Troškiniai - rudens maistas, o šis šildantis, jaukus, sodraus skonio jautienos troškinys - ak, visiškas dievų maistas! Žinot, yra tokia receptų kategorija - ne tik pilveliui, bet ir širdelei.
Kodėl verta rinktis jautienos troškinį su batatais?
Jautienos troškinys su batatais - puikus pasirinkimas, derinantis sotumą, maistingumą ir egzotišką skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti šį gardų patiekalą.
Batatų nauda ir paruošimas
Dėl skonio nesiginčijama: valgomasis batatas, dar vadinamas saldžiąja bulve, patinka ne visiems, bet gal tik todėl, kad nežinote, ką iš jų galima pagaminti? Mitybos specialistai batatus laiko labai vertinga daržove, kurioje gausu vitaminų, mikroelementų ir kitų organizmui svarbių medžiagų.
Prieš ruošiant troškinį, batatus galima paruošti keliais būdais:
- Kepimas orkaitėje: Batatą nuplaukite, nusausinkite, įsukite į foliją ir 40 min. kepkite 180 °C orkaitėje. Batatą išimkite iš folijos, atvėsinkite.
- Skobimas: Atsargiai, kad nenusiluptų ir nesutrūkinėtų odelė, nupjaukite bulvės viršų ir šaukštu išskobkite minkštimą. Kartu su avokado minkštimu jį sutrinkite šakute, įmaišykite tarkuoto sūrio, prieskonių. Batatus įsukite į foliją ir 30 min. kepkite orkaitėje.
- Tarkavimas: Batatus sutarkuokite stambiai. Šis būdas tinka, jei norite batatus naudoti blyneliams ar kitoms tešloms.
- Pjaustymas kubeliais: Supjaustykite batatus 1 cm dydžio kubeliais.
Klasikinis jautienos troškinys su batatais
Šis receptas - puikus būdas susipažinti su jautienos ir batatų deriniu. Kokybiška lietuviška jautiena atkeliauja iš ekologinio ūkio, tuomet yra 10-14 dienų brandinama ir išpjaustoma pagal klientų pageidavimus. Visi produktai į „Rupūs miltai“ parduotuvę keliauja tiesiai iš ekologinių ūkių, o iš parduotuvės - tiesiai pas pirkėją. Na, o iš kokybiškų ir šviežių produktų, žinia, pavyksta patys skaniausi patiekalai. Tokie kaip šis troškinys.
Ingredientai:
- Jautiena (nedideli gabaliukai)
- Batatai (stambiai supjaustyti)
- Svogūnai (susmulkinti)
- Druska
- Pipirai
- Apelsino sultys
- Sultinys
- Sviestas (kepimui)
- Miltai (mėsos apvoliojimui)
Gaminimas:
- Storasienėje keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite susmulkintus svogūnus.
- Jiems suminkštėjus sudėkite miltuose apvoliotus nedidelius jautienos gabaliukus.
- Kai jie apskrus, sudėkite ir paskrudinkite stambiai supjaustytus batatus.
- Pagardinkite druska, pipirais, supilkite apelsino sultis, sultinį, užkaitinkite ir troškinkite 60 min.
Dar vienas jautienos troškinio su batatais receptas
Paruošti gerą jautienos troškinį yra visai paprasta, svarbiausia - pradėti nuo tikrai kokybiškos jautienos. Toliau - pilnas puodas rudens derliaus daržovių (svogūnų, česnakų, bulvių, morkų), sultinys ir sauja prieskonių.
Ingredientai:
- Jautiena (kubeliais)
- Batatai (kubeliais)
- Morkos (pjaustytos)
- Svogūnai (pjaustyti)
- Česnakai (smulkinti)
- Grybai (pjaustyti)
- Pomidorų pasta (tyrė)
- Alus
- Sultinys (arba vanduo)
- Vusterio (Vorčesterio) padažas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Cukrus
- Druska
- Aliejus (kepimui)
- Miltai (mėsos apvoliojimui)
Gaminimas:
- Kiek pavyks, apšluostykite mėsos kubelius, kad nebūtų akivaizdžiai šlapi. Į tvirtą maišelį berkite miltus, šiek tiek druskos bei pipirų, o tada sudėkite mėsos kubelius, maišelį užriškite ar kitaip užsandarinkite ir gerai pakratykite - mėsa turi tolygiai pasidengti miltais.
- Plačiadugniame troškintuve įkaitinkite pusę aliejaus, o tada vienu sluoksniu apkepinkite mėsos kubelius (jei netelpa, kepinkite per 2 kartus). Kai apskrus iš visų pusių, perdėkite į lėkštę.
- Į tą patį puodą pilkite likusį aliejų, įkaitinkite ir suberkite morkas bei svogūnus. Maišydami kepinkite, kol svogūnai suminkštės. Suberkite česnakus bei grybus, pakepinkite, kol pakvips, sudėkite pomidorų pastą (tyrę), pakepinkite minutę, o tada supilkite alų ir leiskite atkibti nuo puodo dugno ir sienelių prikibusiems ingredientams.
- Dėkite į puodą ir mėsą, saldžiąsias bulves, supilkite sultinį (vandenį), Vusterio (Vorčesterio) padažo, dėkite prieskonius, berkite cukrų, pasūdykite.
- Sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 45 min., kol daržovės suminkštės, o mėsa išvirs.
- Paragaukite, ar nieko netrūksta. Nukaiskite puodą ir uždengę leiskite pastovėti 15-20 min.
Maroku įkvėptas batatų ir avinžirnių troškinys (veganiškas)
Šis troškinys - puikus pasirinkimas ieškantiems augalinio, bet sotaus ir aromatingo patiekalo. Jis lengvai pagaminamas, ypač patogu, kad viskas paruošiama vienoje keptuvėje.
Ingredientai:
- Batatai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
- Avinžirniai (virti)
- Svogūnas (smulkintas)
- Česnakas (smulkintas)
- Pomidorai su sultimis
- Pomidorų padažas (kokybiškas, su kuo daugiau pomidorų pastos sudėtyje)
- Sultinys
- Klevų sirupas
- Aliejus (kepimui)
- Prieskoniai: druska, pipirai (konkretūs prieskoniai nenurodyti, bet rekomenduojama naudoti įvairius)
- Citrinos sultys (patiekimui)
- Kalendra (smulkinta, patiekimui)
- Pistacijos (smulkintos, patiekimui)
- Granato sėklos (patiekimui)
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame smulkintą svogūną ir kepiname 3 minutes.
- Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepiname dar 2 minutes.
- Į keptuvę beriame nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišome, kepiname minutę.
- Į keptuvę pilame pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, beriame druskos ir pipirų.
- Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname apie 30 minučių - kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
- Į troškinį dedame avinžirnius, išmaišome.
- Patiekiame apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarsčius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.
Burokėlių ir batatų troškinys su kokosų pienu
Šis neįprastas derinys nustebins savo skoniu ir spalvomis.
Ingredientai:
- Burokėliai (1 cm dydžio kubeliais)
- Batatai (1 cm dydžio kubeliais)
- Svogūnai (susmulkinti)
- Česnakai (smulkinti)
- Prieskoniai
- Sultinio kubelis
- Vanduo
- Kokosų pienas
- Aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite aliejų ir jame paskrudinkite susmulkintus svogūnus, tada suberkite ir 2 min. pakepinkite česnakus.
- Sudėkite 1 cm dydžio kubeliais supjaustytus burokėlius, batatus, prieskonius ir kubelį sultinio, įpilkite 2 puodelius vandens ir troškinkite ant lėtos ugnies, kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
- Puodą nukaiskite ir jo turinį elektriniu smulkintuvu, paskiausiai supilkite kokosų pieną.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos paruošimas: Prieš kepant, apvoliokite mėsos gabaliukus miltuose - tai padės jiems apskrusti ir išlaikyti sultingumą.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Troškiniams puikiai tinka kumynai, kalendra, paprika, cinamonas, imbieras ir kiti.
- Daržovės: Į troškinį galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų, žiedinių kopūstų ar brokolių.
- Skystis: Jei troškinys per tirštas, įpilkite daugiau sultinio arba vandens.
Klasikinis jautienos troškinys su daržovėmis ir batatais
Ingredientai (6 asm.):
- 700 g troškinti tinkamos jautienos, supjaustytos 2 cm dydžio kubeliais
- 0,5 stiklinės miltų
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3-4 morkos, supjaustytos kubeliais
- 4 skiltelės česnakų, smulkiai sukapotos
- 10-12 pievagrybių (galima ir nedėti), perpjautų perpus
- 3-4 vidutinės saldžiosios bulvės, supjaustytos tokiais pat kubeliais, kaip ir mėsa
- 3 valg. šaukšt. pomidorų pastos arba tyrės be priedų
- 100-150 ml šviesaus alaus
- 0,5 l jautienos sultinio arba vandens
- 1 lauro lapas
- 1 arbat. šaukšt. nuskabytų šviežių čiobrelių lapelių
- 1 valg. šaukšt. sojos arba Vusterio (Vorčesterio) padažo
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- Patiekimui: ryžių arba kuskuso
Gaminimas:
- Kiek pavyks, apšluostykite mėsos kubelius, kad nebūtų akivaizdžiai šlapi. Į tvirtą maišelį berkite miltus, šiek tiek druskos bei pipirų, o tada sudėkite mėsos kubelius, maišelį užriškite ar kitaip užsandarinkite ir gerai pakratykite - mėsa turi tolygiai pasidengti miltais.
- Plačiadugniame troškintuve įkaitinkite pusę aliejaus, o tada vienu sluoksniu apkepinkite mėsos kubelius (jei netelpa, kepinkite per 2 kartus). Kai apskrus iš visų pusių, perdėkite į lėkštę.
- Į tą patį puodą pilkite likusį aliejų, įkaitinkite ir suberkite morkas bei svogūnus. Maišydami kepinkite, kol svogūnai suminkštės. Suberkite česnakus bei grybus, pakepinkite, kol pakvips, sudėkite pomidorų pastą (tyrę), pakepinkite minutę, o tada supilkite alų ir leiskite atkibti nuo puodo dugno ir sienelių prikibusiems ingredientams.
- Dėkite į puodą ir mėsą, saldžiąsias bulves, supilkite sultinį (vandenį), Vusterio (Vorčesterio) padažo, dėkite prieskonius, berkite cukrų, pasūdykite.
- Sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 45 min., kol daržovės suminkštės, o mėsa išvirs.
- Paragaukite, ar nieko netrūksta. Nukaiskite puodą ir uždengę leiskite pastovėti 15-20 min.
- Patiekite su ryžiais ar kuskusu, mėgstamomis salotomis.
