„Raffaello” pyragas - išskirtinis desertas, džiuginantis ne tik akį, bet ir gomurį, kuriame dera lengvas kokosų skonis, švelnus kreminis skonis ir traškios natos. „Rafaello” pyragas yra neįtikėtinai švelnus, lengvas ir subtilaus skonio. Be to, tai lobis kokosų mėgėjams. Dieviname šį pyragą, nes jo skonis nepakartojamas, o paruošimo procesas neužims daug laiko.
Keptas „Rafaello“ pyragas: detalus receptas
Jei mėgstate klasikinius kepinius, šis receptas padės jums paruošti keptą „Rafaello“ pyragą su tobulai minkštu biskvitu ir švelniu kremu.
Biskvito paruošimas
Pirmiausia, žinoma, paruošime plutą.
- Atskirkite baltymus nuo trynių, į baltymus supilkite druską ir citrinos rūgštį.
- Biskvitui paruošti sumaišykite kiaušinius (išplaktus baltymus ir trynius) su cukrumi ir vanile. Geriau tai daryti mikseriu, nes reikia išgauti stabilias ir sodrias putas. Į išplaktus baltymus sudėkite trynius ir toliau maišykite.
- Po to pradėkite berti persijotus miltus. Miltai turi būti persijoti, kitaip tešla gausis aplipusi ir neskani. Nenustokite jos maišyti. Darykite tai labai atsargiai, kad baltymai nenusėstų.
- Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi ir supilkite į ją tešlą. Galima naudoti 19×28 cm dydžio kepimo skardą.
- Biskvitą kepkite 30 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Po pusvalandžio mediniu iešmeliu patikrinkite, ar biskvitas paruoštas.
- Paruoštą biskvitą reikia atvėsinti. Kai mūsų biskvitas visiškai atvės, galite pradėti su juo dirbti.
Impregnanto ir kremo ruošimas
- O kad paruoštume impregnantą mūsų pyragui, sumaišykite pieną ir kondensuotą pieną.
- Taip pat paruoškime švelnų ir lengvą kremą „Rafaello”. Kremui ištirpinkite baltąjį šokoladą. Perkelkime maskarponės sūrį į mikserio dubenį ir plakite iki kreminės masės.
Pyrago surinkimas ir dekoravimas
- Pirmiausia išimkite biskvitą iš formos ir supjaustykite į tris pyragėlius. Biskvitą reikia padalyti į 3 pluteles.
- Tada dalytu žiedu (pavyzdžiui, 20 cm skersmens) įpjaukite biskvito kraštus.
- Paimkite didelę lėkštę. Uždėkite ant jos skelto žiedo. Ant kraštų reikia uždėti acetatinę plėvelę (arba paprastus tankius pjūklelius), kad žiedą būtų patogu nuimti.
- Į vidų įdėkite vieną pyragą, viršų patepkite impregnantu ir išdėliokite kremą. Nepamirškite kiekvieno torto taip pat apibarstyti smulkintais migdolais. Šiam tortui puikiai tinka migdolai.
- Ant viršaus uždėkite antrąjį tortą ir pakartokite visus veiksmus.
- Uždenkite mūsų tortą trečiuoju viršutiniu tortu, suvyniokite tortą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.
- Ryte išimame savo tortą iš šaldytuvo, nuimame maistinę plėvelę, skeliamąjį žiedą ir acetatinę plėvelę.
- Pirmiausia turime jį iš visų pusių padengti likusiu kremu. Patogiau tai daryti kulinarine mentele arba storu peiliu. Galima naudoti net šaukštą.
- Po to tortą dedame atgal į šaldytuvą ir gaminame saldų torto glajų. Baltąjį šokoladą reikia ištirpinti ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Į jį įpilkite dvigubos grietinėlės ir gerai išmaišykite.
- Palaukiame, kol glajus visiškai atvės, ir juo užpilame tortą.
- Paruoštą tortą apibarstykite kokoso drožlėmis ir įdėkite atgal į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų.
- Ir paskutinis žingsnis - puošimas. Paprastai tortą puošiu „Rafaello” saldainiais ir plakta grietinėle.
- Tam 120 ml grietinėlės plakite mikseriu apie minutę. Tada suberkite cukraus pudrą ir plakite grietinėlę, kol susidarys vientisos putos.
- Perpilkite plaktą grietinėlę į konditerinį maišelį (jei tokio neturite, galite naudoti įprastą polietileninį maišelį, nupjaudami vieną jo kampą) ir per visą torto perimetrą suformuokite mažus žiedus.
Štai ir viskas. Mūsų kokosinis skanėstas paruoštas.
Biskvito kepimo patarimai
Kad biskvitas pavyktų nepriekaištingai, atsižvelkite į šiuos svarbius niuansus:
- Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
- Plakimas: Plakite kiaušinius su cukrumi ilgai, kol masė taps šviesi ir puri.
- Miltų įmaišymas: Miltus įmaišykite atsargiai, kad neprarastumėte oro, įplakto į kiaušinius.
- Kepimo temperatūra: Kepkite biskvitą įkaitintoje orkaitėje, nustatę tinkamą temperatūrą. Per aukšta temperatūra gali sudeginti viršų, o vidus liks neiškepęs.
- Atvėsinimas: Atvėsinkite biskvitą formoje, o tik tada išimkite.
Nekepto „Rafaello“ pyrago receptai: alternatyvos be kepimo
Nekeptas Rafaelo pyragas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite laiko ar noro kepti. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti nekeptą Rafaelo pyragą. Tai puikus desertas tiems, kurie mėgsta Rafaelo saldainių skonį ir nori lengvai pagaminamo, tačiau įspūdingo deserto.
1. Nekeptas „Rafaello“ pyragas su ruginiais dribsniais ir varške
Šis receptas išsiskiria savo pagrindu, pagamintu iš ruginių dribsnių, suteikiančiu pyragui ne tik tekstūros, bet ir subtilaus riešutų skonio.
Ingredientai pagrindui:
- 150 g ruginių dribsnių
- 50 g kokosų aliejaus
- 4 v. š. kokosų drožlių
Ingredientai pertepimui:
- 2 v. š. želatinos
- 1 kg glotnios varškės, skirtos pyragams
- 100 g kondensuoto pieno (galima keisti skystu medumi)
Gaminimas:
- Dribsnius sutrupinkite arba susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su tirpintu kokosų aliejumi bei kokosų drožlėmis.
- Sudėkite į torto formą (geriausia - 16 cm ar vos didesnė) ir suspauskite. Kol paruošite pertepimą, dėkite į šaldytuvą.
- Varškę išplakite su kondensuotu pienu.
- Želatiną išbrinkinkite su keliais šaukštais vandens ir išlydykite puode, o šiek tiek pravėsus, pilkite į varškės masę ir gerai išmaišykite.
- Varškę pilkite ant torto pagrindo, apibarstykite kokosų drožlėmis ir palikite stingti, geriausia per naktį.
- Papuoškite uogomis ar vaisiais.
2. Nekeptas „Rafaello“ tortas su biskvitiniais sausainiais ir maskarponės kremu
Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnius, burnoje tirpstančius desertus. Vietoj biskvito naudojami biskvitiniai sausainiai, o maskarponės ir grietinėlės kremas suteikia tortui ypatingo lengvumo.
Ingredientai:
- 4 pakelių sausainių (tinka „Selga“, „Gaidelis“ ar pan.)
- 1 indelio kondensuoto pieno
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 450 g plakamosios 35% grietinėlės
- 60 g kokosų drožlių
- 200 ml vandens
- Citrinų sulčių
- 1 šaukštelio cukraus
Paruošimas:
- Vandenyje ištirpinkite cukrų, įspauskite citrinos sultis. Į dubenėlį pilkite 200 ml virinto atvėsinto vandens.
- Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe, po to tortukas bus labai šlapias).
- Sausainius trumpam įmerkite į paruoštą citrininį mišinį ir iš karto dėkite į formą, kurioje darysite tortą. Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20 cm skersmens).
- Kremas: Grietinėlę išplakite ir padėkite į šaldytuvą.
- Kondensuotą pieną išplakite su sviestu iki purumo, kol masė pašviesės. Supilkite kokosų drožles, permaišykite ir kremą padėkite į šaldytuvą.
- Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir sujunkite abu kremus.
- Ant citrininiam užpile išmirkytų sausainių uždėkite 1/3 kremo. Uždenkite dar vienu sluoksniu mirkytų sausainių ir vėl užtepkite kremu.
- Šiek tiek kremo pasilikite torto šonų aptepimui. Suteptą tortą dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
- Kitą dieną atsekite ir nuimkite torto formą, aptepkite torto šonus kremu ir dekoruokite.
3. Nekeptas tortas „Rafaello“ su maskarponės sūriu ir baltu šokoladu
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvų Rafaelo saldainių skonį. Tortas gaminamas su maskarponės sūriu, dideliu kiekiu baltojo šokolado ir kokoso drožlėmis.
Ingredientai:
- 150 g sausainių (geriausia migdoliniai)
- 80 g sviesto
- 750 g maskarponės sūrio
- 400 g balto šokolado
- Sauja migdolų
- 1/2 citrinos sulčių
- 180 g kokoso drožlių
- 1 v. š. želatinos + 50 ml vandens
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainiais.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite sausainių ir sviesto masę. Gerai suspauskite, suformuodami torto padą. Galima trumpai paskrudinti gerai įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių apie 5 minutes, kad pagrindas būtų traškesnis.
- Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Prieš tai šiek tiek juos pasmulkinkite. Suberkite ant sausainių pagrindo.
- Į prikaistuvį dėkite maskarponės sūrį, 200 g baltojo šokolado ir įspauskite citrinos sultis. Kaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ši ištirps. Sūrio masę nukelkite nuo kaitros.
- Suberkite kokoso drožles ir gerai išmaišykite. Pilkite masę ant sausainių pagrindo.
- Garų vonelėje ištirpinkite 200 g baltojo šokolado (įdėkite dar papildomai apie 30 g sviesto) ir užpilkite jį ant torto viršaus. Pabarstykite likusiomis kokoso drožlėmis.
- Tortą dėkite į šaldytuvą sutvirtėti. Puoškite braškėmis ir „rafaelo“ saldainiais.
Bendri patarimai ruošiant nekeptus „Rafaello“ pyragus
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų gaminant nekeptus „Rafaello“ pyragus, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Sausainių pasirinkimas: Biskvitiniai sausainiai, tokie kaip "Damų piršteliai", puikiai sugeria sirupą ir suteikia tortui purumo. Tačiau galite naudoti ir kitus mėgstamus sausainius - „Selga“, „Gaidelis“ ar migdolinius.
- Sirupas: Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, kad jie nepermirktų. Jei laikysite per ilgai, tortas bus per šlapias. Sirupui naudokite visai atvėsusį virintą vandenį (ne karštą).
- Grietinėlė: Tortams idealiausia naudoti 36 proc. riebumo grietinėlę. Jei naudojate 35 proc., galite įdėti šiek tiek standiklio.
- Maskarponės sūris: Jei neturite maskarponės, galite naudoti rikota sūrį arba glotnią varškę, skirtą pyragams.
- Sviestas: Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad jį būtų lengviau išplakti su kondensuotu pienu. Jo jokiu būdu negalima tirpinti.
- Želatina: Želatiną būtina išbrinkinti ir ištirpinti prieš pilant į kremą. Atvėsinkite ištirpintą želatiną prieš įmaišant į kremą, kad ji nesugadintų kremo tekstūros.
- Saldumas: Atminkite, kad Rafaelo tortas yra gana saldus. Jei norite mažiau saldaus varianto, sumažinkite kondensuoto pieno arba baltojo šokolado kiekį.
- Puošimas: Tortą galite papuošti kokoso drožlėmis, migdolais, uogomis, vaisiais ar Rafaelo saldainiais.
- Laikas: Tortą rekomenduojama gaminti likus 1-3 dienoms iki patiekimo, kad skoniai susimaišytų, o sausainiai suminkštėtų.