Troškiniai daugeliui yra patogus ir mėgstamas patiekalas. Tai puikus būdas sunaudoti šaldytuvo ir spintelių likučius, pamakaluoti šaukštu, pagardinti prieskoniais ir mėgautis garuojančia vakariene ant stalo. Jei esate perlinių kruopų mėgėjas ir ieškote sotaus, bet kartu ir nepaprastai skanaus patiekalo, jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis - puikus pasirinkimas.
Jautiena šiame troškinyje dažnai gaunasi minkšta ir sultinga, kruopos - kvapnios. Šis sotus ir maistingas patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas, nes perlinės kruopos yra puikus skaidulų šaltinis, o jautiena - baltymų.
Straipsnyje rasite ne vieną jautienos troškinio su perlinėmis kruopomis receptą, pradedant klasikiniu ir baigiant gurmanišku, taip pat naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulą troškinį.
Kodėl verta rinktis jautienos troškinį su perlinėmis kruopomis?
- Sotumas: Jautiena ir perlinės kruopos - puikus derinys, suteikiantis ilgalaikį sotumo jausmą.
- Maistingumas: Šiame patiekale gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Universalumas: Troškinį galima gaminti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, pritaikant jį pagal savo skonį.
- Ekonomiškumas: Perlinės kruopos yra pigus ir lengvai prieinamas produktas.
- Patogumas: Tai puikus būdas sunaudoti šaldytuvo likučius.
Klasikinis jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasigaminti paprastą, bet labai skanų ir sotų patiekalą.
Ingredientai (4 asmenims):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Jautiena (mentė arba krūtininė) | 400-440 g |
| Perlinės kruopos | 200 g |
| Vidutinės morkos | 2 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 2 vnt. |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai |
| Vanduo arba sultinys | 500 ml |
| Druska, malti juodieji pipirai, lauro lapai, raudona malta paprika, prieskoninės žolelės | Pagal skonį |
| Aliejus | Kepimui |
Paruošimas:
- Kruopos: Perlines kruopas iš vakaro užmerkite šaltame vandenyje. Kitą dieną išvirkite jas pasūdytame vandenyje, kol suminkštės ir taps purios.
- Jautiena: Jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais arba juostelėmis.
- Apkepimas: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite jautieną. Apkepkite mėsą ant vidutinės ugnies, pagardindami druska, pipirais ir lauro lapeliais.
- Troškinimas: Kai jautiena paruduos, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 60 minučių, vis patikrindami drėgmės lygį ir, jei reikia, įpildami vandens arba sultinio.
- Daržovės: Morkas supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su jautiena. Įberkite raudonos maltos paprikos, įdėkite smulkinto česnako (galite jį išspausti arba tiesiog įmesti neluptas skilteles).
- Troškinimas su daržovėmis: Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 30 minučių.
- Baigiamasis etapas: Galiausiai, sudėkite virtas perlines kruopas, įpilkite pomidorų padažo ir pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis. Troškinkite dar 10 minučių, kad visi skoniai susimaišytų.
- Patiekimas: Patiekite karštą jautienos troškinį su perlinėmis kruopomis ir mėgaukitės!
Skaniausia troškinta jautiena | Kaip skaniai paruošti jautieną | Minkšta ir sultinga jautiena
Jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis orkaitėje
Šis receptas, kurį rekomenduoja ir tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė, reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas - nepaprastai minkšta mėsa ir aromatingas troškinys. Brandintas steikas šiam patiekalui gali suteikti nepakartojamą skonį.
Ingredientai (4 asmenims, apie 2 val.):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Brandintas steikas (arba kita jautiena) | 440 g |
| Išmirkytos perlinės kruopos | 200 g |
| Morkos | 2 vnt. |
| Paprika | 1 vnt. |
| Pievagrybiai | 6 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 4 vnt. |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai |
| Druska, malti juodieji pipirai | Pagal skonį |
| Daržovių sultinys | Reikiamas kiekis |
| Aliejus | Kepimui |
Paruošimas:
- Jautiena: Jautieną supjaustykite vieno kąsnio gabaliukais ir apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kepkite per kelis kartus, kad mėsa ne troškintųsi, o gražiai apskrustų. Apkepintą mėsą dėkite į troškinimui orkaitėje skirtą indą.
- Daržovės: Morkas, papriką ir svogūną supjaustykite nedideliais, bet nesmulkiais gabaliukais. Kepkite keptuvėje kelias minutes, tada sudėkite smulkintus grybus, česnako skilteles ir dar pakepkite 2-3 minutes.
- Troškinimas orkaitėje: Sudėkite daržoves į puodą ant mėsos. Sudėkite nuplautas ir išmirkytas perlines kruopas, užpilkite sultiniu (pilti reikia tiek, kad apsemtų kruopas ir dar būtų truputį daugiau). Uždengę dangčiu, dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, troškintis 60-90 minučių.
- Baigiamasis etapas: Likus 15 minučių iki troškinimo pabaigos, nuimkite dangtį ir įmaišykite pomidorų pastą, pagardinkite druska bei pipirais. Išmaišykite ir leiskite toliau troškintis. Stebėkite troškinį: jei kruopos sugėrė visą sultinį, bet dar kietokos, įpilkite dar sultinio arba vandens.
Gurmaniškas perlinių kruopų troškinys su avies sūriu, daržovėmis ir šonine
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir ieško naujų skonių.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Perlinės kruopos | 200 g |
| Vanduo | 1 l |
| Šaltai rūkyta šoninė | 100 g |
| Kietasis avies sūris | 100 g |
| Baltasis vynas (nebūtina) | 100 g |
| Morkos | 100 g |
| Pastarnokai | 100 g |
| Džiovinti baravykai | 50 g |
| Svogūnai | 50 g |
| Česnakai | 20 g |
| Krapai | 30 g |
| Petražolės | 30 g |
| Alyvuogių aliejus | Kepimui |
Patiekimui: 30 g morkų, 10 g burokėlių lapelių, 10 g aliejaus (naudojau duonos aliejų).
Paruošimas:
- Baravykai: Džiovintus baravykus išmirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).
- Apkepimas: Puode ant alyvuogių aliejaus apkepkite smulkintus svogūnus su česnakais ir šonine.
- Prieskoniai ir baravykai: Dėkite prieskonines žoleles ir smulkintus džiovintus baravykus.
- Kruopos: Dėkite perlines kruopas, išmaišykite.
- Skystis: Pilkite baltą vyną, skystį nuo grybų mirkymo, dalį vandens.
- Daržovės: Dėkite smulkintus pastarnokus ir morkas ir viską ant nedidelės ugnies troškinkite apie 15-20 minučių, vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.
- Prieskoninės žolelės: Troškinimo pabaigoje išimkite didesnes prieskonines žoleles (pvz., lauro lapus).
- Sūris ir žalumynai: Kai kruopos suminkštėja, dėkite tarkuotą sūrį ir smulkintus žalumynus.
- Patiekimas: Paruoštą troškinį tiekite su morkytėmis, burokėlių lapais ir duonos aliejumi.
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą jautienos troškinį su perlinėmis kruopomis
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiai troškiniui tinka riebesnė jautiena, pavyzdžiui, mentė arba krūtininė. Taip pat galite naudoti brandintą steiką, kuris suteiks patiekalui nepakartojamo skonio.
- Kruopų paruošimas: Prieš verdant, perlines kruopas būtina išmirkyti, geriausia per naktį. Tai padės joms greičiau išvirti ir taps minkštesnės.
- Daržovių pasirinkimas: Galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves: bulves, salierus, porus, pastarnokus, žirnelius, pupeles ir t.t.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Jautienos troškinys puikiai dera su lauro lapais, juodaisiais pipirais, raudona paprika, čiobreliais, rozmarinais, mairūnais ir kitomis prieskoninėmis žolelėmis.
- Skystis: Troškiniui galite naudoti vandenį, sultinį (daržovių, jautienos ar vištienos) arba net alų ar vyną.
- Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Jautieną reikėtų troškinti tol, kol ji taps minkšta ir lengvai trupės.
- Padažas: Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu.
- Pomidorų padažas: Vietoj pomidorų pastos galite naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus.
- Sūris: Jei mėgstate sūrį, galite įmaišyti jo į troškinį troškinimo pabaigoje.