Jūros kopūstai, dar vadinami laminarijomis arba rudosiomis jūros dumbliais (lot. *Laminaria*), yra vienas vertingiausių gamtos dovanų žmogaus sveikatai. Šie jūros turtai ypač paplitę Šiaurės ir Tolimuosiuose Rytuose, kur nuo seno vartojami ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip gydomoji priemonė. Jūros kopūstas yra ne tik maistingas, bet ir galingas mikroelementų šaltinis.
Jūros kopūstai - tai įvairios valgomosios jūržolės, daugiausia augančios šaltuose vandenynų vandenyse. Viena populiariausių rūšių - laminarija, dar vadinama rudadumbliais. Šie augalai natūraliai auga povandeniniuose uolynuose ir yra renkami dėl savo maistingų savybių. Jūros kopūstai yra tikras supermaistas, kuriame gausu būtinų maistinių medžiagų.
Kodėl Verta Valgyti Jūros Kopūstus?
Šis žodžių derinys vaikams (ir ne tik) skatina fantaziją. Jo būtume net nesužinoję, jei šis augalas ir iš jo pagaminti produktai nebūtų tokie svarbūs sveikatai. Vis dėlto, sveikatos specialistai vieningai sutinka, kad jūros kopūstai - vienas naudingiausių maisto produktų, kurį į savo mitybos racioną vertėtų įtraukti kiekvienam mūsų.
Puikus Vitaminų Šaltinis
Jūros kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų: šiame maisto produkte aptinkama cinko, kalio, magnio, geležies, vitaminų А, В1, В2, В12, С, D ir Е, todėl jūros kopūstai yra pelnytai vadinami naudingiausiu augalinio maisto šaltiniu. Palyginti su paprastais kopūstais, laminarijose yra dvigubai daugiau fosforo, 11 kartų daugiau magnio, 16 kartų geležies, 40 kartų natrio. Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad jūros kopūstuose yra toks provitamino A kiekis, kaip ir vaisiuose - obuoliuose, slyvose, vyšniose, apelsinuose. Pagal vitamino B1 kiekį džiovinti jūros kopūstai nenusileidžia sausoms mielėms. 100 g sausų jūros kopūstų turi 10 mikrogramų vitamino B12. Džiovintose laminarijose vitamino C yra nuo 15 iki 240 mg, o žaliuose - 30-47 mg. Pagal vitamino C kiekį jūros kopūstai prilygsta apelsinams, žemuogėms, svogūnų laiškams, rūgštynėms.
Skydliaukės Funkcijos Gerinimas
Jūros kopūstai gali pagerinti įvairių organų funkcijas, ir skydliaukė taip pat nėra išimtis. Apie netinkamą skydliaukės veiklą gali įspėti nuolatinis nuovargis, raumenų silpnumas, be priežasties sparčiai didėjantis svoris, ir t.t. Jūros kopūstai gali padėti palaikyti normalią skydliaukės veiklą, todėl šių požymių bus galima išvengti. Skydliaukės ligų profilaktikai užtenka 2 kartus per savaitę suvalgyti po pusę šaukštelio jūros kopūstų. Sergantiems skydliaukės ligomis (gūžiu, struma), patariama 4 kartus per dieną išgerti po 1 šaukštelį sausų jūros kopūstų miltelių su šaltu virintu vandeniu.
Virškinamojo Trakto Valymas
Šis maisto produktas švelniai valo virškinamąjį traktą nuo susikaupusių nuodingų medžiagų, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimo procesus bei stabdo pernelyg didelį cholesterolio įsisavinimą. Reguliarus jūros kopūstų valgymas gali net 10 kartų sumažinti aterosklerozės riziką. Jūros kopūstai naudingi ir tuo, kad jų sudėtyje gausu biologiškai veiklių medžiagų - alginatų. Alginatus žinome kaip maiste naudojamus konservantus (E 400-404, E 406, E 421), tačiau tai nėra sveikatai žalingos medžiagos. Alginatai pirmiausia žinomi kaip ypač efektyvūs absorbentai, surenkantys ir iš organizmo šalinantys sunkiuosius metalus, organinės kilmės toksines medžiagas ir laisvuosius radikalus, t.y. Senovės Kinijos ir Japonijos gydytojai laminariją vadino jūros ženšeniu, mat žinojo, kad šis augalais padeda pavargusiam ar ligos iškamuotam žmogui atgauti jėgas.
Vėžio Prevencija
Japonijoje jūros kopūstai yra itin populiarūs, o šios šalies sveikatos specialistai teigia, kad reguliarus šio maisto produkto vartojimas gali padėti užkirsti kelią vėžiniams susirgimams. Vėžys yra vienas tų sveikatos sutrikimų, kurio baiminamasi bene labiausiai, tačiau tuomet, jei į savo mitybos racioną įtrauksite šį maisto produktą, rizika susirgti vėžiu taps mažesnė. Jūros kopūstuose yra dvi stiprų priešvėžinį poveikį turinčios medžiagos - fukoidaną ir fukoksantiną.
Imuniteto Stiprinimas
Keičiantis metų laikui itin svarbu pasirūpinti imuniteto stiprinimu, o jūros kopūstai tikrai padės tai padaryti. Šiame maisto produkte esantis polisacharidų kompleksas stimuliuoja imuninę sistemą, todėl peršalimų tikimybė tampa gerokai mažesnė.
Natūralus Svorio Reguliavimas
Numesti nepageidaujamus kilogramus ne visada yra taip paprasta kaip norėtųsi, todėl tuomet, jei siekiate numesti svorio, pasvarstykite apie jūros kopūstų įtraukimą į savo mitybos racioną. Šiame maisto produkte yra nedaug kalorijų, be to, juose gausu ląstelienos, kuri virškinimo procesą paverčia kur kas sklandesniu. Jei nuolat kankina alkio jausmas, 1-2 arbatinius šaukštelius jūrų kopūstų užpilkite vandeniu, palaikykite apie parą, ir gerkite tada, kai kankins alkis.
Prostatos Funkcijos Gerinimas
Prostatos problemos yra dažnas sveikatos sutrikimas, kurio tikrai galima išvengti. Jei jūros kopūstai bus valgomi nuolat, prostatos funkciją bus galima normalizuoti be jokių medikamentų. Be to, jūros kopūstai veikia kaip natūralus afrodiziakas.
Kitos Jūros Kopūstų Savybės
Jūros dumbliai taip pat pasižymi šiomis savybėmis:
- Subalansuoja estrogeno kiekį. Didina intelekto koeficiento lygį, protinį pajėgumą, kognityvinę galią.
- Turi reto mineralo vanadžio.
- Turi dvi stiprų priešvėžinį poveikį turinčias medžiagas - fukoidaną ir fukoksantiną.
- Naudinga turint diabetą.
- Apsaugo nuo kraujotakos sutrikimų.
- Natūrali prevencija nuo osteoporozės (kaulų retėjimo).
Kaip Vartoti Jūros Kopūstus?
Jūros kopūstai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Salotos: Šviežiai marinuoti jūros kopūstai gali būti pagrindinis salotų ingredientas.
- Sriubos: Azijietiškos sriubos, tokios kaip miso, dažnai gaminamos su jūros kopūstais.
- Džiovinti užkandžiai: Džiovinti jūros kopūstai gali būti puikus sveikas užkandis.
- Garnyras: Vartokite jūros kopūstus kaip garnyrą prie bet kokio patiekalo vietoje salotų. Jie turi puikų skonį, tad puikiai tiks prie daugumos patiekalų.
Juos galite paruošti tiek šviežius, tiek džiovintus ar marinuotus. Virimas: užvirkite vandenį su trupučiu druskos ir įdėkite kopūstus.
Receptai su Jūros Kopūstais
Skanūs ir naudingi receptai su jūros dumbliais - kopūstais ne tik suteikia jūsų mityboje unikalų skonį, bet ir papildo jūsų organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis.
Salotos su silke
Reikės: 100 g saliero šaknies, vidutinio dydžio morkos, 75 g petražolių, 10 g cukraus, 60 g džiovintų jūros kopūstų, žiupsnelio druskos, šlakelio acto, 60 ml augalinio aliejaus, 20 ml citrinos sulčių, 20 g krapų, silkės filė.
Morką išvirkite, jūros kopūstus 15 min pamirkykite vandenyje, tris kartus apvirkite (po 15-20 min, kas kartą nupilkite vandenį). Nuskustą saliero šaknį ir morką supjaustykite šiaudeliais, kopūstus pamerkite į silpną druskos ir acto tirpalą (palaikykite apie 30 min). Sudėkite morkas, salierus ir jūros kopūstus, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus. Viską gerai sumaišykite, ir dėkite ant silkės filė gabaliukų. Papuoškite krapais ir petražolėmis.
Daržovių mišrainė su jūros kopūstais
Reikės: 100 g marinuotų jūros kopūstų, 2-3 vidutinio dydžio morkų, 3 nedidelių burokėlių, 3 bulvių, 2 trumpavaisių agurkų, vidutinio dydžio svogūno, 2 šaukštelių augalinio aliejaus, 2 šaukštelių acto, druskos, pipirų ir cukraus.
Apvirkite morkas, burokus ir bulves. Apvirtas daržoves atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, įpjaustykite agurkų ir svogūno, sudėkite jūros kopūstus, įberkite po žiupsnelį druskos, pipirų ir cukraus, sumaišykite su actu ir aliejumi.
Troškinti jūros kopūstai su vištiena
Reikės: 200 g virtų jūros kopūstų, 700 g vištienos, šaukštelio sojų padažo, nedidelio svogūno, druskos.
Išvirkite vištieną, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite keptuvėje. Sudėkite vištieną ir jūros kopūstus, įpilkite pusę stiklinės vištienos nuoviro, įberkite druskos, patroškinkite apie 20 minučių. Baigiant troškinti įpilkite sojų padažo.
Žaliasis kokteilis su spirulina ar chlorella (jūros dumblių milteliais)
Reikės: Sunokęs (ar net pernokęs) bananas, 1 valg.š medaus, 0,5 arb.š. cinamono, 300 ml kokosų (ar kito augalinio) pieno ir 10 g spirulinos arba chlorellos.
Viską sudėkite ir sumaišykite trintuve. Svarbu: Jei patinka truputis rūgštelės, pridėkite pusę obuolio. Vitaminas C padės įsisavinti geležį. Svarbu - nevartokite karvės pieno šiame kokteilyje, kad geriau įsisavintumėte mineralus. Sveikesniam žarnynui, gražesnei odai ir plaukams galite taip pat įsidėti 20g kolageno baltymų. O jei norite, įsidėkite augalinių baltymų, pvz žirnių, ryžių, kanapių.
Sušiai su jūros dumblių lakštais
Išmokite pasigaminti skalsius sušius - jums reikės jūros dumblių lakštų, sušių ryžių, kokybiško sojos padažo ir mėgstamų ingredientų: Proteinui - lašišos (šviežios arba sūdytos), krevečių, tuno, žuvies, vištienos ar kito mėgstamo proteino. Šviežumui - agurko, paprikos, morkos ar kt. Geriems riebalams - humuso, avokado ar kt. Padažui - tepamo sūrelio, aštraus padažo (Adžika ar kt.) (nepadauginkite)
Eiga: Išvirkite sušių ryžius pagal instrukcijas, nepraleiskite sūdymo ir acto. Paruoškite visus ingredientus taip, kad būtų patogu sušius susukti - t.y. supjaustykite juostelėmis arba mažais gabaliukais. Susukite sušius. Jeigu nežinote kaip - peržiūrėkite video internete, pavyzdžiui Youtube “Kaip sukti sušius?”.
Sušiai
Kada Jūros Kopūstų Geriau Atsisakyti?
Jūros kopūstų nepatartina valgyti esant viduriavimui ar ūmioms žarnyno ligoms bei kenčiant nuo skydliaukės sutrikimų. Svarbu žinoti, kad jūros kopūstai yra biologiškai aktyvus produktas, todėl nesaikingas jūros kopūstų vartojimas gali lemti įvairius sveikatos sutrikimus. Tačiau tie, kas turi skydliaukės problemų turėtų atsargiai žiūrėti į jodo perteklių. Turint lėtinių ar autoimuninių skydliaukės ligų, reakcija į jodą gali būti pajautrinta, defektiška.
Jei Negalite Pakęsti Jūros Kopūstų Skonio
Kartais tam tikri maisto produktai kelia tokį šleikštulį, kad nesinori net galvoti apie jų naudą. Savęs kankinti tikrai neverta, tačiau tuomet, jei norite, kad organizmas gautų jūros kopūstuose esančių naudingų medžiagų, į patiekalus įdėkite po šaukštelį smulkintų džiovintų kopūstų.
