Tortas "Rafaello" - tai puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog maloniam pasisėdėjimui. Šis tortas, įkvėptas to paties pavadinimo saldainių, pasižymi subtiliu kokoso skoniu ir lengvumu. Straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip jį papuošti, kad jis taptų tikra stalo puošmena.
Nors gaminimas užima šiek tiek daugiau laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų. Torto gaminimas susideda iš keturių pagrindinių etapų: biskvito kepimas, kremų gaminimas, torto surinkimas ir dekoravimas. Kiekvienas etapas reikalauja dėmesio ir kruopštumo, todėl neskubėkite ir darykite viską apgalvotai.
Biskvito paruošimas
Biskvitas yra torto pagrindas, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį. Rekomenduojama tešlą dalinti į lygias dalis ir kepti atskirus biskvitus. Taip tortas gaunasi daug lygesnis, su gražesniais sluoksniais, ir nereikia vargti pjaustant.
Ingredientai biskvitui:
- 5 dideli kiaušiniai (L)
- 200 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 65 g aliejaus
- 230 g miltų
- 12 g kepimo miltelių
Gaminimas:
- Kambario temperatūros kiaušinius (anksčiau išimkite iš šaldytuvo, kad nebūtų tokie šalti) išplakti su cukrumi ir vanile. Masė turi trigubai padidėti. Plakti apie 7 min.
- Toliau plakant, plona srovele supilti aliejų ir plakti dar minutę, kad būtų vienalytė masė.
- Berti persijotus miltus ir atsargiai maišyti (ne plaktuvu), kol neliks miltų gumulėlių.
- Tešlą padalinkite į keturias lygias dalis.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių.
- Kepkite biskvitus įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos.
- Iškepusius biskvitus palikite atvėsti.
Jei biskvitas iškepa nelygus, viršų galima nupjauti. Tai galima padaryti su ilgu peiliu arba naudojant tvirtesnį siuvimo siūlą: kraštelius reikia truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą ir traukti į save, sukryžiavus.
Kremų paruošimas
Tortui "Rafaello" dažniausiai naudojamas kremais, kuriame dera grietinėlė, saldintas sutirštintas pienas, sviestas ir kokoso drožlės. Kai kurie receptai siūlo naudoti keturis skirtingus kremus, suteikiančius tortui dar daugiau skonio ir tekstūros.
Reikalingi kremo ingredientai (pagrindiniam kremui):
- 1 indelis kondensuoto pieno (385 g.)
- 200 g kambario temperatūros sviesto (82% riebumo)
- 450 g 36% grietinėlės
- 50 g kokoso drožlių
Gaminimas:
- Grietinėlę plakite mikseriu iki standžių putų. Svarbu neperplakti grietinėlės, nes ji gali sušokti į sviestą.
- Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su kondensuotu pienu iki purios masės. Sviesto ir kondensuoto pieno temperatūros turi būti vienodos. Jokiu būdu negalima tirpinti sviesto.
- Supilkite kokoso drožles į sviesto ir kondensuoto pieno masę, gerai išmaišykite.
- Paruoštą sviestinį kremą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Atvėsusius kremus sujunkite ir išplakite iki vientisos konsistencijos.
Jei naudojate 36% grietinėlę, rekomenduojama pridėti grietinėlės standiklio. Viename pakelyje paprastai būna 9 gramai standiklio, skirto 0,2 - 0,25 l. grietinėlės. Tai padės grietinėlei geriau išsilaikyti ir išlaikyti formą.
Torto surinkimas ir sulaistymas
Prieš tepant kremą, biskvitą galima sulaistyti. Tam tinka vandens ir cukraus mišinys arba citrinos sultys. Sulaistant biskvitus nereikėtų persistengti, nes tada tortukas gali būti labai netvirtas, bet ir ne per mažai - geriausia vidutiniškai. Kiekvieną biskvitą rekomenduojama sulaistyti maždaug su 2-3 valg.š. skysčio.
Torto surinkimui patogu naudoti torto formos bortelius, kurie atsisega. Į juos, be dugno, tortą galima sluoksniuoti tiesiai ant lėkštės. Tai leidžia lengvai suformuoti tortą ir vėliau nuimti bortelius.
- Į torto lėkštę statykite torto formos kraštą.
- Dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį.
- Ant viršaus tepkite 1/4 paruošto kremo.
- Dėkite antrąjį biskvitą, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir sudėkite antrąjį ketvirtadalį kremo.
- Kartokite, kol sudėsite visus biskvitus ir kremą. Viršui palikite šiek tiek kremo torto šonams aptepti.
- Torto paviršių išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
Torto "Rafaello" dekoravimas
Papuošimas yra labai individualus dalykas, tačiau gražiausiai toks tortas atrodo tada, kai jis primena tikrus "Rafaello" saldainius - gausiai papuoštas kokoso drožlėmis.
Dekoravimo idėjos:
- Kokoso drožlės: Gausiai apibarstykite visą tortą kokoso drožlėmis.
- "Rafaello" saldainiai: Uždėkite ant viršaus kelis "Rafaello" saldainius.
- Baltas šokoladas: Ištirpinkite baltą šokoladą ir apšlakstykite tortą.
- Grietinėlės rožytės: Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki standžių putų ir konditeriniu maišeliu suformuokite rožytes ant torto viršaus.
- Migdolų riekelės: Apibarstykite torto šonus pakepintomis migdolų riekelėmis.
- Biskvitiniai piršteliai: Torto šonus apdėliokite biskvitiniais piršteliais. Jei piršteliai per ilgi, juos galima nupjauti iki norimo ilgio (pvz., 8 cm). Jei norite, kad piršteliai priglustų prie torto, juos galima pamirkyti citrinų sirupe.
- Rožytės iš baltojo šokolado: Pasigaminkite rožytes iš baltojo šokolado ir medaus masės, įbėrus geltonų maistinių dažų. Receptas: 100 g baltojo šokolado + 1 valg.š. (30 g) medaus.
Jei naudojate biskvitinius pirštelius torto šonams, galite juos apjuosti medžiagine juostele ir surišti kaspinėlį. Tai suteiks tortui elegantiškumo.
Raffaello cake, without baking. It melts in your mouth! A recipe that has conquered the internet!
Alternatyvūs torto variantai ir patarimai
Kai kurie eksperimentuoja su torto skoniu ir tekstūra. Pavyzdžiui, į kremą galima dėti migdolų drožlių arba smulkintų "Rafaello" saldainių. Tačiau verta atsargiai pridėti vaisių, tokių kaip konservuoti ananasai, nes jie gali praskiesti kremą.
Jei neturite 36% grietinėlės, galite naudoti ir 35% grietinėlę, tačiau tokiu atveju grietinėlės standiklis tampa dar svarbesnis. Jei neturite plakimo prietaiso, grietinėlę galima išplakti ir rankiniu būdu, tačiau tai reikalauja daug laiko ir jėgų.
Jei nesate tikri dėl savo konditerinių gebėjimų, rinkitės receptą su kuo smulkesniais paaiškinimais. Pasidarykite reikiamų produktų sąrašą ir įsitikinkite, kad viską turite prieš pradėdami gaminti. Vadovaukitės vienu receptu iki pat galo, neatsiverčiant kitų receptų. Ir svarbiausia - nesijaudinkite, jei kas nors nepavyks iš pirmo karto. Kiekvienas bandymas prideda patirties!
