Itališka virtuvė garsėja savo paprastumu, šviežiais ingredientais ir turtingu skoniu. Vištiena, derinama su įvairiomis daržovėmis, yra puikus pagrindas sukurti daugybę skanių ir sveikų itališkų patiekalų. Troškinta vištiena su daržovėmis - tai vienas iš tų jaukių ir tarsi visiems pažįstamų patiekalų, mėgstamų ne tik Lietuvoje, bet ir daugelyje pasaulio virtuvės tradicijų.
Klasikinis vištienos troškinys itališkai
Itališkas vištienos troškinys - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų bei kvapnų patiekalą. Troškinant vištieną kartu su daržovėmis, išgaunamas švelnus mėsos skonis, o visas aromatas susilieja į vieną jaukų, sodrų potyrį.
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai (šlaunelės, krūtinėlės arba ketvirčiai)
- Šakninės daržovės (morkos, bulvės, salierai, svogūnai)
- Paprika, česnakas
- Švieži grybai
- Alyvuogių aliejus, druska, pipirai
- Itališki prieskoniai (raudonėlis, bazilikas, čiobreliai)
- Šviežios žolelės (petražolės)
Gaminimo eiga:
- Vidutinio dydžio puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, papriką, šiek tiek pakepinkite.
- Sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus grybus ir šviežias žoleles, supilkite vištienos sultinį arba vandenį.
- Užvirinkite ir leiskite burbuliuoti ant nedidelės ugnies 35 min.
- Sudėkite į troškinį supjaustytus grybus ir dar pavirkite 10-15 min., arba kol skysčio liks labai nedaug, o vištiena taps minkšta.
- Patiekite pabarstę šviežiomis žolelėmis.
Vištienos troškinys
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis - tai paprastas ir skanus būdas paruošti visą vakarienę viename inde. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei ar svečiams pavaišinti.
Ingredientų paruošimas
Daržoves rinkitės tokias, kokias turite; kietesnes (bulves, batatus, morkas) supjaustykite smulkiau, kitokias - stambiau. Vištieną (ketvirčius ar kitas dalis) apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkais prieskoniais, druska ir pipirais.
Kepimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 170-200 °C.
- Karščiui atsparią formą patepkite sviestu arba aliejumi.
- Sumaišykite daržoves su aliejumi ir prieskoniais, sudėkite į kepimo indą.
- Ant viršaus uždėkite vištieną.
- Įpilkite į formą pusę stiklinės vandens.
- Uždenkite formą aliuminio folija ir kepkite 30-60 min., kol vištiena bus iškepusi ir daržovės suminkštės.
Greiti itališki patiekalai keptuvėje
Vištienos krūtinėlė, derinama su cukinija ir pievagrybiais, gali virsti lengvu ir sveikomis vakarienės patiekalu. Kepant vištieną su daržovėmis keptuvėje, svarbu išlaikyti jų traškumą ir ryškias spalvas.
| Ingredientas | Svarba |
|---|---|
| Vištienos filė | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Morkos | Suteikia tekstūros ir spalvos |
| Cukinijos | Lengvina patiekalą |
| Sojų padažas | Reguliuoja skonį be papildomų prieskonių |
Kepant vištieną, naudokite pakankamai aukštą ugnį, kad ji neišskirtų per daug skysčių. Ilgai kepinti nereikia, morkos keptuvėje dar gali atrodyti kietokos, bet per daug minkštos jos ir neturi būti.
Populiarūs itališki vištienos receptai
Be kasdienių troškinių, itališka virtuvė siūlo ir kitų kultinių būdų paruošti paukštieną:
- Vištienos Cacciatore: vištiena troškinama pomidorų padaže su alyvuogėmis, kaparėliais ir daržovėmis.
- Vištienos Parmesan: kepta vištienos krūtinėlė, padengta pomidorų padažu ir mozzarella sūriu.
- Vištienos Piccata: vištienos krūtinėlė su citrininiu kaparėlių padažu.
- Vištienos Marsala: vištienos krūtinėlė su Marsala vyno ir grybų padažu.
Renkantis vištieną, svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę bei kilmę. Geriausia rinktis šviežią, nešaldytą vištieną, kuri pasižymi natūralesniu kvapu, švelnesne tekstūra ir gerai išlaiko skonį kepimo metu.
tags: #italiski #receptas #vistos #patiekalai #su #darzovemis