Pica yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Nors dažnai valgoma picerijose, ją nesunkiai galima pasigaminti ir namuose. „Naminės picos yra itin gardžios, ypač, jei jų padą gaminate patys. Visgi, daugelis prisibijo tuo užsiimti, nes įsivaizduoja, kad reikia specialių krosnių ar įrankių, bet iš tikrųjų iškepti skanų ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje“, - sako prekybos tinklo atstovė Vilma Juodkazienė.
Svarbiausia - tešla: nuo 15 minučių iki ilgo brandinimo
Picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių. Tiesa, V. Juodkazienė pažymi, kad tešlai reikia laiko iškilti. Tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Žinoma, jeigu laiko ar kantrybės neturite - naudoti galite ir šaldytą tešlą.
Pagrindiniai patarimai tobulam minkštam padui:
- Miltų pasirinkimas: Verta rinktis specialiai picos kepimui skirtus kvietinius miltus (dažnai žymimus „00“). Jie padui suteikia traškesnę tekstūrą, tačiau pado vidus lieka maloniai minkštas.
- Minkymas: Minkant tešlą, išgaunamas glitimas. Sumaišę miltus su kitais ingredientais, minkykite tešlą kol ši taps lygi ir elastinga. Norint patikrinti, ar tešla paruošta, paimkite nedidelį jos gabalėlį ir pabandykite jį ištempti. Jeigu tempiant tešla nesuplyš, šis žingsnis sėkmingai užbaigtas!
- Kildinimas: Taikoma bendra auksinė taisyklė - tešla turi gerai iškilti. Jei norite dar geresnio skonio, leiskite tešlai lėtai pakilti šaldytuve 12-24 valandas.
- Formavimas: Venkite naudoti kočėlą: jis gali išstumti iš tešlos oro burbuliukus, kurie suteikia picos pagrindui lengvumo ir purumo. Padą ruoškite rankomis: suformuokite apvalius tešlos kamuoliukus, pamiltuokite juos ir atsargiai ištempkite tešlą nuo vidurio į išorę.
Peperoni pica
Receptas: Minkštas picos padas (6 porcijos)
Picos padui pagaminti reikės: 400 ml vandens, 800 g miltų, žiupsnio druskos, žiupsnio cukraus, 10 g sausų mielių ir šlakelio alyvuogių aliejaus.
- Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių.
- Uždenkite ją ir leiskite mielėms atlikti savo darbą. Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.
- Tuomet iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Greita picos tešla be mielių
Jei neturite laiko kildinimui, egzistuoja receptai be mielių, kurie leidžia iškepti purią picą žaibiškai. Vienas iš jų - padas su graikišku jogurtu.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Miltų kepiniams | 1 - 1 1/2 puodelio |
| Graikiško natūralaus jogurto | 1 puodelis |
| Kepimo miltelių (jei reikia) | 2 arbatiniai šaukšteliai |
Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Minkykite apie 5 minutes. Iškočiokite norimos formos picos padą, dėkite ant aliejumi pateptos skardos. Kepkite aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių.
Įdaro variacijos ir kepimas
Ką toliau dėsite ant picos - priklauso nuo jūsų fantazijos. Pačiai paprasčiausiai picai pasigaminti reikės pomidorų padažo, kelių rutuliukų mocarelos sūrio bei mėgstamo kumpio. Iškočiotą picos tešlą patepkite padažu, tuomet dėkite plėšytą mocarelą, o ant viršaus - kumpį. Iki 300 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tokia pica iškeps vos per 3-4 minutes, jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje - prireiks 5 minučių.