Sojų kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą ir sumažinti suvartojamos mėsos kiekį. Jie ypač tinka vegetarams, veganams, pasninkaujantiems ar tiesiog ieškantiems naujų skonių. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių sojų kotletų, namuose pagaminti jie dažnai būna skanesni, sveikesni ir ekonomiškesni.
Pastaruoju metu sulaukiu daug prašymų pasidalinti receptais be mėsos. Kurį laiką delsusi, nusprendžiau jums sukurti veganiškų kotletų receptą iš sojos! Paruošiami be jokio vargo, o skoniu man asmeniškai mažai skiriasi nuo tikros mėsos. Nors esame visavalgiai, tačiau ilgesnį laiką stebintys mūsų tinklaraščio veiklą tikriausiai pastebėjo, kad mėgstu padaryti dienas be mėsos. Tokiomis dienomis dažniausiai šeimynai iškepu įvairių kotletukų, kuriuose nėra mėsos.
Sojų kotletų nauda ir paruošimo pagrindai
Sojų kotletai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Soja yra puikus baltymų, skaidulų ir mineralų šaltinis. Be to, sojoje yra mažai riebalų ir cholesterolio. Anksčiau manydavau, jog be mėsos neįmanoma, nes apsisukus vėl norėsis valgyt, tačiau patiekalas gavosi labai sotus.
Patarimai ir gudrybės:
- Sojos paruošimas: Prieš gaminant kotletus, soją būtina tinkamai paruošti. Sausas sojas reikia išmirkyti vandenyje, o po to išvirti, kol suminkštės. Taip pat galima naudoti jau paruoštą sojų faršą.
- Prieskoniai: Sojų kotletai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnakais, svogūnais, paprika, kmynais, kalendra, petražolėmis ir kt. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius.
- Padažai ir garnyrai: Sojų kotletus galima patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, pomidorų, grietinės, grybų, česnakų ar aštriu padažu. Prie sojų kotletų puikiai tinka įvairūs garnyrai, pavyzdžiui, bulvės, ryžiai, makaronai, daržovės ar salotos.
- Kepimas: Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Nepalikite kotletų be priežiūros, nes jie gali greitai sudegti.
Kaip iškepti sultingus kotletus | Cukinijų ir mėsos kotletai
Populiariausi receptai
1. Klasikiniai sojų kotletai (receptas su morkomis)
Tai sotus ir maistingas patiekalas, kurį lengva paruošti namuose.
Ingredientai: 200 g sojos (faršas), 1 morka, 0.5 svogūno, 2 skiltelės česnako, 2 kiaušiniai, 2 v. š. kvietinių miltų, druska, pipirai, sultinio kubelis.
Paruošimas: Sojos faršą užpilkite verdančiu sultiniu ir palaikykite apie 2 val. Aliejuje pakepinkite smulkiai sutarkuotą morką, susmulkintą svogūną ir česnaką. Į paruoštą soją įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir viską išmaišykite su pakepintomis daržovėmis. Formuokite kotletėlius ir kepkite, kol gražiai apskrus.
2. Veganiniai kotletai su „Anamma“ faršu
Patiekalui naudojau „Anamma“ sojų faršą, kuris parduodamas jau paruoštas ir patiekaluose puikiai pakeičia mėsą.
Ingredientai: 325 g „Anamma“ sojų faršo, 300 g virtų pupelių, 100 g „Panko“ džiūvėsėlių, svogūnas, pievagrybiai, alyvuogių aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite smulkintą svogūną ir pievagrybius. Suberkite sojų faršą ir kepkite apie 5 minutes. Dubenyje šakute sutrinkite pupeles, suberkite apkepintą faršą, džiūvėsėlius ir prieskonius. Suformuokite kotletus ir kepkite iš abiejų pusių.
3. Sojų kotletai su špinatais ir tofu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems valgyti sveikiau ir išbandyti orkaitėje keptus patiekalus.
Ingredientai: 300 g tofu, 1 stiklinė smulkintų špinatų, 1 stiklinė pomidorų pastos, 1 stiklinė trinto mocarelos sūrio.
Paruošimas: Tofu supjaustykite griežinėliais ir lengvai apkepkite. Į kepimo indą dėkite pusę tofu, ant viršaus - špinatus, pomidorų pastą ir sūrį. Uždengę likusiu tofu, kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys.
| Ingredientas | Naudojimo tikslas |
|---|---|
| Sojų faršas | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Panko džiūvėsėliai | Suteikia traškumo ir rišlumo |
| Virtos pupelės | Padidina sotumą ir struktūrą |
| Daržovės (morkos, svogūnai) | Suteikia skonio ir drėgmės |
Sojų kotletai yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Netgi aš, užkietėjusi mėsos valgytoja, šiuos produktus planuoju įtraukti į savo mitybą. Tikrai nemeluosiu - anksčiau į soją žiūrėjau gan įtariai, bet pasirodo, jog tikrai teisingai sakoma, kad nepabandžius negalima kritikuoti.