Migdolai - populiarus ir universalus riešutas, mėgstamas dėl savo skonio ir maistinių savybių. Juos galima valgyti vienus, dėti į salotas, košes, desertus ar net kepti orkaitėje. Kepimas orkaitėje atskleidžia naujus migdolų skonius ir tekstūras, paverčiant juos puikiu užkandžiu ar ingredientu įvairiems patiekalams.
Riešutų nauda ir paruošimas
Riešutai, įskaitant migdolus, yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis. Juose gausu vitaminų (pvz., vitamino E), sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, taip pat kitų vertingų medžiagų, tokių kaip kalis ir magnis. Tačiau svarbu nepamiršti saiko ir prisižiūrėti porcijas, nes riešutai yra kaloringi dėl savo riebumo. Paprastai rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei saują riešutų (apie 30 g) per dieną.
Prieš kepant migdolus, juos reikėtų nuplauti. Riešutus tiesiog nuplaukite dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant. G. Urbonavičiūtė rekomenduoja riešutus ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Dėl šios procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Riešutus reikėtų mirkyti bent 6 valandas arba per naktį. Po mirkymo juos nuskalaukite, nusausinkite ir galite mėgautis.
Kaip kepti migdolus orkaitėje: žingsnis po žingsnio
Riešutų skrudinimas orkaitėje yra paprastas procesas, kuris pagerina jų skonį, tekstūrą ir suteikia sodrumo.
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Paskleidimas: Riešutus tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Kepimas: Šaukite skardą į įkaitintą orkaitę.
- Stebėjimas: Atidžiai stebėkite riešutus, nes jie greitai apskrunda. Retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų.
- Laikas: Priklausomai nuo riešutų rūšies ir dydžio, skrudinimo procesas paprastai trunka apie 8-15 minučių.
- Atvėsinimas: Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapų aromatą, nedelsdami juos išimkite iš orkaitės, kad neperkeptų. Net ir išimti iš orkaitės, jie gali toliau šiek tiek kepti.
Prieskoniai skrudintiems migdolams
Norėdami suteikti migdolams įvairesnių skonių, galite naudoti skirtingus prieskonius:
| Prieskonių derinys | Ypatybės |
|---|---|
| Druska ir pipirai | Klasikinis pasirinkimas, tinkantis bet kokiai progai. |
| Cinamonas ir medus | Išryškina natūralų skrudintų riešutų saldumą. |
| Rozmarinas ir jūros druska | Suteikia pikantiškų žolelių natų. |
| Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai | Skirta tiems, kas mėgsta aštrumą. |
Receptas: Migdolai su medumi ir čili pipirais
Šis neįtikėtinai paprastas ir greitai paruošiamas desertas ypač tinka jaukiai popietei su arbata ar kava. Supakavus į dailų maišelį, toks desertas gali tapti ir savos gamybos dovana!
Ingredientai:
- 300 g migdolų
- 50 g sviesto
- 2 valg. šaukšt. medaus
- Čili pipirai pagal skonį
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga: Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite medų, čili pipirus ir druską. Pakaitinkite maišydami apie 1-2 min. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, ant jo paskleiskite riešutų masę ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Apskrudusius riešutus ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Autentiškas "Cantucci" (itališki migdolų sausainiai)
Autentiškas "Cantucci" - itališki sausainiai su visais migdolais ir sviestu. Tai lengvas, greitas ir skanus desertas, kuriuo mėgaujamasi su kava ar saldžiu vynu.
Gaminimo ypatumai:
Jei naudojate neapdorotus migdolus, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, apelsino žievelę, ištirpintą sviestą ir cukrų. Į dubenį įpilkite miltų, kepimo miltelių bei supilkite keptus migdolus. Sumaišykite, kad pasiektumėte minkštą, nelipnią tešlą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (200°C) apie 20-30 minučių, tuomet supjaustykite įstrižai ir pakepinkite dar 3-5 minutes, kol taps traškūs.