Vestuvinis tortas - tai ne tik desertas, bet ir svarbi šventės dalis, simbolizuojanti jaunųjų gyvenimo saldumą. Šiandien vestuvinis tortas dažniausiai stovi saldaus stalo centre ir tik retais atvejais tortas išvežamas į pokylių salę tik prieš jo pjovimo ceremoniją. Ieškant tobulo skonio ir dizaino, jogurtinis tortas tampa puikiu pasirinkimu, ypač norint lengvo ir gaivaus deserto.
Universalumas: Jogurtinis tortas puikiai dera su įvairiais vaisiais, uogomis ir kitais priedais, todėl galite sukurti unikalų ir individualų skonį. Pati patobulinau savo jogurtinį torčiuką. Kai gaminau jį pirmą kartą, gaivai suteikti naudojau uogas, o dabar sugalvojau, kad gali tikti mangas. Nuojauta neapgavo - pavyko tobulai. Toks jis man patiko labiau nei pirmasis.
Gaivių tortų mėgėjams - tai labai lengvas jogurtinio kremo tortas, kuriam galite naudoti savo mėgstamus vaisius. Greitai padaromas, paprastas, bet nepaprastai skanus ir gaivus.
Įkvėpimas Vestuvių Saldžiam Stalui ir Dizainas
Prieš rinkdamiesi skanėstus saldumynų stalui, turėtumėte turėti aiškią savo vestuvių šventės viziją. Tortas neprivalo būti tik apvalus arba tik baltas - pasitelkę kūrybiškumą ir unikalias dekoracijas galite sukurti tikrą meno kūrinį.
Romantiškoms ar „rustic“ stiliaus vestuvėms puikiai tiks nuogas tortas, dekoruotas šviežiomis uogomis, vaisiais ar žalumynais. Modernaus stiliaus vestuvėse tortas gali būti dekoruojamas maistine folija, marmurą primenančiomis detalėmis, cukraus lydiniais, sukulentais ar įvairių formų figūromis. Tokio stiliaus vestuvėms puikiai tiks netradicinių formų tortai - padaryti iš nelygiai sudėtų kvadratų arba apvalūs, tačiau nelygiomis briaunomis. Modernaus stiliaus vestuvėse galite pamatyti ir išskirtinių spalvų tortų - pavyzdžiui, juodos spalvos, mėlynos su kosmosą primenančiais elementais ar pereinančių iš vienos spalvos į kitą tarsi būtų išpiešti akvareliniais dažais.
Racionalus Torto Dydžio Pasirinkimas
Natūralu, jog jaunieji nori, kad jų vestuvinis tortas būtų kuo aukštesnis ir didesnis - juk toks tortas puikiai atrodys vestuvinėse nuotraukose! Tačiau nereikėtų pamiršti, kad nuo torto dydžio priklauso ir jo kaina. Tad racionalu būtų torto dydį apskaičiuoti pagal tai, kiek Jūsų šventėje bus svečių.
Paprastai vienam vestuvių svečiui skiriamas 150-200 gramų svorio torto gabalėlis. Šį skaičių padauginkite iš savo šventės dalyvių skaičiaus ir žinosite, koks turėtų būti Jūsų torto svoris. Jei tortas Jums atrodo per mažas, tikrai neužsisakinėkite didesnio torto vien tam, jog jis atrodytų įspūdingesnis. Juk po vestuvių tikrai nevalgysite visą mėnesį vien torto, o išmesti tokį nuostabų saldumyną tikrai bus gaila. Tokiu atveju galite užsisakyti kelis netikrus torto aukštus - iš plastmasės pagamintos torto aukštų imitacijos papuošiamos taip, tarsi tai būtų tikras tortas, o tikrasis skanėstas yra tik viršutiniuose aukštuose.
| Svečių skaičius | Rekomenduojamas torto svoris vienam svečiui | Bendras torto svoris (apytiksliai) |
|---|---|---|
| 20 | 150-200 g | 3-4 kg |
| 50 | 150-200 g | 7.5-10 kg |
| 100 | 150-200 g | 15-20 kg |
Skonių Įvairovė
Tortai gali būti gaminami įvairiausių skonių, tačiau reikėtų turėti omenyje, kad Jūsų vestuvių šventėje bus daugybė skirtingų žmonių, su skirtingais skoniais, ir kiekvienas iš jų turi turėti galimybę pasirinkti. Būtent todėl paprastai kelių aukštų tortai yra gaminami skirtingų skonių.
Rinkdamiesi torto aukštų skonius, atkreipkite dėmesį į tai, kad visi skoniai nebūtų vien tik labai saldūs ar vien tik gaivūs - suteikite galimybę pasmaližiauti svečiams, kurie mėgsta išties saldų maistą, tačiau nepamirškite ir teikiančių pirmenybę gaiviems desertams.
Populiarūs vestuvinių tortų skoniai ir tendencijos
Jogurtinio Torto Privalumai ir Trūkumai
Šis jogurtinis tortas turi daug privalumų: nedaug riebalų ir cukraus, be to, jis gaivus ir lengvas. Galbūt labiau tiktų vasarai? - iš dalies… nors linijoms išsaugoti geriau jau šis, nei nekeptas sūrio tortas, kuris neprotingai saldus ir riebus.
Tačiau yra ir trūkumų. Pavyzdžiui, pagrindui reikėtų paieškoti tinkamesnio sprendimo - sutrinti sausainiai su sviestu? - Ką aš žinau?.. Valgyti galima, bet man kažkaip nedera su pagrindiniu jogurto skoniu. Kas daugiau?.. Daugiau yra eiti į parduotuvę, nusipirkti trūkstamų produktų ir gaminti! Magiškas žodis “savaitgalis” ir dar toks žiemiškai gražus.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Jogurtinį Tortą
- Jogurto pasirinkimas: Rinkitės natūralų, riebų jogurtą, kad tortas būtų kremiškesnis.
- Sulaistymas: Sulaistykite biskvitus sirupu, kad tortas būtų drėgnesnis. Galite naudoti sirupą iš vandens, cukraus ir citrinų sulčių.
- Saldumas: Reguliuokite cukraus kiekį pagal savo skonį.
- Papuošimai: Naudokite šviežias uogas, vaisius, mėtų lapelius, šokolado drožles ar net valgomus blizgučius papuošimams.
- Šaldymas: Jogurtinį tortą laikykite šaldytuve, kad jis išliktų gaivus.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos:
- Per skystas kremas: Jei kremas yra per skystas, jis nutekės nuo torto. Įsitikinkite, kad kremas yra standus ir gerai išplaktas.
- Per sausi biskvitai: Jei biskvitai yra per sausi, tortas bus ne toks skanus. Sulaistykite biskvitus sirupu.
- Netolygi forma: Stenkitės, kad torto sluoksniai būtų lygūs, kad tortas atrodytų estetiškai.
Naminio Jogurtinio Torto Receptai
1. Nekeptas jogurtinis tortas su avietėmis (receptas iš tinklaraščio „Virtuvės mūza“)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite lengvo ir gaivaus torto, kuris puikiai dera su įvairiomis uogomis.
Pastaba: naudosime 26 cm skersmens kepimo formą, iš kurios bus lengva tortą išimti.
Ingredientai:
Padui ir pabarstymui:
- 350 g biskvitinių sausainių „damų piršteliai“;
- 250 g sviesto.
Kremui:
- 1000 g graikiško jogurto;
- 250 g maskarponės;
- 200 g cukraus;
- 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus;
- 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių;
- 150 g grietinėlės;
- 10 lapelių želatinos;
- 250 g aviečių.
Papuošimui:
- 150 g aviečių;
- cukraus pudros.
Gaminimas:
- Biskvitinius sausainius susmulkiname smulkintuvu iki trupinių.
- Išlydome sviestą. Jį pilame ant trupinių ir labai gerai išmaišome.
- Gautą masę daliname į 2 dalis. Pirmąja dengiame kepimo formos dugną (labai gerai suspausdami, tam geriausiai naudoti stiklinę, kuriuos dugną naudojame kaip presą).
- Į elektrinį plakimo indą dedame graikišką jogurtą, maskarponę, cukrų, vanilinį cukrų, citrinos sultis ir gerai išmaišome.
- Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir pašildome, kad ištirptų. Tik jokiu būdu neužverdame!
- Supilame ištirpintą želatiną į kremo masę ir labai gerai išmaišome.
- Išplakame grietinėlę ir atsargiai sudedame į kremo masę. Lengvai išmaišome.
- Ant torto trupininio pagrindo dedame avietes. Jas palengva užklojame kremine mase. Ant viršaus tolygiai barstome likusius trupinius.
- Tortą dedame į šaldytuvą mažiausiai 5 val., kad gerai sustingtų.
- Sustingusį tortą puošiame avietėmis ir pabarstome cukraus pudra.
2. Jogurtinis tortas su vaisiais ir uogomis
Šį kartą noriu pasidalinti jogurtinio torto receptu, kurį kepiau vyro mamos gimtadieniui. Tai patobulintas variantas, kur pirmą kartą naudojau uogas, o dabar sugalvojau, kad puikiai tinka mangas. Ir nuojauta neapgavo - pavyko tobulai! Toks tortas man patiko labiau nei pirmasis.
Ingredientai:
- Sausainiai;
- Sviestas;
- 1 litras jogurto (galima naudoti vanilinį);
- 80 g medaus;
- Citrinų sultys;
- Tarkuota citrinos žievelė;
- Želatina;
- Konservuoti vaisiai ir uogos (pvz., abrikosai ir vyšnios).
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Sausainius smulkiai sutrinti, sumaišyti su ištirpintu sviestu ir tvirtai paskleiskite torto formoje. Suspauskite, kad laikytų formą.
- Nupilkite skystį iš konservuotų vaisių ir uogų indelių.
- Jogurtą sumaišykite su 80 g medaus, citrinų sultimis ir tarkuota citrinos žievele.
- Ištirpinkite želatiną ir sumaišykite ją su jogurtu. Energingai įmaišykite atvėsusią želatiną.
- Abrikosų skystį sumaišykite su likusiu medumi ir pašildykite. Mišiniu sudrėkinkite torto pagrindą.
- Trečdalį kremo užtepkite ant pagrindo, išdėliokite abrikosus bei vyšnias.
- Tortą palikite šaldytuve stingti apie 4 valandas, dar geriau - per naktį.
- Kai lengvai pradės stingti, papuoškite šviežiomis braškėmis ir tarkuotu šokoladu.
3. Jogurtinis tortas su biskvitu ir konservuotais vaisiais
Šis labai lengvas jogurtinio kremo tortas tinka 20 cm skersmens torto formai. Greitai padaromas, paprastas, bet nepaprastai skanus ir gaivus :)
Ingredientai biskvitui:
- 2 kiaušiniai;
- 6 v.š. cukraus;
- 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu);
- 1 v.š. krakmolo;
- 2 v.š. šilto vandens;
- 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių.
Biskvito gaminimas:
- Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
- Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
- Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
- Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri.
- Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
- Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.
Ingredientai kremui:
- 400 ml. grietinėlės;
- 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių);
- 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite);
- 20 gr. želatinos;
- 3 v.š. cukraus.
Kremo gaminimas:
- Želatiną užpilame 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti.
- Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros.
- Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
- Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą - jį gali sutraukti kruopelėmis.
- Į jogurtą po kelis šaukšus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.
Surinkimas:
- Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu.
- Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu.
- Tą patį darome su kitu biskvitu.
- Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį. Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Mano puoštas plakta grietinėle ir šokoladu. Skanaus!
Labai gaivus ir skanus tortas! Dariau su kriaušėmis ir persikiniu jogurtu, nes kriaušinio neradau, bet derinys išėjo labai geras. Vaisių galima ir daugiau dėti.
Jogurtinio Torto Variacijos ir Idėjos
Jogurtinis tortas - tai puiki bazė eksperimentams. Štai kelios idėjos, kaip galite paįvairinti savo desertą:
- Šokoladinis jogurtinis tortas: Į jogurto masę įdėkite kakavos arba šokolado gabalėlių.
- Karamelinis jogurtinis tortas: Naudokite karamelinį sirupą biskvitams sulaistyti ir į jogurto masę įmaišykite karamelės gabalėlių.
- Citrinų jogurtinis tortas: Į jogurto masę įdėkite citrinos žievelės ir sulčių, kad suteiktumėte dar daugiau gaivos.
- Medaus jogurtinis tortas: Naudokite medų vietoj cukraus, siekdami natūralesnio saldumo ir subtilaus aromato.
Saldus Stalas ir Dekoracijos
Šiandien saldumynų stalas yra didžiausia vestuvių šventės vietos puošmena. Ir nors jis linksta nuo daugybės gardžiai atrodančių skanėstų - pirmiausia visų akys nukrypsta į vestuvinį tortą. Svečiai kantriai laukia net iki vidurnakčio, kad kiekvienas galėtų paragauti šio saldaus stalo karaliumi tituluojamo saldumyno. Todėl jaunieji turėtų pasistengti, kad laukti būtų verta!
Ant saldaus stalo, šalia torto, išdėstomi ir kiti saldėsiai: pyragaičiai, desertai indeliuose, prancūziški skanėstai „Macarons“, desertai ant pagaliukų, keksiukai, morengai ir dar daugelis kitų. Patariama skanėstus ant saldaus stalo išdėstyti simetriškai - taip jie atrodys tvarkingiau, o ir svečiai galės pasiekti jų norimas gėrybes iš abiejų stalo pusių.
tags: #jogurtinis #vestuvinis #tortas #naminis