Šiuolaikinėje virtuvėje kiekviena gera šeimininkė turi keptuvę kepimui be aliejaus, kuri leidžia gaminti sveiką maistą. Šis virtuvės reikmuo tvirtai įsitvirtino tarp virtuvės reikmenų ir užima toli gražu ne paskutinę vietą. Turėti keptuvę, kurioje galima kepti be aliejaus, yra realybė, o ne fantazija. Naudingos aliejaus savybės bus išsaugotos, kūnas nenukentės ir neatsiras papildomų kalorijų.
Remiantis patvirtintais Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, termiškai neapdorotas aliejus yra naudingas. Jei jis kaitinamas žemoje temperatūroje, naudingos savybės išnyksta ir atsiranda kenksmingų kancerogenų. Įkaitintas aliejus gamina daug „blogojo“ cholesterolio, kuris neigiamai veikia kraujagysles, formuojasi plokštelės, kurios trukdo kraujotakai. Patyrę virėjai rekomenduoja įsigyti aukštos kokybės keptuvę su nepridegančia danga, skirtą kepti be aliejaus.
Kokius patiekalus ir kokioje keptuvėje galima kepti be aliejaus
Šiuolaikiniai gamintojai siūlo įvairius patogius virtuvės reikmenų pavyzdžius, kuriuose naudojamos aplinkai nekenksmingos medžiagos. Keptuvės dydis nustatomas pagal jos skersmenį:
- Rytinė plakta kiaušinienė arba pašildykite nedidelę porciją vaikams - mažo skersmens.
- Blynai ir sūrio pyragai - vidutinio skersmens.
- Mėsa ir žuvis - didelis skersmuo.
Nepriklausomai nuo gamybos medžiagos, iš kurios gaminama keptuvė kepimui be aliejaus, reikėtų atsižvelgti į tai, kad pagrindinis aukštos kokybės kriterijus yra storas dugnas. Dėl didelio gaminio sienelių tankio, pažeidimų ir įtrūkimų rizika sumažinama iki minimumo.
Kokie reikalavimai keliami keptuvėms be aliejaus
Norėdami pasirinkti gerą keptuvę, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Pirmenybę teikite lietiniams gaminiams, jie yra patvaresni ir patikimesni.
- Atkreipkite dėmesį į nelipnaus sluoksnio storį; kuo storesnis, tuo patikimesni virtuvės reikmenys.
- Įsitikinkite, kad šonų aukštis ir storis yra pakankami.
- Rinkitės keptuvę su nuimama rankena.
- Pirkdami tokį indą, atkreipkite dėmesį į dugno paviršių. Jis turėtų būti idealiai lygus, be įtrūkimų ar drožlių.
Kuri danga geriausiai tinka kepimui be aliejaus
Pagrindinis kriterijus renkantis keptuvę kepimui be aliejaus yra laikas, per kurį keptuvė įkaista prieš dedant maistą. Patikimiausios dangos:
- Keramika: Greitai įkaista iki 250 laipsnių, ilgai palaiko temperatūrą. Vienintelis trūkumas - gali įtrūkti dėl staigių temperatūros pokyčių.
- Marmuras: Porėtas paviršius apsaugo indus nuo įbrėžimų. Maistas greitai išverda ir nepridega.
- Titanas: Visada idealiai lygus paviršius, laikomas patikimiausia danga. Neskilinėja, nedeformuojasi, atlaiko kaitinimą iki 320 laipsnių.
Kaip išsirinkti keptuvę, kuri pakeistų nepridegančią kepimo skardą
Kaip kepti keptuvėje nenaudojant aliejaus
Daugelį patiekalų galima paruošti ir be aliejaus, tačiau patiekalo skonis priklauso nuo keptuvės tipo:
- Keraminė keptuvė: Prieš pirmą kartą naudojant, rekomenduojama šonų apačią nuvalyti plonu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu. Rekomenduojama maistą dėti ant labai karštos keptuvės.
- Grilio keptuvė: Tinka mėsos ir žuvis kepsniams. Kepkite ant vidutinės ugnies, sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę.
- Neprideganti keptuvė: Šiose keptuvėse gaminamas maistas yra sultingesnis, nes jos kepa ant labai karšto paviršiaus. Kepimo metu produkto paviršius neprilimpa prie keptuvės dugno, todėl iš jo neišteka sultys.
| Metodas | Privalumas |
|---|---|
| Kepimas ant grotelių | Riebalai kaupiasi įdubose ir nesiliečia su maistu. |
| Pergamentinis popierius | Apsaugo nuo svilimo ir nereikia pilti aliejaus. |
| Obuolių actas | „Užklijuoja“ akytą paviršių, kad maistas nepriliptų. |
Nepridegančių keptuvių priežiūra
Tokiems patiekalams reikia ypatingos priežiūros. Skalbti šiltame vandenyje, naudojant šiuolaikinius ploviklius. Nenaudokite kietų metalinių kempinių, kad nesubraižytumėte paviršiaus. Po plovimo kruopščiai nuvalykite indus ir laikykite sausus. Gaminant maistą, naudokite tik plastikines arba medines menteles.