Keksas - tai vienas svarbiausių ir mėgstamiausių šventinių kepinių Lietuvoje, kurio kvapas ir skonis daugeliui asocijuojasi su artėjančiomis Velykomis, šeimos susibūrimais ir pavasarine atgimimo nuotaika. Tai sodrus, purios tešlos kepinys, džiuginantis subtiliu aromatu, džiovintų vaisių saldumu bei ryškaus cukrinio glajaus vainiku. Keksas yra universalus kepinys, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasilepinimui prie arbatos ar kavos.
Tobulo kekso paslaptys
Puikiai pavykusį kepinį atpažinsite pagal kelis požymius: keksas turi būti iškilęs ir minkštas, purus ir lengvas, šiek tiek maloniai drėgnas. Geras ženklas, jei kepimo pabaigoje kekso viršus įtrūksta ar suskilinėja.
Pagrindiniai aspektai kepant keksą:
- Produktai: Ruošdami keksą naudokite vienodos kambario temperatūros produktus. Išimkite kiaušinius bei sviestą iš šaldytuvo ir mažiausiai valandą palaikykite juos kambario temperatūroje.
- Maišymas: Kekso ruošimo pabaigoje, kai supilsite „šlapių“ produktų plakinį į miltų mišinį, nepermaišykite tešlos! Šaukštu ar mentele lengvai įmaišykite miltus į plakinį ir, vos tik nebematysite sausų miltų, nustokite maišyti.
- Kepimo indas: Ne mažiau svarbu pasirinkti tinkamo dydžio ir formos kepimo indą. Tešla turėtų užpildyti tris ketvirtadalius kepimo formos, kad keksas turėtų kur kilti.
Populiarūs keksų receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių keksų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.
Marmurinis keksas su grietine ir sviestu
Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. Skonis klasikinis - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Kiaušiniai, cukrus, vanilinis cukrus | Pagrindas (plakti iki purumo) |
| Grietinė (30%), tirpintas sviestas | Drėgmei ir riebumui |
| Miltai, kepimo milteliai, druska | Sausieji ingredientai |
| Kakava | Tešlos spalvinimui |
Gaminimo eiga: Pusę tešlos atskirkite ir sumaišykite su kakava. Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas. Išlyginusi tešlą, imuosi paskutinio magiško žingsnio, naudodama ploną medinį pagaliuką - pagaliuką smeigiu į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižau juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
Apelsininis keksas be laktozės ir kvietinių miltų
Tai neatsivalgomai skanus, drėgnas ir apelsinais kvepiantis keksas, kuriame nenaudojamas sviestas, pienas ir įprasti rafinuoti kvietiniai miltai. Vietoj sviesto į šio kekso tešlą įmaišau šaltai spausto alyvuogių aliejaus, o vietoj pieno įspaudžiu šviežių apelsinų sulčių.
Velykinis keksas su lazdynų riešutais
Šis keksas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta riešutų skonį ir kvapą. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti, tad mėgautis galėsite nors ir visą povelykinę savaitę.
Dekoravimo idėjos
Visada galima tiesiog apibarstyti cukraus pudra, kuri atrodys gražiai, tačiau tuo nieko nenustebinsi. Galite užtepti poros centimetrų kremo sluoksnį ant kekso ir tuomet apibarstyti jį kokoso drožlėmis. O tuomet smagioji dalis - į kekso viduriuką pridėkite šokoladinių kiaušinių!
