Mėsainiai - tai amerikietiška klasika, visame pasaulyje populiarus patiekalas iškyloms, vaikų džiaugsmas ir puikus pasirinkimas draugų susibūrimams. Nors dažniausiai jie siejami su griliu, sultingą ir burnoje tirpstantį mėsainį galima nesunkiai pasigaminti ir tiesiog savo orkaitėje. Tai puiki proga pamėgtus restoranų ir gatvės maisto vagonėlių skonius perkelti į savo virtuvę.
Svarbiausios taisyklės tobulam mėsainiui
Kad mėsainis pavyktų sultingas ir tirpstantis burnoje, svarbu laikytis kelių esminių taisyklių:
- Kokybiška mėsa: Geriausia mėsainius gaminti iš jautienos, kiaulienos ar paukštienos. Mėsą mėsainiams geriausia sumalti patiems arba pirkti iš patikimo mėsininko. Kad burgeris pavyktų sultingas, mėsoje turi būti apie 20 proc. riebalų.
- Mėsos paruošimas: Prieš kepant, mėsos paplotėlius rekomenduojama palaikyti šaldytuve - taip užtikrinsite, kad mėsa nesubyrės ir bus sultinga.
- Formavimas: Formuokite plokščius mėsos paplotėlius, šiek tiek didesnius už mėsainių bandeles, nes kepant mėsa susitrauks. Nepamirškite pirštu įspausti duobutės viduryje mėsos paplotėlio - tai padės mėsai tolygiai iškepti ir palaikyti formą.
- Neperkepkite: Svarbu mėsos neperkepti, kitaip ji bus ne minkšta ir sultinga, o kieta.
Mėsainių kepimas orkaitėje: žingsnis po žingsnio
Kepimas orkaitėje yra itin patogus būdas, ypač šaltuoju sezonu. Štai kaip galite pasigaminti skanius mėsainius:
- Maltą jautieną sumaišykite su kapotais svogūnais, garstyčiomis, aliejumi, kiaušinio tryniais (jei naudojate), pagardinkite druska ir pipirais.
- Per smulkią burokinę tarką sutarkuojame daržoves ir svogūnus, sudedame į maltą mėsą ir sumaišome su prieskoniais ir daržovėmis.
- Suformuokite paplotėlius (maltinukai puikiai išlaikys formą ir be kiaušinio, bet jei neramu, vieną kiaušinį įmaišykite).
- Paplotėlius sudedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepame 210 °C orkaitėje 20-25 minutes.
Kultiniai mėsainiai Sloppy Joe - 3 serija
Mėsainio konstravimas
Geras mėsainis - tai ne tik mėsa, bet ir tinkamas ingredientų derinys. Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė.
| Ingredientas | Patarimas |
|---|---|
| Bandelės | Rinkitės kokybiškas, pavyzdžiui, „brioche“ bandeles. Prieš patiekiant jas galima kelias minutes paskrudinti orkaitėje. |
| Sūris | Pagrindinė taisyklė - sūris turi lengvai lydytis (pvz., čederis, rūkyta gauda). |
| Padažai | Padažai yra svarbi mėsainio dalis, suteikianti jam papildomo skonio ir drėgmės. Tepkite didesnį kiekį ant apatinės bandelės, tuomet valgant jis nevarvės. |
Ant bandelės tepame majonezinio padažo su agurkėliais, dedame salotos lapą, guldome mėsos paplotėlį. Jei norisi, pagardiname kečupu. Į mėsainį galite dėti bet ką, ko tik širdis geidžia - čia galite išlaisvinti savo kūrybiškumą ir pridėti mėgstamus ingredientus.