Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra Nyderlandai, viena iš Beniliukso valstybių bendrijos šalių. Šie apvalūs ir purūs blyneliai, manoma, išpopuliarėjo dėl augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose. Jų lengvumas ir mielinis skonis primena vaikystę. Tai lėmė, kad šviežiais ir dar garuojančiais Poffertjes blyneliais šiuo metu prekiaujama kone kiekvienoje Nyderlandų produktais prekiaujančioje parduotuvėlėje.
Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas, pastebi „Lidl". Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę. Poffertjes, pasak vienos olandės, yra tokie grynai olandiški malonumai.
Poffertjes Istorija ir Tradicijos
Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje pradėti kepti šie blyneliai, jie greitai tapo populiarūs tarp visų amžiaus grupių. Šioje šalyje blyneliai pradėti valgyti XVI amžiuje. Tuo metu blynais buvo vadinamas plokščias tešlos gabalėlis, kepamas kiaulės taukuose.
Nuo XVIII amžiaus blyneliai buvo kepami iš grikių miltų tešlos, pieno ir mielių. Šiais laikais olandų vaikai valgo blynelius kaip pagrindinį patiekalą net keletą kartų per mėnesį. Visame pasaulyje olandiški blyneliai, arba pannekoeken, garsėja dėl savo dydžio (būna arba labai dideli, arba labai maži) ir traškumo. Olandijoje juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Blynelių galima sočiai prisivalgyti pannekoekenhuis - specialiuose blynelių restoranuose.
Speciali Keptuvė Poffertjes Kepimui
Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Ji su specialiais duburėliais, kurių skersmuo gal kokie 3 cm, iš viršaus uždengiama kita tokia pat dalimi.
Seniau naudodavo tokią suvožiamą, dedamą ant ugnies, dabar dažniau naudojamos elektrinės. Būna vaflinių su keičiamomis plokštėmis - galima kepti sumuštinius, vaflius arba poffertjes. Į jas atsargiai pilama tešla, o jai pradėjus burbuliuoti, blynelis yra sparčiai apverčiamas, kad apskrustų abi jo pusės.
Dabar Poffertjes blynelių kepimui skirta įranga yra prieinama kone visiems, todėl „Lidl“ kviečia namuose pasigaminti skaniausius ir puriausius blynelius.
Poffertjes Receptas
Išbandykite autentišką Poffertjes blynelių receptą ir pasigaminkite šiuos mielinius gardėsius patys namuose. Receptas skirtas maždaug 70-80 individualių blynelių.
Ingredientai
- 350 ml pieno
- 220 g miltų (galite naudoti universalius arba lygiomis dalimis maišyti grikių ir universalius miltus)
- Ketvirtis šaukštelio sausų mielių
- 2 šaukštai cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- Šiek tiek druskos
- Sviestas (keptuvės patepimui)
Gaminimo Eiga
- 1,5 arb. š. mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje pašildyto (ne karšto!) pieno. Palaukiama, kol užburbuliuos.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minutes.
- Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa.
- Uždenkite indą maistine plėvele arba švariu rankšluostėliu ir leiskite kambario temperatūroje pastovėti apie 1 valandą.
- Ant vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę, o jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma.
- Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką - tuomet keptuvėje formuokite blynelius.
- Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
- Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais, tuomet vėl ištirpintu sviestu patepkite visus keptuvės įdubimus, kartokite tol, kol baigsis tešla.
Purūs japoniški blyneliai
Poffertjes Patiekimas ir Pagardai
Kadangi šie blyneliai yra gaminami iš saldžios mielinės tešlos, jie valgomi su tokiais pat saldžiais pagardais. Dažniausiai ant dar karštų blynelių yra uždedamas gabalėlis sviesto bei kartu pabarstoma miltelinio cukraus.
Neretai ant blynelių viršaus pjaustomi švieži vaisiai ir uogos, pilami šokoladiniai ar karameliniai sirupai, medus ar plakta grietinėlė, pastebi „Lidl“. Tradyciškai patiekiami tiesiai iš keptuvės su ištirpusio sviesto gabalėliu ir aptepti cukraus glajumi.
Jei neturite laiko ar noro kepti patiems, galite paragauti poffertjes restoranuose. Dangiškų blynelių restoranas paruošė visą Užgavėnių blynų kolekciją, įskaitant ir poffertjes. Jie kepa olandiškus saldžius ir nesaldžius blynelius, taip pat vadinamuosius poffertjes, kurie turi būti greitai ir labai tiksliai vartomi specialiu pincetu. Užgavėnės - tai blynų kepimo, ragavimo ir atsivalgymo metas.
Kiti Olandiški Blyneliai (Pannekoeken)
Olandijoje gausu įvairiausių rūšių blynelių. Populiarūs blyneliai su bekonu, sūriu, imbieru, obuoliais ir kitais vaisiais, uogomis:
- Spekpannekoek - blyneliai su bekonu. Iš visų blynelių rūšių, ar tai būtų saldūs, ar pikantiški, blyneliai su bekonu yra vieni populiariausių - tai traškus, aromatingas skanėstas.
- Strooppannekoek - blyneliai su sirupu. Šių blynelių receptas visiškai nesudėtingas, tačiau vaikai juos mėgsta labiausiai. Blyneliai kepami iš įprastos tešlos, tik ant jų užpilamas šviesiai rudas, iš cukrinių runkelių gaunamas sirupas. Ypač skanu, kai sirupo įpilama į keptuvę ir šiek tiek pakaitinus, sirupas virsta karamele.
- Appelpannekoek - blyneliai su obuoliais. Jeigu norite išsikepti blynelių su obuoliais, jums reikės: 2 obuolių, citrinų sulčių, smulkiojo cukraus. Obuolius nulupkite, išimkite šerdis ir plonai supjaustykite griežinėliais. Pamirkykite citrinų sultyse, kad įgautų jų spalvą. Pjaustytus obuolius užberkite ant blynelio paviršiaus ir apibarstykite cukrumi. Kepkite kol blyneliai paruduos. Atsargiai apverskite blynus, kad iškeptų obuoliai, o cukrus virstų karamele. Patiekite karštus.
- Gemberpannekoek - imbieriniai blyneliai.
- Flensjes - olandiški lietiniai. Paprastai patiekiami su cukrumi. Šilti blyneliai kartais patiekiami su ledais arba su karštomis vyšniomis.
Beniliukso Šalys - Saldėsių Sostinė
Belgijos, Nyderlandų ir Liuksemburgo saldumynų meistrai nuo seno žinomi dėl itin profesionaliai ištobulintų ir jau legendomis tapusių saldėsių, kurie sėkmingai užkariauja viso pasaulio širdis. Tiesa, Poffertjes blyneliai nėra vieninteliai Beniliukso šalyse pagarsėję saldūs gardėsiai. Apie sparčiai išpopuliarėjusius mini blynelius - Poffertjes - pasakoja prekybos tinklas „Lidl“, kuriame jau šiandien prasideda Beniliukso virtuvės įkvėpta teminė skonių savaitė.
Pavyzdžiui, Liuksemburgas nuo seno garsėja įstabiu obuolių pyragu Äppelklatzen. Šį cinamonu, cukrumi ir muskato riešutais pagardintą desertą patariama valgyti karštą, todėl pasivaikščiojimus mėgstantys liuksemburgiečiai neretai užsuka į kavines sušilti ir suvalgyti gabalėlį garsiojo pyrago. Ne ką mažiau garsus yra ir liuksemburgietiškas Mummentaart pyragas su iš varškės gaminama tešla ir kiek salstelnančių rudeninių obuolių bei Quetschentaart pyragas su slyvomis. „Lidl“ teigimu, atskiro paminėjimo čia nusipelnė ir Verwurelter spurgytės, kurios savo forma primena nedidelius tešlos mazgelius.
Savo saldėsių įvairove kitoms bendrijos šalims nenusileidžia ir Belgija, kuri tiek Europoje, tiek visame pasaulyje yra žinoma dėl itin aukštos kokybės šokolado. Į Belgiją užsukantys keliautojai bei vietiniai žmonės mėgaujasi ne tik ypatingai šokolado kūriniais, bet ir sirupu pripildytais saldainiais Cuberdon, ledinukais Napoleon bombon, sausainiais su medumi Couques de Dinant ir karalių pamėgtu pyragu Liers vlaaike. Neįprastą kilmės istoriją turi ir irisiniai saldainiukai Babelutte - išvertus iš olandų kalbos, šių gardėsių pavadinimas reiškia užbaigtą ar sustabdytą pokalbį.
Reikia nepamiršti ir belgiškų vaflių, teigia „Lidl“. Itin didelės belgiškų vaflių paviršiaus įdubos yra skirtos vaflių pagardams - sirupams, uogienėms, kremams ar sviestui. Belgiškų vaflių neretai galima įsigyti įvairių šalių mugių metu, o turint tinkamą keptuvę, nesunku pasigaminti ir patiems namuose. Vafliais garsėja ir kita Beniliukso šalių bendrijos narė - Nyderlandų karalystė. Visų „Lidl“ parduotuvių nuolatiniame asortimente yra olandiškų karamelinių vaflių, kurie valgomi kartu su karštu arbatos ar kavos gėrimu.
Tačiau tik šią savaitę „Lidl“ prekybos tinklo parduotuvių lentynos pasipildys dar gausesniu Beniliukso skonių asortimentu. Jau dabar užsukę į artimiausią parduotuvę galite rasti sviestinį obuolių pyragą, sviestinius vafliukus, madlenas, sausainius „Spekulatius“ ir mišinį olandiškam pyragui. Be to, gomurį pamalonins ir saldėsių nemėgstantys - jų laukia autentiškas olandiškas sūris ir ypatingos šaldytos virtos midijos be kiautų.
tags: #olandiski #blyneliai #poffertjes #receptas