Marinuotas imbieras, dar žinomas kaip gari, yra neatsiejama suši patiekalo dalis. Jis ne tik puikiai valo gomurį tarp skirtingų suši rūšių, bet ir pasižymi maloniu aštrumu bei gaivumu. Nors marinuotą imbierą galima įsigyti parduotuvėje, pasigaminti jį namuose yra ne tik paprasta, bet ir leidžia kontroliuoti skonį bei ingredientus. Marinuoto imbiero istorija prasidėjo Azijoje, kur šviežias imbieras buvo konservuojamas actu, kad išliktų ilgiau ir įgautų švelnesnį skonį. Šiandien šis produktas populiarus visame pasaulyje, tačiau parduotuvėse dažnai randamas su dirbtiniais priedais ir konservantais. Šiame straipsnyje rasite išsamų gidą, kaip žingsnis po žingsnio marinuoti imbierą suši.
Marinuoto imbiero reikšmė suši patiekalui
Marinuotas imbieras atlieka svarbų vaidmenį suši kultūroje. Jo aštrumas ir rūgštumas padeda neutralizuoti riebios žuvies skonį ir paruošti gomurį kitam kąsniui. Be to, imbieras pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios gali padėti apsisaugoti nuo bakterijų, esančių žaliose žuvyse. Todėl japonai imbierus valgo su žaliomis žuvimis įdarytais sušiais. Prieš ragaudami kitokios rūšies ritinėlį užkąskite marinuoto imbiero, kad nesusimaišytų skoniai.
Imbiero nauda sveikatai
Imbieras - tai ne tik prieskonis, bet ir vaistas. Šis aštraus skonio šakniastiebis jau tūkstančius metų žavėjo žmones savo gydomosiomis savybėmis ir ypatingu aromatu. Imbieras - tai tikras vitaminų ir mineralų lobis. Jame gausu vitamino C, magnio, kalio ir geležies. Tačiau svarbiausia imbiero vertė slypi bioaktyviuose junginiuose, vadinamuose gingeroliais. Reguliarus imbiero vartojimas gali padėti kovoti su uždegimu organizme. Tyrimai rodo, kad gingeroliai veikia panašiai kaip kai kurie vaistai nuo uždegimo, tik be šalutinio poveikio. Marinuotas imbieras išlaiko beveik visas šviežio imbiero naudingąsias savybes, tačiau įgyja švelnesnį skonį ir ilgesnį galiojimo terminą.
Sveikatinamosios imbiero savybės:
- Virškinimo sistemos gerinimas: Imbieras yra viena iš geriausių priemonių sutrikus virškinamojo trakto veiklai. Jis stiprina skrandį bei skatina virškinamojo trakto darbą. Virškinimo sistemai imbieras - tikras palengvėjimas. Jis stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą, pagerina maisto įsisavinimą ir padeda kovoti su pykinimu.
- Kvėpavimo sistemos palaikymas: Imbierai veikia visą kvėpavimo sistemą, skatina atsikosėjimą, skystina gleives, slopina uždegimą, naikina virusus ir bakterijas. Todėl šaltuoju metų laiku tai puiki peršalimo ligų ir gripo profilaktikos priemonė.
- Imuniteto stiprinimas: Tyrimais patvirtintas uždegimą slopinamasis ir imuninės sistemos stiprinamasis imbierų poveikis.
- Energijos suteikimas: Imbierinė arbata puikiai tonizuoja organizmą.
- Streso mažinimas: Imbierai mažina neigiamas emocijas, nuovargį, apatiją ir agresiją.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Imbierai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie turėtų būti nuolatinis valgio priedas žmonėms, sergantiems diabetu ar turintiems polinkį į šią ligą.
- Migrenos mažinimas: Varginant migrenai, šviežių imbierų košelės patariama dėti ant smilkinių, kad sumažėtų galvos skausmas.
- Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas: Imbierai mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Kraujotakos gerinimas: Imbierai gerina smegenų kraujotaką, stiprina atmintį bei stimuliuoja skydliaukės aktyvumą.
- Sąnarių ligų mažinimas: Imbierai mažina sąnarių ligų požymius ir patinimus.
- Parazitų naikinimas: Imbierai naikina parazitų kiaušinėlius.
- Kraujo skystinimas: Imbierai skystina kraują, todėl profilaktiškai gali būti vartojami norint išvengti trombozės ar kai kurių kitų širdies ir kraujagyslių ligų.
Atsargumo priemonės:
Svarbu pažymėti, kad likus dviem savaitėms iki operacijos imbierų reikia nevartoti, taip pat jų reikėtų vengti sergantiesiems chronišku inkstų uždegimu ar tulžies pūslės ligomis. Tulžies akmenų liga sergantys asmenys taip pat turėtų vengti didelių imbiero kiekių, nes jis gali stimuliuoti tulžies išskyrimą.
Imbieras grožiui ir lieknėjimui
Indijoje tikima, kad imbierai turi stebuklingų jauninamųjų galių, lėtina senėjimo procesą ir padeda ilgiau išsaugoti skaisčią bei lygią veido odą.
- Odos skaistinimas: Grožio procedūroms patogiau naudoti imbierų eterinį aliejų. Jame esančios medžiagos skaistina odą, mažina poras, didina riebios odos tonusą, slopina uždegimą ir pūslelinę.
- Plaukų puoselėjimas: Sumaišykite apie 30 g tarkuotų imbierų su tiek pat alyvuogių aliejaus ir gautą mišinį įmasažuokite į galvos odą. Maždaug po 20 minučių plaukus išskalaukite ir ištrinkite įprastu šampūnu. Kaukė tinka ir imbierų milteliai. Šaukštelį maltų imbierų reikia sumaišyti su 2 šaukštais šaltalankių arba migdolų aliejaus ir šiuo mišiniu ištrinkti galvą, palaikyti pusvalandį ir kruopščiai išplauti. Imbierų kaukės puikiai tinka nuo plaukų slinkimo ir pleiskanų.
- Svorio mažinimas: Imbierai greitina medžiagų apykaitą, todėl paspartina lieknėjimą.
Ingredientai marinuotam imbierui
Norint pasigaminti marinuotą imbierą namuose, jums reikės šių ingredientų:
- Šviežio imbiero šaknies
- Druskos
- Ryžių acto
- Cukraus
Kokybiškas marinuotas imbieras prasideda nuo tinkamo šakniastiebio pasirinkimo. Parduotuvėje ieškokite šviesios spalvos, kieto ir lygaus paviršiaus imbiero. Jaunas imbieras yra idealus marinuotam imbierui gaminti. Jis turi plonesnę odelę, švelnesnį skonį ir mažiau skaidulų. Tokį imbierą galima atpažinti iš rožinės spalvos atspalvių ir lengvai nulupamos odelės. Acto pasirinkimas taip pat svarbus. Ryžių actas suteiks autentišką japonišką skonį ir švelnumą, tačiau galima naudoti ir obuolių actą ar baltąjį vynuogių actą.
Persiko genėjimas vasarą
Marinuoto imbiero gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Štai kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti marinuotą imbierą suši:
Receptas:
Reikės:
- 170 g švariai nuvalytų imbierų šaknų
- 1 stiklinės vandens
- ¼ stiklinės ryžių acto
- 2 šaukštelių druskos
- 3 šaukštai cukraus
Gaminimas:
- Paruošimas: Imbiero šaknį nuplaukite ir nulupkite. Geriausiai naudoti jauną imbierą, nes jis yra švelnesnio skonio ir rožinės spalvos. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite imbierą šaltu vandeniu ir šepetėliu nuvalykite visus nešvarumus. Plonu peiliu ar specialiu luptuvu nulupkite odelę.
- Pjaustymas: Supjaustykite (arba sutarkuokite) imbierą kuo plonesniais griežinėliais. Nulupytą imbierą supjaustykite kuo plonesnėmis plokštelėmis. Čia pravers mandolina arba labai aštrus peilis. Tam galite net panaudoti bulvių skutiklį. Kuo plonesni griežinėliai, tuo geriau imbieras įsisavins marinatą.
- Druskos vonia: Imbierą sudėkite į dubenėlį, apibarstykite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Imbiero plokšteles sudėkite į dubens, užberkite druska ir gerai išmaišykite rankomis. Druska padės pašalinti dalį imbiero kartumo. Po 30 minučių imbierą kruopščiai nuskalaukite šaltu vandeniu ir stipriai išgręžkite rankomis arba per švarų paplą. Imbierus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į keraminį indą (jokiu būdu negalima naudoti metalinio indo).
- Marinatas: Tuo tarpu paruoškite marinatą. Puodelyje sumaišykite ryžių actą ir cukrų. Cukraus ir acto santykis gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį. Dažniausiai naudojamas santykis yra 1:1, bet galite naudoti šiek tiek daugiau cukraus, jei norite saldesnio marinato. Iš vandens, ryžių acto, druskos ir cukraus išvirkite marinatą. Skystį užvirkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirkite ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Leiskite marinatui šiek tiek atvėsti.
- Marinavimas: Imbierą sudėkite į stiklainį, užpilkite karštą acto ir cukraus tirpalą. Užvirusiu marinatu užpilkite supjaustytus imbierus. Įsitikinkite, kad marinatas visiškai apsemia imbierą. Imbieras turi būti visiškai panardintas skystyje.
- Šaldymas ir brandinimas: Palaukite, kol atvės, ir uždenkite dangteliu. Pastatykite į šaldytuvą. Kai marinatas atvės, indą 6-7 valandoms padėkite į šaldytuvą. Po savaitės jau galima ragauti. Po šio laiko marinuoti imbierai jau tinkami vartoti. Kuo ilgiau imbieras marinuojasi, tuo intensyvesnis jo skonis.
Marinuoto imbiero laikymas:
Marinuotą imbierą laikykite sausoje, vėsioje vietoje, geriausiai šaldytuve. Teisingai pagamintas ir saugomas marinuotas imbieras šaldytuve išlieka šviežias iki 2-3 mėnesių. Svarbu naudoti sterilų indą ir visada švariais įrankiais imti imbierą iš indo. Marinato skystis taip pat vertingas - juo galima pagardinti salotų padažus, marinuoti kitas daržoves ar pridėti į kokteilius. Geriausia saugoti imbierą stikliniame inde su sandariu dangteliu. Plastiko indai gali absorbuoti kvapus ir paveikti skonio kokybę.
Patarimai ir gudrybės:
- Jaunas imbieras: Jaunas imbieras yra švelnesnio skonio ir rožinės spalvos, todėl idealiai tinka marinavimui. Jei naudojate senesnį imbierą, galite jį trumpam apvirti, kad suminkštėtų.
- Pjaustymas: Kuo plonesni imbiero griežinėliai, tuo greičiau jis įsimarinuos.
- Marinatas: Išbandykite skirtingus acto ir cukraus santykius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Spalva: Norėdami suteikti marinuotam imbierui rožinę spalvą, galite į marinatą įdėti nedidelį gabalėlį raudonojo maisto dažiklio arba kelis griežinėlius burokėlių.
- Eksperimentuokite: Galite į marinatą įdėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, citrinos žievelės, čili pipirų ar sakės.
Kiti imbiero panaudojimo būdai
Marinuotas imbieras - ne tik sušių palydovas. Jo panaudojimo galimybės virtuvėje beveik neribotos.
- Imbierinė arbata: Puikus būdas sušilti ir sustiprinti imunitetą šaltuoju metų laiku. Pakanka tarkuotų šviežių imbierų užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti ir paskaninti cinamonu, citrinos griežinėliu ar medumi.
- Prieskonis patiekalams: Imbieras gali būti naudojamas įvairiose sriubose, troškiniuose ir kituose patiekaluose.
- Sveikatinamasis mišinys: Sumalkite stiklinę spanguolių, šiek tiek medaus, citrinos su žievele, česnako galvos ir poros mažų imbiero ataugėlių. Valgykite po šaukštą kas rytą.
- Lašiša su kabayaki padažu: Iškepkite lašišos pilvą su kabayaki padažu (panašiu į teriyaki padažą - saldžiu ir lipniu). Patiekalas labai sotus, tad lašišos pakaks nedaug, o virtų ryžių patiekiant reikės nemažai, kad atsvertų riebumą.
- Salotose: Marinuotas imbieras atskleidžia visai kitą charakterį. Jis puikiai dera su šviežiais agurkais, morkomis ir kopūstais. Agurkus ir morkas nupjaukite plonomis juostelėmis arba natarkuokite stambiomis tarkos akutėmis. Kopūstus smulkiai supjaustykite. Marinuotą imbierą supjaustykite dar smulkiau ir pridėkite prie daržovių. Atskirame indelyje sumaišykite sezamo aliejų, sojų padažą ir medų. Palikite salotas 15-20 minučių, kad skoniai susijungtų. Prieš patiekiant užberkite sezamo sėklomis.
- Mėsos patiekalams: Imbieras suteiks egzotiškumo. Jį galima pridėti prie vištienos, kiaulienos ar jūros gėrybių.
- Su sūriais: Netikėtai skanus derinys gaunasi su sūriais. Marinuotas imbieras puikiai papildo kreminių sūrių skonį ir suteikia pikantiškas natas.
Sušių gaminimo pagrindai ir imbiero pateikimas
Sušiai - garsiausias japoniškas užkandis, išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl galimų skonių ir gaminimo būdų įvairumo. Universali formulė „ryžiai + įdaras + jūros dumblių lapai“ leidžia eksperimentuoti su ingredientais ir išradinėti naujus skonio derinius. Dažnas mano, kad juos pasigaminti sugeba tik patyrę meistrai, studijavę sušių gaminimo mokslą mažiausiai dešimtmetį, ir po to dar pusę amžiaus praktikavęsi, prižiūrimi griežtų samurajų kažkur Osakos pusrūsyje. Toks įsivaizdavimas neleidžia net pradėti ritinėlių gamybą paprastoje namų virtuvėje. Na tai kas? Japonai namuose dažnai valgo suši išvis be žuvies. Kaip suši ruošimas, taip ir jų pateikimas ir valgymas turi keletą taisyklių. Stalas serviruojamas taip, kad kiekvienas asmuo turėtų po mažą lėkštutę sojai ir medinių valgymo lazdelių porą. Suši patiekiamas su sojos padažu ir vasabi pasta-japonijos pipirkiemiu, jo skonis artimas krienams. Paprastai gabalėlis wasabi yra išmaišomas indelyje su sojos padažu, į kurį po to pamirkomi suši ritinėliai. Marinuotas imbieras patiekiamas su suši ir naudojamas gomuriui valyti tarp skirtingų suši rūšių. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras kitiems Azijos patiekalams. Sušiai Japonijoje tiekiami išdėlioti ant porcelianinių arba medinių padėkliukų. Valgant sušius, nevalia skubėti, reikia skanauti.
Pagrindiniai suši ingredientai:
Norint paruošti japonišką sušį, teks įsigyti keletą būtiniausių ingredientų: japoniškų kibių ryžių, tamsiai žalių džiovintų jūros dumblių lakštų - nori, saldžiarūgščio skonio ryžių acto ir vasabi - aitrios žalsvos spalvos pastos, gaminamos iš maltos japoniško krieno šaknies. Šiuos ingredientus turėtumėte be vargo rasti didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse ar specializuotose Azijos parduotuvėlėse. Dažniausiai jie supakuoti ir paruošti taip, kad gali stovėti mėnesius. Vienas svarbiausių suši ingredientų yra ryžiai, nuo jų priklausys galutinis variantas. Todėl reikia naudoti specialius suši ryžius, jie yra trumpagrūdžiai, saldesni už įprastus, o išvirus būna kibūs. Sušiui ruošti naudojami trumpagrūdžiai japoniški ryžiai, kurie yra truputį saldesni už įprastus, o išvirę būna kibūs. Vasabi milteliai* (jie parduodami mažose konservų dėžutėse). Bambukinė servetėlė sušių vyniojimui (didelis proceso palengvinimas). Pažymėti žvaigždute produktai - garantuota sėkmė. Bet jūs sąrašą galite papildyti ir kitais produktais. Be marinuoto imbiero, norint pasigaminti skanius suši namuose, svarbu tinkamai paruošti ryžius ir pasirinkti kokybiškus ingredientus. Naudokite specialius suši ryžius, nes jie yra lipnūs ir gerai išlaiko formą.
Ryžių paruošimas:
- Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti, kad neliktų ryžių dulkių. Nuplaukite ryžius po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu (vandens turi būti maždaug 2 cm daugiau nei ryžių).
- Suberkite 2 stiklines kibių ryžių į gilų dubenį ir tris kartus perplaukite šaltu vandeniu. Suverskite į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti.
- Suberkite ryžius į puodą, įpilkite 2 stiklines vandens, prieš verdant pamirkykite bent pusę valandos, dar geriau - valandą.
- Uždenkite puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 15-20 min., kol vanduo beveik išgaruos. Ryžiams gerai užvirus, sumažiname ugnį iki minimumo, svarbu nepervirti ir laikytis ant pakuotės nurodyto virimo laiko.
- Ryžius virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu, kad ryžiai būtų ne per kieti ir ne per minkšti.
- Ryžiams iš puodo išimti naudokite tik medinius įrankius, ir jokiu būdu negremškite ryžių nuo puodo dugno, naudokite tik tuos ryžius kurie patys lengvai iškrenta iš puodo.
Ryžių sirupas (pagardinimas):
- Kol ryžiai vėsta, pasigaminkite ryžių acto užpilą. Naudokite tik ryžių actą! Visi kiti actai nesuteiks reikiamo skonio.
- Į atskirą puodą pilame pusę stiklinės ryžių acto (3 stiklinės nevirtų ryžių = 0,5 stiklinės ryžių acto), įdedame du valgomuosius šaukstus cukraus ir du arbatinius šaukštelius druskos.
- Nedideliame puode sumaišykite 2 šaukštus ryžių acto, šaukštą cukraus ir šaukštą jūros druskos, maišydama kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps cukrus ir druska. Kaitiname ant vidutinės ugnies kol visi ingredientai ištirpsta į vieną.
- Gautą sirupą atvėsinkite, supilkite į karštus ryžius ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Išvirtus ryžius pagardinkite ryžių actu, cukrumi ir druska. Šis mišinys suteiks ryžiams būdingą suši skonį.
- Užpilame mišinį ant ryžių ir gerai išmaišome. Patarimas: nepilkite viso mišinio iškarto, pasitikėkite savo skoniu ir supylus pusę mišinio, papildykite jo vis paragaudami.
- Leiskite ryžiams atvėsti.
Įdarai ir sušių formavimas:
Naudokite šviežius ir kokybiškus įdarus, tokius kaip žuvis, jūros gėrybės, daržovės ir kiaušiniai. Ruošiant makizushi į vidų galima dėti sūdytos arba keptos lašišos, tuno, ungurio, krevečių, krabų lazdelių, šviežių agurkų, avokadų, virtų morkų, šparagų, kepto omleto. Visi produktai turi būti geros kokybės ir kuo šviežesni. Iš kiaušinių galite pagaminti ploną omletą ir juo apvynioti ryžių kamuoliukus. Sumaišykite 2 šaukštus vandens su 2 šaukštais bulvių krakmolo ir maišykite, kol neliks gabalėlių. Įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius. Įkaitinkite vidutinę ar didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Įpilkite šiek tiek kiaušinių mišinio ir paskleiskite plonu sluoksniu. Palaukite apie 30-45 sekundes, kol ant paviršiaus pradės formuotis burbuliukai. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai apverskite omletą ant kitos pusės. Leiskite kepti ant dar karštos keptuvės apie 15 sekundžių. Išimkite iš keptuvės. Paimkite vieną omleto lapą ir padėkite ant lygaus švaraus paviršiaus. Paimkite maždaug nuo ketvirtadalio iki šeštadalio suši ryžių, priklausomai nuo pagamintų omletų kiekio, ir suformuokite į mažą rutulį rankose. Įdėkite ryžių rutulį į omleto vidurį. Jei norite papuošti naudokite petražoles arba jūros dumblių juosteles. Bent kartą per savaitę tūla japonų šeima išsiverda kubilą suši ryžių, padeda stalo viduryje šalia nori (jūros dumblių) lapelių ir įvairiausių priedų, tinkamų sukti į vidų. Kiekvienas šeimos narys pats sau susisuka ritinėlį su tais ingredientais, kuriuos pats mėgsta. Ypač toks kūrybingas užsiėmimas patinka vaikams. Visa sušių skonio esmė slypi lipniuose ryžiuose, sojos padaže ir vasabi. Ir tobuliems sušiams tikrai nebūtinai reikia žuvies. Jiems puikiai tiks avokadai, tamago (susuktas į ritinėlį omletas su trupučiu cukraus ir sojos padažo), agurkai, morkos, laiškiniai svogūnai, saldi bulvė (prieš tai iškepta orkaitėje), pakepintos tofu (sojų varškės) juostelės, kanpyo (saldžios moliūgo juostelės, pamarinuotos sojos padaže ir mirin (ryžių acte)), paskrudintos saldžiosios paprikos su nulupta odele, lengvai nuplikyti šparagai, įvairūs daigai, žalėsiai, grybai ir beveik bet kokios kitos daržovės, kokias tik sugalvosite. Sušių menas didžiąja dalimi susideda (neskaitant mokėjimo virtuoziškai atrinkti ir supjaustyti šviežią žuvį) iš tobulo jų dizaino. Namuose galime taip nepersistengti ir bandyti įvairiausius variantus, suvalgant nupjautus rulonėlio kraštelius ir nepergyvenant, kad ritinėliai neturi tokios formos, kokią įsivaizdavote. Nepamirškite, kad sušių gamyba - tai sėkmė, ateinanti su praktika.
Sušių formavimo technika:
- Taisyklingai ritinėlio formai išgauti prireiks bambukinio kilimėlio, jo dėka ryžiai ir įdaras prisispaus tolygiai.
- Kilimėlį patieskite ant lygaus stalo paviršiaus ir ant jo dėkite jūros dumblių lapą. Sušiui sukti naudokite specialų bambukinį kilimėlį.
- Ant kilimėlio grublėta puse į viršų patieskite jūros dumblių lakštą, dėkite saują ryžių, pirštų galais paskirstykite ryžius, kad jie uždengtų beveik visą lakšto plotą, o sluoksnis visur būtų vienodo storio.
- Rankas suvilgykite vandeniu, kad neliptų ryžiai, paimkite saują ryžių, dėkite ją maždaug per vidurį lapo ir paskirstykite vienodu sluoksniu, viršuje palikę apie 1,5 cm neužkloto lapo, kad susuktas sušis susiklijuotų. Viršuje palikite maždaug 2 cm neuždengto lakšto.
- Beveik per vidurį lapo, šiek tiek arčiau savęs dedame norimą suši įdarą. Ant ryžių išdėliokite juostelėmis pjaustytus ingredientus.
- Paimkite už apatinio kilimėlio krašto ir užlenkite, pirštais tvirtai laikydami kilimėlį, sušį kiek paspauskite ir sutvirtinkite, tik nespauskite pernelyg stipriai, kad ryžiai nepradėtų birti pro kraštus. Naudodama bambukinį kilimėlį suvyniokite standų ritinėlį. Labai stipriai spausti nereikėtų, nes ryžiai iškris per galus.
- Neuždengtą lapo kraštą suvilgykite vandeniu ir baikite sukti ritinėlį.
- Supjaustykite ritinėlį gerai išgaląstu peiliu. Kad ryžiai neliptų prie peilio, ašmenis sudrėkinkite vandeniu.
- Ant sušio uždėkite šiek tiek vasabi pastos, imkite ritinėlį lazdelėmis, pamerkite į sojų padažą ir suvalgykite vienu kąsniu. Didesni sušiai valgomi keliais kąsniais. Gerai susuktas sušis kandant neturėtų subyrėti.
Japonijos maisto kultūra
Japonai neįsivaizduoja savo vakarienės be jūros gėrybių, dumblių, kurie turi daug naudingų medžiagų, augalinio maisto. Nors gyvūninių produktų jie vartoja, bet labai mažais kiekiais. Svarbu ne tik tai, kad jie pasirenka sveikatai palankius produktus, bet ir tai, kaip jie juos paruošia. Dažniausiai japonai gamina labai tausojančiu būdu. Valgo šviežius produktus, virtus, garintus ar troškintus. Rečiau - keptus, skrudintus. Japonijoje nutukimas yra reta problema, nes jie neturi persivalgymo tradicijų.
Japoniškos virtuvės pavyzdžiai:
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Sušiai | Ryžių ritinėliai su įvairiais įdarais, dažniausiai žuvimi arba jūros gėrybėmis. |
| Sašimi | Plonai pjaustyta žalia žuvis, patiekiama su sojų padažu ir vasabi. |
| Miso sriuba | Sriuba, pagaminta iš miso pastos, tofu ir jūros dumblių. |
| Marinuotas imbieras (Gari) | Aštraus ir gaivaus skonio imbiero griežinėliai, valgomi tarp skirtingų suši rūšių gomuriui valyti. |