Šakočių tortas, gaminamas UAB „Kačergės vingis“, tapo įmonės vizitine kortele. Šis originalus desertas, gimęs iš sapno, ne tik išgarsino įmonę visoje Lietuvoje, bet ir padėjo jai išgyventi sunkmetį. Šiame straipsnyje pasakosime apie šakočių torto atsiradimo istoriją, receptūrą, įmonės veiklą ir iššūkius, su kuriais jai teko susidurti.
UAB „Kačergės vingis“: šeimos verslas su tvirtomis vertybėmis
Kauno rajone, Garliavoje, įsikūrusi UAB „Kačergės vingis“ veikia nuo 2001 metų, tačiau jos istorija siekia dar gilesnę senovę - kone 40 metų. Tai šeimos verslas, kurį įkūrė dabartinės technologės Jolantos Jasinskaitės vyro mama. Per ilgą gyvavimo laikotarpį įmonė patyrė ir pakilimų, ir nuosmukių, tačiau sugebėjo išlikti ir sėkmingai tęsti veiklą.
„Kačergės vingis“ - tai nedidelis šeimos verslas, kuriame dirba vos dešimt žmonių. Nuostabą kelia faktas, jog nuo įmonės įkūrimo iš jos neišėjo nei vienas darbuotojas. Anot J. Jasinskaitės, įmonėje pavyko išvengti kadrų kaitos, nes visi darbuotojai jaučiasi kaip šeima, kartu švenčia šventes ir vieni kitus gerai pažįsta.
„Mes tarsi viena didelė šeima: mūsų vaikai kartu užaugo, žinome vieni kitų gyvenimo istorijas, švenčiame gimtadienius. Vadovaudama kolegoms ir pati stengiuosi kliautis taisykle - „valdyk protu, o vadovauk širdimi“. Svarbiausia, kad vadovai pasitikėtų savo darbuotojais, suteiktų jiems laisvę. Manau, jog vadovas turi tinkamai formuluoti užduotis ir sukontroliuoti, kad ji būtų atlikta. Žmonės darbe turi jaustis laisvi, itin svarbu maloni atmosfera.“
Maisto technologė stengiasi tiek darbe, tiek ir gyvenime vadovautis sąžiningumo principais: „Jeigu viską darai sąžiningai ir tyra širdimi - anksčiau ar vėliau tau tikrai pasiseks. Netoleruoju melo, dviveidystės. Geriau juk sakyti tiesą ir taip išspręsti problemas - nieko nėra nepataisomo, o gamyboje būna visokių atsitikimų. Manau, kad visada svarbu pripažinti klaidą, negalima meluoti ar bandyti išsisukinėti. Sąžinė turi būti pirmoje vietoje - tiek su klientais ar darbuotojais, tiek su artimaisiais ir su pačiu savimi.“ Viena iš sėkmės paslapčių - sąžiningas požiūris į žmones.
Šakočių torto atsiradimo istorija: sapno įkvėpta inovacija
Kauno rajone įsikūrusios konditerijos įmonės gamybos vadovė prisimena, kad nors visiškai neplanavo savo karjeros sieti su maistu, gyvenimas pats viską sudėliojo į savas vietas. „Nors sakydavau, kad nenoriu užsiimti maisto gamyba, taip susiklostė, jog įstojau į Kauno technologijos universiteto visuomeninio maitinimo specialybę. Atrodo, nemėgau nei chemijos, nei gaminimo, tačiau jau daugelį metų tik tai ir darau“, - savo karjeros pradžią su šypsena prisimena J. Jasinskaitė. Technologė pasakoja, kad pirmajame darbe gamindavo šakočius, nors tuo metu rinka jau buvo ganėtinai konkurencinga.
Įmonė tuo metu išgyveno sunkų laikotarpį, ir J. Jasinskaitė ieškojo būdų, kaip sukurti kažką naujo ir patrauklaus klientams. „Vieną dieną supratau, kad tik sukūrus unikalų ir išskirtinį produktą galima išsiskirti iš kitų ir pelnyti klientų simpatijas - labai norėjome jiems pristatyti kažką naujo. Nuolat galvojant apie naujus produktus, vieną naktį susapnavau unikalų desertą - šakočių tortą. Ryte pabandžiau jį pagaminti, vėliau šiek tiek patobulinome receptūrą ir netrukome šią naujieną pristatyti klientams“, - sako J. Jasinskaitė. Šakočių tortas - tai išskirtinis gaminys, kuris tapo UAB „Kačergės vingis“ vizitine kortele. Jo receptas gimė netikėtai - Jolanta Jasinskaitė jį susapnavo. „Sapne regėjau, kaip aš trupinu šakotį, dedu jo gabalėlius į indą ir gaminu tortą“, - pasakoja J. Jasinskaitė.
Išskirtinis Šakočių torto receptas ir savybės
Šakočių tortas gaminamas iš kruopščiai atrinktų ingredientų. Jo sudėtis pasižymi natūralumu ir sodriu skoniu:
| Ingredientas | Aprašymas |
|---|---|
| Šakočio trupiniai | Specialiai tortui kepti šakočio gabaliukai |
| Virtas kondensuotas pienas | Saldi kremo bazė, suteikianti tortui išskirtinio skonio |
| Sviestas | Suteikia riebumo ir tobulos tekstūros |
| Šokolado lašeliai | Praturtina skonį ir suteikia malonios kartumo natos |
| Žemės riešutai | Suteikia traškumo ir aromato |
| Romas | Paryškina skonį ir suteikia subtilaus aromato |
Šakočių tortas, kaip teigia technologė, pasižymi išskirtinėmis savybėmis ir turi ilgą galiojimo terminą: „Tai produktas, kuris gaminamas iš jam specialiai iškeptų šakočio gabaliukų. Taip pat jo sudėtyje nėra jokių konservantų, tad stovėdamas šaldytuve tortas tik bręsta ir tampa net skanesnis, - sako Jolanta. - Beje, šis šakočių tortas ypač tinka vasaros metu vykstantiems renginiams ar šventėms, kadangi jis tvirtesnis ir nėra toks lepus, kaip kiti tortai. Pastebėjome, kad klientai taip pat mėgsta jį siųsti į užsienį, nes transportuojant nesusigadina jo išvaizda. Džiaugiamės, jog mūsų gaminys keliaują po visą pasaulį.“
Vilko musės pyragas? Lietuviško medžio pyrago (raguolio / šakočio) gaminimas / Lietuviško medžio pyrago gaminimas - Taivano maistas
Kelias į rinką ir populiarumas
Specialistė pripažįsta, kad naują desertą iš pradžių reikėjo tinkamai pristatyti klientams ir juos sudominti: „Įdėjome labai daug darbo, kad apie šakočių tortą sužinotų kuo daugiau žmonių - važiuodavome į muges, konkursus. Dabar džiaugiamės rezultatais ir tuo, jog didieji prekybos centrai užsisako mūsų gaminius. Tai reiškia, kad žmonės lietuvišką produktą įvertina ir juo mėgaujasi.“ Dabar „Kačergės Vingio“ gaminamu šakočių tortu jau gali mėgautis visa Lietuva, nes jį galima įsigyti visose „Rimi“, „Norfa“ ir „Šilas“ parduotuvėse.
Iššūkiai ir atsparumas pandemijos laikotarpiu
Per ilgą gyvavimo laikotarpį UAB „Kačergės vingis“ susidūrė su įvairiais iššūkiais, įskaitant ekonominius sunkmečius ir konkurenciją rinkoje. Tačiau įmonė sugebėjo išlikti ir sėkmingai tęsti veiklą. Pandemija kiekvienam verslui tapo dideliu iššūkiu, ne išimtis ir kauniečių šeimos verslas. „Jaučiame palengvėjimą, kad maisto pramonė gali dirbti net ir karantino laikotarpiu. Vis dėlto, pastebime, kad vartojimas ženkliai sumažėjo - prioritetu tapo tokie maisto produktai kaip žuvis, mėsa, daržovės. Desertais lietuviai lepinasi tik retkarčiais, tačiau tikrai negalime skųstis - vis dar išsilaikome. Aišku, mūsų įmonė ant ribos - praktiškai nieko neuždirbame, bet ir nepatiriame nuostolių. Džiugu, kad vis dar pavyksta išlaikyti savo darbuotojus ir turime galimybę dirbti.“
Ateities planai ir naujovių siekis
UAB „Kačergės vingis“ gamina įvairius konditerinius gaminius: tortus, šakočius, zefyrines gėles ir puokštes. Gamybos apimtys priklauso nuo užsakymų, todėl masinės gamybos nevykdoma. Daugiausia užsakymų sulaukiama prieškalėdiniu laikotarpiu. Kita sėkmės paslaptis - nuolatinis tobulėjimas ir naujų produktų kūrimas. Šakočių tortas - tai tik vienas iš pavyzdžių, kaip įmonė sugeba pasiūlyti klientams kažką naujo ir išskirtinio.
UAB „Kačergės vingis“ nuolat ieško būdų, kaip patenkinti klientų poreikius ir pasiūlyti jiems naujų gaminių. Viena iš naujovių - šakočiai be pridėtinio cukraus, kuriuose vietoje cukraus naudojamas natūralus saldiklis. Kita naujovė - zefyrinės puokštės, kurios populiarios vestuvių ir kitų švenčių metu. Ateityje įmonė planuoja plėstis ir pristatyti naujus produktus. J. Jasinskaitė tikisi, kad pavasarį verslas atsigaus ir bus galima įgyvendinti naujas idėjas. „Turime daug minčių, kurios gimsta atsitiktinai. Norime sukurti dar du naujus gaminius, plėstis ir integruoti į darbą jaunimą. Norisi jį išlaikyti Lietuvoje, motyvuoti, kad galima užsidirbti ir tėvynėje.“
Socialinė atsakomybė ir labdara
UAB „Kačergės vingis“ aktyviai dalyvauja labdaringoje veikloje. Įmonė teikia pagalbą ir organizuoja stovyklas vaikams iš socialiai pažeistų šeimų. J. Jasinskaitė jau dešimt metų užsiima labdaringa veikla ir džiaugiasi, kad gali padėti sunkiau gyvenantiems vaikams: „Kartą paskambino iš labdaros organizacijos „Gerumo rankos“ ir paprašė paramos vaikams iš asocialių šeimų. Po truputį įsitraukiau į šią veiklą ir taip užsimezgė graži draugystė. Kažkada pati turėjau abejonių dėl tokių organizacijų patikimumo, bet kai pamačiau, kokie atsidavę savanoriai jose dirba ir kokiems vaikams padeda - visos dvejonės akimirksniu išsisklaidė. Manau, kad kiekvienas verslas turėtų bent truputį prisidėti prie nepelno siekiančių organizacijų.“ J. Jasinskaitė pastebi, kad pagalbos dažniau galima sulaukti iš žmonių, kurie gauna vidutines pajamas, o pasiturintys ar didelius pelnus skaičiuojančių įmonių atstovai suranda įvairiausių paaiškinimų, kodėl negali paremti.
Patarimai renkantis kokybišką šakotį
Jolanta Jasinskaitė pataria, kaip išsirinkti kokybišką šakotį:
- Rinktis pagal gaminio sudėtį ir ingredientus.
- Nežiūrėti į pakuotės grožį, o atkreipti dėmesį į tai, kas yra pakuotės viduje.
- Pasižiūrėti į galiojimo laiką.
- Vertinant akimis, stengtis išsirinkti natūralų produktą - nei per blyškų, nei per gelsvą.
Anot J. Jasinskaitės, šakotis yra produktas su charakteriu, o jo konsistencija priklauso nuo aplinkos temperatūros.
Pabaigoje Jolanta Jasinskaitė palinkėjo skaitytojams mažiau streso, daugiau gerų emocijų ir geros sveikatos.