Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Jie lengvai paruošiami, universalūs ir puikiai tinka tiek greitiems pietums, tiek įmantresnei vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų ruošimo patarimų ir receptų, nuo tradicinių iki netikėtų, kurie praturtins jūsų virtuvės repertuarą.
Svarbiausios Makaronų Ruošimo Taisyklės
Norint, kad makaronai būtų skanūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
- Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
- Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
- Al Dente - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
- Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
- Nupilkite vandenį. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.
Gardūs Makaronų Receptai
Šiems receptams paruošti naudojau itin aukštos kokybės privataus prekių ženklo „IKI Gourmet“ makaronus, kurie žavi ne tik savo formomis ir spalvomis, bet ir skoniu, nukeliančiu tiesiai į Italiją. Jie gaminami iš aukščiausios kokybės produktų - kietųjų kviečių kruopmilčių ir natūralių priedų be jokių konservantų, dažiklių ar kitų nereikalingų priedų. Patys makaronai yra unikalios formos ir tekstūros bei gaminami pagal autentišką Apulijos regiono receptūrą. O kalbant paprastai - tiesiog ypatingai skanus ir kokybiškas produktas, kuris leidžia be didelių pastangų sukurti restorano vertus patiekalus.
1. Makaronai su vištiena ir daržovėmis troškintuve
Sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva pagaminti troškintuve.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Daržovės (svogūnas, česnakas, morka, salieras, paprika)
- Sviestas
- Prieskoniai
- Miltai
- Pomidorai
- Sultinys
- Grietinėlė
- Parmezanas
- Šviežios petražolės, raudonėlis, bazilikas (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
- Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
- Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
- Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
- Berame miltus, išmaišome.
- Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
- Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
- Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
- Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
2. Makaronai su krevetėmis grietinėlės padaže
Puikus patiekalas, kuris puikiai tinka ypatingai progai.
Ingredientai:
- Makaronai
- Sviestas arba aliejus
- Krevetės
- Česnakas
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Grietinėlė
- Vanduo nuo makaronų
- Prieskoniai
- Mocarela
- Čili dribsniai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
- Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
3. Makaronai su pomidorų padažu ir burata
Skanus ir kokybiškas makaronų patiekalas su ypatingu sūriu.
Ingredientai:
- Makaronai
- Aliejus
- Česnakas
- Vyšniniai pomidorai
- Vynas
- Pomidorų tyrė
- Parmezanas
- Druska, pipirai
- Burata (arba mocarela)
- Šviežias bazilikas
- Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Išverdame makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
- Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
- Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
- Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Burratą galite keisti plėšytos mocarelos gabalėliais, tačiau aš labai rekomenduoju išbandyti būtent buratą. Tai mocarelos ir grietinėlės sūris, kurį prapjovus vidus yra labai minkštas, skystas. Būtent tokia sūrio tekstūra tobulai papildys šį pakankamai paprastą, bet itin kokybišką makaronų patiekalą.
- Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlakčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Makaronų Apkepai: Sotūs ir Skanūs
Makaronų apkepas - puikus būdas panaudoti likusius makaronus ir sukurti sotų bei skanų patiekalą. Apkepus galite gaminti su įvairiais ingredientais - mėsa, daržovėmis, sūriu.
Makaronų apkepas su mėsa ir sūriu
Šis apkepas - tikras skonių sprogimas. Jis nėra pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 500 g maltos jautienos
- 250 g rikotos
- 200 g mocarelos (arba fermentinio sūrio)
- 100 g parmezano
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- Smulkinti pomidorai su sultimis
- 1/2 stiklinės vandens
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame.
- Beriam visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis.
- Įpilame 1/2 stiklinės vandens.
- Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai al dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas.
- Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
- Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
- Tada viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
- Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
Makaronų apkepas su brokoliais, kumpiu ir sūriu
Sotus ir skanus apkepas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Sūris
- Kumpio griežinėliai
- Grietinė
- Juodieji pipirai
- Virintas makaronų vanduo
Gaminimo eiga:
- Sūdytame vandenyje apvirkite makaronus - ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Kol jie verda, susmulkinkite brokolius, išskirstykite nedideliais žiedynais ir suberkite į puodą su makaronais.
- Kai užvirs, virkite 5-7 minutes.
- Sutarkuokite sūrį.
- Kumpio griežinėlius apskrudinkite sausoje įkaitintoje keptuvėje, tada supjaustykite gabaliukais.
- Nukoškite makaronus, puode palikdami kelis šaukštus virusio vandens.
- Makaronus suverskite atgal į puodą, suberkite sūrį, sudėkite grietinę, paskaninkite juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
- Šiek tiek pakaitinkite - kol maišant sūris visai išsilydys.
Kaip pasigaminti sūrio keptą ziti | Visi receptai
Greiti Makaronų Receptai
Kartais norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko gaminti. Štai keli greiti makaronų receptai, kurie padės jums greitai pasigaminti skanius pietus ar vakarienę:
1. Tagliatelle su vištiena ir grietinėlės padažu
Puikus pasirinkimas greitiems pietums ar vakarienei.
Gaminimo eiga:
- Į puodą įpilkite druskos, įpilame tagliatelle ir verdame, kol jie bus paruošti.
- Smulkiai supjaustome vištienos filė ir apkepiname ją keptuvėje augaliniame aliejuje ant didelės ugnies.
- Sumaišykite keptuvėje esančius ingredientus, suberkite miltus ir supilkite grietinėlę.
- Į grietinės padažą supilkite porą stiklinių makaronų vandens. Nepamirškite makaronų paskaninti pipirais.
2. Makaronai su faršu
Vienas populiariausių makaronų patiekalų. Dėl to, kad skanu, dėl to, kad greitai ir nesudėtingai paruošiama.
Gaminimo eiga:
- Prieš patiekdami makaronus su faršu apibarstykite kietuoju sūriu.
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Faršą kepkite įkaitintame aliejuje.
- Dėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Berkite druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių.
- Suminkštėjus svogūnams, pilkite konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį.
- Troškinkite apie 15 min.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir smulkintas petražoles.
3. Vienos keptuvės makaronai su sūreliu
Greitas ir paprastas patiekalas, kuriam tereikia vienos keptuvės.
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą keptuvę dėkite sviestą, supilkite vandenį, sultinio kubelį ir lydytą sūrelį.
- Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie išvirs.
- Pabaigoje įdėkite tarkuoto fermentinio sūrio ir petražolių.
