Jautienos kepsnys - tai vienas iš populiariausių ir universaliausių mėsos patiekalų pasaulyje, vertinamas dėl savo sodraus skonio, sultingumo ir įvairių paruošimo galimybių. Nuo paprasto kepto ant grotelių iki gurmaniškų restoranų šedevrų, jautienos kepsnys lydi žmoniją tūkstančius metų, tapdamas tiek kasdienio maitinimosi dalimi, tiek šventinių vaišių karaliumi. Nereikia būti profesionaliu virtuvės šefu, kad namuose pasigamintumėte skanų jautienos kepsnį. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime jautienos kepsnio istoriją, įvairias pjūvių rūšis, paruošimo metodus, populiarius receptus, mitybinę vertę bei praktinius patarimus, kaip išsirinkti ir paruošti tobulą kepsnį. Svarbiausia - kokybiška mėsa ir tinkamas kepimo būdas.
Jautienos Kepsnio Istorija ir Tradicijos
Jautienos kepsnio istorija siekia civilizacijos pradžią, kai žmonės pradėjo kepti mėsą ant atviros ugnies. Pasak legendų, pirmieji kepsniai atsirado atsitiktinai - pavyzdžiui, Romos imperijoje, kur mėsos gabalai buvo kepami ant karštų akmenų ar grotelių. Viduramžiais jautiena buvo prabangos simbolis, ypač Europos didikų dvaruose, kur ji buvo ruošiama ypatingomis progomis.
Lietuvoje jautienos kepsnys turi gilias šaknis. Senieji lietuviški receptai, surinkti iš regionų kaip Anykščiai ar Kupiškis, rodo, kad jautiena buvo ruošiama įvairiais būdais - nuo troškinimo iki kepimo orkaitėje. Viena iš įdomių legendų - Čičinsko kepsnys, kilęs iš Panevėžio krašto. Pasakojama, kad Upytės dvarininkas Čičinskas, žinomas kaip žiaurus ponas, kartą paragavo ypatingo kepsnio, paruošto iš jautienos su svogūnais ir padažais, kuris vėliau tapo regioniniu patiekalu. Šiuolaikinėje Lietuvoje jautienos kepsnys evoliucionavo, įtraukdamas itališkus ar meksikietiškus elementus, kaip matome receptuose su pomidorų padažais ar marinuotomis daržovėmis.
Jautienos Pjūviai ir Jų Ypatybės
Jautiena skirstoma į pagrindinius pjūvius (primal cuts), kurie vėliau dalinami į subprimal ir mažesnius gabalus. Standartiškai jautiena dalinama į aštuonis pagrindinius pjūvius: chuck (pečių dalis), rib (šonkaulių dalis), loin (nugarinė), round (užpakalinė dalis), flank (šonas), short plate (krūtinėlė), brisket (krūtinė) ir shank (kojos). Šie pjūviai skiriasi ne tik skoniu, bet ir kaina - prabangesni kaip wagyu ribeye gali būti itin marmuriniai ir brangūs.
T-Bone Kepsnys: Klasika Ant Stalo
T-bone kepsnys taip pramintas dėl T formos kaulo. Tai jautienos nugarinės dalis su T formos kaulu. Šiame kepsnyje T formos kaulas sujungia du jautienos gabalėlius - ypatingai sultingą nugarinę ir minkštąją išpjovą. Vienoje kaulo pusėje yra nugarinė (striploin), kitoje - išpjova (tenderloin). Filė sudaro mažiausią kepsnio dalį. Ji kur kas minkštesnė už antrekotą, tačiau pastarasis pasižymi ryškesniu skoniu. T-bone kepsnys - tikra barbekiu klasika.
Porterhouse ir T-bone Skirtumai
Porterhouse ir T-bone kepsniai turi tą patį T formos kaulą, tačiau skiriasi išpjovos forma. Porterhouse kepsnyje išpjova yra pilna (apvali), o T-bone - susiaurėja ir gaunasi tarsi nukirstas ovalas. Kitas panašus kepsnys - amerikietiškas porterhouse, tik jis turi didesnę išpjovos dalį.
Kiti Populiarūs Jautienos Kepsnių Pjūviai
- Antrekotas (Ribeye Steak). Tai itin minkšta ir gardi smulkios struktūros mėsa, tinkama čirškinti Big Green Egg kepsninėje. Kokybiškas antrekotas be kaulo turi dailų marmurinį riebalų raštą ir storesnį riebalų sluoksnį išorėje.
- Antrekotas su kaulu (Ribeye Steak Bone In). Jis pasižymi tokiomis pačiomis savybėmis kaip didkepsnis be kaulo, tik, kaip galima suprasti iš pavadinimo, turi kaulą. Šis kepsnys išpjaunamas iš šonkaulinės dalies, o jo kaulas - vienas jaučio šonkaulių.
- Nugarinė (Striploin Steak). Nugarinė, kaip jau tikriausiai supratote, išpjaunamas iš vidurinės nugaros dalies. Šis kepsnys išsiskiria išoriniu riebalų sluoksniu ir gražia marmurine struktūra.
- Išpjova (Tenderloin Steak). Tai minkščiausia jautienos dalis, pasižyminti smulkia struktūra.
- Romšteksas (Rump Steak). Tai itin minkštas kepsnys, išpjautas iš galvijo kumpio, viršutinės paslėpsnies dalies.
- Paslėpsnis (Flank Steak). Paslėpsnis - plokščia pailga mėsos dalis iš vidinės dalies galvijo šlaunies, tarp užpakalio ir krūtininės, sverianti apie 1-1,5 kg.
Jautienos Brandinimas: Šviežia ar Brandinta?
Jautienos pasirinkimas: šviežia ar brandinta? Jautiena gali būti šviežia arba brandinta. Šviežia mėsa - tai mėsa, kuri išpjaustoma ir siunčiama pardavimui praėjus 72 valandoms po gyvulio paskerdimo. Tokios mėsos galiojimo laikas yra 3-4 dienos. Jei mėsa parduodama iš karto, ji vadinama šviežia.
Brandinimas yra magiškas lėtas procesas, suteikiantis jautienai ypatingą skonį. Brandinimas reikalingas tam, kad mėsa būtų minkštesnė, intensyvesnio skonio. Šefai rekomenduoja būti kantriems - brandinimo laikas turėtų trukti ne mažiau kaip 21 dieną.
Brandinta jautiena gali būti brandinama šlapiai arba sausai. Šlapio brandinimo metu mėsa vakuumuojama specialiomis dujomis, kurios mažina bakterijų dauginimąsi, ir brandinama savo sultyse. Tinkamai užvakuumavus, tokios mėsos galiojimo laikas gali būti nuo 3 iki 5 mėnesių. Pasirinkus drėgną brandinimą, mėsa supakuojama vakuume ir laikoma vos poros laipsnių temperatūroje. Toks brandinimas užtikrina, kad mėsa galiotų ilgiau, būtų minkštesnė ir skanesnė.
Sauso brandinimo metu mėsa laikoma specialioje spintoje, kurioje palaikoma žema temperatūra (1,5-2 laipsnių) ir pastovus drėgnumas. Sauso brandinimo metu mėsa praranda apie 40 proc. savo svorio, tačiau įgauna intensyvesnį skonį. Pasirinkus sausą brandinimą, mėsa pakabinama arba paguldoma specialioje spintoje, kurioje galima reguliuoti temperatūrą, drėgmę ir oro cirkuliaciją. Brandinant sausai mėsa tampa minkštesnė, ryškesnio skonio - taip yra todėl, kad iš jos ištraukiama drėgmė. Geriausia sausai brandinti tokią jautieną, kurios riebalų ir raumenų santykis tobulas. Sauso brandinimo metu ant mėsos susiformuoja tamsi plutelė, apsauganti jautieną nuo bakterijų. Jei esate tikras mėsos mėgėjas, vertinantis gryną skonį, rinkitės sausai brandintus T-bone kepsnius. Šie kepsniai įprastai brandinami 21-28 dienas. Per tą laiką sumažėja drėgmės kiekis mėsoje, o skonis tampa intensyvesnis. Nuo šiol brandintos “Feel the Beef” jautienos asortimente galite rasti ir marmurinės tekstūros T-Bone kepsnius bei kitas jautienos dalis. Marmurinė mėsos tekstūra reiškia, kad mėsa iškeps ypatingai sultinga - rekomenduoju ypatingai progai.
Kokybiško Jautienos Kepsnio Pasirinkimas
Tikriausiai norisi, kad mėsa, skirta Big Green Egg kepsninei, būtų tobula. Panorę nusipirkti tobulą jautienos kepsnį, neabejotinai galite paprašyti mėsininko patarimo. Bet kaip patiems išsirinkti gerą jautienos kepsnį? Kaip atpažinti kokybišką mėsą, į ką reikia atkreipti dėmesį ją renkantis ir kokį vaidmenį vis dėlto atlieka riebalai? Svarbiausias dalykas - išsirinkti aukščiausios kokybės jautieną! Rinkitės jautienos nugarinę, išpjovą ar antrekotą, o mėgstantys patogumą ras ir rinkinukų, jau paruoštų gaminimui. Itin patogu ir greita, o mėsos kokybę pajausite iš pirmo kąsnio!
Paprastai tariant, mėsa - tai raumuo, sudarytas iš raumeninio, riebalinio ir jungiamojo audinio, taip pat skysčių. Ruošiant kepsnius raumenys pjaunami skersai skaidulų, kad mėsa nebūtų kieta. Dažniausiai kepsniai būna 2-5 cm storio.
Šviežią kokybišką jautienos kepsnį galima atpažinti iš gražios ryškiai raudonos spalvos. Rinkitės šviežią mėsą su ryškia raudona spalva ir marmuriniu riebalu. Priklausomai nuo skerdienos dalies, paruoštame kepsnyje būna didesnis arba mažesnis kiekis riebalų. Jie gali būti išsidėstę tarp raumenų - tai vadinamoji marmurinė jautiena - arba juosti raumenį sluoksniu. Šviežios ir kokybiškos jautienos riebalai būna tvirti, bet ne kieti, baltos spalvos. Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį. Tai pasakytina tiek apie smulkias riebalų sankaupas mėsos viduje, vadinamąjį marmurą, tiek apie riebalinį sluoksnį aplink kepsnį. Juk riebalai yra skonio pernešėjai, o kepsnys yra minkštas, sultingas ir aromatingas būtent dėl tinkamo riebalų kiekio mėsoje.
Mėsos kokybę lemia ir jautienos rūšis (veislė). Visame pasaulyje žinomos jaučiu veislės Blonde d’Aquitaine, Limousin, Hereford ir Aberdeen Angus (Black Angus ir Red Angus). Šių veislių gyvuliai yra raumeningi, jų mėsa pasižymi aukšta kokybe ir dailiu marmurą primenančiu riebalų raštu. Renkantis jautienos kepsnį galima pasidomėti, kuo buvo šeriami gyvuliai - grūdais ar žole. Kokio gyvulio mėsą rinktis, jau yra asmeninis pasirinkimas. Manoma, jog žole šeriamų gyvulių mėsa yra grynesnio, natūralesnio skonio. Mėsos skoniui įtakos turi ne tik pašarai, bet ir gyvulių gyvenimo sąlygos, ypač judėjimo laisvė. Jei galvijai pakankamai juda, riebalai gražiai pasiskirsto tarp raumenų. Tokia mėsa vertinama labiau nei jautiena su išoriniu riebalų sluoksniu. Tačiau ir jis gali suteikti mėsai papildomo skonio.
Įgiję tiek žinių apie jautieną galėsite nesivaržydami keliauti pas mėsininką arba į parduotuvę ieškoti kokybiškų jautienos kepsnių. Tiesiog išsirinkite, kokio kepsnio norite, ir pasikliaukite nuojauta. Atkreipkite dėmesį, ar jautiena gražios spalvos, ar jos riebalai atrodo švieži ir tvirti. Įvertinkite, ar kepsniai išpjauti skersai skaidulų.
Jautienos Kepsnio Kepimo Metodai ir Subtilybės
Profesionalų patarimai: kaip iškepti tobulą jautienos kepsnį namuose. Nors mėsos kokybė yra svarbiausia, tačiau tinkamas kepimo būdas taip pat turi didelę reikšmę. Jautienos kepsnio paruošimas priklauso nuo pjūvio ir norimo rezultato. Pagrindiniai metodai apima sausą kepimą (grilis, keptuvė), drėgną kepimą (troškinimas) ir kombinuotus būdus. Klasikinis kepsnys pjaunamas dviejų pirštų storio. Jei atpjausite ploniau, mėsa greitai iškeps ir bus sausa.
Kepsnio Paruošimas Prieš Kepimą
Tinkamai paruoškite mėsą kepimui. Prieš kepimą kepsnį iš šaldytuvo reikėtų išimti likus ne mažiau kaip 30 minučių iki planuojamo terminio apdorojimo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Taip pat patartina jį nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Atminkite, kad niekada nedėkite ant keptuvės šaltos mėsos, nes tai greitai sumažins keptuvės temperatūrą, o tai savo ruožtu lems netolygiai parudavusią mėsą. Nors ji bus rusvos spalvos, viduje bus šalta ir žalia.
Geram T-bone kepsniui pakanka druskos ir pipirų. Valandą prieš kepimą jautieną išimkite iš šaldytuvo, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite maltais juodaisiais pipirais. Vienas iš kulinarinių mitų yra tas, kad prieš kepant kepsnių nereikėtų sūdyti. Tai netiesa! Tiesa, kad sūdyta mėsa išleidžia sultis, tačiau kepsnio pagardinimas prieš pat kepimą neturi įtakos jo sultingumui. Be to, kepant mėsa suminkštėja, todėl, jei prieš dėdami į keptuvę jos nesūdytumėte, druska nespėtų į ją įsiskverbti. Pipirų į kepsnį reikėtų dėti tik išėmus jį iš keptuvės, nes kepant pipirai sudegs.
Kepimas Keptuvėje
Kaip kepti kepsnį keptuvėje: patarimai ir receptas. Pasirinkite tinkamą keptuvę kepsniams. Tai turėtų būti keptuvė storu dugnu, tolygiai įkaitusi, kaupianti šilumą ir vėliau atiduodanti ją kepamam patiekalui. Keptuvių tipai kepsniams:
- Plieninė keptuvė. Užtikrina puikų šilumos paskirstymą ir tolygų įkaitimą.
- Ketaus keptuvė. Ilgai įkaista, tačiau ilgiau išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto.
- Keraminė keptuvė. Kepama mėsa neprilimpa prie jos paviršiaus ir gražiai paruduoja.
- Grilio keptuvė. Dugnas primena kepsninę, todėl galima paruošti aromatingą ir sultingą kepsnį nenaudojant jokių papildomų aliejų. Be to, kepant kepsnį ant tokio tipo keptuvės, mėsos paviršiuje susidaro įdomus vizualinis efektas - tinklelis.
Vienas iš svarbiausių dalykų, kurių reikia nepamiršti kepant kepsnius, yra pasirinkti tinkamus aliejus, kurių dūmų temperatūra yra aukšta, nes kepsniai kepami aukštoje, iki 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Todėl kepsnius galima kepti tik lydytame svieste, rapsų aliejuje arba rafinuotame alyvuogių aliejuje. Tačiau verta pažymėti, kad norint, jog kepsniai gražiai paruduotų, didelio kiekio riebalų nereikia, nes rudą spalvą lemia baltymų ir cukrų reakcijos, todėl jei turite nelimpančią keptuvę be riebalų, mėsą joje galite sėkmingai iškepti nepridėdami riebalų.
Kaip elgtis su mėsa kepant: Kepdami mėsos nepradurkite. Naudokite mentelę arba žnyples, geriausia medines arba silikonines, kad apverstumėte kepsnį į kitą pusę arba išimtumėte jį iš keptuvės. Atminkite, kad mėsos negalima pradurti šakute, nes iš jos išbėgs visos sultys ir taip bus prarastas skonis ir aromatas.
GERIAUSIO kepsnio kepimas ketaus krosnyje | Gaminti yra paprasta
Kepimas Ant Grotelių (Grilyje)
Steikus galima kepti keptuvėje arba grilyje. Kepant ant grotelių, idealus ribeye ar T-bone. Svarbu tinkamai įkaitinti groteles. T-bone kepsnius galima ne tik ruošti orkaitėje, bet ir kepti grilyje virš kaitrių žarijų, apdorojant mėsą sausu karščiu. Kadangi kaulas irgi skleidžia karštį, mėsa iškepa tolygiau, o kepama nesudžiūva ir nesusitraukia. Namuose šį įspūdingą mėsos pjausnį galite paruošti Big Green Egg kepsninėje.
Kepimas Orkaitėje
Branded brisket gali būti troškinamas 3-4 valandas orkaitėje. Sugrūskite kepsnius į jau pašildytą indą, skirtą kepti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 80 0C ir kepkite mėsą apie 50 min.
Kepsnių Iškepimo Laipsniai
Kepimo laikas priklauso nuo kepsnio dydžio: mažiems kepsniams užtenka maždaug 5-8 minučių, o didesniems gali prireikti net iki 20 minučių. Profesionų, dirbančių virtuvėje, primena reguliariai tikrinti kepimo laiką ir vidinę kepsnio temperatūrą, taip išvengti perkepto steak’o. Jei pasikvietėte svečių, geriausia kepti pusžalius kepsnius - tuomet didesnė tikimybė, kad visiems patiks iškepimo lygis.
| Kepimo laipsnis | Temperatūra (°C) | Apibūdinimas |
|---|---|---|
| Rare | 35-37 | Su krauju |
| Medium Rare | 43-45 | Vidutiniško žalumo, be kraujo, ryškiai rausvos spalvos |
| Medium | 50-52 | Pusiau iškepta, su šviesiai rausvomis sultimis |
| Medium Well | 63-65 | Vidutiniškai iškepta, su skaidriomis sultimis |
| Well Done | 65-70 | Iškepta, beveik nėra sulčių |
Pailsėti Paliktas Kepsnys
Nuėmę kepsnį nuo grotelių palaikykite kelias minutes. Iškepusį kepsnį apibarstykite druska ir palikite 5-10 minutes pailsėti. Kai viskas iškeps, palikite 6-8 min. „pailsėti“.
T-Bone Kepsnio Receptai
Paprastas T-Bone Kepsnio Receptas
Ingredientai:
- T-bone kepsnys (dviejų pirštų storio)
- Alyvuogių aliejus
- Malti juodieji pipirai
- Druska (po kepimo)
Paruošimas:
- Valandą prieš kepimą jautieną išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Mėsos neplaukite, tik nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite maltais juodaisiais pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę ant didelės kaitros.
- Dėkite kepsnį į keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo norimo iškepimo lygio. Po 8 minučių turėsite vidutinio iškepimo kepsnius, kurie bus rausvi viduje ir labai sultingi.
- Iškepusį kepsnį apibarstykite druska ir palikite 5-10 minutes pailsėti.
T-Bone Kepsnys su Keptomis Vynuogėmis ir Chimichurri Padažu
Stipraus kepsnio su nuostabiais pagardais - keptomis vynuogėmis ir chimichurri padažu receptas. Gaminimas 15 min. Kepimas 20 min. Orkaitės t-ra 180 °C.
Kepsniui pagaminti reikia (4 asm.):
- 4 KITCHEN ME brandintos jautienos „T-bone“ kepsnių
- 4 smulkintų skiltelių česnako
- 1 šaukštelio citrinpipirių
- ½ citrinos sulčių
- 2 šaukštų tirpinto sviesto
- 2 šaukštų aliejaus
- 500 g raudonųjų besėklių vynuogių
- 500 g žaliųjų besėklių vynuogių
- Chimichurri padažo (patiekti)
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite smulkintas česnako skilteles, citrinpipirius, žiupsnelį druskos, sviestą, citrinos sultis ir aliejų, aptepkite iš visų pusių KITCHEN ME brandintos jautienos „T-bone“ kepsnius.
- Po 2 min. iš kiekvienos pusės apkepkite ant įkaitintos grilinės keptuvės.
- Paruoškite kepimo skardelę, sudėkite ten kepsnius, vynuoges, šaukite į orkaitę ir kepkite dar 10-12 min.
- Kai viskas iškeps, palikite 6-8 min. „pailsėti“. Skanaus!
T-Bone Kepsnio Kepimas Grilyje (Big Green Egg)
Pasikvieskite draugų, nusipirkite gražių kepsnių ir kelis butelius vyno. Nemažam T-bone kepsniui reikia ir nemenko apetito, ypač jei planuojate greta patiekti kitų Big Green Egg kepsninėje paruoštų patiekalų. Tokiu atveju pjausnį galite dalintis. Nekepkite visų kepsnių vienu metu - verčiau leisdami popietę arba vakarą vis išsikepkite po vieną ar du. Supjaustykite kepsnį (arba kepsnius) gabalėliais ir patiekite kaip užkandį. Big Green Egg kepsninėje ruošdami T-bone arba porterhouse kepsnį stenkitės, kad liesesnioji išpjova neperkeptų.
Reikia:
- T-bone kepsniai (pvz., 4 vnt.)
- Druska
Paruošimas:
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 250 °C.
- Išimkite kepsnį (-ius) iš šaldytuvo.
- Apibarstykite T-bone kepsnį (-ius) druska ir išdėliokite ant grotelių.
- Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite mėsą maždaug 2 min.
- Apverskite kepsnį (-ius) ir iš kitos pusės kepkite kaip aprašyta aukščiau, kad mėsą papuoštų grotelių raštas. Temperatūra mėsos viduje turėtų siekti apytiksliai 52 ˚C (jei norite pusžalio kepsnio).
- Nuėmę kepsnį (-ius) nuo grotelių palaikykite kelias minutes.
Garnyrai ir Padažai: Tobulam Skaniam Deriniui
Nors T-bone kepsnys labai gardus, visada neprošal greta patiekti garnyrą. T-bone kepsnį galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip daržovės, salotos, bulvės. Tinkamai iškeptas kokybiškos mėsos kepsnys skanus pats, tačiau tinkamai parinktas garnyras ar prieskoniai gali gerokai praplėsti skonių paletę. Šefai rekomenduoja eksperimentuoti:
- Kepsnį puikiai pagardins žiupsnelis druskos. Galite rinktis įprastą jūros druską arba druską su prieskoninėmis žolelėmis: raudonėliu ar pankoliu. O triufelių mylėtojai džiaugsis jautienos kepsnio ir druskos su trumais duetu.
- Garnyrui rekomenduojame rinktis šviežias daržoves. Jas apšlaksčius ypač tyru alyvuogių aliejumi, organizmui bus lengviau įsisavinti vitaminus, o kūnas padėkos už ląstelieną. Prie daržovių ypač tinka balzaminis ar pomidorų actas. Galite pagaminti didelį dubenį kopūstų salotų, pomidorų užtepėlę ir čimičiuri padažą. Arba iškepkite Big Green Egg kepsninėje daržovių, pvz., smidrų ir cukinijų riekelių. Taip pat galite pakepinti vyšninių pomidorų arba pagaminti bulvių „armonikėles“, kurias prieš kepdami patepkite česnakais ir rozmarinais pagardintu aliejumi. Liutauras Venckus rekomenduoja rinktis daržoves, salotas arba bulves grill, o štai bulvių košė ir burokėlių salotos, jo nuomone, prie jautienos kepsnio nederėtų.
- Patiekite su padažu. Naudokite šviežias turimas žoleles- jas sutrinkite su žiupsneliu druskos, skiltele česnako, aštriu pipiriuku ir šlakeliu aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus. Toks padažas neapsunkins, bet puikiai papildys mėsos kepsnį. Jei norite sotesnio ir išskirtinesnio, tobulai tiks grietinėlės padažas su šviežiais trumais! Itališka klasika: šviežių trumų griežinėliai papuoš patiekalą ir suteiks nepakartojamo išskirtinio aromato.
- Neapsigausite sultingą jautienos kepsnį ragaudami su raudono vyno taure.
Jautienos Kepsnio Mitybinė Vertė
Jautienos kepsnys yra puikus baltymų šaltinis (apie 25g/100g), turintis geležies, cinko ir B vitaminų. Tačiau riebesni pjūviai turi daug sočiųjų riebalų, tad rekomenduojama rinktis liesesnius kaip sirloin. Vidutinis suvartojimas (150g porcija) suteikia energijos, bet perteklius gali kelti širdies riziką.
Praktiniai Patarimai: Mėsos Laikymas
Laikykite šaldytuve iki 3 dienų, šaldiklyje - iki 6 mėn. Prieš kepimą atšildykite lėtai.