Jei ieškote idėjų lengvesniems pietums ar vakarienei, rekomenduoju rinktis varškę. Produktas, kuriame gausu baltymų, kalcio, yra nekaoringas, lengvai įsisavinamas, todėl patiekalus su varške galima vartoti įvairaus amžiaus žmonėms. Gaminti iš varškės paprasta, o ir netrunka ilgai - įsitikinsite peržiūrėję receptus. Varškė - vienas universaliausių produktų, kuris dažnai atsiduria mūsų šaldytuvuose, tačiau neretai pritrūkstame idėjų, kaip ją panaudoti.
Šis pieno produktas yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas organizmui - turintis daug baltymų, kalcio ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Varškė yra vertingas baltymų šaltinis, todėl ji yra puikus pasirinkimas tiek sportuojantiems, tiek sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Joje gausu kalcio, kuris stiprina kaulus ir dantis, taip pat fosforo, magnio bei B grupės vitaminų. Kasdieniniame gyvenime varškė gali tapti pagrindu daugeliui skanių ir sveikų patiekalų. Viena iš varškės populiarumo priežasčių neabejotinai yra jos pateikimo ir pagaminamų patiekalų įvairovė.
Daug kas varškę mėgsta valgyti vieną, pagardintą jogurtu, uogienėmis, medumi, vaisiais, uogomis ar riešutais. Varškės universalumo paslaptis - jos tekstūra ir skonis bei nesudėtingas priderinimas prie skirtingų ingredientų, kurių savybėms šis pieno produktas padeda atsiskleisti. Varškė gali tiek griežti pirmu smuiku, tiek atlikti antraplanį vaidmenį - padėti suformuoti įdomius skonių derinius ar leisti sužibėti kitiems patiekale naudojamiems produktams.
Prieraišumas varškei neblėsta iki šiol, o jos visuomet galima rasti daugelio gyventojų šaldytuvuose. „Dažnas lietuvis su varške užaugo pats ir su ja augina savo vaikus. Ne tik varškės vartojimo tradicijos yra perduodamos iš kartos į kartą, bet ir jos gaminimo procese pasitelkiama per daugelį metų sukaupta patirtis.“ Varškę vertina ir sportuojantys, kurie šį produktą panaudoja baltyminiuose kokteiliuose ir glotnučiuose.
Sūrūs varškės patiekalai pietums
Jei saldžių patiekalų pakanka, verta išbandyti ir sūrius variantus.
Varškės salotos su avokadu, džiovintais pomidorais ir česnakais
Šios salotos - puikus pasirinkimas norintiems greitų ir gaivių pietų. Į dubenėlį sukrėskite grūdėtąją varškę, trintą česnaką, smulkintus džiovintus pomidorus ir gabalėliais pjaustytą avokadą. Pagardinkite smulkintais šviežiais arba džiovintais bazilikais, jei reikia pagal skonį pasūdykite. Gerai sumaišykite ir patiekite nedidelėse salotinėse arba išskobto avokado žievės puselėse su ledkalnio ar kitų mėgstamų salotų lapeliais. Skanu šias salotas ir užtepti ant trapučio, skrebučio ar aptepti tortiliją ir suvynioti ją į ritinėlį.
Makaronai su varškės įdaru ir pomidorų padažu
Šis patiekalas suderina makaronų mėgėjų ir varškės gerbėjų skonius. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio). Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.
Varškės ir grikių blyneliai su daržovėmis
Grikių kruopas išvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės. Išvirtus grikius sumaišykite su pakepintomis daržovėmis. Įmaišykite šiek tiek pertrintą varškę. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus, kario miltelius, maltus juoduosius pipirus ir pagardinkite druską pagal skonį. Išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu semkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius. Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.
Tobula lietinių tešla be gumuliukų/Įdarai: pikantiškas varškės ir citrininis smaguriams
Saldūs varškės patiekalai pietums ir ne tik
Purūs varškėčiai su obuoliais
Purūs ir minkšti varškėčiai visuomet yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei. O šauniausia tai, kad šį patiekalą ne tik lengva paruošti, bet ir visuomet galima paįvairinti skirtingais ingredientais bei skonių deriniais. Viena iš galimybių - išsikepti varškėčių su obuoliais.
Varškėčių gaminimo procesas išties paprastas: nulupkite obuolius, pašalinkite jų branduolius ir sėklytes, o minkštimą sutarkuokite. Tarkuotą obuolį dėkite į dubenį kartu su varške, miltais, cukrumi, kepimo soda ir kefyru. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos suformuokite norimo dydžio paplotėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant trupučio aliejaus. Vienai paplotėlių pusei gražiai apskrudus, verskite juos ant kitos ir taip pat kepkite, kol įgis rusvą atspalvį ir iškils. Varškėčius galite patiekti su mėgstamais priedais - grietine, jogurtu, riešutų kremu, bananais ar uogomis.
Varškės virtinukai su bananais
Virtinukai arba virti varškėtukai turbūt ne vienam yra nostalgiją keliantis ir vaikystę primenantis patiekalas. Jį išties mėgsta daugelis vaikų, tačiau virtinukais niekas netrukdo pasimėgauti ir suaugusiesiems. Įvairovės ir naujų skonių atradimo vardan, įprastus varškėtukus galima pagardinti bananu.
Pirmiausiai į varškę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Tuomet suberkite cukrų, vanilę bei druską ir įdėkite šakute sutrintą bananą. Supilkite miltus ir išmaišykite. Turėtumėte gauti lipnią masę, iš kurios būtų galima formuoti virtinukus. Tam iš tešlos pirmiausiai suformuokite pailgas juosteles, o po to supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite virtinukus į puode ant viryklės užvirtą vandenį ir virkite keletą minučių. Štai ir viskas - virtinukus galite patiekti su uogienėmis, grietine, sirupais ar kitais mėgstamais priedais.
Purus varškės apkepas su razinomis
Dar viena neabejotina varškės patiekalų klasika yra varškės apkepas. Ką tik iš orkaitės ištrauktas šiltas ir purus patiekalas tikrai tirps burnoje bei suteiks ne tik sotumo, bet ir malonumo jausmą. Prisiminkite ar naujai atraskite varškės apkepą su razinomis.
Razinas palikite karštame vandenyje išbrinkti. Atskirame dubenėlyje suplakite kiaušinį, įdėkite druskos ir varškę - viską gerai sumaišykite šaukštu. Tuomet įdėkite sviestą ir visą masę išmaišykite plakikliu. Į dubenį taip pat supilkite manų kruopas ir pieną. Viską dar kartą išmaišykite plakikliu ir sudėkite razinas. Jas reikėtų tolygiai įmaišyti į masę. Ištepkite sviestu kepimo formą ir į ją supilkite paruoštą apkepo masę. Beliko apkepą iškepti: kepimo indą dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apkepą apie 40-50 minučių. Apkepo viršus turėtų gražiai apskrusti. Iš orkaitės ištrauktą patiekalą apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su grietine ar uogiene.
Lietiniai su varške ir persikais
Varškė yra puikus įdaras lietiniams blynams. Juos dar paskaninę persikais gausite ir mažus, ir didelius pradžiuginsiantį patiekalą, kuris puikiai tiks neskubiems savaitgalio pusryčiams ar lengviems pietums.
Lietinių tešlą paruoškite į dubenį suberdami miltus ir druską, įmušdami kiaušinius, supildami pieną bei vandenį ir viską gerai išmaišydami. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje ant trupučio aliejaus. Paruoškite blynų įdarą: smulkiai supjaustykite konservuotus persikus ir juos kartu su cukrumi išmaišykite varškėje. Ant iškeptų blynų dėkite po gerą šaukštą įdaro. Gražiai užlankstykite ir suformuokite pailgas juosteles arba stačiakampio formos vokelius. Iškeptus lietinius galite apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su grietine ar uogienėmis.
Varškės pasirinkimas ir laikymas
Norint, kad patiekalai būtų tikrai skanūs, svarbu pasirinkti kokybišką varškę. Riebesnė varškė suteiks patiekalams švelnumo, tuo tarpu liesa labiau tiks sportuojantiems ar besilaikantiems dietos. Rinkitės kuo natūralesnį produktą be dirbtinių priedų. Šviežia varškė šaldytuve laikoma apie 3-5 dienas. Taip, varškę galima užšaldyti, tačiau po atšildymo jos konsistencija gali kiek pasikeisti - ji taps trapesnė.
Kadangi varškė lengvai virškinama, ji puikiai tinka net vakarienei. Jei esate smaližius, varškės desertai leis mėgautis saldžiu skoniu be sąžinės graužaties. Iš varškės galima pagaminti kreminius desertus, keksiukus ar net nekeptus pyragus. Pavyzdžiui, sumaišykite varškę su graikišku jogurtu, medumi ir šaldytomis uogomis - gausite lengvą vasarišką desertą. Varškė - tai tikras virtuvės lobis, kurio galimybės beveik begalinės.
Varškės nauda ir savybės
| Savybė | Aprašymas |
|---|---|
| Baltymai | Gausus baltymų šaltinis (pvz., 9 proc. riebumo varškė turi apie 18 g baltymų 100 g produkto). |
| Kalcis | Stiprina kaulus ir dantis, padeda palaikyti gerą savijautą. |
| Virškinamumas | Lengvai įsisavinamas, tinka įvairaus amžiaus žmonėms. |
| Universalumas | Puikiai tinka saldiems ir sūriems patiekalams, užtepėlėms, desertams. |
| Maža kalorijų | Daugelis varškės rūšių yra nekaoringos, tinka besilaikantiems dietos. |