Krevetės laikomos populiariausiomis iš jūros gėrybių, kurios daugeliui yra delikatesas. Šviežių krevečių patiekalai ypatingai vertinami gurmanų. Jūrinės krevetės laikomos sveiku maistu, o skaniai pagamintos labai įspūdingai atrodo ant stalo. Nesvarbu ar esate jūros gėrybių gerbėjas, ar ne, siūlau išmėginti skanias, simpatiškai ir prabangiai atrodančias keptas krevetes. Keptos krevetės - tai delikatesas, kuris gali paversti bet kokį patiekalą ypatingu. Tai universali jūros gėrybių rūšis, kurią galima ruošti įvairiausiais būdais: kepti, virti, grilinti, troškinti ar naudoti kaip ingredientą kituose receptuose.
Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie krevečių kepimą keptuvėje: nuo tinkamo krevečių pasirinkimo iki skaniausių receptų. Jei norite išmokti, kaip paruošti krevetes ir sužinoti visus svarbiausius aspektus, šis straipsnis skirtas jums.
Krevečių rūšys ir pasirinkimas
Pirmiausia, svarbu pasirinkti tinkamas krevetes. Jos būna įvairių dydžių ir rūšių, o tinkamas pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir recepto. Pasaulyje yra daugiau nei 2000 skirtingų krevečių rūšių, kurios paplitusios visose žinomose jūrose ir vandenynuose - nuo atogrąžų jūros iki Antarktidos vandenyno. Lietuvoje vienos populiariausių yra baltakojės, tigrinės, rausvosios, šiaurinės dryžakojės ir karališkosios krevetės. Žinoma, visos jos skiriasi savo dydžiu ir išvaizda, todėl natūralu, kad nuo to priklauso ir jų gaminimo procesas.
Populiariausios krevečių rūšys parduotuvėse:
- Šaldytos krevetės: Tai pats populiariausias variantas, nes jas galima laikyti ilgą laiką. Prieš kepant jas reikia atšildyti.
- Šviežios krevetės: Jei turite galimybę įsigyti šviežių krevečių, tai puikus pasirinkimas. Jos turi geresnį skonį ir tekstūrą. Atkreipkite dėmesį, kad šviežios krevetės greitai genda - šviežias krevetes geriausia suvartoti per 24 valandas.
- Virtos krevetės: Tai krevetės, kurios jau yra termiškai apdorotos. Jas galima valgyti iškart arba pašildyti keptuvėje. Atkreipkite dėmesį, kad virtos krevetės gali būti šiek tiek sausesnės nei neapdorotos.
- Krevetės su kiautais ir be kiautų: Galite pasirinkti krevetes su kiautais arba be jų. Krevetės su kiautais turi daugiau skonio, nes kiautas apsaugo mėsą nuo išsausėjimo kepant. Tačiau krevetes be kiautų yra patogiau valgyti.
Renkantis krevetes, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Kvapas: Šviežios krevetės turi turėti lengvą, švarų jūros kvapą. Jei krevetės kvepia amoniaku ar kitaip nemaloniai, jų nereikėtų pirkti.
- Spalva: Krevetės turi būti blizgančios ir vienodos spalvos. Venkite krevečių su dėmėmis ar pakitusia spalva.
- Tekstūra: Krevetės turi būti elastingos ir tvirtos. Jei krevetės yra minkštos ar lipnios, jų nereikėtų pirkti.
Krevečių paruošimas kepimui
Prieš kepant krevetes, jas reikia tinkamai paruošti. Štai keletas žingsnių:
- Atšildymas (jei naudojate šaldytas krevetes): Geriausias būdas atšildyti krevetes - palaikyti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite laiko, galite atšildyti krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Niekada neatšildykite krevečių kambario temperatūroje.
- Valymas: Nuplaukite krevetes šaltu vandeniu. Jei krevetės su kiautais, galite jas nulupti arba kepti su kiautais. Pašalinkite veną (juodą siūlą krevetės nugaroje). Tai galite padaryti įpjovus krevetę išilgai nugaros ir ištraukus veną su peiliu arba dantų krapštuku. Prieš kepant nedarinėtas krevetes patartina joms nusukti galvas, prakirpus kiautą nugaroje ištraukti virškinamąjį traktą (tą juosvą siūlelį) ir galų gale nulupti kiautus. Kad būtų skaniau valgyti, paskutinį kiauto narelį ir uodegėlę galima palikti - už jų patogu suimti.
- Džiovinimas: Nusausinkite krevetes popieriniu rankšluosčiu. Tai padės joms gražiai apskrusti keptuvėje.
Kiek laiko kepti krevetes?
Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų rūšies, dydžio, taip pat nuo to, ar jos šviežios, šviežiai šaldytos, virtos-šaldytos. Gaminant krevetes svarbiausia jų neperkepti, nes netinkamai jas paruošus, tekstūra gali tapti tarsi guminė. Atmintina, jog geriau krevetes nepilnai iškepti, negu perkepti. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus švelniai rausvą spalvą.
Žemiau pateikiama lentelė padės jums orientuotis kepimo laiku:
| Krevečių rūšis ir dydis | Kepimo laikas (vidutiniškai) | Papildomi patarimai |
|---|---|---|
| Šviežios šaldytos (didelės, pilkai žalios) | Apie 6 minutes | Prieš kepant atšildyti ir nusausinti. |
| Šviežios šaldytos (mažesnės, pilkai žalios) | Apie 4 minutes | Prieš kepant atšildyti ir nusausinti. |
| Virtos šaldytos (didelės, raudonos) | 3-5 minutės | Prieš kepant atitirpinti. |
| Virtos šaldytos (mažos, raudonos) | 2-3 minutės | Prieš kepant atitirpinti. |
| Karališkosios krevetės (nevalytos) | Apie 4 minutes | Kepant su kiautais, įpjauti kiautą išilgai nugaros. |
| Tigrinės krevetės | Apie 4 minutes | Priklausomai nuo dydžio, laikas gali skirtis. |
| Mažos ir vidutinės krevetės | 3-4 minutės | Stebėti spalvos pasikeitimą į rausvą. |
| Didesnės krevetės | 5-8 minutės | Svarbu neperkepti, kad netaptų guminės. |
Paprastas ir traškus keptuvėje apkeptų sviestinių krevečių receptas – EatSimpleFood.com
Kepimo keptuvėje technika ir receptai
Yra keletas būdų kepti krevetes keptuvėje. Svarbu laikytis kelių bendrų taisyklių:
- Neperkepkite krevečių. Tai viena iš dažniausių klaidų kepant krevetes. Perkeptos krevetės tampa guminės ir sausos.
- Naudokite tinkamą keptuvę. Geriausia naudoti keptuvę su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą.
- Nepripildykite keptuvės per daug krevečių. Jei keptuvėje bus per daug krevečių, jos keps ne taip gerai ir gali pradėti troškintis. Kepkite jas dalimis, jei reikia.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamą krevečių skonį.
- Patiekite iškart. Keptos krevetės skaniausios, kai patiekiamos iškart.
- Jei naudojate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos visiškai atšilo prieš kepant.
1. Klasikinės krevetės su sviestu ir česnakais
Tai klasikinis ir labai skanus būdas kepti krevetes, pasižymintis galingais aromatais, greitu ir paprastu paruošimu.
Ingredientai:
- 500 g krevečių
- 3 šaukštai sviesto
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyto
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Petražolės, smulkiai supjaustytos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Eiga:
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.
- Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
- Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Įpilkite citrinos sulčių ir petražolių. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Patiekite iškart.
2. Aštrios krevetės su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais
Šis būdas puikiai tinka, jei norite krevetes pagardinti įvairiais prieskoniais ir suteikti joms aštrumo.
Ingredientai:
- 500 g krevečių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis paprikos
- 1/2 šaukštelio čili miltelių (nebūtina)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Druska pagal skonį
Eiga:
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, papriką, čili miltelius (jei naudojate), česnako miltelius, juoduosius pipirus ir druską dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į dubenį ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai padengtų krevetes.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
- Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Patiekite iškart.
3. Azijietiško stiliaus krevetės su sojų padažu ir imbieru
Šis būdas suteikia krevetėms azijietišką skonį, o marinatas su medumi ir sezamų aliejumi - subtilų saldumą.
Ingredientai:
- 500 g krevečių
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 1 šaukštelis imbiero, smulkiai sutarkuoto
- 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto
- 1 šaukštelis sezamo aliejaus
- Sezamo sėklos, papuošimui
Eiga:
- Sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių actą, imbierą, česnaką ir sezamo aliejų dideliame dubenyje.
- Sudėkite krevetes į dubenį ir gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai padengtų krevetes. Palikite marinuotis 15-30 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
- Kepkite krevetes po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos.
- Papuoškite sezamo sėklomis ir patiekite iškart.
4. Keptos krevetės be kevalo sojos padaže su imbieru ir čili
Šis receptas - puikus pasirinkimas sveikai mitybai, o vaizdas tikrai bus apetitiškas ir traukte trauks paragauti. Labai skanios, ypatingai marinuotos ir keptuvėje keptos krevetės, be kevalo.
Sudėtis:
- 400 g atšildytų krevečių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. kokosų aliejaus
- 4 česnako skiltelės smulkiai supjaustytos
- Svogūnų laiškai
Marinatui:
- 4 v.š. medaus
- 2 v.š. sojos padažo
- ½ a.š. imbiero miltelių
- Čili pipirai
Gaminimas:
- Krevetes atšildome, jeigu jos buvo šaldiklyje, ir nusausiname.
- Padarome marinatą krevetėms ir padaliname jį į 2 dalis. Vieną dalį marinato užpilame ant krevečių ir paliekame jas apie 30 min. šaltai.
- Tuo metu susmulkiname česnako skilteles ir pakepiname alyvuogių aliejuje, kol česnakas pradeda skleisti savo aromatą. Atidedame.
- Marinuotas krevetes traukiame iš šaldytuvo, nupilame marinatą ir per 2-3 kartus trumpai apkepiname krevetes kokosų aliejuje iš abiejų pusių.
- Sudedame visas apkeptas krevetes į keptuvę, supilame ant krevečių likusį marinatą, apkeptą česnaką ir dar patroškiname patiekalą ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
- Galiausiai pabarstome keptas krevetes pjaustytais svogūnų laiškais ir kartu su mėgiamu garnyru patiekiame ant stalo.
5. Greitos krevetės su sojų padažu, medumi ir sezamų aliejumi
Šis patiekalas mūsų virtuvėje jau spėjo tapti sezono hitu! Štai koks skanus užkandis, kuris šiek tiek pasistengus gali virsti sočiu ir visapusišku patiekalu. Krevetės subtiliai salstelėjusios, šiek tiek limpančios prie rankų - tik sėdėk ir lukštenk!
2 porcijoms reikės:
- 150 g nuluptų žalių karališkųjų krevečių
- 1 a. š. saulėgrąžų arba rapsų aliejaus
- Smulkintų svogūnų laiškų
Pagardui:
- 0,5 cm imbiero šaknies
- 1 česnako skiltelės
- 2 a. š. sojų padažo
- 2 a. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 a. š. skysto medaus
Gaminimas:
- Metas ruošti pagardą. Indelyje sumaišome sojų padažą, sezamų aliejų ir skystą medų. Įtarkuojame nuluptą imbierą ir išspaudžiame česnako skiltelę. Gerai išmaišome.
- Imame keptuvę ir ant didelės ugnies joje įkaitiname tą šaukštelį saulėgrąžų arba rapsų aliejaus.
- Kai šis įkaista, sudedame krevetes. Pakepame 1 min., apverčiame ir užpilame paruoštu pagardu.
- Krevetes kepame dar minutę ir greitai traukiame lauk.
- Patiekiame apibarstę smulkintais svogūnų laiškais.
Šalia pagaminus salotų išeitų kuo puikiausi pietūs. Galima pasekti pavyzdžiu ir krevetes kartu su įvairiomis daržovėmis įvynioti į tortilijas. Dar vienas patarimas - pagardo pasidarykite dvigubai daugiau ir pusę jo panaudokite kaip mirkalą, jei norite ryškesnio skonio.
6. Krevetės džiūvėsėliuose
Ingredientai:
- 500 g išdarinėtų karališkų krevečių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis česnakinės druskos
- 1 citrina
- 2 kiaušiniai
- Džiūvėsėliai apvoliojimui
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Krevetes apibarstome druska, pipirais, česnakine druska, apšlakstome citrinos sultimis ir 30-40 minučių dedame į šaldytuvą.
- Kiaušinius išplakame dubenėlyje.
- Pamarinuotas krevetes apvoliojame plakinyje, tada džiūvėsėliuose ir vėl kiaušinio plakinyje, dedame į gilesnėje keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepame apie 5 minutes.
7. Keptos krevetės su citrina ir žolelėmis
Ingredientai (2 asmenims):
- 300 g lukštentų virtų tigrinių krevečių
- 5 skiltelės česnako
- 50 g sviesto
- 50 g alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- 1 citrina
- Sauja čiobrelių
- Kelių šakelių šalavijų
- Kelių šakelių petražolių
- Čiabatos ar kitos šviesios duonos (skrudinti)
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šaukštą aliejaus.
- Delnu sutraiškykite neišlukštentą česnaką, sumeskite į aliejų, pakepkite minutę. Tada įmeskite žalumynus. Jiems pradėjus skleisti kvapą - supilkite likusį aliejų.
- Jam kiek įkaitus, sudėkite krevetes. Apkepkite krevetes 2 minutes lengvai pamaišydami, sudėkite sviestą. Kai jis ištirps, gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Patiekalą pagardinkite druska, pipirais ir išspaustomis citrinos sultimis.
- Patiekite su padažu, kuris susidarė keptuvėje, o duoną valgykite jame mirkydami.
Krevečių ir sveikata
Pagal sveikos mitybos principus rekomenduojama maitintis kuo įvairesniu maistu. Krevetės ypač turtingos baltymais ir mineralais, jose beveik nėra riebalų, bet gausu jodo ir kitų naudingų medžiagų. Krevetės yra geras baltymų šaltinis, taip pat jose yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, selenas ir geležis.
Tačiau krevetėse yra ir cholesterolio, todėl jas reikėtų vartoti saikingai, ypač jei turite aukštą cholesterolio lygį. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į krevečių kilmę. Rinkitės krevetes iš patikimų šaltinių, kurie laikosi tvarių žvejybos praktikų.
Pateikimo idėjos
Keptos krevetės puikiai tinka kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Štai keletas idėjų:
- Keptos krevetės puikiai dera su įvairių rūšių makaronais. Galite pagaminti krevetes su česnakiniu padažu ir patiekti su spagečiais.
- Keptos krevetės gali būti patiekiamos su ryžiais ir daržovėmis. Tai puikus ir sotus patiekalas.
- Įdėkite keptas krevetes į salotas. Krevetės suteikia salotoms baltymų ir skonio, ypač tinka su pomidorais ir net su mangais.
- Naudokite keptas krevetes kaip įdarą tako ar burito.
- Patiekite keptas krevetes kaip užkandį su padažu, pavyzdžiui, troškintas grietinėlėje ar tiesiog česnakiniame svieste su paskrudinta duona.
- Didesnės krevetės, tokios kaip blyškiosios baltakojės, puikiai tinka kepti ant grilio, suvertos ant iešmelių su žaliosios citrinos sultimis ir prieskoniais.