Taip jau būna, kad kartais nuperku daugiau natūralaus jogurto nei sugebame jo suvalgyti. Dažnai tenka paieškoti, kur panaudoti jogurto, grietinėlės, grietinės, pieno likučius, kad nesugestų ar nereiktų išmesti, todėl visuomet radusi panašų receptą išsisaugau ir tikiuosi panaudoti "extra" atveju.
Jogurtas gali būti naudojamas ne tik kaip pyragų įdaras ar tešlos ingredientas, bet ir suteikti kepiniams ypatingo purumo bei švelnumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jogurtinio kekso receptus su įdarais, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant netradiciniais derinimais.
Kartais receptai nuvilia, kartais tiesiog tenkina, bet šis tikrai labai labai nudžiugino. Keksas puikus! Labai skanus, minkštas, drėgnas, net su švelnia ir malonia natūralaus jogurto rūgštele. O citrinos žievelė čia - būtina! Perkelia į kitą, dar skanesnį lygį! Pagaminti labai paprasta, produktų nebūtina maišyti pagal eiliškumą, tiesiog suplaki visus 'šlapius' ingredientus, o vėliau įmaišai sausus. Viskas.
Buvau senokai kepusi pailgą keksą, net pati nustebau, juk paskutiniu metu daugiau užsiimu keksiukais.
Jogurtinio kekso privalumai
Jogurtas - puikus ingredientas kepiniams, suteikiantis jiems drėgmės, purumo ir lengvo rūgštumo. Tai leidžia sumažinti riebalų kiekį recepte, nes jogurtas iš dalies gali pakeisti sviestą ar aliejų. Be to, jogurtas praturtina keksą naudingomis bakterijomis, kurios teigiamai veikia virškinimą.
Klasikinis jogurtinis keksas
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- Jogurtas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilinis cukrus (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Į dubenį supilkite jogurtą, įmuškite kiaušinius ir kruopščiai suplakite plaktuvu.
- Trynius sumaišykite su vaniliniu ir įprastu cukrumi.
- Įpilkite ištirpintą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Po truputį sijokite miltus su kepimo milteliais, iš pradžių maišykite mentele, o vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, nelipni.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
- Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą.
Jogurtinis keksas su spanguolėmis
Spanguolės - žiemos ir Kalėdų uoga. Spanguolės - puikus pasirinkimas jogurtiniam keksui, suteikiantis jam ne tik skonio, bet ir spalvos.
Ingredientai:
- Tešla: (kaip nurodyta klasikiniame recepte)
- Įdaras:
- Jogurtas - 2 valgomi šaukštai
- Riebi grietinė - 2 valgomi šaukštai
- Cukrus - 2 valgomi šaukštai
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis
- Bulvių krakmolas - 2 valgomi šaukštai
- Šaldytos spanguolės - 1 sauja
Gaminimas:
- Pagaminkite tešlą kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
- Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
- Švelniai įmaišykite baltymus į jogurto masę.
- Sumaišykite sviestą su cukrumi.
- Mikseriu gerai viską sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Suberkite į kiaušinių - kefyro masę. Vėl viską gerai išmaišykite.
- Sumaišykite cukrumi bei cukrumi be priedų.
- Suberkite krakmolą ir spanguoles.
Jogurtinis keksas su trupiniais
Ingredientai:
- Tešla: (panaši į klasikinio kekso tešlą, bet gali būti šiek tiek trupiningesnė)
- Įdaras:
- Jogurtas
- Cukrus
- Miltai
- Kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Pagaminkite trupininę tešlą.
- Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
- Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
- Švelniai įmaišykite baltymus į jogurto masę.
- Didesnę dalį tešlos sutrupinkite į kepimo formą.
- Ant tešlos užpilkite jogurto įdarą.
- Švelniai pakratykite formą, kad įdaras užpildytų visas ertmes.
- Likusią tešlos trupinį užberkite ant viršaus.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Receptas su citrinomis ir medumi
Šis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių. Dažniausiai jį iškepu ir sulieju dar iš vakaro, per naktį jis subręsta ir pilnai įsiskonėja. Tik nepamiškite, kad medus irgi įtakoja kepinio skonį, todėl keksui rinkitės švelnaus skonio natūralų ir kuo šviesesnį medų. Su tokiu, gaiviomis citrinomis kvepiančiu skanumynu, ir savaitgalio rytas bus žvalesnis, ir dienos vitamino C norma bus lengvai įveikta.
Paruošimo eiga:
- Paruoškite tešlą. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, iš lėto į juos supilkite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į skystąją tešlos dalį, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Į ją smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir įlašinkite vanilės ekstrakto.
- Iškepkite keksą. Pailgą kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją paruoštą tešlą. Keksą pašaukite kepti į įkaitintą 180 °C laipsnių orkaitę 40 minučių. Per tą laiką keksas gerai iškeps ir išsipūs.
- Kol keksas kepa pasiruoškite sirupą suliejimui. Išspauskite citrinos sultis ir jose ištirpinkite medų, gerai išmaišykite.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet iš kepimo formos neišimkite, palikite trumpam kiek praaušti ir kol dar šiltas suliekite citrinų ir medaus sirupu. Sirupą liekite ant kekso viršaus ir leiskite jam laisvai nuvarvėti šonais, kad sudrėktų visas keksas. Kai sirupas pilnai susigers, keksą galėsite išimti iš kepimo formos ir pakiti pilnai ataušti bei subręsti ant grotelių. Jis skaniausias, kai nors kelias valandas po kepimo paliekamas pailsėti, o geriausiai per naktį.
Patarimai ir gudrybės
- Jogurto pasirinkimas: Geriausia naudoti natūralų, riebų jogurtą be priedų. Tačiau, jei norite eksperimentuoti, galite naudoti ir vaisinį jogurtą, atitinkamai pakoreguodami cukraus kiekį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek jogurto ar pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
- Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti kekso, kad jis neišsausėtų. Kepkite 180 °C temperatūroje, kol keksas gražiai paruduos ir bus iškepęs viduje (patikrinkite mediniu pagaliuku).
Įdarai
Jogurtinį keksą galima derinti su įvairiais vaisiais ir uogomis. Puikiai tinka obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, avietės, mėlynės. Taip pat galite įdėti riešutų, šokolado gabalėlių ar džiovintų vaisių.
Papuošimas
Iškepusį keksą galite pabarstyti cukraus pudra, aplieti glajumi ar papuošti šviežiomis uogomis.
Netradiciniai jogurtinio kekso variantai
- Jogurtinis keksas su citrinų žievele: Į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės - tai suteiks keksui gaivumo ir aromato.
- Jogurtinis keksas su aguonomis:Į tešlą įmaišykite aguonų - tai suteiks keksui tekstūros ir įdomaus skonio.
- Jogurtinis keksas su morkomis ir riešutais: Šis variantas - puikus būdas įtraukti daržoves į desertą. Morkos suteikia keksui saldumo ir drėgmės, o riešutai - traškumo.
Kaip pasigaminti paprastą jogurto pyragą.
Taip jau būna, kad kartais nuperku daugiau natūralaus jogurto, nei sugebame jo suvalgyti (vis galvoju, kad jo man būtinai prireiks tą savaitę). Taip atsitiko ir šią savaitę. Jogurtas liko nepaliestas, o galiojimo laikas po truputį ėjo į pabaigą. Reikėjo skubiai galvoti skanų planą chuliganą.
Prisiminiau šį puikų receptą, kažkada įtrauktą į mano žymas. Dažnai tenka paieškoti, kur panaudoti jogurto, grietinėlės, grietinės, pieno likučius, kad nesugestų ar nereiktų išmesti, todėl visuomet radusi panašų receptą išsisaugau ir tikiuosi panaudoti extra atveju. Kartais receptai nuvilia, kartais tiesiog tenkina, bet šis tikrai labai labai nudžiugino. Keksas puikus! Labai skanus, minkštas, drėgnas, net su švelnia ir malonia natūralaus jogurto rūgštele. O citrinos žievelė čia - būtina! Perkelia į kitą, dar skanesnį lygį!
Pagaminti labai paprasta, produktų nebūtina maišyti pagal eiliškumą, tiesiog suplaki visus 'šlapius' ingredientus, o vėliau įmaišai sausus. Viskas.
Buvau senokai kepusi pailgą keksą, net pati nustebau, juk paskutiniu metu daugiau užsiimu keksiukais. Bet po šio gražuolio keksų mūsų namuose tikrai bus daugiau, o receptas tikrai vertas pakartojimo.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 1 1/2 puodelio (1 puodelis - 250 ml) |
| Kepimo milteliai | 2 šaukšteliai |
| Druska | žiupsnelis |
| Cukrus | 1 puodelis |
| Citrinos tarkuotos žievelės | 1 |
| Natūralus arba graikiškas jogurtas | 3/4 puodelio |
| Aliejus | 1/2 puodelio |
| Kiaušiniai | 2 |
| Vanilės ekstraktas | 1 šaukštelis |
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Riebalais patepkite ir kepimo popieriumi išklokite mažos pailgos kepimo formos pagrindą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską. Padėkite į šalį.
- Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, cukrų, citrinos žievelę, jogurtą, vanilę ir aliejų.
- Įmaišykite sausus produktus, tik nepermaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo formą.
- Kepkite apie 50-55 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą, jis liks sausas ir švarus.
Dar vienas kekso receptas į kolekciją. Labai vykęs, kvapnus ir paprastas gaminti. Ir su paslaptimi - kad visuomet pavyktų.
8-10 asm.
Gaminimas 10 min.
Kepimas 45 min.
Orkaitės temperatūra 180°C
Jogurtiniam keksui pagaminti reikia:
- 450 g miltų
- 1,5 šaukštelio druskos
- 2 nugriebti šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 šaukštelis maltos vanilės
- 1 šaukštas aguonų
- 1 citrina
- 250 g cukraus
- 300 ml jogurto
- 150 ml neutralaus skonio aliejaus
- 4 kiaušiniai
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 2,5 l talpos formą išklokite kepimo popieriumi. Forma gali būti ir pailga, ir kvadratinė, ir apskrita - tokia, kokios jums norisi. Į dubenį persijokite miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai viską sumaišykite su vanile ar aguonomis. Galite tai padaryti plakimo šluotele. Nutarkuokite citrinos žievelę, sumaišykite su cukrumi. Supilkite jogurtą, aliejų, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Svarbu! Miltų mišinį berkite palaipsniui - iš karto pusę mišinio, lengvai permaišykite, po to - dar dalį, vėl permaišykite, ir tuomet - likusią dalį. Nepersistenkite maišydami - masė turi tik susijungti. Tešlą sukrėskite į formą, išlyginkite ir kepkite priklausomai nuo formos maždaug 45-50 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite medine balanėle. Skanaus. Purus, lengvas, tirpstantis burnoje ir sukeliantis zyzimą "iškepk vėl....".
2 a.š.
3-4 v.š.
Mikseriu plakame sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmušame kiaušinius, pilame vanilinį cukrų ir druską, taip pat plakame mikseriu. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišome į sviesto masę, tada įmaišome ir jogurtą. Pilame tešlą į sviestu pateptą kekso formą ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių. Kepame 35-40 min. Glaistui sumaišome cukraus pudrą su citrinos sultimis, juo aptepame iš formos išverstą ir atvėsusį pyragą.
Artėjant savaitgaliui dalinuosi vienu mėgstamiausių savo receptų iš naujosios knygos Sezoninių skanumynų istorijos. Šis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių. Jis drėgnas ir neatsivalgomai skanus. Dažniausiai jį iškepu ir sulieju dar iš vakaro, per naktį jis subręsta ir pilnai įsiskonėja. Tik nepamiškite, kad medus irgi įtakoja kepinio skonį, todėl keksui rinkitės švelnaus skonio natūralų ir kuo šviesesnį medų. Su tokiu, gaiviomis citrinomis kvepiančiu skanumynu, ir savaitgalio rytas bus žvalesnis, ir dienos vitamino C norma bus lengvai įveikta.
Keksą iš šių nuotraukų kepiau lygiai prieš metus, kai su Fotopastele merginomis fotografavome receptus šiai knygai. Bežiūrėdama į ryškias citrininio kekso nuotraukas būtinai užsimaniau jį išsikepti ir šį savaitgalį, net seilės burnoje pradėjo kauptis, pagalvojus apie gaivią citrinos rūgštelę. Sezoninių skanumynų knygoje sausio skyriuje rasite dar 3 kepinių receptus su vitaminingais citrusiniais vaisiais, nes šiam mėnesiui priskyriau ir, kaip sezoninį ingredientą, aprašiau būtent citrusinius vaisius. Šio kekso receptu pasidalinau ir Vytaro Radzevičiaus radijo laidoje Pasaulio puodai, kurioje labai atvirai pasišnekėjome ir skaniai apžvelgėme visus keturis metų laikus.
1Paruoškite tešlą. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, iš lėto į juos supilkite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į skystąją tešlos dalį, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Į ją smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir įlašinkite vanilės ekstrakto.
2Iškepkite keksą. Pailgą kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją paruoštą tešlą. Keksą pašaukite kepti į įkaitintą 180 °C laipsnių orkaitę 40 minučių. Per tą laiką keksas gerai iškeps ir išsipūs. Kol keksas kepa pasiruoškite sirupą suliejimui. Išspauskite citrinos sultis ir jose ištirpinkite medų, gerai išmaišykite. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet iš kepimo formos neišimkite, palikite trumpam kiek praaušti ir kol dar šiltas suliekite citrinų ir medaus sirupu. Sirupą liekite ant kekso viršaus ir leiskite jam laisvai nuvarvėti šonais, kad sudrėktų visas keksas. Kai sirupas pilnai susigers, keksą galėsite išimti iš kepimo formos ir pakiti pilnai ataušti bei subręsti ant grotelių. Jis skaniausias, kai nors kelias valandas po kepimo paliekamas pailsėti, o geriausiai per naktį.
tags: #jogurtinis #keksas #blogspot