Burokėliai, ypač jauni su lapais, yra ne tik vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, bet ir puikus pagrindas įvairiems kulinariniams eksperimentams. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius jaunų burokėlių su lapais marinavimo receptus, atsižvelgiant į skirtingus skonius ir poreikius, taip pat aptarsime svarbius aspektus, užtikrinančius saugų ir sėkmingą marinavimo procesą.
Burokėlių Marinavimo Istorija ir Tradicijos Lietuvoje
Burokėliai Lietuvoje auginami jau šimtmečius, o jų marinavimas - gilias tradicijas turintis būdas išsaugoti derlių. Anksčiau, kai šaldytuvai dar nebuvo prieinami, marinavimas buvo vienas pagrindinių būdų užtikrinti, kad šeima turėtų pakankamai maisto žiemą. Burokėliai, būdami nebrangūs ir lengvai auginami, tapo svarbia raciono dalimi. Marinavimas ne tik leido juos išsaugoti, bet ir suteikė naujų skonių, praturtindamas kasdienį maistą. Tradiciniai lietuviški marinavimo receptai dažnai apima acto, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių naudojimą. Kai kuriuose regionuose burokėliai marinuojami su krienais, česnakais, lauro lapais ar juodaisiais pipirais, suteikiant jiems aštrumo ir aromato. Šiandien, nors turime modernius šaldymo būdus, marinavimas vis dar išlieka populiarus dėl savo unikalumo ir galimybės mėgautis natūraliu, namuose paruoštu maistu.
Jaunų Burokėlių su Lapais Privalumai
Jauni burokėliai su lapais turi keletą privalumų, palyginti su subrendusiais. Pirma, jie yra švelnesnio skonio ir tekstūros, todėl puikiai tinka marinavimui. Antra, burokėlių lapai taip pat yra valgomi ir labai maistingi. Juose gausu vitaminų A, C ir K, taip pat geležies ir kalcio. Marinavimas su lapais ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir padidina bendrą produkto maistinę vertę. Tačiau svarbu pažymėti, kad lapai turi būti švieži ir sveiki, be jokių dėmių ar pažeidimų.
Nepakartojamo skonio burokėlių salotos žiemai.
Pagrindiniai Marinavimo Principai ir Saugumo Reikalavimai
Marinavimas yra procesas, kurio metu maistas yra konservuojamas naudojant rūgštinę terpę, dažniausiai actą. Rūgštis neleidžia daugintis bakterijoms, kurios gali sukelti maisto gedimą. Švara ir sterilumas: Visi įrankiai, stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Tai padeda išvengti bakterijų patekimo į marinatą. Teisingas rūgšties kiekis: Actas turi būti tinkamos koncentracijos (paprastai 5-6%). Per mažas rūgšties kiekis gali nesustabdyti bakterijų augimo, o per didelis - sugadinti skonį. Tinkamas terminis apdorojimas: Užpildytus stiklainius reikia tinkamai apdoroti termiškai (pasterizuoti arba sterilizuoti), kad būtų sunaikintos likusios bakterijos ir sukurtas vakuumas, kuris užtikrins ilgalaikį saugojimą. Aukštos kokybės ingredientai: Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus. Pažeisti ar sugedę burokėliai gali sugadinti visą marinatą.
Marinuotų Burokėlių Receptai
Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir saugius marinuotus burokėlius su lapais žiemai:
Receptas Nr. 1: Klasikinis Marinavimas
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori išsaugoti natūralų burokėlių skonį.
Ingredientai:
- 1 kg jaunų burokėlių su lapais
- 500 ml vandens
- 200 ml acto (9%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2-3 lauro lapai
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 skiltelės česnako (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
- Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
- Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus ir pipirus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius ir lapus, užpildydami apie 2/3 tūrio.
- Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
- Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
- Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
- Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
- Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.
Receptas Nr. 2: Aštrus Marinavimas su Krienais ir Česnakais
Šis receptas suteikia burokėliams aštrumo ir pikantiškumo, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius.
Ingredientai:
- 1 kg jaunų burokėlių su lapais
- 500 ml vandens
- 200 ml acto (9%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2-3 lauro lapai
- 5-6 juodieji pipirai
- 3-4 skiltelės česnako
- 1 šaukštas tarkuoto krienų
Gaminimo eiga:
- Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
- Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
- Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
- Česnaką susmulkinkite.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus, pipirus, česnaką ir krienus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius ir lapus, užpildydami apie 2/3 tūrio.
- Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
- Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
- Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
- Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
- Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.
Receptas Nr. 3: Saldžiarūgštis Marinavimas su Obuolių Actu
Šis receptas naudoja obuolių actą, kuris suteikia burokėliams švelnų saldžiarūgštį skonį ir subtilų aromatą.
Ingredientai:
- 1 kg jaunų burokėlių su lapais
- 500 ml vandens
- 250 ml obuolių acto
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2-3 lauro lapai
- 5-6 kvapieji pipirai
- 1 obuolys (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
- Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
- Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
- Jei naudojate obuolį, nulupkite jį ir supjaustykite skiltelėmis.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, obuolių actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius, lapus ir obuolius (jei naudojate), užpildydami apie 2/3 tūrio.
- Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
- Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
- Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
- Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
- Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.
Patarimai ir Gudrybės
- Burokėlių spalvos išsaugojimas: Norėdami išsaugoti ryškią burokėlių spalvą marinavimo metu, į marinatą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
- Prieskonių variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite pridėti garstyčių sėklų, kalendros, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Marinavimo trukmė: Marinuoti burokėliai skaniausi būna po kelių savaičių, kai visi skoniai susimaišo.
- Laikymo sąlygos: Marinuotus burokėlius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite jį šaldytuve.
- Atsargumo priemonės: Visada naudokite švarius įrankius ir sterilizuotus stiklainius, kad išvengtumėte maisto gedimo.
Burokėlių Marinavimo Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
Net ir laikantis recepto, kartais gali pasitaikyti klaidų, kurios sugadina marinavimo rezultatą. Nepakankamas sterilumas: Netinkamai sterilizuoti stiklainiai ir įrankiai gali sukelti pelėsį ir bakterijų augimą. Visada kruopščiai sterilizuokite viską, kas liečiasi su marinatu. Per mažas rūgšties kiekis: Jei acto koncentracija per maža, marinatas gali nesustabdyti bakterijų augimo. Naudokite tinkamą acto koncentraciją ir nepraskieskite jo vandeniu. Per ilgas virimo laikas: Per ilgai virti burokėliai gali tapti per minkšti ir prarasti savo tekstūrą. Virkite juos tik tiek, kad suminkštėtų, bet nepervirtų. Netinkamas laikymas: Laikant marinuotus burokėlius šiltoje arba šviesioje vietoje, jie gali greičiau sugesti. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.
Burokėlių lapų paruošimas marinavimui
Pirmas žingsnis - tinkamas lapų paruošimas. Rinkitės jaunus, šviežius ir nepažeistus lapus. Kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir smėlį. Jei lapkočiai yra stori, juos galima atskirti nuo lapų ir marinuoti atskirai arba supjaustyti smulkiau.
Lapų rinkimas ir atranka
Geriausia rinkti burokėlių lapus iš savo daržo arba patikimų ūkininkų. Atkreipkite dėmesį į lapų spalvą - jie turėtų būti ryškiai žalios spalvos, be dėmių ar pageltimų. Venkite lapų, kurie atrodo pavytę ar pažeisti kenkėjų.
Lapų valymas
Kruopštus valymas yra būtinas, norint pašalinti visus nešvarumus. Galite lapus pamirkyti šaltame vandenyje su trupučiu acto, kad atsikratytumėte smėlio ir vabzdžių. Po to lapus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
Lapų pjaustymas
Pjaustymo būdas priklauso nuo jūsų asmeninių preferencijų. Galite lapus supjaustyti juostelėmis, kvadratais arba palikti didesnius gabalus. Svarbu, kad visi gabalai būtų maždaug vienodo dydžio, kad marinuotųsi tolygiai.
Marinato paruošimas
Marinado receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai yra vanduo, actas, druska, cukrus ir prieskoniai. Actas yra svarbus konservantas, kuris padeda išsaugoti produktą ilgą laiką. Druska ir cukrus suteikia skonį ir taip pat padeda konservuoti.
1 litras vandens
1 stiklinė (250 ml) 9% acto
1 šaukštas druskos
2 šaukštai cukraus
3-4 lauro lapai
5-6 juodieji pipirai
2-3 skiltelės česnako (nebūtinai)
Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite apie 5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų ir marinatas taptų aromatingesnis. Prieš naudojant, marinatą reikia atvėsinti.
Burokėlių lapų marinavimo procesas
Kai lapai paruošti ir marinatas atvėsęs, galite pradėti marinavimo procesą. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Sudėkite burokėlių lapus į stiklainius, paliekant šiek tiek vietos viršuje. Užpilkite lapus marinatu, kad jie būtų visiškai apsemti. Uždarykite stiklainius dangteliais ir patikrinkite, ar jie sandariai uždaryti. Jei norite užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, stiklainius galima pasterizuoti verdančiame vandenyje apie 10-15 minučių.
Sterilizavimas
Sterilizavimas yra būtinas, norint išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrinti produkto saugumą. Stiklainius galima sterilizuoti keliais būdais:
- Orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 120°C ir laikykite stiklainius apie 15 minučių.
- Verdančiame vandenyje: stiklainius ir dangtelius virkite verdančiame vandenyje apie 10 minučių.
- Mikrobangų krosnelėje: įpilkite į stiklainius šiek tiek vandens ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2-3 minutes.
Lapų dėjimas į stiklainius
Sudėkite lapus į stiklainius, stengdamiesi juos suspausti, bet ne per daug, kad jie neprarastų savo struktūros.
Užpylimas marinatu
Užpilkite lapus atvėsusiu marinatu, kad jis visiškai apsemtų lapus. Jei reikia, galite šiek tiek paspausti lapus šaukštu, kad išstumtumėte oro burbuliukus.
Stiklainių uždarymas ir pasterizavimas
Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais. Jei norite užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, stiklainius galima pasterizuoti. Įdėkite stiklainius į didelį puodą su verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų stiklainius iki viršaus. Virkite apie 10-15 minučių. Po pasterizavimo stiklainius išimkite ir atvėsinkite apverstus aukštyn kojomis.
Marinuotų Burokėlių Lapų Panaudojimas Kulinarijoje
Marinuoti burokėlių lapai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sriuboms, troškiniams ir netgi kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų rūgštus ir gaivus skonis puikiai papildo kitus ingredientus.
Salotos su marinuotais burokėlių lapais
Sumaišykite marinuotus burokėlių lapus su feta sūriu, graikiniais riešutais ir šviežiais žalumynais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Tai puikus ir sveikas užkandis arba garnyras.
Sriuba su marinuotais burokėlių lapais
Įprastą daržovių sriubą pagardinkite marinuotais burokėlių lapais. Jie suteiks sriubai rūgštumo ir gaivumo. Taip pat galite pridėti šiek tiek marinuoto skysčio, kad sustiprintumėte skonį. O šiaip man burokėlių sriuba sumaišyta su burokėlių lapais visai skanu. Kiti tuos konservuotus lapus ir į rūgštynių sriubą deda… Mes esame ne karta gamine saltibarscius vien tik is batviniu.
Šaltibarščiai be burokėlių | Receptų receptai
Troškinys su marinuotais burokėlių lapais
Marinuoti burokėlių lapai puikiai tinka troškiniams. Juos galite pridėti į troškinį kartu su kitomis daržovėmis ir mėsa. Jie suteiks troškiniui pikantiško skonio.
Patarimai ir gudrybės
Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu laikytis kelių patarimų ir gudrybių. Pirmiausia, naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus. Antra, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Trečia, nepervirkite marinato, kad jis neprarastų savo skonio ir aromato. Ketvirta, laikykite marinuotus burokėlių lapus vėsioje ir tamsioje vietoje.
Ingredientų kokybė
Naudokite tik šviežius ir kokybiškus burokėlių lapus. Geriausia rinkti lapus iš savo daržo arba patikimų ūkininkų. Taip pat svarbu naudoti kokybišką actą, druską ir cukrų.
Stiklainių sterilizavimas
Sterilizavimas yra būtinas, norint išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrinti produkto saugumą. Atidžiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudojimą.
Marinato virimas
Nepervirkite marinato, kad jis neprarastų savo skonio ir aromato. Užvirkite marinatą ir virkite apie 5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
Laikymas
Laikykite marinuotus burokėlių lapus vėsioje ir tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.
Atsargumo priemonės
Nors burokėlių lapai yra labai naudingi, kai kuriems žmonėms jų vartojimas gali būti ribotas. Žmonės, sergantys inkstų ligomis, turėtų vengti didelio kiekio burokėlių lapų, nes juose yra oksalatų, kurie gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Taip pat, jei turite alergiją burokėliams, turėtumėte vengti ir burokėlių lapų.
Oksalatai
Burokėlių lapuose yra oksalatų, kurie gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Žmonės, sergantys inkstų ligomis, turėtų riboti burokėlių lapų vartojimą.
Alergija
Jei turite alergiją burokėliams, turėtumėte vengti ir burokėlių lapų. Alergijos simptomai gali būti odos bėrimas, niežulys, patinimas ir kvėpavimo sunkumai.
Sąveika su vaistais
Burokėlių lapai gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, tokiais kaip kraują skystinantys vaistai.
Alternatyvūs konservavimo būdai
Nors marinavimas yra populiarus būdas konservuoti burokėlių lapus, yra ir kitų alternatyvų:
- Šaldymas: Nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į maišelius. Mama niekada tokio dalyko nedarydavo, bent nepamenu. Nuplauni, supjaustai, į maišelius ir į šaldiklį. O kam tau konservuot? Nuplauni, supjaustai, į maišelius ir į šaldiklį.
- Džiovinimas: Džiovinti burokėlių lapai gali būti naudojami sriuboms ir troškiniams gardinti.
- Raugimas: Rauginti burokėlių lapai - puikus probiotikų šaltinis.
Receptai su burokėliais ir jų lapais
Štai keletas receptų, kuriuose naudojami burokėliai ir jų lapai:
Spalvingos burokėlių salotos su morkomis, bolivine balanda ir burokėlių lapais
Šios burokėlių salotos - itin spalvingos ir maistingos. Joms panaudosite tokius superproduktus, kaip bolivinių balandų sėklos, avokadas, špinatai. Nepamirškite ir šviežių burokėlių lapų!
Salotoms reikės: pusės puodelio nuplautų ir nevirtų bolivinių balandų kruopų, 1 puodelio šaldytų (ar kitokių) sojų (edamame) pupelių, trečdalio puodelio smulkintų migdolų ar moliūgų sėklų, 1 vidutinio žalio nulupto burokėlio, 1 nuluptos morkos, 1 kubeliais pjaustyto avokado, po 1 puodelį mažųjų špinatų arba gražgarsčių ir šviežių burokėlių lapų. Padažui: 3 šaukštų obuolių sidro acto, 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų medaus ar agavų sirupo, trupučio šviežių mėtų arba kalendrų lapelių, pusės šaukštelio Dižono garstyčių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Bolivinių balandos kruopas perplaukite kiaurasamtyje, užpilkite 1 puodeliu vandens, užvirkite ir virkite 15 minučių ant mažos ugnies, dar 5 minutes palaikykite uždengtame puode. Nupylę vandenį kruopas pasklaidykite šakute ir leiskite atvėsti. Sojų pupeles dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 5 minutes. Nupilkite vandenį ir atidėkite į šalį. Migdolus ar moliūgų sėklas paskrudinkite keptuvėje apie 5 minutes nuolat maišydami. Leiskite atvėsti. Burokėlį sutarkuokite, morką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Padažo ingredientus kruopščiai sumaišykite. Dideliame dubenyje sumaišykite skrudintus migdolus ar moliūgų sėklas, pupeles, burokėlį, morką, pasmulkintus špinatus ir burokėlių lapus, kubeliais pjaustytą avokadą ir bolivinių balandų kruopas. Apšlakstykite padažu, dėkite druskos, pipirų ir švelniai pamaišykite salotas.
Keptų burokėlių sumuštiniai su žolelėmis ir ožkos sūriu
Baltymų ir vitaminų galima gauti valgant ir sumuštinius. Štai jums dietiškesnė tradicinių sumuštinių versija - fetos sūrį sumaišykite su graikišku jogurtu. Tobulas prancūziško stiliaus užkandis pertraukėlei tarp darbų.
Reikės: 2 vidutinio dydžio burokėlių, ketvirčio puodelio graikiško jogurto (2 proc. riebumo), 30 g sutrupintos fetos sūrio, po truputį šviežių smulkintų mėtų, baziliko lapelių, šviežių burokėlių lapelių, šaukšto alyvuogių aliejaus, 2 riekelių paskrudintos duonos (itin tinka čiabata). Neluptus nuplautus burokėlius kiekvieną suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, po pusvalandžio kepimo apverskite. Iškeptus palikite folijoje ir leiskite kiek ataušti, tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nulupkite. Supjaustykite plonais griežinėliais. Dubenėlyje sumaišykite jogurtą, fetą, žalumynus ir pusę šaukšto alyvuogių aliejaus. Ant duonos riekelės tepkite jogurto mišinį, dėkite burokėlius ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
Burokėlių karpačas su gražgarstėmis ir karamelizuotais graikiniais riešutais
Tai - tobulas užkandis arba garnyras, kuriame dera saldžių burokėlių, karamelizuotų traškių riešutų, švelnios fetos ir gražgarsčių skoniai. Įdomu, šviežia ir, žinoma, sveika.
Reikės: 1 vidutinio dydžio žalio nenulupto burokėlio, ketvirčio puodelio graikinių riešutų, 1 šaukštelio kokosų aliejaus, 1 šaukštelio medaus, saujos gražgarsčių lapų, 30 g fetos sūrio. Padažui: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto balzaminio acto, 1 šaukštelio Dižono grūdėtųjų garstyčių, 1 šaukštelio medaus, pusės citrinos sulčių, žiupsnelio jūros druskos. Visus padažo ingredientus gerai sumaišykite. Burokėlį suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą arba kol suminkštės (patikrinti galite į burokėlį smeigdami dantų krapštuką arba peilį - turi lengvai slysti). Burokėlį atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Graikinius riešutus karamelizuokite: keptuvėje ištirpinkite kokosų aliejų, suberkite riešutus ir medų, maišydami pakepinkite kelias minutes, kol riešutai aplips karamele. Leiskite atvėsti ir susmulkinkite. Lėkštėje gražiai išdėliokite burokėlių griežinėlius, apibarstykite gražgarstėmis, fetos sūriu ir karamelizuotais riešutais. Apšlakstykite padažu.
tags: #kaip #konservuoti #burokeliu #lapus