stiklinę pieno užvirinti kartu su ½ stiklinės vandens, pridėti cukraus. Į verdantį skystį leisti su arbatiniu šaukšteliu kleckus, gautus iš manų košės. Tokius kleckus virti 5-7 minutes. Į sriubos lėkštę įdėti gabalėlį sviesto.