Artėjant šventėms, daugelis mūsų ieškome būdų, kaip sukurti jaukią ir šventišką atmosferą namuose. Vytaras Radzevičius, žinomas keliautojas ir kulinaras, kviečia paįvairinti šventinių gėrimų sąrašą ir pasigaminti egzotišką, kvapniais prieskoniais pagardintą kalėdinį punšą. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinių punšo receptų, bet ir sužinosite apie jo istoriją, ingredientus bei patiekimo būdus, kurie puikiai tiks ilgiems žiemos vakarams.
Kas yra punšas? Istorija ir kilmė
Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis „punšas“ kilo iš hindi kalbos žodžio „panch“, reiškiančio „penki“. Tradiciškai punšas gaminamas iš penkių ingredientų: alkoholio, cukraus, citrinos sulčių, vandens ir prieskonių. Tačiau šiandien punšo receptų yra daugybė, ir kiekvienas gali susikurti savo unikalų gėrimą.
Vytaras Radzevičius teigia, kad keliaudamas punšo ragavo įvairiuose pasaulio kraštuose, tačiau pagrindinės jo dalys beveik nesiskiria - tai gvazdikėliai, cinamonas ir kardamonas.
Punšo prieskoniai ir jų nauda organizmui
Pagrindiniai punšo ingredientai yra sultys ir aromatingi prieskoniai. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad prieskoniai ne tik sužadina apetitą ir tinka įvairiems patiekalams bei gėrimams paskaninti, bet turi ir žmogaus organizmui naudingų savybių.
„Pirminė prieskonių paskirtis, be abejo, yra maisto gardinimas, tačiau jie nuo seno naudojami ir liaudies medicinoje“, - sako E. Gavelienė. Kai kurie egzotiniai prieskoniai gali padėti virškinimui, numalšinti skausmą ar uždegimą. Daugybėje prieskonių yra randama naudingų eterinių aliejų, kurie pasižymi antivirusiniu, antibakteriniu ar antiuždegiminiu poveikiu. Prieskonių kvapas padeda sužadinti mūsų apetitą bei paruošti virškinimo sistemą maisto virškinimui.
Gvazdikėliai ir cinamonas yra išskirtiniai šio sezono prieskoniai. Juose ypač gausu eterinių aliejų, tad jais patartina ne tik maistą gardinti, bet ir tiesiog kambaryje pasidėti, kad naudingos medžiagos skleistų nuostabų aromatą. Tiesa, prieskoniais piktnaudžiauti nereikėtų. „Cinamonas, gvazdikėliai ar kiti prieskoniai turi būti vartojami nedideliais, saikingais kiekiais, kurie leistų paskaninti maistą, maloniais kvapais užpildytų mūsų aplinką, o kartu su jais gautume ir naudingų medžiagų“, - sako specialistė.
Punšo paruošimo patarimai ir patiekimas
V.Radzevičius rekomenduoja visus ingredientus pasiruošti iš anksto. Tuomet liks tik užkaisti puodą, supilti sultis, suberti prieskonius ir viską pakaitinti ant silpnos ugnies. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
„Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Prieskoniai punšui suteikia išties puikų aromatą, todėl šis gėrimas puikiai sušildo ilgais žiemos vakarais, o svarbiausia - jį išties nesunku pasigaminti net ir neturint kulinarinės patirties“, - eksperimentui virtuvėje kviečia keliautojas.
Lengvas kalėdinio punšo receptas
Populiarūs punšo receptai
Vytaro Radzevičiaus kalėdinis punšas (nealkoholinis)
Šis receptas skirtas 8 porcijoms, yra lengvai paruošiamas ir idealus jaukiam šventiniam vakarui.
Ingredientai:
- 6 gvazdikėliai
- 1/2 šaukštelio kardamono sėklų
- 4 stiklinės obuolių sulčių
- 2 stiklinės apelsinų sulčių
- 2 stiklinės spanguolių sulčių
- 1 cinamono lazdelė
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
Nealkoholinis braškių ir citrinžolės punšas (VMG/Alfo)
Punšas - daugiau nei gaivinantis gėrimas, tai ir lengvas, gardus uogų arba vaisių desertas. Nealkoholiniu braškių ir citrinžolės punšu galite palepinti visą šeimą, save ir bičiulius - tai gali tapti visų mėgstamu gėrimu.
Reikia:
- 50 g WELL DONE citrinžolės
- 300 ml apelsinų sulčių
- 2-3 saujų ledukų
- 300 g WELL DONE šaldytų braškių be kotelių
- 200 ml nealkoholinio imbierinio alaus
- Keleto mėtos lapelių (papuošimui)
Gaminimas:
- WELL DONE citrinžolę supjaustykite įstrižais griežinėliais, juos šiek tiek patraiškykite peiliu.
- Suberkite į puodą, pilkite trečdalį apelsinų sulčių. Pavirkite apie 10 min., kad gėrimas prisipildytų citrinžolės aromato.
- Berkite dvi saujas ledukų. Taip punšas greičiau atvės.
- Į ąsotį suberkite WELL DONE šaldytas braškes, supilkite paruoštas sultis. Dėkite likusius ledukus, pilkite nealkoholinį imbierinį alų. Viską išmaišykite ir supilkite likusias apelsinų sultis. Išmaišykite.
- Galite papuošti šviežiomis mėtomis.
Gardžių atradimų!
Karštas kalėdinis punšas su vynu (VMG/Zyle)
Kokiu gėrimu nustebinsite šiemet prie Kalėdų stalo susirinkusius svečius? Išbandykite aromatingą, apelsinais, cinamonu, gvazdikėliais ir citrinomis kvepiantį karštą punšą, kurį paruošti padės #ZYLE virtuvės pagalbininkai.
Reikia:
- 1 apelsino
- 1 žaliosios citrinos
- 30 g imbiero šaknies
- 500 ml raudonojo vyno
- 350 ml apelsinų sulčių
- 3 cinamono lazdelių
- 2 saujų spanguolių
- 4-5 gvazdikėlių
Gaminimas:
- Vaisius supjaustykite griežinėliais.
- Į ZYLE indukcinį puodą sudėkite visus ingredientus ir ant vidutinės kaitros pašildykite iki 60-70 °C temperatūros. Svarbu neužvirinti.
Punšo variacijos
Nors klasikinis punšas gaminamas iš penkių ingredientų, šiandien yra daugybė punšo variacijų. Galite eksperimentuoti su skirtingomis sultimis, prieskoniais ir alkoholiniais gėrimais. Štai dar viena šilto punšo su vynu idėja:
Šiltas punšas su vynu: 1 arbat. cukrų užpilkite stikline vandens ir užvirinkite kartu su pipirais. Supilkite vyną ir pakaitinkite, bet neužvirkite. Tada indą nukelkite nuo ugnies, supilkite romą, citrinų sultis.
Punšas ir Kalėdos V. Radzevičiaus šeimoje
V.Radzevičius pasakoja, kad jo šeima jau gyvena artėjančių švenčių laukimu. „Šv.Kūčios ir Kalėdos - didžiausia mūsų šeimos šventė, kurios laukiame tiek mes su žmona, tiek mūsų vaikai ir anūkai. Per šventes turime tradiciją visi gaminti. Aš visada ruošiu iš kartos į kartą šeimoje jau perėjusį receptą - pupelių salotas, uošvienė gamina virtinius su grybais, o mano žmona kepa žuvį bei ruošia silkę pataluose.
Tiesa, pastaraisiais metais stengiamės, kad švenčių stalas nebūtų pernelyg perkrautas ir prabangus. Norime grįžti prie paprastumo, senovinių patiekalų ir receptų“, - pasakoja V.Radzevičius. Gamindamas jis daug dėmesio skiria ir prieskoniams: „Nuo vaikystės Kalėdos man labiausiai asocijuojasi su mandarinų ir įvairių prieskonių kvapais, užpildančiais visus namus. Todėl šventiniuose patiekaluose mėgstu naudoti gvazdikėlius, kardamoną, cinamoną ir kitus egzotiškus prieskonius, kurie patiekalams suteikia ne tik išskirtinį aromatą, bet ir pasakišką skonį.“
Punšo receptų palyginimas
Norėdami lengviau pasirinkti sau tinkamiausią punšą, pateikiame trijų receptų pagrindinių ingredientų palyginimą:
| Punšo receptas | Pagrindinės sultys | Prieskoniai | Papildomi ingredientai | Alkoholis |
|---|---|---|---|---|
| Vytaro Radzevičiaus kalėdinis punšas | Obuolių, apelsinų, spanguolių | Gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas | - | Ne |
| Nealkoholinis braškių ir citrinžolės punšas | Apelsinų | Citrinžolė, mėta | Šaldytos braškės, imbierinis alus, ledukai | Ne |
| Karštas kalėdinis punšas su vynu (Zyle) | Apelsinų | Imbieras, cinamonas, gvazdikėliai | Raudonasis vynas, apelsinas, žalioji citrina, spanguolės | Taip (raudonasis vynas) |