Dienos vis trumpesnės ir trumpesnės. Rytai tamsesni, o vakarai ilgesni, vis anksčiau apgaubiantys namus pilkšva skraiste, panardinantys paskutinius dienos spindulius po stora tamsos paklode. Kol godžiai gaudome pačias pačias paskutines vasaros akimirkas, bandome įkvėpti vasaros taip giliai, jog dar žiemą prisimintume tą šiltą orą ir neapsakomą lengvumo jausmą, ruduo jau negailestingai kvėpuoja į nugarą. Einant takeliu netoliese, kuriuo eita tiek kartų vasarą, po kojomis šnara rusvi lapai, nukritę nuo medžių. Vasaros prisiminimą kiekvienas bando išsaugoti savaip. Yra tokių, kurie sąmoningai bėga į kelionių agentūras ir iškeliavę į šiltuosius kraštus, išlošia dar savaitę ar net dvi. Dar gi yra žmonių, kurie vasarai besibaigiant, bando susitaikyti. Ieškoti džiugesių ir neliūdėti, kad vieną gražią dieną saulę pakeis lietūs, o lietų - sniegas. Ruduo. Kai žolė po obelimi tampa raudona nuo žemyn bumbsinčių obuolių, supranti - jau ruduo. Tas, kuris paprastai ateina tyliai, nelauktai ir netikėtai. Nuspalvina žemę tūkstančiai margaspalvių medžių lapų, nubarsto naktinį dangų daugybe žvaigždžių ir sugrąžina į namus kepamų pyragų kvapą. Ruduo. Kartais truputį saulėtas, kartais lietingas. Vakarais priverčiantis įsisupti į šiltesnį megztuką ir užsikaisti arbatinį. Ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago? Kol žolė dar žalia, o popietės šiltos, taip gera šiomis skaniomis akimirkomis mėgautis gryname ore, išsitiesus ant pievos, saule švelniai glostant skruostus… Kartais akimirką norisi sustabdyti labiau nei visada. Nes dabar - kai tuoj tuoj ruduo - aplinkui gausu obuolių, o obuolių pyragai yra vieni iš skaniausių. O ragaujant pyragą su puodeliu garuojančios arbatos, net patys tamsiausi vakarai tampa truputį šviesesni.
Tobuli obuolių pyragai, tirpstantys burnoje
Kepam savaitgaliui pyragą? Jei mėgstate itin minkštus, drėgnus, aromatingus pyragus, šis jums tikrai patiks. „Sutirpstantis burnoje“ šiuo atveju yra kur kas daugiau nei tiesiog žodžiai - jis tikrai sutirpsta! Tai vieni pačių nuostabiausių kepinių. Visi pyragiukai, kurie yra su sviestu, kazkodel buna dieviskai skanus! Aš labai mėgstu va tokį, kaip tavo su daug daug obuolių, o ir cinamonas.. tobulybė.. jei dar ledų šalia būtų.. Tešla yra absoliučiai nė trupučiuko ne kieta, net pačiuose kraštuose. Trapi ir tokia lyg… karamelizuota, net jei tai skamba ir kvailai. Sugėrusi dalį obuolių sulčių, todėl verčiau ir jūs palaukite tas sunkias minutes, o tik tada dėkite gabalėlius į lėkšteles. Nes kitaip gali ir neišlaikyti formos. Nemažai skaitytojų teigia, kad tai pats pats pats skaniausias obuolių pyragas!
Prancūziško stiliaus obuolių pyragas su vanile ir kalvadosu
Pasakykit, kuo kvepia jūsų ruduo? Šis - prancūziško stiliaus, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus. Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga. Aš naudojau maltas džiovintas vanilės ankštis; galbūt jau matėt, vanilės malūnėliai - naujiena „Dr. Oetker“ asortimente. Veikia jie taip pat kaip ir mums įprasti pipirų ar druskos malūnėliai, tik šių viduje - maždaug keturių džiovintų vanilės ankščių gabalėliai. Turbūt nereikia nė sakyt, kaip gardžiai kvepia malant šios vanilės į pyrago, blynų ar keksiukų tešlą. Kad jau odė šįkart vanilei, prie pyrago paruošiau ir vanilinio padažo, Prancūzijoje vadinamo crème anglaise. Man skaniausia pyragą šiek tiek atvėsinti, tuomet - išvirti padažą ir patiekti jį dar šiltą. Tai puikus pyragas, ir būtent dėl to, kad obuoliukai ne tarkuoti, o paprasta, greita ir tobulas skonis! Šio pyrago skonis yra 10/10.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
- Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą.
Vanilinis padažas (Crème anglaise)
- Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę.
- Atskirame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir druska.
- Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir gražinkite virš silpnos ugnies.
Skanusis obuolių pyragas su trapios tešlos trupiniais
Ieškantiems paprasto, bet nepaprastai skanaus obuolių pyrago, šis receptas yra puikus pasirinkimas. Vakar knisausi internete ieškodama paprasto, bet skanaus obuolių pyrago recepto ir pasirinkau šį. Ką gi, turiu pripažinti, kad šis pyragas nuostabus 🙂 nors vakar kai šiltą ragavome, atrodė nieko įspūdingo, bet šįryt - tiesiog dieviška. Tešla yra trapi, ypač viršus. Norisi kuo daugiau obuolių, o cinamonas - tobulybė. Manau,kad tai taps kasmetiniu Kalėdiniu kepiniu. Šis pyragas man pats tobuliausias dar karštas su ledais…mm.. O tešla tokia minkšta ir skani..Nuo šiol tai vienas iš mano favoritų! Jis nuostabus, šeimyna pirma jį paragavo ir pasakė, kad tikrai lb skanu. Skonis yra 10/10.
Gaminimas
- Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo (kol cukrus ištirps), įmaišyti sviestą, vanilę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Užminkyti nekietą tešlą.
- 1/4 - 1/3 tešlos atgnybti ir padėti į šaldiklį.
- Atskirai inde išplakti kiaušinių baltymus su ¼ st.
- Kepimo formą, išteptą riebalais (jei reikia) iškloti tešla, padengiant dugną ir sieneles.
- Iš kameros išimti likusią tešlą ir ant pyrago viršaus užtarkuoti burokine tarka.
- Kepti iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 min.
- Iškepusį pyragą patiekite tiesiog vieną, su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.
Aguoninis obuolių pyragas - supaprastintas variantas
Tiems, kam patinka japoniškas aguonų pyragas, šis supaprastintas variantas bus puikus pasirinkimas, su mažiau darbo. Jis yra labai panašus, tik ryyyškiai supaprastintas. Todėl ir galutinis rezultatas toks paprastesnis - juk čia ir obuoliai netarkuoti, o tik kubeliais, ir aguonos sausos, o ne permaltos (pamenu, maliau 5 kartus). Man jie abu labai patinka. O aguonų ir obuolių derinys yra labai vykęs, tiesiog tobulas - obuoliukai priduoda drėgmės, rūgštelės ir purumo, o, svarbiausia, nepermuša aguonų skonio. Ir šokolado glazūra puikiai tinka abiem.
Obuolių pyragas su maskarpone - švelnumas ir drėgnumas
Šis obuolių pyragas išsiskiria savo minkštumu ir drėgnumu, kurį suteikia į tešlą įmaišyta maskarponė. Gardus obuolinis pyragas, kurio didžiausias išskirtinumas - į tešlą įmaišoma maskarponė. Kuo ji praturtina pyrago skonį? Biskvitas tampa daug švelnesnis, kreminės konsistencijos, palyginti daug sunkesnis ir ne toks purus - kitoks nei įprastas. Jis turtingesnis, sunkesnis, bet kitaip - gal net maloniau - tirpstantis burnoje. Maskarponės skonis čia ir neturi dominuoti; ji tiesiog suteikia drėgnumo, minkštumo, kaip teisingai ir pastebėjote. Labai skanus pyragas. Kiek obuolinių kepu vis vyras skundžiasi, kad sausi, o vat šitas super. Negalėčiau pasakyti, kad jame jaučiasi, kad būtų maskarponės. Keista. Toks purus, minkštas, šlapias. Labai gerai! Sunaikinom per parą. Skonis: 9,5/10. Labai skanus! as dejau tik puse cukraus, bet man sis pyragas skaniau net uz bet koki Tiramisu!
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros.
- Supilkite tešlą į kepimo indą.
- Kepkite pyragą apie 1 valandą ir 15 minučių, patikrindami mediniu pagaliuku.
Kaip gaminami obuolių pyragai | Fabriko viduje
Drėgnas ir aromatingas obuolių pyragas su karameliniu glaistu
Jei mėgstate itin minkštus, drėgnus, aromatingus pyragus, šis jums tikrai patiks. „Sutirpstantis burnoje“ šiuo atveju yra kur kas daugiau nei tiesiog žodžiai - jis tikrai sutirpsta! Tuo tarpu visas glėbys kvapnių prieskonių pyragą (ir visus namus!) pripildo tokių sodrių aromatų, kad kyla pagunda suskaičiuoti, kiek gi dienų liko iki Kalėdų. Būtinai pasigaminkite rudojo cukraus glaistą, apšlakstykite juo pyragą - glaistas suteiks papildomo gardaus karamelinio skonio. Paskutinis akcentas, lyg vyšnia ant torto, - rutuliukas vanilinių ledų. Dievų desertas, ne kitaip!
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, rudąjį cukrų, kokosų aliejų, grietinę ir vanilės pastą.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Paruoštą tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 50-55 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, jis turi būti švarus.
- Paruoškite glaistą. Į keptuvę sudėkite sviestą, rudąjį cukrų, grietinėlę ir žiupsnį druskos. Nuolat maišydami kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ištirps. Maišyti nustokite, leiskite užvirti ir virkite minutę.
- Perpilkite glaistą į stiklainėlį ar dubenėlį ir leiskite 20 minučių atvėsti.
- Patiekite. Pyragą apliekite glaistu.
Patarimai tobulam obuolių pyragui
Renkantis obuolius kepiniams, svarbu atkreipti dėmesį į jų savybes. Deja, ne visi obuoliai yra vienodai tinkami kepiniams. Yra obuolių, kurie kepdami iš karto tyžta, suverda, išskiria labai daug sulčių ir praranda savo tūrį. Tokie nėra tinkami kepiniams. Reiktų rinktis tvirtus, kepant neprarandančius formos, bet suminkštėjančius, neišskiriančius labai daug sulčių. Antaninių rūgštelė nuima saldumą. Išvis antaniniai čia nepamainomi, jų gera rūgštelė, ir sulčių jie visai nepaleido. Kalbant apie kepimo formas, 22 - 23 cm. skersmens apvali kepimo forma - tinka puikiai! Tešlos tirštumas taip pat svarbus - man tešla gavos nei labai skysta, nei be galo tiršta, tokia vidutiniška. Pyrago pagrindo tešla vidutinio tirštumo, tačiau paskleidus kepimo inde, sluoksnelis gaunasi plonas. O iškepus, kaip matosi nuotraukoje, pagrindas šiek tiek pakyla, tampa storesnis ir tikrai pakankamai tvirtas, ne skystas. Cukraus kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Man tik cukraus šiek tiek per daug buvo, tai kepdama kitą kartą sumažinsiu. Nuostabus receptas, musu seimos mylimiausias pyragas. Kepu nuolat :), ypac kai noriu pamaloninti saviskius.
