Įpusėjus grilio sezonui bei vyraujant šiltiems orams, dažnas tautietis nepraleidžia progos savaitgalio praleisti gamtoje ir pasimėgauti gardžiais, ant žarijų keptais patiekalais. Kepimas ant laužo - tai ne tik būdas paruošti maistą gamtoje, bet ir puiki proga praleisti laiką su artimaisiais, mėgaujantis unikaliu skoniu, kurį suteikia atvira ugnis.
Svarbiausi paruošiamieji darbai
Norint sėkmingai kepti ant laužo, svarbu tinkamai pasiruošti. Pirmiausia, pasirūpinkite saugia vieta laužui, atokiau nuo medžių, krūmų ir kitų degių medžiagų. Laužą kūrenkite piramidės principu: pradėkite nuo smulkių šakelių, palaipsniui dedant vis didesnes malkas. Būtent žarijos yra idealus šaltinis kepimui, nes jos skleidžia tolygią ir ilgai išliekančią šilumą.
Vertinantys natūralumą, gardaus dūmo kvapą išgausite pasirinkę kokybiškas malkas. Griliui labiausiai tinkamos vaismedžių malkos, kurios ne tik geriausiai palaiko kaitrą, bet ir pasižymi subtiliu dūmų aromatu.
Ką rinktis kepimui: nuo mėsos iki desertų
Kepimas ant laužo mums dažniausiai asocijuojasi su mėsiškais patiekalais, tačiau iš tiesų nereikia riboti savo fantazijos: ant ugnies galima gaminti ir daržoves, ir desertus, ir vaisius. Štai keletas idėjų, ką galima kepti:
- Mėsa: Šašlykai, dešrelės, burgeriai, šonkauliukai ir vištiena.
- Žuvis: Lašiša, upėtakis, krevetės ar kitos jūros gėrybės.
- Daržovės: Bulvės, kukurūzai, paprikos, cukinijos, baklažanai, svogūnai ir grybai.
- Desertai: Zefyrai, bananai su šokoladu, kepti obuoliai ar ananasai.
Mėsos ir dešrelių pasirinkimo subtilybės
„Mėsos kokybė - svarbiausia“, - pabrėžia virtuvės šefai. Kokybiškos, iš patikimo tiekėjo įsigytos mėsos sugadinti nepraleidžia jokie prieskoniai. Gaminant grilyje rekomenduojama rinktis minkštesnių dalių mėsą: jautienos išpjovą, antrekotą ar kiaulienos sprandinę, kurios turi daugiau riebaliuko tarp raumenų - dėl to iškepusi mėsa būna sultingesnė.
Rinkdamiesi dešreles, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį. Specialistai įspėja jokiu būdu nepirkti produkto, jeigu jame yra nitritinės druskos (E 250), kuri aukštoje temperatūroje kepant gali sudaryti kancerogeninius junginius. Rinkitės tas, kurios paženklintos kaip „kepamosios“.
Jautienos antrekoto didkepsnis greitai | Skani sultinga minkšta jautiena | jautienos receptai
Populiarūs kepimo būdai
Maistą ant laužo galima ruošti įvairiais būdais, kurie suteikia skirtingus potyrius:
- Kepimas ant pagaliuko: Dažniausiai kepamos dešrelės, zefyrai ar duona. Tai paprastas būdas, kuris ypač patinka vaikams.
- Kepimas žarijose: Tai klasikinis bulvių su lupena kepimo būdas.
- Kepimas folijoje: Universalus būdas, kai maistas kepa savo sultyse. Folijoje galite paruošti viską - nuo daržovių iki buritų ar sūrio.
- Kepimas katiliuke: Idealu didesnei grupei žmonių. Katiliuke galite virti žuvienę, ruošti troškinius ar net paeliją.
| Patiekalas | Kepimo būdas | Svarbus patarimas |
|---|---|---|
| Bulvės | Žarijose | Galima vynioti į foliją su šonine ir sviestu. |
| Vištienos sparneliai | Folijoje | Prieš kepant gerai pamarinuokite su žolelėmis. |
| Baltas sūris | Folijoje | Įtrinkite kmynais ir česnaku. |
Saugumo taisyklės
Kepimas ant laužo reikalauja ypatingo atsargumo. Niekada nepalikite laužo be priežiūros ir visada turėkite vandens ar smėlio ugnies gesinimui. Baigę kepti, įsitikinkite, kad ugnis visiškai užgesinta ir išvalykite laužavietę. Palikite vietą taip, kaip radote - tai pagrindinė gamtoje poilsiaujančio žmogaus taisyklė.