„Spring rolls“ - sparčiai populiarėjantys daržovių suktinukai, kurie tapo mėgstamu patiekalu visame pasaulyje. Jie yra ypač gardi, nesunkiai pagaminama ir sveikatai naudinga alternatyva mėsos valgiams, kuriuos keisti vegetarišku maistu ryžtasi vis daugiau kulinarų. Pagaminti namuose „Spring rolls“ nustebins skoniu, traškumu ir viliojančiu aromatu. „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė dalijasi nesudėtingais suktinukų receptais, kurie leis mėgautis šiuo delikatesu tiesiog savo virtuvėje.
Tradiciniai kepti „Spring Rolls“ su daržovių ir grybų įdaru
Tokių suktinukų galima įsigyti kinų restoranuose, nes tai yra tradicinis šios virtuvės patiekalas. Tačiau tik pagaminti namuose jie nustebins skoniu, traškumu ir viliojančiu aromatu. Ekspertė siūlo juos patiekti su saldžiarūgščiu padažu, kurį lengva pasigaminti iš sojos, medaus, citrinos sulčių bei sezamo sėklų.
Ingredientai:
- 2 lapai „spring rolls“ tešlos
- 500 ml aliejaus (kepimui)
- 1 kiaušinis (krašteliams patepti)
- 1 kopūstas
- 2 morkos
- 100 g pievagrybių
- 50 g džiovintų ir apvirtų grybų
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 cukinija
- 2 paprikos
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Gaminimas:
- Pasiruoškite daržoves. Visas daržoves ir grybus supjaustykite.
- Įkaitinkite keptuvę su sezamų aliejumi. Suberkite susmulkintą česnaką ir sutarkuotą imbierą. Suberkite susmulkintas daržoves (morkas, kopūstą, cukiniją, raudonąją papriką) bei grybus, paskaninkite cukrumi, druska, pipirais ir maišydami pakepinkite apie minutę.
- Paruoštą daržovių įdarą palikite atvėsti. Būtinai likusį daržovių skystį nupilkite, kad nesuplyštų tešla. Įdarą atvėsinkite.
- Tuomet išpakuotą „spring rolls“ tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temperatūroje atšilti.
- Imkite atsargiai po vieną lapą tešlos. Dėkite įdaro ant vieno lakšto kampo, pradėkite vynioti, šoninius kraštus užlenkite ir vyniokite toliau suktinuką. Kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Taip susukite visus suktinukus.
- Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų - jis turi apsemti suktinukus. Paruoštus suktinukus kepkite įkaitintame aliejuje. Vienu kartu kepkite tiek, kad puode jie per daug nesiliestų tarpusavyje. Iš viso kepti aliejuje reikia apie 5 minutes - kol gražiai apskrus ir pasidarys auksinės spalvos.
- Iškepusius suktinukus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių ir nuvarvės nereikalingas aliejus.
„Spring Rolls“ su kreminiu surimi įdaru - stilinga alternatyva
Ieškantiems šiuolaikiškesnių ir netikėtų skonių, puikiai tiks „Spring Rolls“ su kreminiu surimi įdaru. Tai stilinga alternatyva surimi lazdelėms tešloje, kuri surinko milijonus komplimentų iš ragavusių. Šie receptai ne tik skanūs, bet ir puikiai tinkami jūsų švenčių stalui. Savo patiekaluose patariama naudoti geros sudėties ir puikaus skonio VIČI Snow Crab surimi lazdeles, gaminamas iš aukštos kokybės Aliaskos vandenyse augančių rudagalvių menkių. Aliaska yra viena iš švariausių jūrinių aplinkų pasaulyje, todėl iš būtent Aliaskos vandenyse augančios žuvies pagamintos surimi lazdelės yra kokybiškos, turi daug baltymų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui.
Nors daugelis baiminasi tokių patiekalų gamybos namuose dėl nepažįstamos tešlos rūšies ar gruzdinimo aliejuje, norime nuraminti ir padrąsinti - gamyba labai lengva, o skonis ir valgančiųjų reakcijos „čia pats pagaminai?!“ tikrai vertos pastangų.
Ingredientai „Spring Rolls“ su kreminiu surimi įdaru:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Smulkintos surimi lazdelės | 150 g |
| Kreminis sūris | 100 g |
| Tarkuota mocarela | 100 g |
| Česnakas | 2 skiltelės (arba pagal skonį) |
| Vorčesterio padažas | 1 v.š. |
| Citrinų sultys | 1 v.š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Pipirai | Žiupsnelis |
| „Spring rolls“ tešlos lakštai | Keli (pagal poreikį) |
| Aliejus | Gruzdinimui |
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišome smulkintas surimi lazdeles, kreminį sūrį, tarkuotą mocarelą ir česnaką, vorčesterio padažą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Į „spring rolls“ tešlos lakštą dedame po 2 arbatinius šaukštelius įdaro ir susukame „spring rolls“ suktinukus.
- Puode storu dugnu įkaitiname aliejų ir iškepame „spring rolls“ suktinukus. Vienu kartu kepame tiek, kad puode jie per daug nesiliestų tarpusavyje.
- Iš viso kepti aliejuje reikia apie 5 minutes - kol gražiai apskrunda.
- Iškepusius suktinukus dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
Vietnamietiški nekepti „Spring Rolls“ - gaiviam stalui
Nepamirškime ir tų, kurie ieško lengvesnių ir gaivesnių variantų. Šie daržoviniai suktinukai yra sveikesnė „spring rolls“ versija, puikiai tinkanti netoleruojantiems gliuteno, nes gaminama iš ryžių miltų lapų. Juos patiekti galima su saldžiarūgščiu, terijakio, žemės riešutų ar sojos padažais.
Ingredientai:
- 100 g ryžių miltų lapų
- 4 ridikėliai
- 1 agurkas
- 1 paprika
- Keli lapeliai šviežios kalendros
- Sauja špinatų
- Sauja gražgarstės
- 100 g krevečių
- Žiupsnelis sezamų sėklų
- 50 g ryžių makaronų
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite šiaudeliais, ridikėlius - griežinėliais, makaronus paruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Ryžių popieriaus lapus merkite į šiltą virintą vandenį, palaukite apie 5 sekundes, kol suminkštės. Tada ištraukite, dėkite ant medinės lentelės.
- Ant lakšto vidurio dėkite salotas, daržoves, krevetes, makaronus. Įdarą paskirstykite apie 10 cm ilgio juostelėmis. Užberkite sezamus.
- Iš lakšto suformuokite vokelį bei susukite į vamzdelį. Dėkite į lėkštę ir ragaukite.
